คุณกินปลาหนังและมีสุขภาพดีได้ไหม?

เนื้อหา

• กินหนังปลาปลอดภัยไหม
• โภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ
• แหล่งโปรตีนที่ดี
• ป้องกันโอเมก้า 3 สูง
• อาจสนับสนุนสุขภาพผิว
• อาจเพิ่มปริมาณสารอาหารของคุณ
• วิธีเตรียมและกินผิวปลา
• บรรทัดล่างสุด

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ผู้คนทั่วโลกชื่นชอบเป็นประจำ

ในความเป็นจริงมีการประเมินว่ามนุษย์กินปลามากกว่า 330,000 ล้านปอนด์ (150 ล้านตัน) ในแต่ละปี (1)

ปลานั้นมีสารอาหารหนาแน่นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับมื้ออาหาร คุณอาจสงสัยว่าคุณสมบัติเหล่านี้ใช้ได้กับผิวหนังหรือไม่

บทความนี้แสดงความคิดเห็นถึงประโยชน์และความปลอดภัยของการกินหนังปลาและอธิบายวิธีรวมไว้ในอาหารของคุณ

กินหนังปลาปลอดภัยไหม

บางคนอาจหลีกเลี่ยงผิวปลาด้วยความกลัวว่าไม่ปลอดภัยที่จะกินแม้ว่าโดยทั่วไปจะไม่เป็นเช่นนั้น

กินหนังปลาอย่างปลอดภัยตลอดประวัติศาสตร์ มันเป็นของว่างยอดนิยมในหลายประเทศและวัฒนธรรม

ตราบใดที่มีการทำความสะอาดปลาอย่างเหมาะสมและเอาเกล็ดนอกออกเต็มที่ผิวหนังโดยทั่วไปจะปลอดภัยต่อการกิน

เนื่องจากปลาเป็นแหล่งของสารอาหารที่ดีเช่นเหล็กและกรดไขมันโอเมก้า 3 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) แนะนำให้รับประทานปลา 4 - ออนซ์ (113 กรัม) 2 - 3 ครั้งต่อสัปดาห์ (2)

อย่างไรก็ตามปลาบางชนิดมีสารปรอทและสารพิษและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ในระดับสูงซึ่งทั้งหมดสามารถอยู่ในผิวหนังได้เช่นกัน (3, 4, 5)

ดังนั้นควรเลือกปลาที่มีปรอทต่ำบ่อยกว่าปลาที่มีปรอทสูง นี่คือตัวอย่างบางส่วนของปริมาณสารปรอททั่วไปของปลา (2):

• ต่ำ: ปลาดุก, ปลาค็อด, ดิ้นรน, พอลลอค, ปลาแซลมอน, ปลานิล, ปลาทูน่ากระป๋องส่วนใหญ่
• กลาง: ปลาคาร์พ, ปลาเก๋า, ปลาชนิดหนึ่ง, mahi-mahi, ปลากะพง
• สูง: ปลาทูกษัตริย์, มาร์ลิน, ฉลาม, นาก, ปลากระเบื้อง

กล่าวโดยสรุปผิวปลาไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากกว่าการบริโภคเนื้อปลา ใช้แนวทางที่คล้ายกันเพื่อเลือกผิวปลาเช่นเดียวกับเมื่อคุณเลือกประเภทของปลาที่จะกิน

ผิวหนังปลาปลอดภัยที่จะกินตราบเท่าที่ปลาทำความสะอาดและดูแลอย่างถูกต้องก่อนรับประทาน การกินหนังปลาที่มีสารปรอทต่ำและสารปนเปื้อนอื่น ๆ จะ จำกัด การได้รับสารเคมีที่อาจเป็นอันตราย

โภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้อมูลทางโภชนาการที่แน่นอนของผิวหนังปลาจะแตกต่างกันไปตามประเภทของปลา ที่กล่าวว่าปลาส่วนใหญ่อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญบางอย่าง

การกินปลาผิวจากไขมันและปลาที่มีไขมันน้อยสามารถช่วยให้ได้รับสารอาหารอย่างเพียงพอรวมถึง (6):

• โปรตีน
• กรดไขมันโอเมก้า 3
• วิตามินดี
• วิตามินอี
• ไอโอดีน
• ซีลีเนียม
• ทอรีน

ต่อไปนี้เป็นการศึกษาถึงประโยชน์บางประการของสารอาหารเหล่านี้ในผิวหนังปลาโดยละเอียด

แหล่งโปรตีนที่ดี

ปลารวมถึงผิวหนังของมันเป็นแหล่งอาหารโปรตีนที่ดีซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นที่ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำหรับเนื้อเยื่อเช่นกล้ามเนื้อในร่างกายมนุษย์

โปรตีนอาจช่วยให้มีสุขภาพที่ดีที่สุดโดยลดความเสี่ยงของความผิดปกติบางอย่างเช่นการเจริญเติบโตแบบแคระแกรนระดับธาตุเหล็กต่ำและอาการบวมในร่างกาย (7)

นอกจากนี้โปรตีนบางชนิดเช่นฮิสโตนและทรานซินก็มีบทบาทในการสร้างภูมิคุ้มกัน โปรตีนเหล่านี้ส่วนใหญ่มีอยู่ในเมือกของผิวหนังปลา (8)

ป้องกันโอเมก้า 3 สูง

หนึ่งในผลประโยชน์ที่รู้จักกันดีที่สุดของปลาที่มีไขมันคือกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์สูง

การบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 ในผิวหนังของปลามันอาจช่วยให้มีสุขภาพที่ดีด้วยประโยชน์เช่นการป้องกันหัวใจการตั้งครรภ์ที่มีสุขภาพดีและลดความเสี่ยงของโรคสมอง (9)

อาจสนับสนุนสุขภาพผิว

การกินหนังปลาอาจทำให้สุขภาพผิวดีขึ้น

ผิวปลาเป็นแหล่งของคอลลาเจนและวิตามินอีที่ดีซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีส่วนช่วยให้ผิวหนังของมนุษย์มีสุขภาพดี (10)

ตัวอย่างเช่นการศึกษาพบว่าคอลลาเจนสามารถปรับปรุงชุ่มชื้นผิวยืดหยุ่นและเครื่องหมายการค้าอื่น ๆ ของริ้วรอยเช่นริ้วรอย (11, 12)

คอลลาเจนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในปลาทุกส่วนและทุกประเภทดังนั้นคุณจะพบมันได้ทั้งในระดับกระดูกเนื้อและผิวหนัง ในทางตรงกันข้ามวิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมันซึ่งพบได้ทั่วไปในปลามันเช่นแซลมอนและปลาเทราท์

วิตามินอีสนับสนุนสุขภาพผิวด้วยการปกป้องจากอันตรายของดวงอาทิตย์และโดยการปรับปรุงอาการของสภาพผิวบางอย่างเช่นกลาก (13, 14)

อาจเพิ่มปริมาณสารอาหารของคุณ

การกินผิวหนังและเนื้อจะช่วยให้คุณกินสารอาหารที่เป็นไปได้มากที่สุดจากปลา

ด้วยการเอาผิวหนังออกและกินเฉพาะเนื้อเท่านั้นคุณจะพลาดสารอาหารและน้ำมันที่มีประโยชน์มากมายในผิวหนังรวมถึงสารที่พบในเมือกและผิวหนังที่อยู่ใต้ผิวหนัง

ผิวปลาเป็นแหล่งของสารอาหารที่ดีที่สนับสนุนสุขภาพของมนุษย์ที่ดีที่สุดเช่นโปรตีนกรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินอีการบริโภคหนังปลาอาจนำไปสู่การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อปรับปรุงสุขภาพหัวใจและผิวหนังที่แข็งแรง

วิธีเตรียมและกินผิวปลา

เพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ของหนังปลามันช่วยถ้าคุณรู้วิธีที่อร่อยที่สุดในการเตรียมมัน

เมื่อเตรียมชิ้นส่วนของปลาที่มีผิวสัมผัสลองกระทะหรือย่างที่อุณหภูมิสูงโดยให้ผิวคว่ำลงเพื่อผลลัพธ์ที่กรอบ

หลีกเลี่ยงการต้มและนึ่งปลาเพราะอาจทำให้ผิวเปียกหรือลื่น

นอกจากนี้โปรดทราบว่ารสชาติของหนังปลาแตกต่างกันระหว่างประเภท ปลาที่รู้จักกันดีในการมีผิวที่แสนอร่อย ได้แก่ เบสบารามุนดิปลากระพงปลาแมคเคอเรลปลาแซลมอนและปลากระพง

ในทางกลับกันพบว่ามีผิวหนังที่อร่อยน้อยกว่าใน monkfish สเก็ตนากและปลาทูน่า

นอกจากนี้เชฟกำลังสร้างสรรค์ปลาผิวหนังในเมนูร้านอาหาร ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นผิวปลาทอดหรือปรุงแยกกันและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว

ของขบเคี้ยวของปลาที่ปรุงแต่งรสก็มีอยู่ทั่วไปและเป็นที่นิยมในอาหารเอเชีย อาหารว่างเหล่านี้มักจะทอดและเค็มและอาจมีไขมันและโซเดียมสูง

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเพลิดเพลินกับขนมขบเคี้ยวปลาทอดในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้หากคุณมีเงื่อนไขพื้นฐานเช่นโรคหัวใจและความดันโลหิตสูงคุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงอาการเหล่านี้ไม่ทำให้รุนแรงขึ้นในปัจจุบัน

หนังปลาสามารถเตรียมได้หลายวิธี มันสามารถทำให้สุกที่อุณหภูมิสูงสำหรับพื้นผิวกรอบหรือลบออกจากเนื้อและทอด ปลาผิวหนังบางชนิดมีรสชาติที่ดีกว่าคนอื่น

บรรทัดล่างสุด

ผิวปลาเป็นส่วนที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการของปลา

อุดมไปด้วยสารอาหารชนิดเดียวกับที่พบในเนื้อปลาและการกินปลาที่มีผิวช่วยให้มั่นใจได้ว่าสารอาหารจะไม่หายไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

สารอาหารในปลามีประโยชน์มากมายหลากหลายรวมถึงการสนับสนุนสุขภาพหัวใจและผิวหนัง

หนังปลามีความหลากหลายเป็นอย่างมากในการทำอาหาร คุณสามารถลองเตรียมวิธีการต่าง ๆ เพื่อเรียนรู้วิธีที่คุณต้องการ