5 ประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพของการเพิ่มขึ้นฉ่ายในอาหารของคุณ

เนื้อหา

• 1. ขึ้นฉ่ายเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ
• 2. ขึ้นฉ่ายช่วยลดการอักเสบ
• 3. คื่นช่ายช่วยย่อยอาหาร
• 4. คื่นช่ายอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ
• 5. ขึ้นฉ่ายมีฤทธิ์เป็นด่าง
• เคล็ดลับในการซื้อและเก็บขึ้นฉ่าย
• สูตรขึ้นฉ่าย
• ครีมซุปคื่นฉ่าย
• สลัดขึ้นฉ่ายกับพืชชนิดหนึ่งและรากขึ้นฉ่าย
• มดบนท่อนซุง
• แหล่งที่มาของบทความ

ด้วยแคลอรี่เพียง 10 แคลอรี่ต่อก้านการกล่าวอ้างถึงชื่อเสียงของคื่นฉ่ายอาจถือได้ว่าเป็น“ อาหารลดน้ำหนัก” ที่มีแคลอรีต่ำมานาน

แต่ขึ้นฉ่ายกรุบกรอบมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการที่อาจทำให้คุณประหลาดใจ ต่อไปนี้เป็นเหตุผลห้าประการที่คุณควรพิจารณาเพิ่มขึ้นฉ่ายในอาหารของคุณรวมถึงสูตรอาหารบางอย่างเพื่อให้ง่ายขึ้น

1. ขึ้นฉ่ายเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ

สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์หลอดเลือดและอวัยวะจากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น

คื่นฉ่ายมีวิตามินซีเบต้าแคโรทีนและฟลาโวนอยด์ แต่มีสารอาหารต้านอนุมูลอิสระอีกอย่างน้อย 12 ชนิดที่พบในก้านเดียว นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของไฟโตนิวเทรียนท์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งแสดงให้เห็นว่าสามารถลดการอักเสบในระบบทางเดินอาหารเซลล์หลอดเลือดและอวัยวะต่างๆ

2. ขึ้นฉ่ายช่วยลดการอักเสบ

การอักเสบเรื้อรังเชื่อมโยงกับความเจ็บป่วยหลายอย่างรวมถึงโรคข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุน เมล็ดคื่นฉ่ายและขึ้นฉ่ายมีสารต้านการอักเสบประมาณ 25 ชนิดที่สามารถป้องกันการอักเสบในร่างกายได้

3. คื่นช่ายช่วยย่อยอาหาร

ในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารต้านการอักเสบให้การปกป้องระบบทางเดินอาหารทั้งหมดขึ้นฉ่ายอาจให้ประโยชน์พิเศษกับกระเพาะอาหาร

โพลีแซ็กคาไรด์ที่ใช้เพกตินในคื่นฉ่ายรวมถึงสารประกอบที่เรียกว่า apiuman ได้รับการแสดงเพื่อลดแผลในกระเพาะอาหารปรับปรุงเยื่อบุกระเพาะอาหารและปรับการหลั่งในกระเพาะอาหารในการศึกษาในสัตว์ทดลอง

จากนั้นก็มีคื่นฉ่ายที่มีน้ำสูงเกือบ 95 เปอร์เซ็นต์บวกกับเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำในปริมาณที่พอเหมาะ สิ่งเหล่านี้สนับสนุนระบบทางเดินอาหารที่ดีต่อสุขภาพและทำให้คุณเป็นประจำ คื่นฉ่ายแท่งหนึ่งถ้วยมีเส้นใยอาหาร 5 กรัม

4. คื่นช่ายอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ

คุณจะเพลิดเพลินไปกับวิตามิน A, K และ C รวมทั้งแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมและโฟเลตเมื่อคุณกินขึ้นฉ่าย นอกจากนี้ยังมีโซเดียมต่ำ นอกจากนี้ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งหมายความว่ามีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างช้าๆและคงที่

5. ขึ้นฉ่ายมีฤทธิ์เป็นด่าง

ด้วยแร่ธาตุเช่นแมกนีเซียมเหล็กและโซเดียมคื่นฉ่ายสามารถมีฤทธิ์เป็นกลางในอาหารที่เป็นกรด - ไม่ต้องพูดถึงข้อเท็จจริงที่ว่าแร่ธาตุเหล่านี้จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายที่จำเป็น

เคล็ดลับในการซื้อและเก็บขึ้นฉ่าย

• ก้านที่แข็งแรง. มองหาคื่นช่ายที่มีก้านตั้งตรงและแข็งแรง. ควรงับได้ง่ายเมื่อคุณดึงไม่งอ
• ใบกรอบ. ใบควรมีความสดและสดตั้งแต่สีซีดไปจนถึงสีเขียวสด หลีกเลี่ยงคื่นช่ายที่มีสีเหลืองหรือน้ำตาลเป็นหย่อม ๆ
• เดี๋ยวสับให้. สับขึ้นฉ่ายก่อนปรุงอาหารหรือเสิร์ฟเพื่อรักษาสารอาหาร แม้แต่คื่นช่ายที่สับและเก็บไว้เพียงไม่กี่ชั่วโมงก็สูญเสียสารอาหาร
• อบไอน้ำ. ขึ้นฉ่ายนึ่งจะคงรสชาติและสารอาหารไว้เกือบทั้งหมด
• กินในห้าถึงเจ็ดวัน. กินคื่นช่ายสดภายในห้าถึงเจ็ดวันเพื่อให้ได้ประโยชน์ทางโภชนาการสูงสุด
• กินใบ. อย่าทิ้งใบซึ่งเป็นที่ที่ขึ้นฉ่ายมีแคลเซียมโพแทสเซียมและวิตามินซีมากที่สุด แต่เนื่องจากเก็บไม่ได้ดีควรบริโภคใบขึ้นฉ่ายภายในหนึ่งหรือสองวันหลังจากซื้อ

นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายแล้วคื่นช่ายยังเป็นผักสารพัดประโยชน์ คุณสามารถรับประทานแบบดิบหรือปรุงสุกและยังช่วยเพิ่มสมูทตี้ผัดซุปและน้ำผลไม้ได้เป็นอย่างดี ขึ้นฉ่ายนึ่งหรืออบก็ได้

สูตรขึ้นฉ่าย

เพลิดเพลินไปกับประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพของคื่นช่ายโดยลองใช้สูตรเหล่านี้

ครีมซุปคื่นฉ่าย

น้ำซุปนี้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

• เนย 1/4 ถ้วย
• 1 หัวหอมสีเหลืองเล็ก ๆ สับละเอียด
• ขึ้นฉ่าย 2 ถ้วยสับละเอียด
• กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบสับ
• แป้ง 1/3 ถ้วย
• น้ำสต๊อกไก่ 1 1/2 ถ้วย
• นมสด 1 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำสด 1/8 ช้อนชา

ละลายเนยด้วยไฟแรงปานกลางในหม้อก้นหนา ปรุงหัวหอมขึ้นฉ่ายและกระเทียมจนโปร่งแสงประมาณห้าถึงเจ็ดนาที เพิ่มแป้งและปรุงอาหารหนึ่งนาที

ใส่น้ำสต๊อกไก่และนมคนให้เข้ากัน เพิ่มความร้อนนำส่วนผสมไปเคี่ยว ลดความร้อนเป็นปานกลางเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวโดยเปิดไฟประมาณ 15 นาที

เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

สลัดขึ้นฉ่ายกับพืชชนิดหนึ่งและรากขึ้นฉ่าย

สูตรนี้เรียบง่าย แต่มีศิลปะนำเนื้อสัมผัสและรสชาติที่น่าสนใจมาสู่สลัดมาตรฐาน

• รากผักชีฝรั่ง 1 ราก
• ก้านขึ้นฉ่าย 10 ต้นหั่นบาง ๆ
• ใบขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วย
• 1 หอมแดงหั่นบาง ๆ เป็นวง
• ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• มะรุมที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งใบแบน 1 ถ้วยบรรจุ
• เกลือ
• พริกไทยดำสด

ปอกเปลือกและรากผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งจากนั้นใช้แมนโดลินฝานบาง ๆ ครึ่งหนึ่ง ตัดอีกครึ่งเป็นไม้ขีดไฟ รวมรากผักชีฝรั่งกับก้านขึ้นฉ่ายหอมแดงผิวมะนาวและมะรุม

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโยนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที ในขณะเดียวกันปัดน้ำมันและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ผัดให้ทั่วผักจากนั้นใส่ใบขึ้นฉ่ายและพาร์ลีย์ลงไปคนให้เข้ากัน

มดบนท่อนซุง

สูตรนี้สร้างความเปลี่ยนแปลงให้กับวัตถุดิบหลักหลังเลิกเรียน คงความคลาสสิกด้วยการเปลี่ยนเนยถั่วและลูกเกด

• ครีมชีส 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ก้านผักชีฝรั่งขลิบ
• ผลไม้แห้งรวม 1/4 ถ้วย

กระจายครีมชีสลงในด้านกลวงของก้านขึ้นฉ่ายแต่ละอันแล้วโรยด้วยผลไม้แห้ง

แหล่งที่มาของบทความ

• ขึ้นฉ่าย (n.d. ) ดึงมาจาก http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• สลัดขึ้นฉ่ายกับรากผักชีฝรั่งและมะรุม (2013, มกราคม) ดึงมาจาก http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and-horseradish
• Duke, J. A. (n.d. ) คู่มือสมุนไพรเภสัชสีเขียว. แปลจาก https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Pharmacy% 20celery & f = false
• ครีมซุปคื่นช่ายโฮมเมด (2557, 3 เมษายน). ดึงมาจาก http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• ปริมาณน้ำของผักและผลไม้ (2540 ธันวาคม). ดึงมาจาก https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf