อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำควรสูงในเนย?

เนื้อหา

• ทำไมเนยจึงเป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับเครื่องลดระดับคาร์โบไฮเดรตต่ำ
• เนยเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
• เนยเป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
• ทำไมเนยไม่ควรเป็นแหล่งเดียวของไขมันในอาหารของคุณ
• เนยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเพื่อสุขภาพ
• บรรทัดล่างสุด

เนยเป็นไขมันที่คนจำนวนมากทานคาร์โบไฮเดรตต่ำอาหารที่มีไขมันสูงเป็นแหล่งพลังงาน

ในขณะที่ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำให้เหตุผลว่าเนยเป็นไขมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่ จำกัด ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคนเตือนว่าการรับประทานเนยมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

บทความนี้จะอธิบายว่าควรใช้เนยเป็นแหล่งไขมันหลักโดยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเหล่านี้หรือไม่

ทำไมเนยจึงเป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับเครื่องลดระดับคาร์โบไฮเดรตต่ำ

มีอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหลายประเภทรวมถึงอาหารที่มีไขมันสูงเช่นอาหารแอตกินส์และอาหาร ketogenic

รูปแบบการบริโภคอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไขมันสูงมีความเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่างเช่นการส่งเสริมการลดน้ำหนักและลดระดับน้ำตาลในเลือดสูงอย่างน้อยในระยะสั้น (1, 2)

ในการเข้าถึงสารอาหารหลักที่ตั้งไว้สำหรับคาร์โบไฮเดรตต่ำรูปแบบอาหารที่มีไขมันสูงอาหารที่อุดมด้วยไขมันจะต้องรวมอยู่ในอาหารทุกมื้อและของว่าง

ตัวอย่างเช่นการย่อย macronutrient ทั่วไปสำหรับอาหาร ketogenic แบบดั้งเดิมคือประมาณ 70–75% ไขมันโปรตีน 20-25% และคาร์โบไฮเดรต 5–10% (3)

รูปแบบการกินคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ จำกัด น้อยกว่าชนิดอื่น ๆ เช่นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ Paleo โดยทั่วไปจะ จำกัด การทานคาร์โบไฮเดรตให้ต่ำกว่า 30% ของแคลอรี่ทำให้เหลือพื้นที่สำหรับอาหารที่มีไขมันและโปรตีนสูง (4)

อย่างที่คุณเห็นรูปแบบการบริโภคอาหารที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำจำนวนมากต้องการแคลอรี่จำนวนมากในรูปแบบของไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่เป็น ketogenic

แม้ว่าอาหารจำนวนมากจะอุดมไปด้วยไขมัน แต่หลายคนที่ติดตามอาหารที่มีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำนั้นพึ่งพาแหล่งไขมันเข้มข้นเช่นน้ำมันมะกอกน้ำมันมะพร้าวและเนยเพื่อตอบสนองความต้องการสารอาหารระดับสูงของพวกเขา

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจำนวนมากรวมถึงอาหาร ketogenic และอาหารแอตกินส์มีไขมันสูงและทานคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก คนที่ติดตามอาหารเหล่านี้พึ่งพาแหล่งไขมันเข้มข้นเช่นเนยเพื่อตอบสนองความต้องการธาตุอาหารหลักของพวกเขา

เนยเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

เนื่องจากเนยนั้นเป็นไขมันอิ่มตัวผลกระทบต่อสุขภาพจึงเป็นที่ถกเถียงกัน

สำหรับทศวรรษที่ผ่านการบริโภคอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวที่อุดมไปด้วยรวมถึงผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มเช่นเนยที่ถูกกล่าวหาว่าก่อให้เกิดโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตามการวิจัยล่าสุดได้แสดงให้เห็นว่าแม้ว่าการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยไขมันอิ่มตัวเช่นเนยอาจเพิ่มปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจหลายอย่างรวมถึงคอเลสเตอรอล (เลว) LDL ดูเหมือนจะไม่เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจเอง (5) 6)

ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะในขณะที่การบริโภคเนยเพิ่มคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) แต่ก็เพิ่มคอเลสเตอรอล HDL ที่ป้องกันหัวใจซึ่งหมายถึงอัตราส่วน LDL ต่อ HDL ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้สำคัญสำหรับความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ (7, 8)

นอกจากนี้การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนยโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เกี่ยวข้องกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์เช่นโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวาน (9)

ตัวอย่างเช่นการตรวจสอบที่รวมคน 636,151 คนจาก 15 ประเทศที่แตกต่างกันแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนยนั้นไม่เกี่ยวข้องกับโรคหลอดเลือดสมองหรือโรคหัวใจอย่างมีนัยสำคัญ

อย่างไรก็ตามการศึกษาแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่ค่อนข้างอ่อนแอระหว่างการบริโภคเนยและการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ

นอกจากนี้นักวิจัยบางคนยืนยันว่าในขณะที่การบริโภคเนยในระดับปานกลางอาจมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลปกติ แต่อาจไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติทางพันธุกรรมเช่นไขมันในเลือดสูงในครอบครัว (10)

เงื่อนไขนี้ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงผิดปกติและมีความเสี่ยงมากขึ้นของโรคหัวใจ (10)

นอกจากนี้การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยเนยซึ่งมีอาหารแปรรูปสูงและมีสารอาหารต่ำซึ่งพบได้ทั่วไปในโลกตะวันตกมีแนวโน้มที่จะส่งผลต่อสุขภาพที่แตกต่างจากอาหารที่มีเนยสูง แต่อุดมไปด้วยอาหารเพื่อสุขภาพเช่นผักที่อุดมด้วยไฟเบอร์ .

ดังที่คุณเห็นพื้นที่การวิจัยนี้มีความซับซ้อนและมีหลายปัจจัยและเป็นที่ชัดเจนว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยที่มีคุณภาพสูงเพื่อทำความเข้าใจว่าเนยมีผลต่อสุขภาพโดยรวมอย่างไร

ในขณะที่การบริโภคเนยอาจเพิ่มปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ แต่งานวิจัยปัจจุบันไม่ได้แสดงความเชื่อมโยงที่สำคัญระหว่างการบริโภคเนยกับโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมอง การวิจัยในสาขานี้มีความซับซ้อนโดยเน้นถึงความจำเป็นในการศึกษาที่มีคุณภาพสูงขึ้น

เนยเป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

เนื่องจากเนยนั้นมีรสชาติที่อร่อยและเป็นที่ถกเถียงกันมากจึงมีความสนใจเป็นอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากคาร์โบไฮเดรตต่ำอาหารที่มีไขมันสูง

ถึงแม้ว่างานวิจัยในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าเนยไม่ใช่ตัวส่งเสริมโรคหัวใจ แต่ตัวเลือกไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่เคยคิดกันว่าไม่ได้หมายความว่าควรเป็นไขมันชนิดเดียวที่คุณบริโภค

ทำไมเนยไม่ควรเป็นแหล่งเดียวของไขมันในอาหารของคุณ

เนยโดยเฉพาะจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

ยกตัวอย่างเช่นเนยจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีกว่าเช่นเบต้าแคโรทีนและมีกรดไขมันที่ดีกว่าเนยจากวัวที่เลี้ยงตามปกติ (11, 12)

นอกจากนี้เนยยังมีสารพัดประโยชน์และอร่อยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทั้งคาวและหวาน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีซึ่งเป็นสารอาหารที่ละลายในไขมันซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกันและการมองเห็น (13)

อย่างไรก็ตามเนยไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับแหล่งไขมันอื่น ๆ และไม่ควรเป็นแหล่งของไขมันที่เพิ่มขึ้นในอาหารใด ๆ รวมถึงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ตัวอย่างเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นไขมันที่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีจุดควันสูงกว่าเนยซึ่งหมายความว่าเหมาะสมกว่าสำหรับการปรุงอาหารที่หลากหลาย (14)

นอกจากนี้การวิจัยหลายทศวรรษได้แสดงให้เห็นว่าน้ำมันมะกอกมีผลดีต่อสุขภาพในหลาย ๆ ด้านรวมถึงการป้องกันโรคหัวใจและความเสื่อมทางจิตใจ (15, 16)

อะโวคาโดเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ได้รับการศึกษาอย่างดีสำหรับบทบาทในการส่งเสริมสุขภาพโดยรวมรวมถึงการเพิ่ม HDL (ดี) คอเลสเตอรอลและลดน้ำหนัก (17)

น้ำมันอะโวคาโดผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวถั่วเมล็ดพืชโยเกิร์ตไขมันเต็มเมล็ดเชียไข่แดงและปลาที่มีไขมันเป็นเพียงอาหารที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการอื่น ๆ ที่สามารถบริโภคได้ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

การใช้เนยเป็นแหล่งไขมันหลักเมื่อทำตามรูปแบบการบริโภคอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหมายถึงการขาดประโยชน์ด้านสุขภาพทั้งหมดที่อาหารที่มีไขมันชนิดอื่นมอบให้

นี่ไม่ได้หมายความว่าเนยจะไม่สามารถรวมเป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบการกินเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามมันเป็นการดีที่สุดเสมอที่จะเปลี่ยนอาหารของคุณและกินแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายของ macronutrient แทนที่จะเป็นเพียงแหล่งเดียว

เนยสามารถรวมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารคาร์โบไฮเดรตเพื่อสุขภาพและต่ำ อย่างไรก็ตามมีไขมันเพื่อสุขภาพมากมายให้เลือกและเนยไม่ควรพึ่งพาเป็นแหล่งอาหารไขมันหลัก

เนยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเพื่อสุขภาพ

อาหารไขมันสูงเป็นส่วนสำคัญของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่สุด ด้วยเหตุนี้การเลือกตัวเลือกไขมันเพื่อสุขภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญในการบรรลุเป้าหมายสารอาหารของคุณ

เนยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนยจากวัวที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าสามารถบริโภคเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพโดยใช้อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

อย่างไรก็ตามนั่นไม่ได้หมายความว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำควรมีเนยสูง ในความเป็นจริงมันอาจไม่ใช่ความคิดที่ดีสำหรับรูปแบบการบริโภคอาหารใด ๆ ที่จะสูงในเนย

นอกเหนือจากความจริงที่ว่ายังไม่ทราบแน่ชัดว่าเนยมีผลต่อสุขภาพในระยะยาวของคุณอย่างไรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ในปริมาณมากการทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นศูนย์กลางหมายความว่ามีที่ว่างน้อยกว่าแหล่งไขมันอื่น ๆ

เพื่อรวมเนยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเพื่อสุขภาพกุญแจสำคัญคือการเพลิดเพลินกับมันในปริมาณที่น้อย

ตัวอย่างเช่นการเพิ่ม dollop ของเนยจากวัวเลี้ยงในทุ่งหญ้าด้านบนของผัก veggie ไม่ใช่แป้งสามารถช่วย dieters คาร์โบไฮเดรตต่ำเพิ่มปริมาณไขมันของมื้ออาหารของพวกเขาเพื่อให้บรรลุความต้องการไขมันของพวกเขาสำหรับวันที่

แม้ว่าคุณจะติดตามคาร์โบไฮเดรตต่ำสุดขีด แต่อาหารที่มีไขมันสูงเช่นอาหารคีโตจีนินเนยควรเป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกไขมันที่รวมอยู่ในมื้ออาหารและของว่าง

หากคุณกำลังต่อไปนี้อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและพบว่าตัวเองอาศัยเนยเป็นแหล่งที่มาหลักของไขมันลองทดลองกับตัวเลือกอื่น ๆ

ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการปรุงไข่ด้วยเนยในตอนเช้าอาจใช้น้ำมันมะกอกน้ำมันอะโวคาโดหรือน้ำมันมะพร้าวเมื่อเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็น

มีแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากมายให้เลือกสรรดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและแตกแขนงออกไปตามแบบฉบับของคุณ

นอกเหนือจากการเลือกไขมันเพื่อสุขภาพที่หลากหลายแล้วสิ่งสำคัญคือต้องให้ความสำคัญกับคุณภาพโดยรวมของอาหารของคุณมากกว่าอาหารแต่ละชนิด ไม่ว่ารูปแบบการบริโภคอาหารที่คุณเลือกจะทำตามนั้นอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนควรเป็นส่วนประกอบของปริมาณแคลอรี่ส่วนใหญ่

เป็นความคิดที่ดีที่จะเลือกแหล่งไขมันที่หลากหลายเมื่อทำตามรูปแบบการบริโภคอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าเนยสามารถรวมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ไม่ควรบริโภคเป็นแหล่งของไขมันในอาหารหลัก

บรรทัดล่างสุด

ผู้ที่ได้รับคาร์โบไฮเดรตต่ำจำนวนมากพึ่งพาเนยอย่างหนักเพื่อให้ได้ไขมันที่สะสม อย่างไรก็ตามนี่อาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

แม้ว่าเนยสามารถบริโภคได้เป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบการบริโภคอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ก็ไม่ควรเป็นแหล่งไขมันเดียวที่คุณกินไม่ว่าจะเป็นอาหารเสริม

ให้ตั้งเป้าหมายที่จะกินแหล่งไขมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการหลากหลายชนิดเพื่อเพิ่มปริมาณสารอาหารและเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหาร