7 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าแปลกใจของมะเขือยาว
เนื้อหา
- 1. อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย
- 2. สารต้านอนุมูลอิสระสูง
- 3. อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
- 4. อาจส่งเสริมการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- 5. สามารถช่วยลดน้ำหนักได้
- 6. อาจมีประโยชน์ต่อสู้มะเร็ง
- 7. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ
- บรรทัดล่าง
มะเขือยาวหรือที่เรียกว่ามะเขือเปราะเป็นพืชในตระกูลราตรีและใช้ในอาหารหลากหลายชนิดทั่วโลก
แม้ว่ามักจะคิดว่าเป็นผัก แต่ในทางเทคนิคแล้วพวกเขาเป็นผลไม้ที่พวกเขาเติบโตจากพืชดอกและมีเมล็ด
มีหลายพันธุ์ที่มีขนาดและสี และในขณะที่มะเขือยาวที่มีผิวสีม่วงเข้มพบมากที่สุดพวกเขาสามารถเป็นสีแดงสีเขียวหรือสีดำ (1)
นอกจากการนำเนื้อสัมผัสที่ไม่ซ้ำใครและรสชาติที่ไม่รุนแรงมาสู่สูตรแล้วมะเขือยาวยังนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
บทความนี้นำเสนอ 7 ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะเขือยาว
1. อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย
มะเขือยาวเป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นซึ่งหมายความว่าพวกมันมีวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์ในปริมาณแคลอรีที่เหมาะสม
มะเขือยาวดิบหนึ่งถ้วย (82 กรัม) มีสารอาหารดังต่อไปนี้ (2):
- แคลอรี่: 20
- คาร์โบไฮเดรต: 5 กรัม
- ไฟเบอร์: 3 กรัม
- โปรตีน: 1 กรัม
- แมงกานีส: 10% ของ RDI
- โฟเลต: 5% ของ RDI
- โพแทสเซียม: 5% ของ RDI
- วิตามินเค: 4% ของ RDI
- วิตามินซี: 3% ของ RDI
มะเขือยาวยังมีสารอาหารอื่นอีกจำนวนเล็กน้อยรวมถึงไนอาซินแมกนีเซียมและทองแดง
สรุป: มะเขือยาวให้ไฟเบอร์วิตามินและเกลือแร่ในปริมาณที่เหมาะสม
2. สารต้านอนุมูลอิสระสูง
นอกจากจะมีวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลายแล้วมะเขือยาวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากสารอันตรายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ (3)
การศึกษาพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยป้องกันโรคเรื้อรังหลายชนิดเช่นโรคหัวใจและมะเร็ง (4, 5)
มะเขือยาวอุดมไปด้วยแอนโธไซยานินเป็นเม็ดสีชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีสีสดใส (6)
โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอนโธไซยานินในมะเขือที่เรียกว่า nasunin นั้นมีประโยชน์เป็นพิเศษ
ในความเป็นจริงการศึกษาในหลอดทดลองหลายแห่งยืนยันว่ามีประสิทธิภาพในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระที่อันตราย (7, 8)
สรุป: มะเขือยาวมีแอนโธไซยานินสูงมีเม็ดสีที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่สามารถป้องกันความเสียหายของเซลล์3. อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาการศึกษาบางคนแนะนำว่ามะเขือยาวอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ในการศึกษาหนึ่งกระต่ายที่มีคอเลสเตอรอลสูงได้รับน้ำมะเขือยาว 0.3 ออนซ์ (10 มล.) ทุกวันเป็นเวลาสองสัปดาห์
ในตอนท้ายของการศึกษาพวกเขามีระดับ LDL ทั้งคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดต่ำซึ่งเป็นเครื่องหมายของเลือดสองรายการที่สามารถนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจเมื่อยกระดับ
การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่ามะเขือยาวอาจมีผลในการป้องกันหัวใจ
ในการศึกษาหนึ่งครั้งสัตว์ได้รับการเลี้ยงด้วยมะเขือดิบหรือย่างเป็นเวลา 30 วัน ทั้งสองประเภทปรับปรุงการทำงานของหัวใจและลดความรุนแรงของอาการหัวใจวาย (10)
ในขณะที่ผลลัพธ์เหล่านี้มีแนวโน้มเป็นสิ่งสำคัญที่ควรทราบว่าการวิจัยในปัจจุบันนั้น จำกัด เฉพาะการศึกษาในสัตว์และหลอดทดลอง จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อประเมินว่ามะเขือยาวจะมีผลต่อสุขภาพหัวใจในมนุษย์ได้อย่างไร
สรุป: การศึกษาสัตว์บางอย่างพบว่ามะเขือยาวอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและลดระดับ LDL และระดับไตรกลีเซอไรด์แม้ว่าจะต้องมีการวิจัยในคน4. อาจส่งเสริมการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
การเพิ่มมะเขือยาวในอาหารของคุณอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ
นี่เป็นหลักเนื่องจากมะเขือยาวมีเส้นใยสูงซึ่งผ่านระบบย่อยอาหารไม่บุบสลาย (11)
ไฟเบอร์สามารถลดน้ำตาลในเลือดโดยชะลออัตราการย่อยและดูดซึมน้ำตาลในร่างกาย การดูดซึมช้าลงช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และป้องกันไม่ให้แหลมและล่ม (12)
การวิจัยอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าโพลีฟีนหรือสารจากพืชธรรมชาติที่พบในอาหารเช่นมะเขือยาวอาจลดการดูดซึมน้ำตาลและเพิ่มการหลั่งอินซูลินซึ่งทั้งสองอย่างนี้สามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือด (13)
การศึกษาหนึ่งหลอดทดลองดูที่สารสกัดที่อุดมด้วยโพลีฟีนจากมะเขือ มันแสดงให้เห็นว่าพวกเขาสามารถลดระดับของเอนไซม์เฉพาะที่มีผลต่อการดูดซึมน้ำตาลช่วยลดน้ำตาลในเลือด (14)
มะเขือยาวเหมาะสมกับคำแนะนำการบริโภคอาหารในปัจจุบันสำหรับการควบคุมโรคเบาหวานซึ่งรวมถึงอาหารที่มีเส้นใยสูงซึ่งอุดมไปด้วยธัญพืชและผัก (15)
สรุป: มะเขือยาวมีไฟเบอร์และโพลีฟีนอลสูงซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด5. สามารถช่วยลดน้ำหนักได้
มะเขือยาวมีไฟเบอร์สูงและมีแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมในการลดน้ำหนัก
ไฟเบอร์เคลื่อนตัวผ่านทางเดินอาหารอย่างช้าๆและสามารถส่งเสริมความบริบูรณ์และความเต็มอิ่มลดปริมาณแคลอรี่ (16)
มะเขือยาวดิบแต่ละถ้วย (82 กรัม) มีไฟเบอร์ 3 กรัมและเพียง 20 แคลอรี่ (2)
นอกจากนี้มะเขือยาวมักจะใช้เป็นไฟเบอร์สูงทดแทนแคลอรี่ต่ำสำหรับส่วนผสมแคลอรี่สูงในสูตร
สรุป: มะเขือยาวมีไฟเบอร์สูง แต่มีแคลอรี่ต่ำซึ่งทั้งสองอย่างนี้สามารถช่วยลดน้ำหนักได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนส่วนผสมแคลอรี่ที่สูงขึ้น6. อาจมีประโยชน์ต่อสู้มะเร็ง
มะเขือยาวมีสารหลายอย่างที่มีศักยภาพในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง
ตัวอย่างเช่น solasodine rhamnosyl glycosides (SRGs) เป็นสารประกอบชนิดหนึ่งที่พบในพืชกลางคืนบางชนิดรวมทั้งมะเขือยาว
จากการศึกษาในสัตว์พบว่า SRG อาจทำให้เซลล์มะเร็งตายและอาจช่วยลดการเกิดซ้ำของมะเร็งบางชนิด (17)
แม้ว่าการวิจัยในหัวข้อจะมี จำกัด SRGs ได้แสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคมะเร็งผิวหนังเมื่อนำไปใช้โดยตรงกับผิว (18, 19, 20)
นอกจากนี้มีงานวิจัยหลายชิ้นพบว่าการกินผักผลไม้มากขึ้นเช่นมะเขือยาวอาจป้องกันมะเร็งบางชนิดได้
จากการทบทวนงานวิจัย 200 ชิ้นพบว่าการกินผักและผลไม้นั้นเกี่ยวข้องกับการป้องกันมะเร็งตับอ่อนกระเพาะอาหารลำไส้ใหญ่กระเพาะปัสสาวะมะเร็งปากมดลูกและมะเร็งเต้านม (21)
อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อกำหนดว่าสารประกอบที่พบในมะเขือยาวอาจส่งผลกระทบต่อมะเร็งในมนุษย์โดยเฉพาะได้อย่างไร
สรุป: มะเขือยาวมี solasodine rhamnosyl glycosides ซึ่งการศึกษาในหลอดทดลองบ่งชี้ว่าอาจช่วยในการรักษาโรคมะเร็ง การรับประทานผักและผลไม้มากขึ้นอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้7. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ
มะเขือยาวมีความหลากหลายอย่างเหลือเชื่อและสามารถรวมเข้ากับอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย
มันสามารถอบ, ย่าง, ย่างหรือผัดและเพลิดเพลินกับละอองของน้ำมันมะกอกและรีบปรุงรสอย่างรวดเร็ว
นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนแคลอรี่ต่ำสำหรับส่วนผสมแคลอรี่จำนวนมาก
สิ่งนี้สามารถลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ได้ในขณะที่เพิ่มปริมาณเส้นใยและสารอาหารในมื้ออาหารของคุณ
สรุป: มะเขือยาวเป็นส่วนผสมที่หลากหลายที่สามารถเตรียมและเพลิดเพลินในหลากหลายวิธีบรรทัดล่าง
มะเขือยาวเป็นอาหารเส้นใยสูงแคลอรี่ต่ำอุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
จากการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจไปจนถึงการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการลดน้ำหนักมะเขือยาวเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยสำหรับการทานอาหารเพื่อสุขภาพ
พวกเขายังหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและพอดีกับหลายจาน
การอ่านมากที่สุด
ทานยาหลายชนิดอย่างปลอดภัย