Gelato vs. Ice Cream: ความแตกต่างคืออะไร

เนื้อหา

• ทั้งคู่เป็นของหวานยอดนิยม
• ต้นกำเนิดของไอศกรีมและเจลาโต้
• สิ่งที่พวกเขาทำ
• ความแตกต่างระหว่างไอศกรีมและเจลาโต้
• รายละเอียดทางโภชนาการ
• พื้นผิวและรสชาติ
• รูปแบบการให้บริการและการใช้งาน
• คุณควรเลือกแบบไหน
• บรรทัดล่างสุด

เดินไปรอบ ๆ ใจกลางเมืองที่ความสูงของฤดูร้อนและคุณจะต้องผ่านใบหน้าที่ฝังลึกลงไปในของหวานครีมน้ำแข็ง

แม้ว่ามันจะเป็นการยากที่จะบอกความแตกต่างระหว่างไอศครีมและไอศครีมจากระยะไกล แต่ก็ค่อนข้างแตกต่างกัน

บทความนี้จะอธิบายถึงที่มาของไอศกรีมและเจลาโต้ความแตกต่างระหว่างพวกเขาและทำให้สุขภาพดีขึ้น

ทั้งคู่เป็นของหวานยอดนิยม

ไอศครีมและไอศครีมเป็นของหวานครีมแช่แข็งที่ทำจากส่วนผสมรวมถึงนมและน้ำตาล

ต้นกำเนิดของไอศกรีมและเจลาโต้

ในขณะที่ไม่ทราบว่าใครเป็นผู้คิดค้นไอศครีม แต่ความหมายแรกสุดนั้นกลับไปที่จีนโบราณ มีการกล่าวกันว่านมบัฟฟาโลแป้งและน้ำแข็งเป็นของหวานยอดนิยมของกษัตริย์ถังชาง (1, 2)

ของหวานรุ่นต่อมารวมถึงผลไม้น้ำผลไม้หรือน้ำผึ้งที่เสิร์ฟบนภูเขาหิมะสด (2)

ไอศครีมพัฒนาขึ้นเพื่อรวมนมจากวัวและไข่แดงในที่สุดและมันก็กลายเป็นอาหารอันโอชะที่สงวนไว้สำหรับชนชั้นสูง ไอศกรีมครีมที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นถ้วยชามขนมของ Charles I และแขกของเขาในศตวรรษที่ 17 (2)

อย่างไรก็ตามไอศครีมไม่ได้กลายเป็นของหวานยอดนิยมจนถึงศตวรรษที่ 19 เมื่อความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีในอุตสาหกรรมนมและเทคนิคการแช่แข็งทำให้ผู้ผลิตสามารถทำและจำหน่ายในราคาถูกและปริมาณมาก

เครื่องทำไอศกรีมเครื่องแรกถูกคิดค้นขึ้นในกลางศตวรรษที่ 19 (2)

เจลาโต้เกิดขึ้นครั้งแรกในอิตาลีแม้ว่าจะมีความสับสนเกี่ยวกับที่มาของมัน บางคนเชื่อว่าเกิดขึ้นครั้งแรกในซิซิลีในขณะที่คนอื่นเชื่อว่ามีต้นกำเนิดในฟลอเรนซ์

สิ่งที่พวกเขาทำ

ไอศครีมและไอศครีมแบ่งปันส่วนผสมหลักสามอย่าง ได้แก่ นมน้ำตาลและอากาศ ความแตกต่างอยู่ในสัดส่วนของพวกเขา (2, 3)

ผลิตภัณฑ์นม (นมครีมหรือทั้งสองอย่าง) และน้ำตาลผสมกันอย่างสม่ำเสมอและพาสเจอร์ไรส์ รสชาติธรรมชาติหรือประดิษฐ์จะถูกพับเก็บไว้จากนั้นอากาศจะถูกรวมเข้าด้วยกันโดยการปั่นส่วนผสมก่อนที่จะแช่แข็ง (2, 3)

การบุกรุกเป็นเครื่องวัดปริมาณอากาศที่เติมเข้าไปในไอศกรีมหรือเจลาโต้ระหว่างการผลิต เจลาโต้มีค่าใช้จ่ายต่ำในขณะที่ไอศครีมมีค่าใช้จ่ายสูง (2)

ไอศกรีมปั่นเร็วซึ่งพับเก็บได้ในอากาศจำนวนมาก ดังนั้นปริมาณจึงเพิ่มขึ้นเป็นเปอร์เซ็นต์ในขณะที่กำลังทำ (2)

นอกจากจะมีอากาศมากกว่าไอศครีมแล้วไอศครีมยังบรรจุครีมมากขึ้นซึ่งแปลว่ามีไขมันสูง โดยทั่วไปแล้วไอศกรีมประกอบด้วยไข่แดงในขณะที่ไอศครีมมักไม่ค่อยมี ไอศครีมมักจะมีนมมากกว่า (1)

ไข่แดงสามารถเพิ่มไขมันและทำหน้าที่เป็นโคลง ไอศครีมในเชิงพาณิชย์ยังสามารถรวมความคงตัวอื่น ๆ เช่นเหงือกกระทิง สิ่งเหล่านี้ช่วยมัดน้ำและไขมันในไอศครีม (1)

Stabilizers ยังช่วยป้องกันการปะทะกันของผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ซึ่งสามารถกินได้ (1)

สรุป มีแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกันมากมายสำหรับทั้งไอศครีมและไอศครีม ไอศกรีมมีอากาศและไขมันมากขึ้นในขณะที่ไอศครีมมีอากาศน้อยและมีนมมากขึ้น

ความแตกต่างระหว่างไอศกรีมและเจลาโต้

ไอศครีมและไอศครีมทำแตกต่างกันเล็กน้อยและโปรไฟล์ทางโภชนาการของพวกเขาสะท้อนถึงสิ่งนี้

รายละเอียดทางโภชนาการ

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ระบุว่าไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีแคลอรี่อย่างน้อย 10% ของไขมันที่ได้รับ อย่างไรก็ตามมากถึง 25% ของแคลอรี่ในกล่องไอศครีมทั่วไปสามารถมาจากไขมัน (1, 4)

ในทางกลับกันเจลาโต้มักมีปริมาณไขมันที่ต่ำกว่ามากโดยมีไขมันประมาณ 4-9% มันยังบรรจุน้ำตาลมากกว่าไอศครีม (1, 3)

อย่างไรก็ตามมันควรค่าแก่การจดจำว่าทั้งสองมีน้ำตาลมาก ไอศครีมวานิลลา 1/2-cup (78 กรัม) สามารถให้พลังงาน 210 แคลอรี่และน้ำตาลรวม 16 กรัม (5)

ในขณะเดียวกันการให้บริการที่เท่าเทียมกันของเจลาโต้ (88 กรัม) มีประมาณ 160 แคลอรี่และ 17 กรัมของน้ำตาล (6)

เนื่องจากพวกเขามีทั้งน้ำตาลและแคลอรี่สูงจึงมีความจำเป็นที่จะต้องบริโภคเป็นครั้งคราว

พื้นผิวและรสชาติ

เจลาโต้นั้นมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวกว่าไอศกรีมมาก ความหนาแน่นนี้ทำให้เจลาโต้สามารถบรรจุรสชาติได้มากกว่าไอศครีมแบบดั้งเดิม เจลาโต้มักใช้รสชาติจากแหล่งธรรมชาติ (3)

โดยปกติแล้วปริมาณไอศครีมที่สูงขึ้นทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มและเบา แม้ว่ามันจะมี butterfat มากกว่าเจลาโต้ซึ่งหมายความว่ามันอาจจะไม่เป็นรสชาติ (3)

นี่เป็นเพราะบัตเตอร์แฟทหุ้มลิ้นของคุณดังนั้นจึงใช้เวลาในการตรวจจับรสชาติไอศครีม (3)

รูปแบบการให้บริการและการใช้งาน

เจลาโต้เสิร์ฟแบบดั้งเดิมประมาณ 10–15 องศาฟาเรนไฮต์ (6–8 °ซ) อุ่นกว่าไอศกรีม วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติของดอกเจลาโต้เป็นไปได้เนื่องจากลิ้นของคุณไม่เป็นชาเหมือนเมื่อกินไอศครีม (3)

เสริฟโดยใช้ไม้พายแบนเรียกว่าโพดำซึ่งเป็นกลอุบายที่ช่วยให้ขนมนุ่ม

ในขณะเดียวกันไอศครีมมักจะตักด้วยช้อนที่มีลักษณะกลมลึกโดยมีปริมาณไขมันสูงกว่าทำให้มีรูปร่างกลมและแน่น

สรุป เจลาโต้และไอศครีมทั้งคู่บรรจุน้ำตาลจำนวนมาก ไอศกรีมมักจะมีไขมัน 10-25% ในขณะที่เจลาโต้มักจะมีไขมัน 4-9% เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าทั้งสองอย่างรับประทานได้ดีที่สุดเป็นวิธีการรักษาเป็นครั้งคราว

คุณควรเลือกแบบไหน

หากคุณต้องการอากาศที่เย็นกว่าให้กระชับด้วยไอติมที่เข้มข้นกว่าไอศกรีมจะตอบสนองความต้องการของคุณ

หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นกว่าและการแช่แข็งไหมที่มีไขมันต่ำกว่าเจลาโตก็เป็นวิธีที่ควรทำ

ไม่ว่าคุณจะชอบอะไรไอศกรีมและเจลาโต้ควรทานในปริมาณที่พอเหมาะเพราะมันเต็มไปด้วยน้ำตาลและแคลอรี่

การกินแคลอรี่มากเกินไปและน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามานั้นสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดสภาวะต่าง ๆ เช่นโรคหัวใจโรคอ้วนโรคฟันผุและโรคเบาหวาน (7, 8, 9)

อย่างไรก็ตามไอศครีมหรือเจลาโต้สามารถเพลิดเพลินกับการรักษาเป็นครั้งคราวเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ

สรุป ไอศกรีมและเจลาโต้มีแคลอรี่และน้ำตาลสูงดังนั้นคุณควร จำกัด การบริโภคทั้งสองอย่างนี้

บรรทัดล่างสุด

ไอศกรีมและเจลาโต้เป็นของหวานยอดนิยมทั้งคู่

ในขณะที่ไอศครีมนั้นมีอากาศและมีไขมันสูงกว่าเจลาโต้นั้นนุ่มและเต็มไปด้วยรสชาติ ทั้งสองมีน้ำตาลจำนวนมาก แต่เจลาโตนั้นทำมาจากไขมันน้อยกว่ามาก

อาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพเมื่อบริโภคเป็นครั้งคราวและในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับอาหารที่มีน้ำตาลสูงและอุดมไปด้วยแคลอรี่ที่ดีที่สุดคือ จำกัด การบริโภคของคุณเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด