มะพร้าวและเบาหวาน: ปลอดภัยไหม?

เนื้อหา

• น้ำตาลมะพร้าว
• ข้อดี
• เคล็ดลับการใช้น้ำตาลมะพร้าว
• ทำความเข้าใจเกี่ยวกับโรคเบาหวาน
• ปัจจัยเสี่ยงที่ต้องพิจารณา
• เสียหายของเส้นประสาท
• ความเสียหายของไต
• ความเสียหายที่เท้า
• โรคหัวใจและหลอดเลือด
• ทำไมเรื่องอาหารของคุณ
• ลดการทานคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลกลั่น
• แลกเปลี่ยนปลาบางตัว
• มุ่งเน้นไปที่ไขมัน
• ตอนนี้คุณสามารถทำอะไรได้

น้ำตาลมะพร้าว

ข้อดี

• การจัดอันดับ GI น้ำตาลมะพร้าวโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 50-54 หลักเหมือนกับน้ำตาลทรายขาวธรรมดา
• ตามกฎทั่วไปคุณสามารถทดแทนน้ำตาลมะพร้าวเป็นน้ำตาลทรายขาวได้ แต่มีแคลอรี่และกรัมในปริมาณที่เท่ากันดังนั้นมันจะมีผลต่อน้ำตาลในเลือดในลักษณะเดียวกับน้ำตาลทรายขาวธรรมดา
• ควรมีน้ำตาลมะพร้าวที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ

หากคุณเป็นโรคเบาหวานคุณอาจเคยชินกับการ จำกัด การบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา ผู้ป่วยโรคเบาหวานหลายคนอาจรู้สึกว่าสารให้ความหวานจากธรรมชาติมีสุขภาพดีกว่าการทดแทนน้ำตาลที่ผ่านกระบวนการแปรรูปสูง น้ำตาลธรรมชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือน้ำตาลมะพร้าว

น้ำตาลมะพร้าวซึ่งบางครั้งเรียกว่าน้ำตาลโตนดมะพร้าวทำโดยใช้ดอกของต้นมะพร้าว

ผู้ผลิตน้ำตาลมะพร้าวหลายรายภูมิใจจัดอันดับให้ดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) คะแนน GI น้ำตาลมะพร้าวเฉลี่ยแตกต่างจากแหล่งหนึ่งไปยังแหล่งที่มา น้ำตาลทรายธรรมดามีคะแนนเฉลี่ย 58 ในขณะที่ GI ของน้ำตาลมะพร้าวรายงานว่าต่ำเป็น 35 และสูงถึง 54

การจัดอันดับ GI ของอาหารเป็นการวัดปริมาณอาหารที่อาจเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณหรือน้ำตาลในเลือด น้ำตาลมะพร้าวมีคะแนน GI ต่ำกว่าเล็กน้อยในเครื่องชั่งส่วนใหญ่ โดยเฉลี่ยแล้วสิ่งที่ต่ำกว่า 55 ถือว่าต่ำ

น้ำตาลทรายธรรมดามักอยู่ในช่วงกลาง โดยทั่วไปช่วงกลางจะครอบคลุมเรตติ้งตั้งแต่ 56 ถึง 69 โดยทั่วไปสิ่งใดก็ตามที่มีเรตติ้งสูงกว่า 70 จะถือว่ามีค่า GI สูง

สหรัฐอเมริกาไม่มีระบบการจัดอันดับ GI แบบมาตรฐาน ซึ่งหมายความว่าอาหารใด ๆ รวมถึงน้ำตาลมะพร้าวอาจมีคะแนน GI ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดและวิธีการปรุงอาหารหรืออาหารอื่น ๆ ที่ผสมกับ

คนต่างดูดซึมน้ำตาลต่างกันอย่างไร ซึ่งหมายความว่าเอฟเฟกต์ GI ของอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าใครกำลังรับประทานอาหาร ด้วยเหตุผลดังกล่าวการจัดอันดับ GI จึงไม่ใช่วิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการพิจารณาว่าอาหารบางอย่างเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณหรือไม่

น้ำตาลมะพร้าวยังมีฟรุกโตสในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน นั่นหมายถึงการกินน้ำตาลมะพร้าวมีผลต่อสุขภาพเช่นเดียวกับการรับประทานน้ำตาลที่เติมน้ำตาลมากเกินไปรวมถึงความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดโรคอ้วนและโรคเรื้อรัง

หากคุณสนใจที่จะใช้น้ำตาลมะพร้าวในอาหารของคุณให้ถือว่ามันเป็นสารให้ความหวานอื่น ๆ น้ำตาลมะพร้าวให้สารอาหารในระดับเดียวกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ หนึ่งช้อนชามีแคลอรี่ประมาณ 15 และคาร์โบไฮเดรต 4 กรัม น้ำตาลมะพร้าวนั้นได้รับการขนานนามว่าเป็นธรรมชาติมากกว่า แต่ก็ยังมีผลกระทบที่แท้จริงต่อระดับแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตของคุณ

เคล็ดลับการใช้น้ำตาลมะพร้าว

ตามกฎทั่วไปคุณสามารถทดแทนน้ำตาลมะพร้าวเป็นน้ำตาลทรายขาวได้หากต้องการ แต่ให้เติมน้ำตาลทั้งหมดให้น้อยที่สุด น้ำตาลมะพร้าวดิบมีรสชาติคล้ายกับน้ำตาลทรายแดงมาก การใช้น้ำตาลมะพร้าวแทนน้ำตาลทรายขาวอาจเปลี่ยนรสชาติอาหารของคุณ

น้ำตาลมะพร้าวเพิ่มเฉดสีน้ำตาลให้กับอาหารหรือเครื่องดื่มใด ๆ ที่เป็นส่วนประกอบโปรดทราบว่าสำหรับอาหารหรือเครื่องดื่มที่สีน้ำตาลอาจไม่น่าสนใจมาก

ทำความเข้าใจเกี่ยวกับโรคเบาหวาน

โรคเบาหวานเป็นโรคที่ส่งผลกระทบต่อวิธีที่ร่างกายของคุณใช้น้ำตาล น้ำตาลนี้หรือที่เรียกว่ากลูโคสมีความสำคัญต่อสุขภาพและการใช้ชีวิตประจำวันของคุณ เซลล์ร่างกายของคุณได้รับพลังงานจากมัน น้ำตาลนี้จะช่วยให้กล้ามเนื้อเชื้อเพลิงและเนื้อเยื่ออื่น ๆ รวมถึงสมอง

ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอาจสูงหรือต่ำเกินไป หากระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินไปคุณจะมีระดับน้ำตาลในเลือดสูง หากคุณมีภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำระดับน้ำตาลในเลือดของคุณจะต่ำเกินไป

เลือดของคุณจะนำกลูโคสไปทั่วร่างกายเพื่อใช้เป็นเชื้อเพลิงในการทำงานทั้งหมดของร่างกาย ฮอร์โมนที่เรียกว่าอินซูลินจะย้ายน้ำตาลจากเลือดของคุณไปยังเซลล์ที่ร่างกายของคุณเปลี่ยนเป็นพลังงาน

ตับอ่อนของคุณผลิตอินซูลิน หากคุณเป็นโรคเบาหวานร่างกายของคุณไม่มีอินซูลินเพียงพอหรืออินซูลินทำงานไม่ถูกต้อง

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดกลูโคสก็ไม่สามารถเข้าไปในเซลล์ของคุณได้ สิ่งนี้มีผลต่อความสามารถของร่างกายในการทำงานอย่างถูกต้อง กลูโคสยังสามารถสะสมในเลือดของคุณนำไปสู่ระดับน้ำตาลในเลือดสูง

ประเภทของโรคเบาหวานที่สำคัญคือประเภทที่ 1 และ 2 โรคเบาหวานประเภท 1 บางครั้งเรียกว่าโรคเบาหวานเด็กและเยาวชนเพราะมันมักจะพัฒนาในวัยเด็ก โรคเบาหวานประเภท 1 ยังสามารถพัฒนาได้ในผู้ใหญ่ โรคเบาหวานประเภท 1 เกิดขึ้นเมื่อตับอ่อนของคุณไม่สามารถสร้างอินซูลินได้เพียงพอ

โรคเบาหวานประเภท 2 มีแนวโน้มที่จะพัฒนาในผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ที่ไม่ได้ใช้งาน

หากคุณเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ร่างกายของคุณได้พัฒนาความต้านทานต่ออินซูลินซึ่งหมายความว่าเซลล์ของคุณจะไม่ใช้อินซูลินอย่างถูกต้อง ร่างกายของคุณผลิตอินซูลินมากขึ้นเพื่อตอบสนองต่อความต้านทานนี้

ตอนแรกตับอ่อนของคุณสามารถตอบสนองความต้องการเพิ่มเติมได้ การผลิตอินซูลินอาจช้าลงและตับอ่อนอาจไม่สามารถตอบสนองต่อความต้องการอินซูลินในร่างกายของคุณได้ หากเป็นเช่นนั้นระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอาจสูงเกินไป

จากนั้นคุณจะต้องรักษาโรคเบาหวานด้วยยาหรืออินซูลินเสริม การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอเป็นขั้นตอนสำคัญในการจัดการโรคเบาหวานของคุณ

ปัจจัยเสี่ยงที่ต้องพิจารณา

ยิ่งคุณมีโรคเบาหวานนานเท่าไหร่และยิ่งมีคนที่ไม่ได้รับการรักษานานเท่าไหร่โอกาสในการเกิดโรคแทรกซ้อนทางสุขภาพก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น หากน้ำตาลในเลือดสูงของคุณไม่ได้รับการดูแลและจัดการอย่างเหมาะสมคุณอาจประสบปัญหาต่อไปนี้:

เสียหายของเส้นประสาท

ระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงเกินไปสามารถทำลายเส้นเลือดและเส้นประสาทในร่างกายของคุณได้ สิ่งนี้อาจทำให้เลือดไหลลด ในที่สุดคุณอาจรู้สึกเสียวซ่าหรือมึนงง

ความเสียหายของเส้นประสาทหรือที่เรียกว่าโรคระบบประสาทเป็นเรื่องที่พบได้บ่อยในแขนขาของคุณ แต่มันสามารถพัฒนาได้ทุกที่

ความเสียหายของไต

เช่นเดียวกับส่วนอื่น ๆ ของร่างกายระดับน้ำตาลในเลือดสูงในไตของคุณสามารถทำลายเส้นเลือดเล็ก ๆ ของพวกเขาได้ ไตของคุณอาจทำงานได้ไม่ดีเท่าที่ควร สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความเสียหายของไตและไตวาย

ความเสียหายที่เท้า

เส้นประสาทส่วนปลายที่เท้าและการไหลเวียนไม่ดีอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บที่เท้าเนื่องจากการติดเชื้อที่ตรวจไม่พบและเป็นไปได้

หากคุณมีการติดเชื้อจากบาดแผลหรือเจ็บไข้ได้ป่วยเป็นโรคเบาหวาน ในกรณีที่รุนแรงผู้ป่วยโรคเบาหวานขั้นสูงอาจต้องผ่าตัดเพื่อเอานิ้วเท้าหรือบางส่วนของเท้าของพวกเขา

โรคหัวใจและหลอดเลือด

ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นสำหรับปัญหาหลอดเลือดและหัวใจรวมถึง:

• หัวใจวาย
• ลากเส้น
• หัวใจล้มเหลว

พวกเขายังมีความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นสำหรับหลอดเลือดหรือแข็งของหลอดเลือด

ทำไมเรื่องอาหารของคุณ

มักสันนิษฐานว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานทุกคนจะต้องปฏิบัติตามวิธีควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด แม้ว่าจะไม่มีแผนการรับประทานอาหารเฉพาะที่เหมาะสำหรับทุกคน แต่คุณควรปฏิบัติตามหลักการหลายข้อในการวางแผนมื้ออาหาร

ตัวอย่างเช่นพยายามกินอาหารจากพืชมากขึ้น แผนการกินที่อุดมไปด้วยผลไม้ผักและธัญพืชจะมีเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุสูงตามธรรมชาติ

คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีไขมันต่ำ เนื้อไม่ติดมันจะดีกว่าการตัดดีกว่า เลือกนมและผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำเช่นชีสและโยเกิร์ต

นี่คือเคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการวางแผนมื้ออาหาร:

ลดการทานคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลกลั่น

น้ำตาลไม่ได้ถูก จำกัด สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่คุณควรระวังเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกินและความถี่

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตกลั่นสูงและน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ พวกเขายังไม่ได้แหล่งที่ดีของสารอาหารอื่น ๆ

มุ่งเน้นไปที่แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพเช่น:

• ธัญพืช
• ถั่ว
• ผักแป้ง
• ถั่ว

แลกเปลี่ยนปลาบางตัว

แทนที่จะเป็นไก่หมูและเนื้อลองเพิ่มปลาในเมนูของคุณประมาณ 3 ครั้งต่อสัปดาห์ ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยไขมันและวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ หลีกเลี่ยงปลาทอดที่จะเพิ่มไขมันคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ในมื้ออาหารของคุณ ติดปลาย่างย่างและปลาย่าง

มุ่งเน้นไปที่ไขมัน

หาไขมันที่มีสุขภาพดีและไม่อิ่มตัว จำกัด การบริโภคของคุณของไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพมาจากพืชในรูปแบบของ:

• น้ำมัน
• ถั่ว
• เมล็ด
• อาโวคาโด
• มะกอก

ไขมันที่ไม่แข็งแรงรวมถึงเนยและชีสส่วนใหญ่มาจากสัตว์ ไขมันทรานส์อยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันเติมไฮโดรเจน ไขมันจากสัตว์และอาหารแปรรูปมักมีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ในปริมาณสูง

การกินมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะสุขภาพ

ตอนนี้คุณสามารถทำอะไรได้

น้ำตาลมะพร้าวกำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีรสชาติและคำอธิบายว่าเป็นน้ำตาล "ธรรมชาติ" การค้นหาในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณควรเป็นเรื่องง่าย

เลือกซื้อน้ำตาลมะพร้าวออนไลน์

แต่จำไว้ว่าน้ำตาลธรรมชาติยังมีแคลอรี่และทานคาร์โบไฮเดรตและสามารถเพิ่มน้ำตาลในเลือด "ธรรมชาติ" ไม่ได้หมายความว่าจะไม่ส่งผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือด

ผู้ผลิตบางรายผสมน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำตาลทรายดิบและส่วนผสมอื่น ๆ อ่านรายการส่วนผสมก่อนซื้อ เก็บไว้ในกระป๋องอัดลมเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน

สนุกกับการใช้น้ำตาลมะพร้าวในการอบและปรุงอาหารเพื่อเปลี่ยนรสชาติหรือเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหาร

อย่าลืมนับคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนหนึ่งของการบริโภคประจำวันของคุณทั้งหมด