อาหารเป็นพิษ

เนื้อหา

• อาการอาหารเป็นพิษ
• สาเหตุของอาหารเป็นพิษคืออะไร?
• แบคทีเรีย
• ปรสิต
• ไวรัส
• อาหารปนเปื้อนได้อย่างไร?
• ใครบ้างที่เสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ?
• อาหารเป็นพิษวินิจฉัยได้อย่างไร?
• อาหารเป็นพิษรักษาอย่างไร?
• อาหาร
• กินอะไรดีเมื่อคุณมีอาการอาหารเป็นพิษ?
• กินอะไรไม่ดีเมื่อคุณมีอาการอาหารเป็นพิษ
• Outlook
• อาหารเป็นพิษสามารถป้องกันได้อย่างไร?

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่คิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

อาหารเป็นพิษคืออะไร?

ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าอาหารเป็นพิษเป็นผลมาจากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนบูดเน่าหรือเป็นพิษ อาการที่พบบ่อยที่สุดของอาหารเป็นพิษ ได้แก่ คลื่นไส้อาเจียนและท้องร่วง

แม้ว่ามันจะค่อนข้างอึดอัด แต่อาหารเป็นพิษก็ไม่ใช่เรื่องผิดปกติ ตามรายงานระบุว่าชาวอเมริกัน 1 ใน 6 คนจะมีอาการอาหารเป็นพิษทุกปี

อาการอาหารเป็นพิษ

หากคุณมีอาการอาหารเป็นพิษโอกาสที่จะไม่ถูกตรวจพบ อาการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของการติดเชื้อ ระยะเวลาที่อาการจะปรากฏขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของการติดเชื้อด้วยเช่นกัน แต่อาจมีตั้งแต่ 1 ชั่วโมงไปจนถึง 28 วัน กรณีทั่วไปของอาหารเป็นพิษมักมีอย่างน้อยสามอาการต่อไปนี้:

• ปวดท้อง
• ท้องร่วง
• อาเจียน
• เบื่ออาหาร
• ไข้เล็กน้อย
• ความอ่อนแอ
• คลื่นไส้
• ปวดหัว

อาการของอาหารเป็นพิษที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต ได้แก่ :

• อาการท้องร่วงยังคงมีอยู่นานกว่าสามวัน
• ไข้สูงกว่า 101.5 ° F
• ความยากลำบากในการมองเห็นหรือพูด
• อาการของการขาดน้ำอย่างรุนแรงซึ่งอาจรวมถึงอาการปากแห้งปัสสาวะน้อยหรือแทบไม่มีเลยและความยากลำบากในการกักเก็บของเหลว
• ปัสสาวะเป็นเลือด

หากคุณพบอาการเหล่านี้คุณควรติดต่อแพทย์ของคุณทันที

สาเหตุของอาหารเป็นพิษคืออะไร?

อาหารเป็นพิษส่วนใหญ่สามารถสืบเนื่องมาจากหนึ่งในสามสาเหตุหลักดังต่อไปนี้:

แบคทีเรีย

แบคทีเรียเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษที่แพร่หลายมากที่สุด เมื่อนึกถึงแบคทีเรียอันตรายชื่อเช่น อีโคไล, ลิสเทอเรีย, และ ซัลโมเนลลาทำใจด้วยเหตุผลที่ดี เชื้อซัลโมเนลลาเป็นผู้กระทำความผิดที่ใหญ่ที่สุดในกรณีอาหารเป็นพิษร้ายแรงในสหรัฐอเมริกา จากรายงานระบุว่ามีผู้ป่วยอาหารเป็นพิษประมาณ 1,000,000 รายซึ่งรวมถึงการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเกือบ 20,000 รายสามารถสืบเนื่องมาจากการติดเชื้อซัลโมเนลลา แคมปิโลแบคเตอร์ และ ค. โบทูลินั่ม ( โรคโบทูลิซึม) เป็นแบคทีเรียที่เป็นที่รู้จักน้อยกว่าและอาจถึงตายสองชนิดที่สามารถแฝงตัวอยู่ในอาหารของเรา

ปรสิต

อาหารเป็นพิษที่เกิดจากปรสิตไม่พบบ่อยเหมือนกับอาหารเป็นพิษที่เกิดจากแบคทีเรีย แต่ปรสิตที่แพร่กระจายผ่านอาหารยังคงเป็นอันตรายมาก Toxoplasmaเป็นพยาธิที่พบบ่อยที่สุดในกรณีอาหารเป็นพิษ มักพบในกระบะทรายแมว ปรสิตสามารถอาศัยอยู่ในระบบทางเดินอาหารของคุณโดยไม่ถูกตรวจพบเป็นเวลาหลายปี อย่างไรก็ตามผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอและสตรีมีครรภ์เสี่ยงต่อผลข้างเคียงที่รุนแรงหากปรสิตเข้ามาอาศัยอยู่ในลำไส้

ไวรัส

อาหารเป็นพิษอาจเกิดจากเชื้อไวรัส โนโรไวรัสหรือที่เรียกว่าไวรัสนอร์วอล์คเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษในแต่ละปี ในบางกรณีอาจถึงแก่ชีวิตได้ Sapovirus, rotavirus และ astrovirus ทำให้เกิดอาการคล้ายกัน แต่พบได้น้อยกว่า ไวรัสตับอักเสบเอเป็นภาวะร้ายแรงที่ติดต่อได้ทางอาหาร

อาหารปนเปื้อนได้อย่างไร?

เชื้อโรคสามารถพบได้ในอาหารเกือบทั้งหมดที่มนุษย์กิน อย่างไรก็ตามความร้อนจากการปรุงอาหารมักจะฆ่าเชื้อโรคในอาหารก่อนที่มันจะมาถึงจานของเรา อาหารที่รับประทานดิบเป็นแหล่งที่มาของอาหารเป็นพิษเนื่องจากไม่ได้ผ่านกระบวนการปรุง

ในบางครั้งอาหารจะสัมผัสกับสิ่งมีชีวิตในอุจจาระ สิ่งนี้มักเกิดขึ้นเมื่อผู้เตรียมอาหารไม่ล้างมือก่อนปรุงอาหาร

เนื้อสัตว์ไข่และผลิตภัณฑ์จากนมมักปนเปื้อน น้ำอาจปนเปื้อนสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เจ็บป่วยได้เช่นกัน

ใครบ้างที่เสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ?

ใคร ๆ ก็ลงมาด้วยอาหารเป็นพิษ ในทางสถิติเกือบทุกคนจะมีอาการอาหารเป็นพิษอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต

มีประชากรบางส่วนที่มีความเสี่ยงมากกว่ากลุ่มอื่น ๆ ใครก็ตามที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกกดทับหรือโรคภูมิคุ้มกันอัตโนมัติอาจมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อมากขึ้นและมีความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะแทรกซ้อนจากอาหารเป็นพิษ

จากข้อมูลของ Mayo Clinic หญิงตั้งครรภ์มีความเสี่ยงมากขึ้นเนื่องจากร่างกายของพวกเขากำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงของระบบเผาผลาญและระบบไหลเวียนโลหิตในระหว่างตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุยังต้องเผชิญกับความเสี่ยงในการทำอาหารเป็นพิษมากขึ้นเนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันของพวกเขาอาจไม่ตอบสนองต่อสิ่งมีชีวิตที่ติดเชื้ออย่างรวดเร็ว เด็กยังถือว่าเป็นประชากรกลุ่มเสี่ยงเนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันของพวกเขาไม่ได้รับการพัฒนาเท่าของผู้ใหญ่ เด็กเล็กจะได้รับผลกระทบจากการขาดน้ำจากการอาเจียนและท้องร่วงได้ง่ายกว่า

อาหารเป็นพิษวินิจฉัยได้อย่างไร?

แพทย์ของคุณอาจสามารถวินิจฉัยประเภทของอาหารเป็นพิษตามอาการของคุณ ในกรณีที่รุนแรงอาจมีการตรวจเลือดตรวจอุจจาระและทดสอบอาหารที่คุณรับประทานเพื่อหาสาเหตุที่ทำให้อาหารเป็นพิษ แพทย์ของคุณอาจใช้การทดสอบปัสสาวะเพื่อประเมินว่าบุคคลนั้นขาดน้ำเนื่องจากอาหารเป็นพิษหรือไม่

อาหารเป็นพิษรักษาอย่างไร?

โดยปกติอาหารเป็นพิษสามารถรักษาได้ที่บ้านและส่วนใหญ่จะหายภายในสามถึงห้าวัน

หากคุณมีอาการอาหารเป็นพิษสิ่งสำคัญคือต้องได้รับน้ำอย่างเพียงพอ เครื่องดื่มกีฬาที่มีอิเล็กโทรไลต์สูงจะช่วยได้ น้ำผลไม้และน้ำมะพร้าวสามารถฟื้นฟูคาร์โบไฮเดรตและช่วยเรื่องความเหนื่อยล้า

หลีกเลี่ยงคาเฟอีนซึ่งอาจทำให้ระคายเคืองทางเดินอาหาร ชาที่ไม่มีคาเฟอีนที่มีสมุนไพรผ่อนคลายเช่นคาโมมายล์สะระแหน่และดอกแดนดิไลออนอาจช่วยบรรเทาอาการปวดท้องได้ อ่านวิธีแก้ไขอาการปวดท้องเพิ่มเติม

ยาที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์เช่น Imodium และ Pepto-Bismol สามารถช่วยควบคุมอาการท้องร่วงและระงับอาการคลื่นไส้ได้ อย่างไรก็ตามคุณควรตรวจสอบกับแพทย์ของคุณก่อนใช้ยาเหล่านี้เนื่องจากร่างกายใช้การอาเจียนและท้องร่วงเพื่อกำจัดระบบของสารพิษ นอกจากนี้การใช้ยาเหล่านี้อาจปกปิดความรุนแรงของอาการป่วยและทำให้คุณล่าช้าในการหาการรักษาจากผู้เชี่ยวชาญ

นอกจากนี้ผู้ที่มีอาการอาหารเป็นพิษควรพักผ่อนให้เพียงพอ

ในกรณีที่อาหารเป็นพิษรุนแรงอาจต้องให้น้ำด้วยของเหลวทางหลอดเลือดดำ (IV) ที่โรงพยาบาล ในกรณีอาหารเป็นพิษที่เลวร้ายที่สุดอาจต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลนานขึ้นในขณะที่แต่ละคนฟื้นตัว

อาหาร

กินอะไรดีเมื่อคุณมีอาการอาหารเป็นพิษ?

ทางที่ดีควรค่อยๆงดอาหารที่เป็นของแข็งจนกว่าอาการอาเจียนและท้องร่วงจะหมดไปและแทนที่จะกลับไปรับประทานอาหารปกติโดยรับประทานอาหารย่อยง่ายที่มีรสจืดและมีไขมันต่ำเช่น

• แครกเกอร์เกลือ
• เจลาติน
• กล้วย
• ข้าว
• ข้าวโอ๊ต
• น้ำซุปไก่
• มันฝรั่งรสจืด
• ผักต้ม
• ขนมปังปิ้ง
• โซดาที่ไม่มีคาเฟอีน (เบียร์ขิงเบียร์ราก)
• น้ำผลไม้เจือจาง
• เครื่องดื่มกีฬา

กินอะไรไม่ดีเมื่อคุณมีอาการอาหารเป็นพิษ

เพื่อป้องกันไม่ให้ท้องไส้ปั่นป่วนมากขึ้นพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่ย่อยยากต่อไปนี้แม้ว่าคุณจะรู้สึกดีขึ้นก็ตาม:

• ผลิตภัณฑ์นมโดยเฉพาะนมและชีส
• อาหารที่มีไขมัน
• อาหารปรุงรสสูง
• อาหารที่มีน้ำตาลสูง
• อาหารรสเผ็ด
• อาหารทอด

คุณควรหลีกเลี่ยง:

• คาเฟอีน (โซดาเครื่องดื่มชูกำลังกาแฟ)
• แอลกอฮอล์
• นิโคติน

Outlook

ในขณะที่อาการอาหารเป็นพิษค่อนข้างไม่สบาย แต่ข่าวดีก็คือคนส่วนใหญ่จะหายเป็นปกติภายใน 48 ชั่วโมง เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่ควรกินหลังอาหารเป็นพิษ

อาหารเป็นพิษอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้อย่างไรก็ตาม CDC กล่าวว่าสิ่งนี้หายากมาก

อาหารเป็นพิษสามารถป้องกันได้อย่างไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันอาหารเป็นพิษคือจัดการกับอาหารของคุณอย่างปลอดภัยและหลีกเลี่ยงอาหารที่อาจไม่ปลอดภัย

อาหารบางชนิดมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดอาหารเป็นพิษเนื่องจากวิธีการผลิตและเตรียมอาหาร เนื้อสัตว์สัตว์ปีกไข่และหอยอาจมีเชื้อโรคติดเชื้อที่ถูกฆ่าในระหว่างการปรุงอาหาร หากรับประทานอาหารเหล่านี้ในรูปแบบดิบไม่ปรุงอย่างถูกต้องหรือหากไม่ทำความสะอาดมือและพื้นผิวหลังสัมผัสอาจเกิดอาการอาหารเป็นพิษได้

อาหารอื่น ๆ ที่อาจทำให้อาหารเป็นพิษ ได้แก่ :

• ซูชิและผลิตภัณฑ์จากปลาอื่น ๆ ที่เสิร์ฟแบบดิบหรือไม่สุก
• เนื้อเดลี่และฮอทดอกที่ไม่ผ่านความร้อนหรือปรุงสุก
• เนื้อดินซึ่งอาจมีเนื้อจากสัตว์หลายชนิด
• นมเนยแข็งและน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ผักและผลไม้ดิบไม่อาบน้ำ

ควรล้างมือก่อนปรุงอาหารหรือรับประทานอาหารทุกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารของคุณปิดผนึกและจัดเก็บอย่างเหมาะสม ปรุงเนื้อสัตว์และไข่ให้ละเอียด สิ่งใดก็ตามที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ดิบควรได้รับการฆ่าเชื้อก่อนใช้เพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ อย่าลืมล้างผักและผลไม้ก่อนเสิร์ฟเสมอ