คุณสามารถรีเฟรชไก่ได้ไหม

เนื้อหา

• แนวทางการแช่ไก่
• เคล็ดลับในการแช่เย็นและการจัดเก็บ
• บรรทัดล่างสุด

การแช่แข็งไก่ที่คุณไม่สามารถใช้ได้ทันทีเป็นวิธีที่ดีในการลดขยะอาหาร

การทำเช่นนี้เป็นการถนอมเนื้อสัตว์โดยการป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เช่นแบคทีเรียยีสต์และเชื้อรา (1)

อย่างไรก็ตามคุณอาจสงสัยว่าเนื้อไก่สามารถแช่แข็งได้หรือไม่หลังจากที่ละลายแล้ว

บทความนี้กล่าวถึงวิธีการแช่แข็งไก่อย่างปลอดภัยรวมถึงเคล็ดลับในการจัดเก็บและรักษาคุณภาพ

แนวทางการแช่ไก่

แบคทีเรียที่มักพบในไก่เช่น ซัลโมเนลลา - อาจทำให้เจ็บป่วยร้ายแรงและอาจเสียชีวิตได้ ()

แม้ว่าการแช่แข็งจะทำให้การเติบโตของจุลินทรีย์ช้าลงอย่างมาก แต่ก็ไม่ได้ฆ่าเชื้อโรคที่มาจากอาหารส่วนใหญ่ ดังนั้นการจัดการไก่อย่างถูกต้องก่อนนำไปแช่เย็นจึงเป็นสิ่งสำคัญ ()

สำหรับผู้เริ่มต้นให้พิจารณาว่าไก่ละลายอย่างถูกต้องหรือไม่

ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) มีวิธีการละลายที่ปลอดภัยสามวิธี (4):

• เครื่องทำความเย็น. แม้ว่าอาจใช้เวลา 1-2 วัน แต่วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการละลายไก่คือในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 40°ฉ (4.4°ค).
• น้ำเย็น. ในบรรจุภัณฑ์ที่ป้องกันการรั่วให้จุ่มไก่ลงในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาที
• ไมโครเวฟ. ในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟให้อุ่นไก่โดยใช้การตั้งค่าการละลายน้ำแข็ง หมุนเพื่อให้แน่ใจว่ามีการละลายอย่างสม่ำเสมอ

ที่สำคัญการละลายน้ำแข็งใต้น้ำเย็นหรือในไมโครเวฟช่วยให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายบางชนิดเติบโตได้ หากคุณใช้วิธีการเหล่านี้ให้ปรุงไก่ก่อนที่จะนำไปแช่เย็น ()

อย่าละลายไก่บนเคาน์เตอร์ของคุณ เนื่องจากแบคทีเรียเจริญเติบโตที่อุณหภูมิห้องจึงไม่ควรใช้ไก่ชนิดนี้ปล่อยให้แช่แข็งเพียงอย่างเดียว

ตามแนวทางของ USDA เกี่ยวกับการแช่เย็นและความปลอดภัยของอาหารไก่ดิบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วันในขณะที่ไก่ปรุงสุกสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 วัน (6)

คุณสามารถแช่เย็นไก่ดิบและปรุงสุกได้อย่างปลอดภัยภายในอายุการเก็บรักษาตามลำดับ ยังคงให้นำไก่ดิบที่ละลายแล้วในตู้เย็นเท่านั้น

เมื่อจัดการอย่างถูกต้องสามารถแช่เย็นไก่ดิบและสุกได้อย่างปลอดภัยภายในอายุการเก็บรักษาตามลำดับ แช่เย็นไก่ดิบที่ละลายแล้วในตู้เย็นเท่านั้น

เคล็ดลับในการแช่เย็นและการจัดเก็บ

ในด้านความปลอดภัยสามารถเก็บไก่ไว้ในช่องแช่แข็งได้เรื่อย ๆ

อย่างไรก็ตามการแช่เย็นอาจส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส คำแนะนำบางประการเพื่อเพิ่มความสดใหม่ (7,):

• รีเฟรชด้วยคุณภาพสูงสุด เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดพยายามทำให้ไก่เย็นเร็วที่สุดไก่ดิบที่ละลายนานกว่า 2 วันรวมทั้งไก่ปรุงสุกที่เก็บไว้นานกว่า 4 วันอาจบูดได้ดังนั้นอย่าแช่แข็ง
• เก็บที่หรือต่ำกว่า 0 ° F (-18 ° C) เพื่อช่วยรักษาคุณภาพและป้องกันการเน่าเสียควรเก็บไก่แช่แข็งไว้ที่หรือต่ำกว่า 0 ° F (-18 ° C)
• แช่แข็งไก่อย่างรวดเร็ว การแช่แข็งอย่างช้าๆอาจทำให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ได้ สิ่งเหล่านี้อาจทำลายโครงสร้างของเนื้อสัตว์ทิ้งไว้ให้แข็งและแห้ง การแช่แข็งไก่ในภาชนะตื้นสามารถช่วยเร่งกระบวนการได้
• ใช้บรรจุภัณฑ์ที่กันอากาศได้ การปิดผนึกไก่ให้แน่นสามารถช่วยป้องกันการไหม้ของช่องแช่แข็งที่เกิดจากการสัมผัสอากาศเป็นเวลานาน การเผาในช่องแช่แข็งอาจส่งผลเสียต่อรสชาติพื้นผิวและสี

เมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้องไก่ดิบที่แช่เย็นสามารถคงคุณภาพไว้ได้นาน 9–12 เดือนในขณะที่ไก่ปรุงสุกจะอยู่ได้ 4 เดือน (7)

ไก่ยังคงปลอดภัยในช่องแช่แข็งอย่างไม่มีกำหนด แต่รสชาติของมันอาจได้รับผลกระทบ เพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุดให้นำไก่ไปแช่แข็งโดยเร็วที่สุดในบรรจุภัณฑ์ที่กันอากาศได้หรือต่ำกว่า 0°ฉ (-18°C) และใช้ภายใน 4-12 เดือน

บรรทัดล่างสุด

การแช่แข็งสัตว์ปีกจะขึ้นอยู่กับว่าสัตว์ปีกนั้นละลายได้อย่างปลอดภัยหรือไม่ว่าเป็นอาหารดิบหรือปรุงสุกและระยะเวลาในการละลาย

เมื่อจัดการอย่างถูกต้องสามารถนำไก่ดิบไปแช่แข็งได้ภายใน 2 วันหลังการละลายในขณะที่ไก่ปรุงสุกสามารถนำไปแช่แข็งได้ภายใน 4 วัน

เพื่อวัตถุประสงค์ด้านคุณภาพยิ่งคุณแช่ไก่เร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

แช่เย็นไก่ดิบที่ละลายแล้วในตู้เย็นเท่านั้น