อัปเกรดสลัดง่าย ๆ สำหรับชามที่ดีที่สุดของคุณ
เนื้อหา
- ปรับสมดุลรสชาติของคุณ
- ไปเพื่อความหลากหลายในพื้นผิว
- Think Beyond Greens
- ไปมาก
- จับคู่ส่วนผสมได้อย่างลงตัว
- ใช้ผักทั้งตัว
- ให้พื้นที่สีเขียวของคุณบ้าง
- รับการทดลองกับน้ำสลัด
- ใช้ของเหลือใช้
- รีวิวสำหรับ
คนรักสุขภาพต้องกิน มาก ของสลัด มีสลัด "ผักใบเขียวบวกน้ำสลัด" ที่มาพร้อมกับเบอร์เกอร์ของเรา และมีสลัด "ภูเขาน้ำแข็ง มะเขือเทศ แตงกวา" ที่ราดด้วยน้ำสลัดที่ซื้อจากร้าน เรากินสลัดเป็นประจำในมื้อกลางวันและเป็นที่รู้กันว่ากินสลัดเป็นอาหารเช้าด้วย ด้วยเหตุนี้ บางครั้งจึงคุ้มค่าที่จะใช้ความพยายามเพิ่มเติมเล็กน้อยเพื่อทำสลัดดีๆ ให้ออกมานอกโลก โดยที่ทุกคำที่กัดจะกรอบแต่ยังเข้มข้น สดชื่น แต่มีรสชาติที่ล้ำลึก เบาและดีต่อสุขภาพ แต่ยังเติมเต็มและน่าพอใจอีกด้วย
มันคือส่วนผสมของอาหารคาว หวาน เค็มและเผ็ด บวกกับความกรุบกรอบและความครีมมี่ที่เปลี่ยนสลัดเพื่อสุขภาพที่ดีเป็นอาหารที่คุณใฝ่ฝัน เราถามเชฟชื่อดังทั่วประเทศถึงเคล็ดลับและกลเม็ดเด็ดๆ ในการทำคอมโบที่สดใหม่และสร้างสรรค์ซึ่งคุณไม่สามารถหยุดกินได้ และเนื่องจากเป็นผักที่อัดแน่นไปด้วย คุณไม่จำเป็นต้องทำ
ปรับสมดุลรสชาติของคุณ
รูปภาพ Corbis
ที่งามในนิวยอร์กซิตี้ เชฟ Hong Thaimee เสิร์ฟส้มตำไทยแบบคลาสสิก “การกัดแต่ละครั้งให้ความสดชื่นจากมะเขือเทศ กรดจากมะขามและมะนาว และความหวานจากน้ำตาลปี๊บ” เธอกล่าว ในการสร้างพลังนั้นขึ้นมาใหม่ ให้จำคำแนะนำของเธอ: "สลัดทุกชนิดควรมีบางอย่างที่เป็นกรด บางอย่างที่หวาน และบางอย่างที่เค็ม"
ไปเพื่อความหลากหลายในพื้นผิว
รูปภาพ Corbis
"ฉันชอบน้ำซุปข้นในสลัด" เชฟแซค พอลแล็ค จากร้าน Alimento ในลอสแองเจลิสกล่าว ในสลัดสับของร้านอาหาร เขานำถั่วชิกพีมาและให้เนื้อสัมผัสใหม่ 2 แบบ ได้แก่ กรุบกรอบ (โดยการทอด) และครีม (โดยการบดให้ละเอียด) "น้ำซุปข้นทำให้ร่างกายและทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดที่สอง เทคนิคนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับส่วนผสมที่เป็นแป้ง เช่น แครอทหรือมันเทศ"
Think Beyond Greens
รูปภาพ Corbis
ที่ Departure Restaurant + Lounge ในพอร์ตแลนด์ โอเรกอน สลัดมีมากกว่าผักและน้ำสลัด เชฟ Gregory Gourdet กล่าวว่าผักทุกชนิดสามารถหากินได้ในสลัด ใช้ผักดิบหรือหมัก ลวก ดอง ผัด หรือย่างก่อน ขึ้นอยู่กับลักษณะพื้นผิวและรสชาติที่คุณต้องการเพื่อให้อาหารมีความสมดุล (ลอง 10 สูตรสลัดหลากสีสำหรับฤดูใบไม้ผลินี้)
ไปมาก
รูปภาพ Corbis
Cortney Burns แห่งร้าน Bar Tartine แห่งซานฟรานซิสโก กล่าวว่า เพื่อที่จะทำให้พวกเขารู้สึกอิ่มเอมใจมากพอสำหรับมื้ออาหาร อย่ากลัวสลัดชิ้นใหญ่จริงๆ ใส่ข้าว โปรตีน เมล็ดพืช ถั่ว ไก่ หรือถั่วเลนทิลที่ปรุงแล้วและแตกหน่อลงในผักใบใหญ่สำหรับมื้ออาหารที่จะทำให้คุณอิ่ม
จับคู่ส่วนผสมได้อย่างลงตัว
รูปภาพ Corbis
ที่ร้านอาหาร DC Zaytinya กฎง่ายๆของเชฟ Michael Costa คือ "ถ้ามันเติบโตไปด้วยกัน มันจะไปด้วยกัน" แนวทางนี้ซึ่งอิงตามฤดูกาลจะนำไปสู่การจับคู่ เช่น ถั่วลันเตา อาร์ติโชก และหัวไชเท้าในฤดูใบไม้ผลิ มะเขือเทศ พริก และแตงกวาในฤดูร้อน และแอปเปิ้ลกับสควอชในฤดูใบไม้ร่วง (ที่นี่ 10 การจับคู่อาหารเพื่อสุขภาพที่ทรงพลังเพื่อให้คุณเริ่มต้นได้)
ใช้ผักทั้งตัว
รูปภาพ Corbis
Jeanne Cheng เจ้าของร้าน Kye's ในซานตาโมนิกากล่าวว่า "ฉันชอบบร็อคโคลี่มาก "พวกมันมีคุณค่าทางโภชนาการพอ ๆ กันและมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ก็มักจะเสียไป" นั่นเป็นเหตุผลที่เธอใช้มันในสลัดหัวกะหล่ำในร้านอาหารของเธอ เพิ่มเบคอนเพื่อเพิ่มรสชาติและโกจิเบอร์รี่เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ทำตามเธอและรวมผักส่วนที่คุณอาจโยนในสลัดของคุณ เช่น ผักบีท ใบขึ้นฉ่าย และท็อปส์แครอท
ให้พื้นที่สีเขียวของคุณบ้าง
รูปภาพ Corbis
“อย่าถือผักกาดของคุณมากเกินไป” พอลแล็คกล่าว เขาแนะนำผักกาดหอมปรุงรสก่อน ใช้มือคลุก และที่สำคัญที่สุดคือใช้ชามใบใหญ่ "ไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าการมีผักใบเขียวมากเกินไปในชามใบเล็ก" เขากล่าว "มันแค่ทำให้ยุ่งเหยิง"
รับการทดลองกับน้ำสลัด
รูปภาพ Corbis
น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยจะให้น้ำสลัดที่ดีทุกครั้ง แต่อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์มากกว่านี้ น้ำสลัดมะพร้าวยอดนิยมของ Gourdet ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากซอสถั่วลิสง คือส่วนผสมของน้ำส้มสายชูข้าว กะทิ ถั่วลิสงคั่วและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ขิง และมะนาว ซึ่งเขาคลุกเคล้ากับกระหล่ำปลีโกน ยัม!
ใช้ของเหลือใช้
รูปภาพ Corbis
ผักปรุงสุกเย็นเป็นส่วนผสมของสลัดที่ดี คอสตากล่าว "ขอให้สนุกกับอาหารที่เหลือ ไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำดาวย่างหรือหัวหอมคาราเมล และอย่ากลัวที่จะใช้มันในรูปแบบใหม่" (รับแรงบันดาลใจจาก 10 วิธีอร่อยในการใช้เศษอาหาร)
รีวิวสำหรับ
โฆษณาน่าสนใจวันนี้
อาหารอ่อนโยน