ผู้เชี่ยวชาญเห็นด้วย: น้ำตาลอาจติดได้เช่นเดียวกับโคเคน

เนื้อหา

• การติดคืออะไร
• น้ำตาลเพิ่มคืออะไร

เราให้รางวัลกับเด็ก ๆ ในช่วงวันหยุดหรืองานที่ทำได้ดีในโรงเรียน และเราให้รางวัลตัวเองกับมันหลังจากวันที่เครียดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหรือเพื่อเฉลิมฉลองวันเกิดหรือประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ

เราเติมน้ำตาลลงในกาแฟของเราอบเข้ากับขนมที่เราโปรดปรานและช้อนน้ำตาลในอาหารเช้าของเรา เรารักสิ่งที่หวาน เรากระหายมัน แต่เราจะติดมัน?

มีงานวิจัยที่เพิ่มมากขึ้นที่บอกเราว่าน้ำตาลส่วนเกินอาจติดอยู่เหมือนกับยาเสพติดข้างถนนและมีผลคล้ายกันในสมอง

“ การเสพติดเป็นคำที่แข็งแกร่ง” ดร. อลันกรีนผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและสุขภาพของเด็กและผู้เขียนหนังสือเช่น“ Raising Baby Green” และ“ Feeding Baby Green”

“ ในทางการแพทย์เราใช้ 'การติดยาเสพติด' เพื่ออธิบายสถานการณ์ที่น่าเศร้าที่มีการเปลี่ยนแปลงเคมีสมองของใครบางคนเพื่อบังคับให้พวกเขาทำซ้ำสารหรือกิจกรรมแม้ว่าผลกระทบที่เป็นอันตราย สิ่งนี้แตกต่างจากการใช้ "การเสพติด" แบบไม่เป็นทางการ ("ฉันติด" Game of Thrones! "") "

ตามความเห็นของกรีนมีหลักฐานว่าน้ำตาลที่เติมมากเกินไปอาจนำไปสู่การเสพติดที่แท้จริง

การติดคืออะไร

การกินน้ำตาลจะปล่อย opioids และโดปามีนในร่างกายของเรา นี่คือการเชื่อมโยงระหว่างน้ำตาลที่เติมเข้ากับพฤติกรรมเสพติด

โดปามีนเป็นสารสื่อประสาทที่เป็นส่วนสำคัญของ“ วงจรการให้รางวัล” ที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมเสพติด เมื่อพฤติกรรมบางอย่างทำให้เกิดการปล่อยโดปามีนออกมามากเกินไปคุณจะรู้สึกว่า“ สูง” ที่น่าพึงพอใจที่คุณมีแนวโน้มที่จะกลับมามีประสบการณ์อีกครั้ง

เมื่อคุณทำซ้ำพฤติกรรมนั้นมากขึ้นสมองของคุณจะปรับตัวเพื่อปลดปล่อยโดปามีนน้อยลง วิธีเดียวที่จะรู้สึก "สูง" เหมือนเดิมคือการทำซ้ำพฤติกรรมในการเพิ่มปริมาณและความถี่ สิ่งนี้เรียกว่าการใช้สารในทางที่ผิด

Cassie Bjork, RD, LD ผู้ก่อตั้ง Healthy Simple Life ระบุว่าน้ำตาลสามารถเสพติดได้มากกว่าโคเคน

“ น้ำตาลจะกระตุ้นให้ผู้รับยาเสพติดในสมองของเราและส่งผลกระทบต่อศูนย์รางวัลซึ่งนำไปสู่พฤติกรรมที่ต้องกระทำแม้จะมีผลกระทบด้านลบเช่นการเพิ่มของน้ำหนัก, ปวดหัว, ความไม่สมดุลของฮอร์โมนและอื่น ๆ ”

Bjork กล่าวเสริมว่า“ ทุกครั้งที่เรากินของหวานเรากำลังเสริมระบบประสาทเหล่านั้นทำให้สมองมีความอยากมากขึ้นที่อยากน้ำตาลเพิ่มความอดทนเหมือนกับยาอื่น ๆ ”

อันที่จริงการวิจัยเกี่ยวกับหนูจากวิทยาลัยคอนเนตทิคัตได้แสดงให้เห็นว่าคุกกี้โอรีโอเปิดใช้งานเซลล์ประสาทมากขึ้นในศูนย์ความสุขของสมองของหนูมากกว่าโคเคน (และเช่นเดียวกับมนุษย์หนูจะกินไส้ก่อน)

และจากการศึกษาของพรินซ์ตันในปี 2551 พบว่าหนูอาจขึ้นอยู่กับน้ำตาลและการพึ่งพานี้อาจเกี่ยวข้องกับการเสพติดหลายแง่มุม: ความอยากการชักและการถอน

นักวิจัยในฝรั่งเศสยอมรับว่าการเชื่อมโยงระหว่างน้ำตาลกับยาเสพติดผิดกฎหมายไม่ได้ทำให้เกิดข่าวใหญ่ ไม่เพียง แต่มีความจริงเท่านั้น แต่พวกเขายังพิจารณาถึงผลตอบแทนที่สมองได้รับหลังจากการบริโภคน้ำตาลก็ยิ่ง“ น่าดึงดูดและน่าดึงดูด” มากกว่าผลกระทบของโคเคน

“ เรื่องราวในข่าวเกี่ยวกับโอรีโอสที่เสพติดมากกว่าโคเคนอาจถูกกล่าวเกินจริง” กรีนกล่าว“ แต่เราไม่ควรใช้พลังของน้ำตาลผสมเบา ๆ เพื่อล่อลวงเราซ้ำแล้วซ้ำเล่าและปล้นสุขภาพของเรา”

เขากล่าวเสริมว่า“ การเสพติดทางการแพทย์จะเปลี่ยนเคมีในสมองเพื่อทำให้เกิดความอยากอาหารอาการถอนและอาการแพ้”

น้ำตาลยังเป็นที่แพร่หลายแพร่หลายและเป็นที่ยอมรับของสังคมมากกว่ายาบ้าหรือแอลกอฮอล์และยากที่จะหลีกเลี่ยง

แต่ไม่ว่าน้ำตาลจะเสพติดมากกว่าโคเคนนักวิจัยและนักโภชนาการแนะนำว่าน้ำตาลนั้นมีคุณสมบัติที่ทำให้เสพติดได้และเราจำเป็นต้องได้รับน้อยลง

“ การเปรียบเทียบยาเสพติดนั้นเป็นสิ่งที่ยากลำบากอยู่เสมอเพราะอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอยู่รอดซึ่งแตกต่างจากยาเสพติด” Andy Bellatti, MS, RD ผู้อำนวยการยุทธศาสตร์ของ Dietitians for Professional Integrity กล่าว

“ ที่กล่าวว่ามีการวิจัยแสดงให้เห็นว่าน้ำตาลสามารถกระตุ้นศูนย์ประมวลผลรางวัลของสมองในลักษณะที่เลียนแบบสิ่งที่เราเห็นด้วยยาบางตัว”

Bellatti กล่าวเสริมว่า“ ในบุคคลบางคนที่มีความโน้มเอียงที่แน่นอนนี่อาจแสดงให้เห็นว่าเป็นการเสพติดอาหารหวาน”

น้ำตาลเพิ่มคืออะไร

องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้เตือนผู้คนให้ลดการบริโภค“ น้ำตาลฟรี” ให้น้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ต่อวันตั้งแต่ปี 1989 องค์กรกล่าวว่าการทำเช่นนี้สามารถลดความเสี่ยงของการเป็นโรคอ้วนหรือน้ำหนักเกิน ผุ

“ น้ำตาลฟรี” รวมทั้งน้ำตาลธรรมชาติที่พบในน้ำผึ้งและน้ำผลไม้และน้ำตาลที่เติมลงในอาหารและเครื่องดื่ม บนฉลากอาหารน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาประกอบด้วยคำเช่นกลูโคสน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำตาลทรายแดงเดกซ์โทรสมอลโตสและน้ำตาลซูโครสรวมถึงคำอื่น ๆ อีกมากมาย

ในปี 2015 WHO แนะนำเพิ่มเติมให้ลดการบริโภคน้ำตาลฟรีทุกวันให้น้อยกว่า 5 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ประมาณ 6 ช้อนชา ในสหรัฐอเมริกาเพิ่มน้ำตาลคิดเป็น 14 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ต่อวันของคนทั่วไป

ส่วนใหญ่มาจากเครื่องดื่มรวมถึงเครื่องดื่มให้พลังงานเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์โซดาเครื่องดื่มผลไม้กาแฟและชาหวาน ๆ

แหล่งที่มาทั่วไปอื่น ๆ เป็นของว่าง สิ่งเหล่านี้ไม่ได้รวมสิ่งที่ชัดเจนเช่นบราวนี่คุกกี้โดนัทและไอศกรีม นอกจากนี้คุณยังสามารถหาน้ำตาลปริมาณมากในขนมปังน้ำสลัดบาร์กราโนล่าและโยเกิร์ตไร้ไขมัน

ในความเป็นจริงการสำรวจหนึ่งพบว่าสารให้ความหวานแคลอรี่สูงอยู่ในกว่า 95 เปอร์เซ็นต์ของบาร์กราโนล่าธัญพืชและเครื่องดื่มที่หวานน้ำตาลส่วนใหญ่มักจะอยู่ในรูปแบบของน้ำเชื่อมข้าวโพดข้าวฟ่างและน้ำตาลอ้อย

สำนักงานอาหารของสำนักงานป้องกันโรคและส่งเสริมสุขภาพปี 2558-2563 แนะนำให้ลดการบริโภคน้ำตาลเพิ่มลงให้น้อยกว่าร้อยละ 10 ของแคลอรี่ต่อวัน

เพื่อช่วยผู้บริโภคสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้พัฒนาฉลากอาหารใหม่ที่แสดงรายการน้ำตาลเพิ่มแยกต่างหากซึ่งผู้ผลิตจะต้องใช้ (แม้ว่าผู้ผลิตรายย่อยบางรายจะมีจนถึงปี 2021 ที่จะปฏิบัติตาม)

“ คุณต้องการอาหารเพื่อความอยู่รอดและฉันคิดว่ามันไม่สมจริงที่จะคิดว่าคุณจะสามารถ“ เลิกน้ำตาล” ได้อย่างสมบูรณ์” Alex Caspero, MA, RD, blogger, โค้ชสุขภาพและผู้ก่อตั้ง Delish Knowledge กล่าว

“ ปัญหาคือเราไม่ได้ตั้งใจจะเพลิดเพลินไปกับน้ำตาลในปริมาณที่เข้มข้นเช่นนี้

“ ในธรรมชาตินั้นพบว่าน้ำตาลถูกล้อมรอบไปด้วยเส้นใยในอ้อยและผลไม้ มันมาในภาชนะที่ทำให้น้ำตาลในเลือดตอบสนองสั้นลงและช่วยให้อิ่ม น้ำตาลวันนี้ได้รับการกลั่นและเข้มข้น”

Caspero กล่าวเสริมอีกว่า“ ข่าวดีคือเราสามารถปรับรสชาติให้เหมาะสมเพื่อรับน้ำตาลน้อยลง การลดน้ำตาลโดยเฉพาะน้ำตาลที่มีความเข้มข้นไม่เพียง แต่ จำกัด ปริมาณน้ำตาลที่รับประทานเข้าไปเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารหวานน้อยลงดูเหมือนหวานมากขึ้น”