แอลกอฮอล์หมดอายุหรือไม่? การลดลงของสุราเบียร์และไวน์

เนื้อหา

• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน
• สุรา
• เบียร์
• ไวน์
• แอลกอฮอล์ที่หมดอายุสามารถทำให้คุณป่วยได้หรือไม่?
• บรรทัดล่างสุด

หากคุณกำลังทำความสะอาดตู้กับข้าวคุณอาจถูกล่อลวงให้ทิ้งขวด Baileys ที่เต็มไปด้วยฝุ่นหรือสก๊อตช์ราคาแพง

ในขณะที่ไวน์ถูกบอกว่าดีขึ้นตามอายุ แต่คุณอาจสงสัยว่าสิ่งนี้ถือเป็นจริงสำหรับแอลกอฮอล์ประเภทอื่นหรือไม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปิดแล้ว

บทความนี้อธิบายถึงสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการหมดอายุของแอลกอฮอล์การสำรวจเครื่องดื่มต่างๆและความปลอดภัย

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นเหล้าเบียร์และไวน์ทำโดยใช้กรรมวิธีและส่วนผสมที่แตกต่างกัน

ทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการหมัก ในบริบทนี้นั่นคือกระบวนการที่ยีสต์สร้างแอลกอฮอล์โดยการบริโภคน้ำตาล (1, 2)

ปัจจัยอื่น ๆ อาจส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของแอลกอฮอล์ ซึ่งรวมถึงความผันผวนของอุณหภูมิการสัมผัสกับแสงและการเกิดออกซิเดชัน (1, 2)

สุรา

สุราถือได้ว่ามีความเสถียรในชั้นวาง หมวดหมู่นี้ประกอบด้วยจินวอดก้าวิสกี้เตกีล่าและเหล้ารัม โดยทั่วไปแล้วจะทำจากธัญพืชหรือพืชหลายชนิด

ฐานของพวกเขาเรียกอีกอย่างว่ามันบดหมักด้วยยีสต์ก่อนกลั่น เหล้าบางชนิดกลั่นหลายครั้งเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น จากนั้นของเหลวที่เกิดขึ้นอาจถูกนำไปบ่มในถังหรือถังไม้ต่างๆเพื่อเพิ่มความซับซ้อน

เมื่อผู้ผลิตบรรจุขวดเหล้าแล้วก็จะหยุดอายุ หลังจากเปิดแล้วควรบริโภคภายใน 6–8 เดือนเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมตามที่ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม (3) กล่าว

อย่างไรก็ตามคุณอาจไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของรสชาติเป็นเวลานานถึงหนึ่งปีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีรสนิยมที่ไม่ค่อยดี (3)

ควรเก็บสุราไว้ในที่มืดและเย็น - หรือแม้กระทั่งตู้แช่แข็งแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม วางขวดให้ตรงเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวสัมผัสกับฝาปิดซึ่งอาจทำให้เกิดการกัดกร่อนที่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพ

การจัดเก็บที่เหมาะสมช่วยป้องกันการระเหยและการเกิดออกซิเดชั่นซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

ควรสังเกตว่า เหล้า - สุรากลั่นรสหวานที่มีรสชาติเพิ่มเติมเช่นผลไม้เครื่องเทศหรือสมุนไพรจะอยู่ได้นานถึง 6 เดือนหลังจากเปิด เหล้าครีมควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา (4, 5)

เบียร์

เบียร์ผลิตโดยการต้มธัญพืชซึ่งมักจะเป็นข้าวบาร์เลย์มอลต์ด้วยน้ำและยีสต์ (1, 6,)

ส่วนผสมนี้ได้รับอนุญาตให้หมักทำให้เกิดคาร์บอเนชั่นตามธรรมชาติที่ทำให้เบียร์มีฟองฟู่ ​​(1,)

เพิ่มฮ็อปหรือดอกไม้ของพืชฮอปเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ สิ่งเหล่านี้ให้กลิ่นและกลิ่นที่มีรสขมดอกไม้หรือส้ม นอกจากนี้ยังช่วยรักษาเสถียรภาพและรักษาเบียร์ (1)

เบียร์ที่ปิดสนิทจะมีความเสถียรในการเก็บรักษาเป็นเวลา 6–8 เดือนหลังจากวันที่ใช้งานและคงอยู่ได้นานขึ้นหากนำไปแช่เย็น โดยทั่วไปเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ตามปริมาตร (ABV) มากกว่า 8% จะมีความเสถียรในการเก็บรักษามากกว่าเบียร์ที่มี ABV ต่ำกว่าเล็กน้อย

เบียร์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อยังมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่า การพาสเจอร์ไรส์ฆ่าเชื้อโรคที่เป็นอันตรายด้วยความร้อนเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดรวมทั้งเบียร์ ()

ในขณะที่เบียร์ที่ผลิตจำนวนมากมักจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์ แต่เบียร์คราฟต์ไม่ได้ใช้ ควรบริโภคเบียร์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อภายใน 3 เดือนหลังจากบรรจุขวดเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด โดยปกติคุณสามารถดูวันที่บรรจุขวดได้บนฉลาก

เบียร์พาสเจอร์ไรส์ยังคงรสชาติสดใหม่ได้นานถึง 1 ปีหลังจากบรรจุขวด

ควรเก็บเบียร์ไว้ในที่เย็นและมืดโดยมีอุณหภูมิคงที่เช่นตู้เย็น ดื่มภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเปิดเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุดและอัดลม

ไวน์

เช่นเดียวกับเบียร์และสุราไวน์เกิดจากการหมัก อย่างไรก็ตามมักทำจากองุ่นมากกว่าธัญพืชหรือพืชอื่น ๆ บางครั้งก็ใช้ลำต้นและเมล็ดองุ่นเพื่อเพิ่มรสชาติให้ลึกขึ้น

ไวน์บางชนิดมีอายุในถังหรือถังเป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปีเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น แม้ว่าไวน์ชั้นดีอาจดีขึ้นตามอายุ แต่ไวน์ราคาถูกควรบริโภคภายใน 2 ปีหลังจากบรรจุขวด

ไวน์ออร์แกนิกรวมถึงไวน์ที่ผลิตโดยไม่มีสารกันบูดเช่นซัลไฟต์ควรบริโภคภายใน 3–6 เดือนหลังจากซื้อ ()

แสงและความร้อนมีผลต่อคุณภาพและรสชาติของไวน์ ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นให้ห่างจากแสงแดด ไม่เหมือนเหล้าและเบียร์ควรเก็บไวน์ที่มีคอร์กไว้ข้างตัว ไวน์ที่เก็บอย่างถูกต้องสามารถอยู่ได้นานหลายปี

เมื่อเปิดไวน์จะสัมผัสกับออกซิเจนทำให้กระบวนการชราเร็วขึ้น คุณควรดื่มไวน์ส่วนใหญ่ภายใน 3–7 วันหลังเปิดเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด อย่าลืมปิดก๊อกและเก็บไว้ในตู้เย็นระหว่างเท (3, 10)

ไวน์เสริมมีจิตวิญญาณการกลั่นเช่นบรั่นดี ไวน์ชนิดบรรจุกล่องเหล่านี้สามารถอยู่ได้นานถึง 28 วันหลังจากเปิดหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม (, 12)

ไวน์สปาร์กลิงมีอายุการใช้งานสั้นที่สุดและควรบริโภคภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเปิดเพื่อให้เกิดการอัดลมสูงสุด เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้เก็บไว้ในตู้เย็นโดยมีจุกปิดไวน์แบบสุญญากาศ คุณควรใช้ให้หมดขวดภายใน 1-3 วัน (10).

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีการผลิตที่แตกต่างกันและมีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน เหล้ามีอายุการใช้งานยาวนานที่สุดในขณะที่ไวน์และเบียร์มีความคงตัวน้อยกว่า

แอลกอฮอล์ที่หมดอายุสามารถทำให้คุณป่วยได้หรือไม่?

เหล้าไม่หมดอายุถึงขั้นทำให้ป่วย มันสูญเสียรสชาติ - โดยทั่วไปหนึ่งปีหลังจากที่เปิด

เบียร์ที่ไม่ดีหรือแบนจะไม่ทำให้คุณป่วย แต่อาจทำให้ปวดท้องได้ คุณควรทิ้งเบียร์หากไม่มีคาร์บอเนชั่นหรือโฟมสีขาว (หัว) หลังจากเท คุณอาจสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของรสชาติหรือตะกอนที่ด้านล่างของขวด

ไวน์ชั้นดีมักจะดีขึ้นตามอายุ แต่ไวน์ส่วนใหญ่ไม่ดีและควรบริโภคภายในสองสามปี

หากไวน์มีรสชาติที่เป็นองุ่นหรือรสบ๊องก็น่าจะแย่ นอกจากนี้ยังอาจดูเป็นสีน้ำตาลหรือเข้มกว่าที่คาดไว้ การดื่มไวน์ที่หมดอายุแล้วอาจไม่เป็นที่พอใจ แต่ไม่ถือว่าเป็นอันตราย

ไวน์บูดไม่ว่าจะเป็นสีแดงหรือสีขาวโดยทั่วไปจะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูมีความเป็นกรดสูงซึ่งช่วยป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ()

แน่นอนว่าการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปไม่ว่าจะเป็นประเภทใดหรือสถานะการหมดอายุอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์เช่นปวดศีรษะคลื่นไส้และตับถูกทำลายในระยะยาว อย่าลืมดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ - ดื่มวันละหนึ่งแก้วสำหรับผู้หญิงและสองแก้วสำหรับผู้ชาย (,)

แอลกอฮอล์ที่หมดอายุไม่ทำให้คุณป่วย หากคุณดื่มสุราหลังจากที่เปิดมานานกว่าหนึ่งปีโดยทั่วไปคุณจะเสี่ยงต่อรสชาติที่จืดชืดเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วเบียร์แบนจะมีรสชาติที่ไม่ดีและอาจทำให้ปวดท้องได้ในขณะที่ไวน์ที่บูดมักจะมีรสองุ่นหรือรสบ๊อง แต่ไม่เป็นอันตราย

บรรทัดล่างสุด

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผลิตโดยใช้ส่วนผสมและกรรมวิธีที่แตกต่างกัน เป็นผลให้อายุการเก็บรักษาแตกต่างกันไป การจัดเก็บยังมีบทบาท

เหล้าถือเป็นสิ่งที่มีความเสถียรในการเก็บรักษามากที่สุดในขณะที่หลายปัจจัยกำหนดระยะเวลาของเบียร์และไวน์

โดยทั่วไปการบริโภคแอลกอฮอล์หลังจากวันหมดอายุไม่ถือว่าเป็นอันตราย

กล่าวได้ว่าการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปไม่ว่าจะอายุเท่าไรก็สามารถนำไปสู่ผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์และอาจเป็นอันตรายได้ ไม่ว่าคุณจะดื่มแอลกอฮอล์อะไรก็ตามอย่าลืมดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ