6 ประโยชน์ที่น่าแปลกใจของเมล็ดขึ้นฉ่าย

เนื้อหา

• 1. อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ
• 2. สนับสนุนสุขภาพกระดูก
• 3. ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
• 4. อาจปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือด
• 5. อาจต่อสู้กับแบคทีเรีย
• 6. อาจมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
• วิธีการเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งในอาหารของคุณ
• ข้อควรระวังและผลข้างเคียง
• บรรทัดล่าง

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงค์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

คื่นฉ่ายเป็นผักยอดนิยม แต่มีมากไปกว่าพืชชนิดนี้มากกว่าก้านเพียงอย่างเดียว เมล็ดคื่นฉ่ายเป็นเรื่องธรรมดาน้อย แต่ยังอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

พวกเขามีขนาดเล็กสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นเหมือนดิน รสชาติของพวกเขาอบอุ่นและขมขื่น

ยาตะวันออกใช้เมล็ดผักชีฝรั่งเป็นเวลาหลายพันปีในการรักษาโรคเช่นหลอดลมอักเสบโรคผิวหนังและไข้หวัดใหญ่ (1)

ทุกวันนี้เมล็ดผักชีฝรั่งมักใช้เป็นเครื่องเทศปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามพวกเขายังสามารถใช้เป็นอาหารเสริมในรูปแบบสารสกัดหรือแคปซูล

แม้ว่าขนาดเล็กเมล็ดผักชีฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ที่นี่มี 6 ประโยชน์ที่น่าแปลกใจของเมล็ดผักชีฝรั่ง

1. อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ

แม้จะมีขนาดที่เล็ก แต่เมล็ดผักชีฝรั่งก็มีสารอาหารที่น่าประทับใจ

ตัวอย่างเช่นพวกเขาเป็นแหล่งแร่ธาตุสำคัญเช่นแคลเซียมแมงกานีสและเหล็ก

เมล็ดผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ (6.5 กรัม) ให้ (2):

• แคลอรี่: 25 แคลอรี่
• คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม
• โปรตีน: 1 กรัม
• อ้วน: 2 กรัม
• ไฟเบอร์: 1 กรัม
• แคลเซียม: 12% ของการบริโภครายวันอ้างอิง (RDI)
• สังกะสี: 6% ของ RDI
• แมงกานีส: 27% ของ RDI
• เหล็ก: 17% ของ RDI
• แมกนีเซียม: 9% ของ RDI
• ฟอสฟอรัส: 5% ของ RDI

เมล็ดผักชีฝรั่งมีแคลอรี่ต่ำโดยมีช้อนโต๊ะประมาณ 25 แคลอรี่ พวกเขามีสัดส่วนธาตุอาหารหลักที่สมดุลให้คาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตและไขมันในปริมาณที่เท่ากัน

เมล็ดคื่นฉ่ายเป็นสารอาหารหนาแน่นและอุดมไปด้วยแคลเซียมแมงกานีสและเหล็กโดยเฉพาะ แคลอรี่ต่ำและให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันในปริมาณที่เท่ากัน

2. สนับสนุนสุขภาพกระดูก

กระดูกของคุณต้องการวิตามินและแร่ธาตุบางอย่างในปริมาณที่แตกต่างกันเพื่อสุขภาพที่ดีและแข็งแรง เมล็ดผักชีฝรั่งมีสารอาหารที่สำคัญเหล่านี้มากมาย

หนึ่งในแร่ธาตุที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับสุขภาพของกระดูกคือแคลเซียม หนึ่งช้อนโต๊ะ (6.5 กรัม) ของเมล็ดให้ 12% ของ RDI สำหรับแร่นี้

เมื่อปริมาณแคลเซียมของคุณไม่เพียงพอเป็นระยะเวลานานร่างกายของคุณจะชดเชยด้วยการดึงแคลเซียมออกจากกระดูก สิ่งนี้อาจทำให้ความหนาแน่นของกระดูกลดลงซึ่งเป็นตัวชี้วัดจำนวนของแร่ธาตุที่มีอยู่ในกระดูกปริมาณหนึ่ง (3, 4, 5)

ความหนาแน่นของกระดูกที่ต่ำกว่านั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการแตกหักโดยเฉพาะในผู้สูงอายุ การศึกษาบางคนแนะนำว่าการเพิ่มปริมาณแคลเซียมของคุณอาจลดความเสี่ยงของการแตกหัก (6, 7, 8, 9)

เมล็ดคื่นฉ่ายยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่รู้จักกันน้อยที่เรียกว่าแมงกานีส หนึ่งช้อนโต๊ะ (6.5 กรัม) ของเมล็ดบรรจุ 27% ที่น่าประทับใจของ RDI

แมงกานีสเป็นสิ่งจำเป็นในการกระตุ้นเอนไซม์ที่ผลิตโปรตีนที่จำเป็นต่อการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกระดูกอ่อน ดังนั้นจึงรองรับโครงสร้างกระดูกและความแข็งแรง (3, 4, 10)

สุดท้ายเมล็ดผักชีฝรั่งยังมีแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส แร่ธาตุทั้งสองนี้รองรับเซลล์สร้างกระดูกที่เรียกว่าเซลล์สร้างกระดูก การขาดสารอาหารเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่งอาจนำไปสู่โรคกระดูกเรื้อรังเช่นโรคกระดูกพรุน (11, 12, 13)

เมล็ดคื่นฉ่ายอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพของกระดูกเช่นแคลเซียมแมงกานีสแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส

3. ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง

เหล็กเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง เซลล์เม็ดเลือดแดงเหล่านี้ส่งออกซิเจนจากปอดไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย (14)

เมล็ดผักชีฝรั่งเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ดีสำหรับทั้งชายและหญิง เมล็ดผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ (6.5 กรัม) ให้ 17% และ 38% ของ RDI สำหรับผู้หญิงและผู้ชายตามลำดับ

หากไม่มีธาตุเหล็กเพียงพอร่างกายของคุณจะไม่สามารถผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงได้เพียงพอ เป็นผลให้คุณอาจพัฒนาโรคโลหิตจางขาดธาตุเหล็ก (15)

การขาดธาตุเหล็กเป็นภาวะขาดสารอาหารรองที่พบมากที่สุดทั่วโลก แต่การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กมากขึ้นได้แสดงให้เห็นเพื่อลดความเสี่ยงของการขาดและโรคโลหิตจางตามมา

เมล็ดผักชีฝรั่งมีธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ heme เหล็กชนิดนี้แตกต่างจากเหล็ก heme ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และถูกดูดซึมในอัตราที่ต่ำกว่าที่ประมาณ 10% (15)

วิตามินซีช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ heme ในอาหารพืชเช่นเมล็ดผักชี การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีเช่นผลเบอร์รี่, ผลไม้รสเปรี้ยวหรือพริกหยวกในมื้ออาหารด้วยเมล็ดสามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ heme (15, 18)

เมล็ดผักชีฝรั่งเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ไม่ใช่เฮม การกินอาหารที่มีธาตุเหล็กช่วยให้ร่างกายของคุณผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและอาจป้องกันโรคโลหิตจาง

4. อาจปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือด

แมกนีเซียมมีหน้าที่หลายอย่างในร่างกายของคุณเช่นการปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือด

การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรงนั้นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภทที่ 2 และโรคหัวใจ (19, 20)

เมล็ดผักชีฝรั่งเป็นแหล่งของแมกนีเซียมที่ดีโดยมีหนึ่งช้อนโต๊ะ (6.5 กรัม) ให้ 12% ของ RDI

แมกนีเซียมมีบทบาทสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยเพิ่มการตอบสนองของเซลล์ต่ออินซูลินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด (21, 22, 23)

การรวมอาหารที่อุดมด้วยแมกนีเซียมเช่นเมล็ดผักชีฝรั่งในอาหารของคุณอาจลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ในความเป็นจริงการทบทวนครั้งใหญ่ครั้งหนึ่งเกี่ยวข้องกับอาหารที่มีแมกนีเซียมสูงซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้ถึง 14% (21, 24)

เมล็ดผักชีฝรั่งเป็นแหล่งของแมกนีเซียม การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยแมกนีเซียมอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2

5. อาจต่อสู้กับแบคทีเรีย

สารสกัดจากเมล็ดคื่นฉ่ายอาจมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

ตัวอย่างเช่นการศึกษาหลอดทดลองหนึ่งพบว่าสารสกัดจากเมล็ดผักชีฝรั่งต่อสู้ H. pylori แบคทีเรียซึ่งพบได้ในทางเดินอาหารของบางคนและอาจนำไปสู่แผลในกระเพาะอาหาร (25, 26)

อย่างไรก็ตามประโยชน์เหล่านี้ยังไม่ได้รับการทดสอบในมนุษย์

การศึกษาอื่นพบว่าประโยชน์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่คล้ายกันของสารสกัดจากเมล็ดผักชีฝรั่งกับแบคทีเรียบางยีสต์และสายพันธุ์เชื้อรา ดังนั้นนักวิจัยแนะนำว่าสารสกัดจากเมล็ดอาจมีศักยภาพเป็นสารกันบูดอาหารตามธรรมชาติ (27)

สารสกัดจากเมล็ดคื่นฉ่ายอาจมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียแม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันการค้นพบเหล่านี้

6. อาจมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

สารสกัดจากเมล็ดคื่นฉ่ายอาจมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากโมเลกุลที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ ร่างกายของคุณต้องการสมดุลของสารต้านอนุมูลอิสระและอนุมูลอิสระเพื่อสุขภาพที่ดี (28)

แม้ว่าการวิจัยจะ จำกัด แต่การศึกษาจากสัตว์และหลอดทดลองพบว่าสารสกัดจากเมล็ดขึ้นฉ่ายมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ (1, 29)

สิ่งนี้อาจอธิบายได้โดยการมีโพลีฟีนอลในเมล็ดขึ้นฉ่าย

โพลีฟีนเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ในอาหารจากพืชบางชนิด การศึกษาขนาดใหญ่มีการเชื่อมโยงอาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนกับโรคมะเร็ง, โรคหัวใจและโรคเบาหวานที่ลดลง (1, 30)

สารสกัดจากเมล็ดคื่นฉ่ายแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลองและสัตว์ทดลอง อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

วิธีการเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งในอาหารของคุณ

เมล็ดผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเทศอเนกประสงค์ที่มีประโยชน์หลายอย่าง

พวกเขาขายเป็นเมล็ดทั้งหมดบดหรือเป็นเครื่องเทศบด เมล็ดคื่นฉ่ายดินมักจะเรียกว่าผงผักชีฝรั่ง

ไม่น่าแปลกใจที่รสชาติของเมล็ดคื่นฉ่ายมีลักษณะคล้ายกับก้านคื่นฉ่าย มักใช้กับซุปปรุงรสอาหารผักหรือน้ำสลัดแบบโฮมเมด

ต่อไปนี้เป็นวิธีการเพิ่มเมล็ดคื่นฉ่ายในอาหารของคุณ:

• โรยลงบนสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ
• ผสมให้เป็น Casseroles แสนอร่อย
• ใช้เป็นเครื่องเทศถูสำหรับเนื้อย่าง
• รวมไว้ในอาหารบาร์บีคิวของคุณเช่นสลัดกะหล่ำปีหรือสลัดมันฝรั่ง
• เพิ่มลงในสูตรดองของคุณ

ที่น่าสนใจบางคนใช้เมล็ดผักชีฝรั่งบดเพื่อทำชา คุณสามารถทำด้วยตัวเองโดยการเทน้ำเดือดมากกว่า 1 ช้อนโต๊ะ (6.5 กรัม) ของเมล็ดบดและแช่ส่วนผสมประมาณ 10 นาที ความเครียดเมล็ดจากน้ำและเพลิดเพลินกับ

เมล็ดผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเทศอเนกประสงค์ พวกเขามักจะถูกเพิ่มลงในซุปและสูตรอาหารคาวอื่น ๆ แต่ยังสามารถใช้ในการทำชา

ข้อควรระวังและผลข้างเคียง

แม้ว่าเมล็ดผักชีฝรั่งมักใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร แต่พวกเขายังมีอยู่ในรูปแบบเสริมอื่น ๆ :

• สารสกัดจากเมล็ดผักชีฝรั่ง
• น้ำมันเมล็ดผักชีฝรั่ง
• ขึ้นฉ่ายเม็ดเม็ด

แบบฟอร์มเหล่านี้มีเมล็ดผักชี

ใช้ในการปรุงอาหารเครื่องเทศเมล็ดคื่นฉ่ายถือว่ามีความปลอดภัยในปริมาณปกติ อย่างไรก็ตามมีข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยสำหรับเมล็ดผักชีฝรั่งที่มีรูปแบบเข้มข้นขึ้น (31)

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมคื่นฉ่ายถ้าคุณตั้งครรภ์เพราะอาจทำให้เลือดออกในมดลูกและอาจทำให้แท้งเองได้ (32, 33)

ผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำ, การอักเสบของไตเฉียบพลัน, หรือการแพ้เมล็ดผักชีฝรั่งหรือเกสรเบิร์ชควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเมล็ดขึ้นฉ่าย (34)

นอกจากนี้อาหารเสริมเมล็ดผักชีฝรั่งอาจโต้ตอบกับยาบางอย่าง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปรึกษากับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนที่จะทานเมล็ดขึ้นฉ่ายเสริม

เมล็ดผักชีฝรั่งมีความปลอดภัยเมื่อใช้เป็นเครื่องเทศปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามบุคคลบางคนควรหลีกเลี่ยงเมล็ดผักชีฝรั่งเสริมเนื่องจากความกังวลด้านความปลอดภัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหญิงตั้งครรภ์

บรรทัดล่าง

เมล็ดผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเทศอเนกประสงค์และเป็นแหล่งของสารอาหารที่เข้มข้น

พวกมันอุดมไปด้วยแร่ธาตุหลากหลายชนิดเช่นแคลเซียมเหล็กและแมงกานีส เหนือสิ่งอื่นใดแร่ธาตุในเมล็ดผักชีฝรั่งสนับสนุนสุขภาพของกระดูกและควบคุมน้ำตาลในเลือด

คุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งในอาหารของคุณได้อย่างง่ายดายโดยเพิ่มลงในซุปเครื่องเคียงและแม้กระทั่งชาร้อน นอกจากนี้ยังมีให้ในรูปแบบเสริมคุณสามารถค้นหาทั้งอาหารเสริมเครื่องเทศและเมล็ดผักชีฝรั่งในประเทศหรือออนไลน์