การกินเมล็ดอะโวคาโดปลอดภัยและดีต่อสุขภาพหรือไม่?

เนื้อหา

• เมล็ดอะโวคาโดมีอะไรบ้าง?
• ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
• ข้อกังวลด้านความปลอดภัย
• วิธีรับประทานเมล็ดอะโวคาโด
• บรรทัดล่างสุด

อะโวคาโดเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบันและได้เข้าสู่เมนูต่างๆทั่วโลก

พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการสูงเป็นอย่างยิ่งในสมูทตี้และง่ายต่อการรวมไว้ในของหวานดิบแสนอร่อย

อะโวคาโดแต่ละผลมีเมล็ดขนาดใหญ่เพียงเมล็ดเดียวซึ่งปกติจะถูกโยนทิ้งไป แต่บางคนอ้างว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพและควรรับประทาน

อย่างไรก็ตามคนอื่น ๆ ก็สงสัยว่าการกินเมล็ดอะโวคาโดนั้นปลอดภัยหรือไม่

บทความนี้จะอธิบายถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของเมล็ดอะโวคาโดรวมถึงข้อกังวลด้านความปลอดภัยที่อาจเกิดขึ้น

เมล็ดอะโวคาโดมีอะไรบ้าง?

เมล็ดอะโวคาโดถูกห่อหุ้มด้วยเปลือกแข็งและมีขนาด 13–18% ของขนาดผลทั้งหมด (1)

ข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบมี จำกัด แต่มีกรดไขมันเส้นใยอาหารคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจำนวนเล็กน้อย (2,,)

เมล็ดยังถือเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารพฤกษเคมีรวมทั้งสารที่พืชผลิตขึ้นเพื่อป้องกันตัวเอง

แม้ว่าสารพฤกษเคมีบางชนิดในเมล็ดอะโวคาโดอาจมีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระ แต่สารอื่น ๆ อาจไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ (2,)

คาร์โบไฮเดรตในเมล็ดอะโวคาโดประกอบด้วยแป้งเป็นหลักโดยมีน้ำหนักแห้งเป็นแป้งเกือบ 75% แป้งประกอบด้วยน้ำตาลสายยาวและนักวิจัยได้เริ่มตรวจสอบการใช้ที่เป็นไปได้ในผลิตภัณฑ์อาหาร (6)

เมล็ดของอะโวคาโดส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันคาร์โบไฮเดรตในรูปของแป้งและเส้นใยอาหารรวมทั้งโปรตีนจำนวนเล็กน้อยและสารพฤกษเคมีหลากหลายชนิด

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

ในไนจีเรียสารสกัดจากเมล็ดอะโวคาโดใช้ในการจัดการความดันโลหิตสูง ()

เมล็ดพันธุ์นี้ถือว่าไม่ถูกนำไปใช้ประโยชน์และการวิจัยในช่วงต้นชี้ให้เห็นว่าเมล็ดเหล่านี้อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ด้านล่างนี้เป็นวิธีที่เป็นไปได้ที่เมล็ดอะโวคาโดอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ:

• คอเลสเตอรอล: แป้งจากเมล็ดอะโวคาโดช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL คอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี” ในหนู () ได้
• โรคเบาหวาน: อาจลดระดับน้ำตาลในเลือดของหนูที่เป็นเบาหวาน การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับยาต้านโรคเบาหวาน (, 8)
• ความดันโลหิต: การศึกษาในสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าสารสกัดจากเมล็ดอะโวคาโดอาจช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดซึ่งช่วยลดความดันโลหิตซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญของโรคหัวใจ (,)
• สารต้านอนุมูลอิสระ: การศึกษาในหลอดทดลองเกี่ยวกับสารสกัดจากเมล็ดอะโวคาโดแสดงให้เห็นว่าเมล็ดอะโวคาโดอาจมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง (2,)
• ต้านเชื้อแบคทีเรีย: การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าหยุดการเจริญเติบโตของ Clostridium sporogenesแบคทีเรียที่สร้างสปอร์ ()
• ยาต้านเชื้อรา: เมล็ดอะโวคาโดยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราในการศึกษาในหลอดทดลอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถยับยั้ง Candida albicansยีสต์ที่มักทำให้เกิดปัญหาในลำไส้ (,)

แม้ว่าการค้นพบนี้จะมีแนวโน้มที่ดี แต่โปรดทราบว่าการค้นพบนี้อ้างอิงจากการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลอง จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมโดยอาศัยมนุษย์ก่อนที่จะมีข้อสรุปใด ๆ (,)

นอกจากนี้การศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้สารสกัดจากเมล็ดอะโวคาโดแปรรูปไม่ใช่ทั้งเมล็ดเอง (,,)

การศึกษาเกี่ยวกับเมล็ดอะโวคาโดชี้ให้เห็นว่าอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและต่อสู้กับแบคทีเรียและเชื้อรา อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์ก่อนที่จะได้ข้อสรุปใด ๆ

ข้อกังวลด้านความปลอดภัย

มีความกังวลว่าสารประกอบพืชบางชนิดในเมล็ดอะโวคาโดเช่นสารยับยั้งทริปซินและไกลโคไซด์ไซยาโนจินิกอาจเป็นอันตราย ()

การทดสอบความปลอดภัยของเมล็ดอะโวคาโดอยู่ในขั้นเริ่มต้นและ จำกัด เฉพาะการศึกษาในสัตว์ทดลอง

การศึกษาของไนจีเรียชิ้นหนึ่งให้สารสกัดจากเมล็ดอะโวคาโดในปริมาณที่สูงมากแก่หนูในช่วง 28 วันและไม่พบผลกระทบที่เป็นอันตราย ()

นอกจากนี้จากการบริโภคเมล็ดอะโวคาโดของประชากรในท้องถิ่นคาดว่าปริมาณสารสกัดจากเมล็ดอะโวคาโดสูงสุดต่อวันจะอยู่ที่ 1.4 มก. ต่อปอนด์ (3 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัวในมนุษย์ที่เป็นผู้ใหญ่ ()

การศึกษาอื่นในหนูพบว่าสารสกัดจากเมล็ดอะโวคาโดไม่มีความเป็นพิษเมื่อรับประทานในความเข้มข้นสูงถึง 227 มก. ต่อปอนด์ (500 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัวต่อวัน หนูที่กินสารสกัดจากเมล็ดอะโวคาโดระดับสูงกว่านี้จะเสียชีวิตภายใน 24 ชั่วโมง ()

นอกจากนี้ยังมีความกังวลว่าน้ำมันเมล็ดอะโวคาโดอาจก่อให้เกิดอันตรายเนื่องจากมีการแสดงให้เห็นว่าเพิ่มเอนไซม์และการสะสมไขมันในตับของหนู (17, 18)

ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะมั่นใจได้ว่าเมล็ดอะโวคาโดปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์เนื่องจากการวิจัยในสัตว์ทดลองจนถึงขณะนี้

นอกจากนี้กระบวนการสกัดที่ใช้ในการศึกษาอาจเปลี่ยนแปลงผลกระทบต่อร่างกายของคุณ

การวิจัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของเมล็ดอะโวคาโดเป็นไปอย่างเบาบาง อาจเป็นอันตรายต่อหนูและหนูในปริมาณที่สูงมากและไม่ทราบว่าปลอดภัยต่อการบริโภคของมนุษย์หรือไม่

วิธีรับประทานเมล็ดอะโวคาโด

เมล็ดอะโวคาโดแข็งมากและต้องเตรียมก่อนจึงจะรับประทานได้

ขั้นแรกต้องอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสักสองสามชั่วโมง บางคนตากเมล็ดในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 250°ฉ (121°ค).

เมื่อเมล็ดขาดน้ำสามารถสับและวางในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นผง

จากนั้นสามารถเพิ่มผงลงในสมูทตี้หรือใช้ในชาซอสหรือดิปได้

อย่างไรก็ตามการทำให้เมล็ดแห้งอาจทำให้สารต้านอนุมูลอิสระลดลงดังนั้นคุณอาจไม่ได้รับประโยชน์ที่คุณคาดหวัง

สังเกตว่าเมล็ดมีรสขมหากคุณจะเพิ่มมันลงในสมูทตี้ของคุณอย่าลืมปรับสมดุลกับความหวานโดยใส่ผลไม้เช่นกล้วยหรือสตรอเบอร์รี่

ที่สำคัญไม่มีหลักฐานที่แสดงว่าเมล็ดอะโวคาโดรับประทานได้อย่างปลอดภัย เป็นความคิดที่ดีกว่าที่จะดื่มชาเขียวสักถ้วยหรือผลเบอร์รี่สักกำมือแทนที่จะเสี่ยง

หากคุณตัดสินใจที่จะลองเมล็ดอะโวคาโดอาจเป็นการดีที่สุดที่จะกินเป็นครั้งคราวเพื่อลดโอกาสที่จะเกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตราย

เมล็ดอะโวคาโดต้องตากให้แห้งสับและปั่นละเอียดก่อนจึงจะรับประทานได้ อย่างไรก็ตามกระบวนการทำให้แห้งอาจลดปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระลงอย่างมาก

บรรทัดล่างสุด

ในขณะที่การศึกษาในสัตว์และในหลอดทดลองพบประโยชน์บางประการของเมล็ดอะโวคาโด แต่ยังขาดหลักฐานที่บ่งชี้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพในคน

การศึกษาในสัตว์ทดลองยังแสดงให้เห็นว่าปริมาณที่สูงอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงแม้ว่าจะไม่มีการศึกษาโดยมนุษย์ได้ตรวจสอบความปลอดภัย

ปัจจุบันไม่แนะนำให้กินเมล็ดอะโวคาโด

หากคุณตัดสินใจที่จะลองเมล็ดอะโวคาโดควรบริโภคให้น้อยที่สุดเพื่อลดความเสี่ยงของผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น