ประโยชน์และความเสี่ยงของการรับประทานเปลือกไข่

เนื้อหา

• เปลือกไข่คืออะไร?
• ผงเปลือกไข่เป็นอาหารเสริมแคลเซียมที่มีประสิทธิภาพ
• มันอาจลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
• อาหารเสริมเมมเบรนเปลือกไข่อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่วมกัน
• ความเสี่ยงของการรับประทานเปลือกไข่
• วิธีการเสริมด้วยเปลือกไข่
• บรรทัดล่าง

การได้รับแคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอนั้นเป็นเรื่องง่ายสำหรับคนส่วนใหญ่

อย่างไรก็ตามคนอื่น ๆ ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดประจำวันของพวกเขาเพราะอาหารที่ จำกัด การบริโภคอาหารต่ำหรือการขาดแคลนอาหาร สำหรับคนเหล่านี้แหล่งแคลเซียมราคาถูกอย่างเปลือกไข่อาจพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์

ไม่ต้องพูดถึงการใช้ eggshells เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการลดขยะในครัวของคุณแม้เพียงเล็กน้อย

บทความนี้จะดูที่ความเสี่ยงและประโยชน์ของการเสริมเปลือกไข่

เปลือกไข่คืออะไร?

เปลือกไข่นั้นหุ้มด้วยเปลือกแข็งด้านนอก มันประกอบไปด้วยแคลเซียมคาร์บอเนตซึ่งเป็นแคลเซียมทั่วไป ส่วนที่เหลือประกอบด้วยโปรตีนและแร่ธาตุอื่น ๆ (1)

แคลเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่มีอยู่ในอาหารมากมายรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนม ปริมาณที่ลดลงยังพบได้ในผักใบและรากจำนวนมาก

ในทศวรรษที่ผ่านมาผงเปลือกไข่ที่ผลิตจากไข่ไก่ถูกใช้เป็นอาหารเสริมแคลเซียมธรรมชาติ เปลือกไข่มีแคลเซียมประมาณ 40% โดยแต่ละกรัมให้ 381–401 มก. (2, 3)

เปลือกไข่ครึ่งหนึ่งอาจให้แคลเซียมเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการประจำวันสำหรับผู้ใหญ่ซึ่งมี 1,000 มก. ต่อวัน (2, 4)

สรุป เปลือกไข่มักใช้เป็นอาหารเสริมแคลเซียม เปลือกไข่เพียงครึ่งเดียวอาจให้แคลเซียมเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการเฉลี่ยต่อวันของผู้ใหญ่

ผงเปลือกไข่เป็นอาหารเสริมแคลเซียมที่มีประสิทธิภาพ

เปลือกไข่ประกอบด้วยแคลเซียมคาร์บอเนตพร้อมกับโปรตีนในปริมาณเล็กน้อยและสารประกอบอินทรีย์อื่น ๆ

แคลเซียมคาร์บอเนตเป็นแคลเซียมที่พบได้ทั่วไปในธรรมชาติคือเปลือกหอยแนวปะการังและหินปูน นอกจากนี้ยังเป็นรูปแบบของแคลเซียมที่ถูกที่สุดและแพร่หลายที่สุดในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

การศึกษาในหนูและลูกสุกรยืนยันว่าเปลือกไข่เป็นแหล่งแคลเซียมที่อุดมไปด้วย นอกจากนี้ยังดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพเหมือนกับแคลเซียมคาร์บอเนตบริสุทธิ์ (2, 5, 6)

บางคนถึงกับแนะนำว่าการดูดซึมนั้นดีกว่าอาหารเสริมแคลเซียมคาร์บอเนตที่บริสุทธิ์

การศึกษาในเซลล์ที่แยกได้พบว่าการดูดซึมแคลเซียมมากขึ้นถึง 64% จากผงเปลือกไข่เมื่อเทียบกับแคลเซียมคาร์บอเนตบริสุทธิ์ นักวิจัยกล่าวถึงผลกระทบเหล่านี้ต่อโปรตีนบางชนิดที่พบในเปลือกไข่ (1)

นอกจากแคลเซียมและโปรตีนแล้วเปลือกไข่ยังมีแร่ธาตุอื่น ๆ จำนวนเล็กน้อยเช่นสตรอนเทียมฟลูออไรด์แมกนีเซียมและซีลีเนียม เช่นเดียวกับแคลเซียมแร่ธาตุเหล่านี้อาจมีบทบาทต่อสุขภาพของกระดูก (3, 7, 8, 9, 10)

สรุป หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าแคลเซียมในผงเปลือกไข่อาจดูดซึมได้ดีกว่าแคลเซียมคาร์บอเนตบริสุทธิ์ทำให้เป็นอาหารเสริมแคลเซียมที่มีประสิทธิภาพ

มันอาจลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน

โรคกระดูกพรุนเป็นภาวะสุขภาพที่มีลักษณะของกระดูกที่อ่อนแอและเพิ่มความเสี่ยงของการแตกหักของกระดูก ในปี 2010 มีผลกระทบต่อชาวอเมริกันที่มีอายุมากกว่า 54 ล้านคน (11)

วัยชราเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญที่สุดสำหรับโรคกระดูกพรุน แต่การได้รับแคลเซียมที่ไม่เพียงพออาจส่งผลต่อการสูญเสียมวลกระดูกและโรคกระดูกพรุนเมื่อเวลาผ่านไป

หากอาหารของคุณขาดแคลเซียมการทานอาหารเสริมอาจช่วยให้คุณบรรลุความต้องการรายวัน ผงเปลือกไข่เป็นตัวเลือกที่ถูก

การศึกษาหนึ่งในสตรีวัยหมดประจำเดือนที่เป็นโรคกระดูกพรุนพบว่าการรับประทานผงเปลือกไข่พร้อมกับวิตามิน D3 และแมกนีเซียมเสริมสร้างกระดูกของพวกเขาอย่างมีนัยสำคัญโดยการปรับปรุงความหนาแน่นของกระดูก (12)

ผงเปลือกไข่อาจมีประสิทธิภาพมากกว่าในการลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุนกว่าแคลเซียมคาร์บอเนตที่บริสุทธิ์

การศึกษาในสตรีชาวดัตช์วัยหมดประจำเดือนพบว่าผงเปลือกไข่ช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกในลำคอเมื่อเทียบกับยาหลอก ในทางตรงกันข้ามแคลเซียมคาร์บอเนตที่บริสุทธิ์ไม่ได้ปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ (13)

สรุป การใช้เปลือกไข่ผงอาจช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกระดูกในคนที่เป็นโรคกระดูกพรุน การศึกษาชิ้นหนึ่งบ่งชี้ว่ามันอาจมีประสิทธิภาพมากกว่าการเสริมแคลเซียมคาร์บอเนตบริสุทธิ์

อาหารเสริมเมมเบรนเปลือกไข่อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่วมกัน

เยื่อหุ้มเปลือกไข่อยู่ระหว่างเปลือกไข่กับไข่ขาว มันสามารถมองเห็นได้ง่ายเมื่อคุณปอกเปลือกไข่ต้ม

ในขณะที่ในทางเทคนิคไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของเปลือกไข่มันมักจะยึดติดอยู่กับมัน เมื่อทำผงเปลือกไข่ที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องเอาเมมเบรนออก

เปลือกไข่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยโปรตีนในรูปแบบของคอลลาเจน นอกจากนี้ยังมี chondroitin sulfate จำนวนเล็กน้อยกลูโคซามีนและสารอาหารอื่น ๆ

ปริมาณของสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ในเยื่อหุ้มเซลล์เปลือกไข่นั้นไม่น่ามีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพของคุณ

อย่างไรก็ตามการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารเสริมเปลือกไข่เป็นประจำอาจเป็นประโยชน์ต่อข้อต่อของคุณ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประสิทธิผลที่เป็นไปได้ (14, 15, 16, 17)

สรุป เยื่อหุ้มเปลือกไข่แยกเปลือกไข่ออกจากไข่ขาว อาหารเสริมที่ทำจากเปลือกไข่ให้สารอาหารที่อาจปรับปรุงสุขภาพข้อต่อ

ความเสี่ยงของการรับประทานเปลือกไข่

เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องผงเปลือกไข่ถือว่าปลอดภัย มีบางสิ่งที่คุณต้องจำไว้

ขั้นแรกอย่าพยายามกลืนเปลือกไข่ชิ้นใหญ่เพราะอาจทำให้ลำคอและหลอดอาหารเสียหายได้ บทต่อไปให้คำแนะนำเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีบดเปลือกไข่เป็นผง

ประการที่สองเปลือกไข่อาจปนเปื้อนแบคทีเรียเช่น เชื้อ Salmonella enteritidis. เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ต้มไข่ก่อนรับประทานเปลือก (18, 19)

ในที่สุดอาหารเสริมแคลเซียมธรรมชาติอาจมีโลหะที่เป็นพิษในปริมาณค่อนข้างสูงรวมถึงตะกั่ว, อลูมิเนียม, แคดเมียมและปรอท (20)

อย่างไรก็ตามจำนวนขององค์ประกอบที่เป็นพิษเหล่านี้ในเปลือกไข่มีแนวโน้มที่จะต่ำกว่าในแหล่งแคลเซียมธรรมชาติอื่น ๆ เช่นเปลือกหอยนางรมและโดยทั่วไปจะไม่กังวล (3, 21)

สรุป เพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บหรือการติดเชื้อควรใช้เปลือกไข่ต้มและบดเป็นผงก่อนรับประทาน

วิธีการเสริมด้วยเปลือกไข่

คุณสามารถทำอาหารเสริมเปลือกไข่ของคุณเองที่บ้านหรือซื้อผงเปลือกไข่สำเร็จรูปในร้านอาหารเพื่อสุขภาพ

สามารถผลิตผงเปลือกไข่ที่บ้านโดยใช้สากและครก คนอื่น ๆ รายงานว่าใช้หมุดกลิ้งหรือเครื่องปั่นและตะแกรงร่อนเพื่อกรองอนุภาคขนาดใหญ่

เพียงให้แน่ใจว่าได้บดเปลือกไข่เป็นผงหรือชิ้นเล็ก ๆ ก่อนที่จะกินพวกเขา

หากคุณวางแผนที่จะเก็บผงสำหรับใช้ในภายหลังเป็นความคิดที่ดีที่จะทำให้เปลือกหอยแห้งก่อนที่จะทำการบด

จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผงลงในอาหารหรือผสมกับน้ำหรือน้ำผลไม้ งานวิจัยชิ้นหนึ่งสรุปว่าอาหารที่ดีที่สุดบางอย่างในการเพิ่มผงเปลือกไข่เป็นขนมปังปาเก็ตตี้พิซซ่าและชุบเกล็ดขนมปังเนื้อทอด (2)

เปลือกไข่ประมาณ 2.5 กรัมควรเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการแคลเซียมในชีวิตประจำวันของผู้ใหญ่

เพื่อความปลอดภัยควรลดการบริโภคและไม่ควรทานอาหารเสริมแคลเซียมเว้นแต่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้ทำ

ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้บริโภคแคลเซียมเสริมเป็นประจำและสงสัยถึงประโยชน์ของมันต่อสุขภาพกระดูก

พวกเขายังกังวลว่าการได้รับแคลเซียมมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพเช่นนิ่วในไตและอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ (22)

สรุป เปลือกไข่สามารถบดเป็นผงแล้วผสมกับน้ำหรืออาหาร การบริโภคประจำวัน 2.5 กรัมควรเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการของคุณแม้ว่าจะพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพของคุณ

บรรทัดล่าง

เปลือกไข่ไม่เพียง แต่เป็นหนึ่งในแหล่งแคลเซียมที่ถูกที่สุด แต่ยังมีประสิทธิภาพที่สุดอีกด้วย

หากคุณมีเวลาในการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านแคลเซียมของคุณหรือหากคุณเป็นโรคกระดูกพรุนผงเปลือกไข่โฮมเมดเป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพ

ในความเป็นจริงการศึกษาแสดงให้เห็นว่าแคลเซียมเปลือกไข่จะถูกดูดซึมได้ดีและอาจเสริมสร้างกระดูกของคนที่เป็นโรคกระดูกพรุน

การเตรียมผงเปลือกไข่ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย หลังจากต้มและทำให้เปลือกแห้งคุณสามารถบดด้วยสากและปูนและผสมผงกับน้ำหรือเพิ่มเข้าไปในอาหาร