วิธีล้างผักผลไม้อย่างถูกวิธี

เนื้อหา

• ทางเลือกอื่นในการล้างผัก
• น้ำส้มสายชูใช้ฆ่าเชื้อได้หรือไม่?

การล้างเปลือกผักและผลไม้ให้ดีด้วยเบกกิ้งโซดาสารฟอกขาวหรือสารฟอกขาวนอกเหนือจากการขจัดสิ่งสกปรกสารกำจัดศัตรูพืชและยาฆ่าแมลงบางชนิดที่มีอยู่ในเปลือกของอาหารยังช่วยกำจัดไวรัสและแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคเช่นไวรัสตับอักเสบอหิวาตกโรค Salmonellosis และแม้กระทั่ง coronavirus เป็นต้น

ก่อนล้างผักและผลไม้สิ่งสำคัญคือต้องล้างมือให้สะอาดและถอดส่วนที่บาดเจ็บออก หลังจากนั้นจะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างผักด้วยแปรงน้ำอุ่นและสบู่เพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า
2. แช่ผักและผลไม้ทิ้งไว้ ในชามที่มีน้ำ 1 ลิตรและเบกกิ้งโซดาหรือสารฟอกขาว 1 ช้อนประมาณ 15 นาที
3. ล้างผักและผลไม้ในน้ำดื่ม เพื่อขจัดไบคาร์บอเนตส่วนเกินสารฟอกขาวหรือผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการฆ่าเชื้อโรค

นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องระวังอย่าผสมอาหารที่สะอาดกับอาหารที่สกปรกหรือดิบเพราะอาจมีการปนเปื้อนอีก

อาหารที่ปรุงสุกสามารถล้างด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกเท่านั้นเนื่องจากความร้อนสามารถกำจัดจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในอาหารเหล่านี้ได้

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อใดก็ตามที่ใช้สารเคมีทางการค้าที่เหมาะสมกับการล้างผักคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จะต้องอ่านตามปริมาณที่จะใช้หลีกเลี่ยงการสะสมของสารในร่างกาย ในกรณีนี้สิ่งที่ดีที่สุดคือปฏิบัติตามหลักเกณฑ์การบรรจุหีบห่อ

ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เช่นสารฟอกขาวคลอรีนหรือน้ำยาขจัดคราบเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หากไม่ได้กำจัดออกจากอาหารจนหมดก่อนบริโภค

ทางเลือกอื่นในการล้างผัก

ทางเลือกอื่นที่ดีต่อสุขภาพและมีประสิทธิภาพในการกำจัดจุลินทรีย์และยาฆ่าแมลงจากผักคือการใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์หรือกรดอินทรีย์เช่นกรดซิตริกแลคติกหรือกรดแอสคอร์บิก อย่างไรก็ตามในทั้งสองกรณีคุณต้องระวัง ในกรณีของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์สิ่งสำคัญคือต้องใช้เปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่า 5% เนื่องจากอาจทำให้ผิวหนังหรือดวงตาระคายเคืองได้ ในกรณีของกรดอินทรีย์ควรใช้ส่วนผสมของกรดตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไป

ในการใช้ทางเลือกเหล่านี้คุณต้องเจือจางผลิตภัณฑ์ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกๆ 1 ลิตรปล่อยให้ผักแช่ไว้ 15 นาที หลังจากนั้นควรล้างผักด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดผลิตภัณฑ์ส่วนเกินและเก็บอาหารไว้ในตู้เย็น

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการบริโภคอาหารดิบที่ไม่ได้ล้างอย่างถูกต้องอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เนื่องจากปริมาณจุลินทรีย์และยาฆ่าแมลงที่เป็นอันตรายที่มีอยู่ในเปลือกของผักซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นปวดท้องท้องเสียมีไข้และไม่สบายตัว ดู 3 โรคที่เกิดจากอาหารปนเปื้อน

น้ำส้มสายชูใช้ฆ่าเชื้อได้หรือไม่?

ไวน์ขาวบัลซามิกไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถใช้ฆ่าเชื้อในผักและผลไม้ได้ แต่ก็ไม่ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากการศึกษาบางชิ้นระบุว่าไม่มีประสิทธิภาพเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมไฮโปคลอไรท์ในการกำจัดจุลินทรีย์บางชนิด

นอกจากนี้การศึกษาอื่น ๆ ระบุว่าเพื่อให้น้ำส้มสายชูทำงานได้อย่างถูกต้องจะต้องมีความเข้มข้นมากนั่นคือต้องใช้น้ำส้มสายชูจำนวนมากในน้ำเพื่อกำจัดจุลินทรีย์และยาฆ่าแมลงที่เป็นอันตราย นอกจากนี้น้ำส้มสายชูสามารถเปลี่ยนรสชาติของผักบางชนิดได้