ประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวหอม

เนื้อหา

• หัวหอมคืออะไรกันแน่?
• ประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวหอม
• วิธีใช้หัวหอม
• หอมแดงดองด่วนโดย Erin Shaw
• รีวิวสำหรับ

หัวหอมที่มีรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นส่วนผสมหลักในสูตรคลาสสิก ตั้งแต่ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ โบโลเนสเนื้อ ไปจนถึงสลัดนิคอซ แต่กลิ่นของหัวหอมไม่ใช่สิ่งเดียวที่ทำให้พวกเขามีสถานะเป็นซูเปอร์ฮีโร่ ประโยชน์ทางโภชนาการของหัวหอมคือพลังพิเศษที่เป็นความลับ ได้เวลาลอกชั้นบนผักเหล่านี้แล้ว

หัวหอมคืออะไรกันแน่?

หัวหอมเติบโตใต้ดินเป็นหลอดไฟและอยู่ในตระกูลผัก allium ซึ่งรวมถึงกระเทียมหอมและกระเทียมด้วย (ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นกัน) หัวหอมสีเหลืองเป็นพันธุ์ที่ปลูกกันมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา แต่หัวหอมแดงและหัวหอมสีขาวก็มีขายทั่วไปในร้านขายของชำส่วนใหญ่ คุณสามารถกินหัวหอมดิบ สุกหรือแห้ง

หัวหอมเป็นสิ่งที่ขึ้นชื่อในการทำให้คนร้องไห้ และผลกระทบที่ทำให้เกิดน้ำตานั้นมาจากปฏิกิริยาของเอนไซม์ที่กระตุ้นการปล่อยก๊าซที่ระคายเคืองต่อต่อมน้ำตาที่ทำให้น้ำตาของคุณไหล นี่คือเหตุผลที่พวกเขามีค่าน้ำตา

ประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวหอม

Rui Hai Liu, M.D., Ph.D., ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารแห่งมหาวิทยาลัย Cornell กล่าว (นอกจากนี้ การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าสิ่งเหล่านี้ทำให้คุณมีความสุขมากขึ้นด้วย) “คุณควรกินผักและผลไม้หลากหลายชนิด รวมทั้งหัวหอม ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ” เขากล่าว

หัวหอมประกอบด้วยสารประกอบที่เรียกว่าฟีนอลซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อระงับการทำงานของอนุมูลอิสระที่ทำลายล้าง ดร. หลิวกล่าว โดยวิธีการ: หัวหอมชั้นนอกสุดมีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี. (เพิ่มเติมที่นี่: ประโยชน์เหล่านี้ของอาหารสีขาวพิสูจน์ได้ว่าอาหารที่มีสีสันไม่ใช่อาหารที่มีโภชนาการเพียงอย่างเดียว)

นอกจากนี้ หัวหอมยังเป็นผักที่มีราคาไม่แพงและสะดวกสบายที่สามารถช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายรายวันที่แนะนำสำหรับผักและผลไม้ 9 ถึง 13 มื้อ ซึ่งเป็นเป้าหมายที่ยากแม้ว่าคุณจะพยายามอย่างหนักก็ตาม “หัวหอมหาได้ง่ายและจัดเก็บง่าย” เขากล่าว "จะกินแบบดิบๆ หรือจะกินแบบปรุงสุกก็ได้" (ลองใช้สูตรอาหารจากพืชเพื่อสุขภาพอื่น ๆ เหล่านี้สำหรับอาหารทุกมื้อในแต่ละวัน)

ประโยชน์ของหัวหอมที่คุณควรรู้มีดังต่อไปนี้:

ลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านม ในการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสาร โภชนาการและมะเร็งผู้หญิงที่กินหัวหอมและกระเทียมมากที่สุดมีโอกาสเกิดมะเร็งเต้านมน้อยกว่าผู้หญิงที่กิน allium ที่มีรสชาติน้อยกว่า สารประกอบในหัวหอมเช่น S-allylmercaptocysteine ​​และ quercetin อาจยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง

รักษาระดับน้ำตาลในเลือดของคุณให้คงที่ ผู้ที่กินหัวหอมและกระเทียมมากที่สุดมีความเสี่ยงต่อภาวะดื้อต่ออินซูลินลดลง งานวิจัยที่ตีพิมพ์เผยแพร่ใน วารสารยาสมุนไพร. การทำงานของอินซูลินที่ดีต่อสุขภาพสามารถช่วยให้คุณควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ได้

ช่วยให้ผิวของคุณ ผู้ที่กินหัวหอมและกระเทียมจำนวนมากลดความเสี่ยงของมะเร็งผิวหนังได้ 20 เปอร์เซ็นต์ในการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสาร สารอาหาร. (พืชตระกูลถั่ว น้ำมันมะกอก และไข่ก็ป้องกันได้เช่นกัน)

ปกป้องลำไส้ใหญ่ของคุณ ในการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ใน Asia Pacific Journal of Clinical Oncology, คนที่บริโภค allium มากที่สุดมีโอกาสเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่น้อยกว่าคนที่กินน้อยที่สุดถึง 79 เปอร์เซ็นต์

ปกป้องหัวใจและไตของคุณจากความเสียหาย ในระหว่างการศึกษาหกปีใน วารสารความดันโลหิตสูงคนที่กินหัวหอมและ allium มากที่สุดมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง 64 เปอร์เซ็นต์ ลดความเสี่ยงต่อโรคไตเรื้อรัง 32% และลดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง 26 เปอร์เซ็นต์

ปกป้องเสียงของคุณ การกินหัวหอมสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งศีรษะและคอได้ โภชนาการระดับโมเลกุลและการวิจัยอาหาร. ผู้ที่กินหัวหอมมากกว่าสามครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงลดลง 31% ของมะเร็งกล่องเสียงเมื่อเทียบกับผู้ที่กินน้อยกว่า

วิธีใช้หัวหอม

Elizabeth Shaw, M.S. , R.D.N. ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและนักเขียนแห่งชาติกล่าวว่าขึ้นอยู่กับประเภทของหัวหอม (ตรวจสอบสูตรหัวหอมและต้นหอมที่ดีต่อสุขภาพได้ที่นี่)

เพิ่มชิ้นสลัด หั่นหัวหอมแดงบางเฉียบ (น้อยกว่า 1/8 นิ้ว) แล้วใส่ลงในสลัด (เช่น สลัดโยเกิร์ตแตงกวาชอว์หรือ Quinoa และสูตรสลัดผักโขม) ลองใช้พิซซ่าฟอคคาเซียองุ่นดำและหัวหอมแดง หรือดองตามคำแนะนำด้านล่าง

ผัดพวกเขาสำหรับซุป หัวหอมสีเหลืองเหมาะสำหรับซุป พริก และซอส เช่น ซุปทาโก้ไก่หม้อทันทีของชอว์ "เพื่อให้ได้รสชาติที่คุณต้องการอย่างแท้จริง คุณจะต้องผัดก่อนแล้วจึงใส่ลงในสูตรหลัก" ชอว์กล่าว "เพียงแค่ใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะของคุณ โยนหัวหอมและปรุงอาหารจนโปร่งแสง"

ลูกเต๋าพวกเขา หั่นหัวหอมขาวละเอียดแล้วใส่ลงในสลัดพาสต้า กัวคาโมเล่ และดิปส์ ชอว์แนะนำ

ย่างหรือย่างก็ได้ เพียงเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เกลือ และพริกไทยเพื่อปรุงรส Shaw กล่าว เธอแนะนำวิธีการทำอาหารเหล่านี้ก่อนจะใส่หัวหอมลงบนแซนวิชผักที่ใส่ไว้โดยเฉพาะ

หอมแดงดองด่วนโดย Erin Shaw

วัตถุดิบ

• หอมแดง 2 หัวใหญ่
• น้ำส้มสายชูขาว 2 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาด 1/8 นิ้วหรือน้อยกว่า
2. ต้มน้ำส้มสายชูขาว 2 ถ้วยกับน้ำตาล 1 ถ้วยจนละลาย
3. นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดแก้วขนาดใหญ่
4. ใส่เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่คุณต้องการ เช่น พริกฮาลาปิโนส
5. เติมหัวหอมและยึดเหยือกแก้ว ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนที่จะเพลิดเพลิน (ป.ล. นี่คือวิธีการดองผักหรือผลไม้ด้วยขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน)

รีวิวสำหรับ