โรคเบาหวานและของหวาน

เนื้อหา

• การกินของหวานกับโรคเบาหวาน
• ประเภทของน้ำตาลในอาหาร
• ผลกระทบของน้ำตาลแอลกอฮอล์และสารให้ความหวานเทียม
• สารให้ความหวานเทียม
• น้ำตาลแอลกอฮอล์
• สารให้ความหวานธรรมชาติ
• เคล็ดลับสำหรับการอ่านฉลาก
• ให้บริการขนาด
• คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
• แคลอรี่รวม
• ข้อควรพิจารณาในการรับประทานของหวาน

การกินของหวานกับโรคเบาหวาน

ความเข้าใจผิดที่เป็นที่นิยมเกี่ยวกับโรคเบาหวานก็คือมันเกิดจากการกินอาหารหวานมากเกินไป ในขณะที่ขนมหวานสามารถทำและส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ แต่พวกเขาไม่ได้ทำให้คุณเป็นโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตามเมื่อคุณเป็นโรคเบาหวานคุณต้องตรวจสอบปริมาณคาร์โบไฮเดรตอย่างระมัดระวัง ทั้งนี้เป็นเพราะคาร์โบไฮเดรตมีหน้าที่ในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

ในขณะที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่มีน้ำตาลหวานเมื่อคุณมีโรคเบาหวานเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำเช่นนั้นในการดูแลและมีความเข้าใจว่ามันอาจส่งผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือดของคุณ รวมถึงน้ำตาลที่พบในของหวาน

ประเภทของน้ำตาลในอาหาร

เมื่อคุณเป็นโรคเบาหวานร่างกายของคุณจะไม่สามารถใช้อินซูลินได้อย่างถูกต้องหรือไม่สามารถสร้างอินซูลินได้อย่างเพียงพอ ผู้ป่วยเบาหวานบางคนประสบปัญหาทั้งสองนี้

ปัญหาเกี่ยวกับอินซูลินอาจทำให้น้ำตาลสะสมในเลือดของคุณเนื่องจากอินซูลินมีหน้าที่ช่วยให้น้ำตาลเคลื่อนตัวจากเลือดและเข้าสู่เซลล์ของร่างกาย

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตจะช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด คาร์โบไฮเดรตจำเป็นต้องได้รับการควบคุมเมื่อคุณเป็นโรคเบาหวานเพื่อช่วยคุณจัดการระดับน้ำตาลในเลือด

บนฉลากโภชนาการคำว่า "คาร์โบไฮเดรต" รวมถึงน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์ ในขนมหวานสามารถเพิ่มส่วนผสมที่มีรสชาติหวานเพื่อเพิ่มความหวานได้

ในขณะที่อาหารบางชนิดเช่นผลไม้ประกอบด้วยน้ำตาลตามธรรมชาติขนมหวานส่วนใหญ่มีน้ำตาลบางประเภทที่ใส่เข้าไป ฉลากของหวานหลายรายการไม่ได้ระบุว่า "น้ำตาล" เป็นส่วนประกอบสำคัญ แต่จะแสดงรายการส่วนผสมดังต่อไปนี้อย่างน้อยหนึ่งอย่าง:

• เดกซ์โทรส
• ฟรักโทส
• น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
• แล็กโตส
• น้ำเชื่อมมอลต์
• ซูโครส
• น้ำตาลทรายขาว
• น้ำผึ้ง
• น้ำหวานหางจระเข้
• กลูโคส
• maltodextrin

แหล่งน้ำตาลเหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตและจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ สามารถพบได้ในคุกกี้เค้กพายขนมพุดดิ้งขนมไอศกรีมและขนมหวานอื่น ๆ

เนื่องจากน้ำตาลง่าย ๆ เหล่านี้จะถูกย่อยได้เร็วกว่าคาร์โบไฮเดรตปกติพวกมันจึงมีศักยภาพที่จะส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้อย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับอาหารอื่น ๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ซับซ้อนกว่าและน้อยกว่า

น้ำตาลที่เรียบง่ายเหล่านี้มักจะมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากสำหรับมื้อเล็ก ๆ ทั้งสองสิ่งนี้มีผลต่อความสามารถในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีจำนวนเพิ่มมากขึ้นผู้ผลิตอาหารจึงแนะนำแหล่งน้ำตาลอื่น สารให้ความหวานเทียมหรือดัดแปลงเหล่านี้ไม่ส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดของบุคคลอย่างมีนัยสำคัญ - หรือทั้งหมด

อาหารเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณอยู่ในปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่แนะนำสำหรับวันโดยไม่ส่งผลเสียต่อระดับน้ำตาลในเลือดหากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ตัวอย่างรวมถึง:

• สารให้ความหวานเทียมเช่น Equal หรือ Sweet'N Low
• แอลกอฮอล์น้ำตาลเช่น maltitol
• สารให้ความหวานตามธรรมชาติเช่น Truvia หรือ Pure Via

การทราบความแตกต่างระหว่างอาหารที่มีน้ำตาลและอาหารที่มีน้ำตาลน้อยจะช่วยในการจัดการโรคเบาหวาน

ผลกระทบของน้ำตาลแอลกอฮอล์และสารให้ความหวานเทียม

การทดแทนน้ำตาลหลายประเภทสามารถปรากฏในของหวานได้ อาจเป็นเรื่องยากที่จะกำหนดว่าอะไรจะส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณกับสิ่งที่จะไม่เกิดขึ้น

คุณต้องอ่านฉลากอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่าอะไรที่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ ด้านล่างคือตัวอย่างน้ำตาลดัดแปลงที่คุณสามารถค้นหาหรือเพิ่มในของหวานได้

สารให้ความหวานเทียม

สารให้ความหวานประดิษฐ์เป็นสารทดแทนสังเคราะห์สำหรับน้ำตาลที่มีการเปลี่ยนแปลงดังนั้นพวกเขาจะไม่ส่งผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือด ตัวอย่าง ได้แก่ โพแทสเซียมอะเซซัลเฟม, สารให้ความหวาน, neotame, ขัณฑสกรและซูคราโลส สารให้ความหวานเหล่านี้สามารถมีค้างอยู่ในคอ

ส่วนใหญ่สามารถซื้อได้ในร้านขายของชำสำหรับใช้ในสูตรอาหารที่บ้าน อย่างไรก็ตามอาจมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทั่วไปดังนั้นคุณอาจต้องปรับเพิ่ม

บางชนิดไม่สามารถอุ่นได้ดังนั้นโปรดปฏิบัติตามคำแนะนำบนฉลาก สารให้ความหวานเหล่านี้ไม่ได้เพิ่มแคลอรี่หรือคาร์โบไฮเดรต

น้ำตาลแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์น้ำตาลสามารถเกิดขึ้นได้ในธรรมชาติหรือผลิตขึ้นโดยสังเคราะห์ ซึ่งแตกต่างจากสารให้ความหวานเทียมพวกเขาจะไม่หวานกว่าน้ำตาลและมีแคลอรี่

อย่างไรก็ตามพวกเขามีเพียง 2 แคลอรี่ต่อกรัมเมื่อเทียบกับ 4 แคลอรี่ต่อกรัมสำหรับคาร์โบไฮเดรตปกติ ซึ่งหมายความว่าแอลกอฮอล์น้ำตาลจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ แต่ไม่มากเท่ากับคาร์โบไฮเดรตปกติ

ตัวอย่างเช่นกลีเซอรอล, lactitol, maltitol, mannitol, ซอร์บิทอลและไซลิทอล พวกเขามักจะถูกเพิ่มลงในอาหารสำเร็จรูปที่มีป้ายกำกับว่า "ปราศจากน้ำตาล" หรือ "ไม่เติมน้ำตาล"

เป็นที่ทราบกันว่าพวกมันก่อให้เกิดแก๊สและอุจจาระเหลวเพิ่มขึ้น นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารมีแอลกอฮอล์น้ำตาล 10 ถึง 50 กรัมอ้างอิงจาก Mayo Clinic

สารให้ความหวานธรรมชาติ

สารให้ความหวานธรรมชาติมักใช้แทนน้ำตาลในสูตรอาหาร พวกเขารวมถึงน้ำหวานน้ำผลไม้น้ำผึ้งกากน้ำตาลและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล สารให้ความหวานตามธรรมชาติส่งผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือดเช่นเดียวกับสารให้ความหวานน้ำตาลอื่น ๆ

ข้อยกเว้นประการหนึ่งสำหรับกฎนี้คือหญ้าหวานซึ่งองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ยอมรับว่าเป็น“ สารเติมแต่งอาหาร” หญ้าหวานเป็นสารสกัดที่มาจากพืช หญ้าหวาน rebaudiana. หญ้าหวานสามารถเพิ่มในขนมที่ทำที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์บางอย่างเช่นน้ำอัดลมเริ่มเพิ่มหญ้าหวาน หญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาลอย่างมากและไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ผลิตภัณฑ์แบรนด์เนมที่ผลิตหญ้าหวาน ได้แก่ Truvia, Pure Via และ Stevia

เคล็ดลับสำหรับการอ่านฉลาก

คุณสามารถทราบได้ว่าของหวานมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเพียงใดโดยการอ่านฉลากข้อมูลโภชนาการที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ พื้นที่ที่สำคัญที่สุดสามแห่ง ได้แก่ ขนาดคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ทั้งหมด

ให้บริการขนาด

ข้อมูลโภชนาการทั้งหมดบนฉลากถูกคำนวณตามขนาดการแสดง มันสำคัญมากที่จะต้องทราบขนาดการเสิร์ฟอาหาร คุณต้องการคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ของคุณโดยพิจารณาจากปริมาณการกิน

ตัวอย่างเช่นหากขนาดที่ให้บริการคือสองคุกกี้และคุณกินเพียงหนึ่งคุกกี้คุณจะลดจำนวนคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ลงครึ่งหนึ่งบนฉลาก แต่ถ้าคุณกินคุกกี้สี่ตัวคุณจะต้องเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่เป็นสองเท่า

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

ส่วนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดแสดงจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในการให้บริการของอาหารนั้น ๆ มีข้อยกเว้นบางประการสำหรับหมายเลขนี้หากคุณนับกรัมของคาร์โบไฮเดรตเพื่อจัดการน้ำตาลในเลือดของคุณ

คุณจะต้องลบไฟเบอร์ครึ่งหนึ่งจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดถ้ามีไฟเบอร์มากกว่าห้ากรัมต่อหน่วยบริโภค คุณอาจต้องคำนวณผลกระทบของแอลกอฮอล์น้ำตาล

หากแพทย์ของคุณไม่ได้รับคำแนะนำเป็นอย่างอื่นคุณสามารถกำหนดผลกระทบของแอลกอฮอล์น้ำตาลโดยการลบแอลกอฮอล์น้ำตาลครึ่งกรัมจากคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

ตัวอย่างเช่นหากคุณมีแท่งลูกอมคาร์โบไฮเดรต 30 กรัมที่มีแอลกอฮอล์น้ำตาล 20 กรัมให้ลบ 10 จาก 30 เป็นคาร์โบไฮเดรต 20 กรัม

แคลอรี่รวม

ปริมาณแคลอรี่เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน อาหารที่มีน้ำตาลต่ำหรือหวานเทียมจำนวนมากยังคงมีแคลอรีสูงและมักมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ การกินมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณควบคุมได้ยากขึ้น

ข้อควรพิจารณาในการรับประทานของหวาน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานยังสามารถเพลิดเพลินกับบางสิ่งบางอย่างที่หวานเป็นครั้งคราว อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าอาหารบางอย่างมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างไร

กุญแจสำคัญคือการจัดการส่วนต่างๆ วันนี้มีหลายสูตรบนเว็บที่มีรสชาติอร่อยและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและไม่ใช้สารให้ความหวานเทียมใด ๆ

ตัวอย่างของขนมที่เป็นมิตรกับเบาหวานที่อาจมีหรือไม่มีสารให้ความหวานเทียม ได้แก่ :

• กราโนล่า (ไม่ใส่น้ำตาล) และผลไม้สด
• แครกเกอร์เกรแฮมกับเนยถั่ว
• แอนเจิ้ลฟูดเค้ก
• ช็อกโกแลตร้อนปราศจากน้ำตาลโรยด้วยอบเชย
• ไอติมเหลวไหลไร้น้ำตาล
• เจลาตินที่ปราศจากน้ำตาลทำจากผลไม้สดพร้อมวิปปิ้งปลอดน้ำตาล
• พุดดิ้งปราศจากน้ำตาลพร้อมวิปปิ้งปลอดน้ำตาล

หลาย บริษัท ยังทำอาหารปราศจากน้ำตาลหรือไม่ใส่น้ำตาลเช่นคุกกี้เค้กและพาย อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าเพียงเพราะอาหารเหล่านี้ไม่มีน้ำตาลไม่ได้หมายความว่าพวกเขามีคาร์โบไฮเดรตหรือแคลอรี่ฟรี พวกเขาจะต้องยังคงเพลิดเพลินในการดูแล

เพื่อช่วยให้มีการบริโภคน้ำตาลในระดับปานกลางผู้คนจำนวนมากใช้กฎ“ สามกัด” ที่คุณเพลิดเพลินกับของหวานสามคำ มีจุดเริ่มต้นกลางและปลายสามารถตอบสนองฟันหวานของคุณโดยไม่พุ่งระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ