วิธีการแช่แข็งเนื้อผลไม้

เนื้อหา

• ขั้นตอนในการแช่แข็งเนื้อผลไม้
• 1. วิธีการเตรียมผลไม้สำหรับแช่แข็ง
• 2. วิธีการแช่แข็งเนื้อผลไม้
• 3. วิธีใช้เยื่อแช่แข็ง
• วิธีป้องกันไม่ให้ผลไม้ออกซิไดซ์
• สามารถแช่แข็งทั้งผลได้หรือไม่?

การแช่แข็งเนื้อผลไม้เพื่อทำน้ำผลไม้และวิตามินเป็นทางเลือกที่ดีในการเก็บรักษาผลไม้ให้นานขึ้นและรักษาสารอาหารและรสชาติ เมื่อแช่แข็งอย่างเหมาะสมผลไม้ส่วนใหญ่จะอยู่ได้ประมาณ 8 ถึง 12 เดือนโดยประมาณเมื่อแช่แข็งที่อุณหภูมิ0ºC ในกรณีของผลไม้รสเปรี้ยวสามารถแช่แข็งได้ระหว่าง 4 ถึง 6 เดือน

กระบวนการแช่แข็งทำให้การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ช้าลงและชะลอการเปลี่ยนแปลงที่รบกวนคุณภาพของอาหาร ดังนั้นการแช่แข็งผลไม้จะมีประโยชน์ในการเพลิดเพลินกับผลไม้ตามฤดูกาลหรือหลีกเลี่ยงการเดินทางไปซูเปอร์มาร์เก็ตบ่อยๆ

ตัวอย่างผลไม้ที่สามารถแช่แข็งได้ ได้แก่ ส้มเสาวรสทุเรียนเทศแตงโมสตรอเบอร์รี่และแอปเปิ้ล อย่างไรก็ตามกล้วยแช่แข็งไม่ดีต่อการสร้างวิตามินเนื่องจากเป็นครีมเมื่อตีในเครื่องปั่น แต่อาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับไอศกรีมผลไม้ธรรมชาติ

ขั้นตอนในการแช่แข็งเนื้อผลไม้

ในการแช่แข็งเนื้อผลไม้อย่างถูกต้องสิ่งสำคัญคือ:

1. วิธีการเตรียมผลไม้สำหรับแช่แข็ง

ในการเตรียมผลไม้ที่จะแช่แข็งคุณต้อง:

• เลือกอาหารสดคุณภาพดี
• ล้างผลไม้ให้ดีและเอาเมล็ดหินและเปลือกออก
• บดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือโปรเซสเซอร์ควรใช้ใบมีดพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิไดซ์

เป็นสิ่งสำคัญที่ผลไม้จะไม่เสียหายและไม่จำเป็นต้องแช่ไว้เพราะจะช่วยให้สารอาหารและรสชาติสูญเสียไป ผลไม้ที่ปราศจากน้ำตาลจะสูญเสียคุณภาพได้เร็วกว่าผลไม้ที่มีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าเมื่อเป็นของเหลวตัวเลือกนี้จะไม่ดีต่อสุขภาพ แต่อาจมีประโยชน์ในบางสถานการณ์

2. วิธีการแช่แข็งเนื้อผลไม้

ในการแช่แข็งเนื้อผลไม้สามารถใช้ถุงพลาสติกและถาดน้ำแข็งรวมทั้งภาชนะสำหรับทำไอติมได้ตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง:

• บรรจุในถุงพลาสติก: ใช้ถุงแช่แข็งของคุณเองและใส่เฉพาะในปริมาณที่จะใช้ในการทำน้ำผลไม้หรือวิตามินในภายหลังเนื่องจากคุณไม่ควรแช่แข็งเนื้อผลไม้ ต้องเอาอากาศทั้งหมดออกจากถุงพลาสติกเนื่องจากอากาศเอื้อต่อการสูญเสียวิตามินซี
• ในรูปแบบน้ำแข็งหรือภาชนะทำน้ำแข็ง: ใส่เนื้อของผลไม้ในรูปแบบน้ำแข็งอย่าลืมใส่ทั้งถาดเพราะเนื้อของผลไม้จะเพิ่มปริมาณเมื่อมันแข็งตัว ในกรณีนี้ให้หลีกเลี่ยงการวางน้ำแข็งใกล้กับเนื้อสัตว์หรือปลาเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นหรือเลือดปนเปื้อนเนื้อผลไม้

สิ่งสำคัญคือต้องติดฉลากที่มีชื่อของผลไม้และวันที่แช่แข็งเพื่อให้คุณสามารถควบคุมความถูกต้องของเยื่อกระดาษได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการลืมว่าคุณมีผลไม้ที่แช่แข็งอยู่ในช่องแช่แข็งคุณสามารถทำรายการและใส่ชื่อผลไม้และวันที่ลงในตู้เย็นได้

3. วิธีใช้เยื่อแช่แข็ง

ในการใช้เยื่อกระดาษให้นำออกจากช่องแช่แข็งและตีเครื่องปั่นด้วยน้ำหรือนมเพื่อทำน้ำผลไม้และวิตามิน เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้เยื่อกระดาษทั้งหมดเนื่องจากเมื่อละลายแล้วไม่แนะนำให้กลับไปที่ช่องแช่แข็ง

วิธีป้องกันไม่ให้ผลไม้ออกซิไดซ์

ผลไม้บางชนิดเช่นพีชแอปเปิ้ลและลูกแพร์จะมีสีเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศและในระหว่างการแช่แข็งดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถใช้กลยุทธ์บางอย่างเช่นการใช้วิตามินซีเนื่องจากวิตามินนี้ไม่เพียง แต่ช่วยรักษาผลไม้ สีและรสชาติตามธรรมชาติ แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถซื้อวิตามินซีในรูปแบบผงหรือแท็บเล็ตในร้านขายยาและขอแนะนำให้ละลายในน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในผลไม้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกซึ่งควรบีบเล็กน้อยบนผลไม้ก่อนแช่แข็ง

สามารถแช่แข็งทั้งผลได้หรือไม่?

ใช่ในกรณีของผลไม้เช่นราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้ทั้งผลเช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยว อย่างไรก็ตามผลไม้ที่ออกซิไดซ์ได้ง่ายขึ้นควรแช่แข็งในรูปแบบของเยื่อกระดาษ