วิธีการชันชาอย่างผู้เชี่ยวชาญ

เนื้อหา

• ชาทรูหรือชาสมุนไพร
• เริ่มด้วยส่วนผสมที่สดใหม่
• เวลาและอุณหภูมิ
• ร้อนอบอ้าว
• การแช่เย็น
• เครื่องมือเทคนิคและเคล็ดลับ
• บรรทัดล่างสุด

ถ้วยชาแสนอร่อยสามารถไล่ล่าความเย็นในฤดูหนาวเติมพลังให้คุณในระหว่างวันหรือผ่อนคลายในเวลากลางคืน

ในการชงชาคุณจะแช่ในน้ำร้อน Steeping เป็นกระบวนการของการสกัดรสและสารที่ส่งเสริมสุขภาพจากของแข็งที่ใช้ในการทำชา

บทความนี้จะอธิบายวิธีที่ดีที่สุดในการดื่มชาสูงชันเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับถ้วยที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

ชาทรูหรือชาสมุนไพร

ชาไม่เหมือนกันทั้งหมดและเทคนิคการชงชาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทที่คุณต้ม

ชาที่แท้จริงมาจาก Camellia sinensis ปลูกและรวมชาดำ, เขียว, อูหลงและชาขาว รสชาติสีและสารต้านอนุมูลอิสระแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าใบถูกออกซิไดซ์ก่อนที่จะแห้ง (1)

ชาแท้จะถูกทำให้แห้งทั้งใบหลวมหรือในถุงชา

ชาสมุนไพรเรียกอีกอย่างว่า tisanes ไม่ใช่ชาจริง แต่เป็นเงินทุนหรือ decoctions ที่ทำจากรากใบลำต้นหรือดอกไม้ของสมุนไพรและพืชเช่นชบา, สะระแหน่, สะระแหน่, คาโมไมล์, ขมิ้นหรือขิง

บ่อยครั้งที่คุณใช้ส่วนผสมแห้ง แต่คุณสามารถทำชาสมุนไพรจากส่วนผสมสดใหม่

เทคนิคการ steeping พื้นฐานเหมือนกันสำหรับทั้งสองประเภท แต่ปริมาณที่จำเป็นในการชงถ้วยแตกต่างกันระหว่างส่วนผสมแห้งและสด เวลาในการแช่และอุณหภูมิของน้ำที่ใช้ในการสกัดรสชาติที่ดีที่สุดอาจแตกต่างกัน

ชาที่แท้จริงมาจาก Camellia sinensis พืชในขณะที่ชาสมุนไพรมาจากส่วนต่าง ๆ ของพืชอื่น ๆ วิธีการชันแต่ละประเภทแตกต่างกันอย่างไร

เริ่มด้วยส่วนผสมที่สดใหม่

หากคุณกำลังทำชาสมุนไพรจากส่วนผสมที่สดใหม่เช่นสมุนไพรหรือขิงหรือรากขมิ้นจะดีที่สุดที่จะใช้พวกเขาในไม่ช้าหลังจากที่พวกเขาถูกตัดหรือซื้อ

ใบชาแห้งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและมีแสงส่องโดยตรง อย่างไรก็ตามระยะเวลาการเก็บรักษาที่นานขึ้นอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพรสชาติและกลิ่น (1)

ชาที่แท้จริงประกอบด้วยสารประกอบโพลีฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า catechins, theaflavins และ thearubigins พวกเขามีความรับผิดชอบต่อประโยชน์ด้านสุขภาพมากมายของชา แต่จะย่อยสลายตามกาลเวลา (1, 2)

นักวิจัยที่ตรวจสอบสารต้านอนุมูลอิสระในชาเขียวที่เก็บไว้ที่ 68 ° F (20 ° C) พบว่าระดับคาเทชินลดลง 32% หลังจาก 6 เดือน (3)

คุณภาพน้ำของคุณยังส่งผลต่อรสชาติของชาของคุณ น้ำประปาที่มีแร่ธาตุสูงหรือได้รับการบำบัดด้วยคลอรีนจะให้รสชาติที่ไม่ดีดังนั้นคุณควรใช้น้ำจืดเย็นและกรองเมื่อทำการต้ม

ถ้วยชาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่มีคุณภาพและน้ำจืดเย็นและกรอง ชาแห้งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะสูญเสียรสชาติกลิ่นและสารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมสุขภาพ

เวลาและอุณหภูมิ

ในการชงชาที่สูงชันให้เทน้ำร้อนราดส่วนผสมของคุณแล้วพักสักครู่ มันไม่ใช่วิทยาศาสตร์ที่แน่นอนและคุณควรทดลองเพื่อค้นหาว่าอะไรที่เหมาะกับคุณ ที่กล่าวว่านี่คือแนวทางทั่วไปบางประการ

อุณหภูมิที่ร้อนกว่าหรือเวลาที่นานกว่านั้นไม่จำเป็นต้องดีกว่า ตัวอย่างเช่นในการศึกษาชาเขียวที่กลั่นด้วยวิธีนี้จะมีคะแนนต่ำลงในเรื่องสีกลิ่นรสและการยอมรับโดยรวม (4)

ในทางกลับกันหากเวลาที่สูงชันสั้นเกินไปคุณจะไม่ได้รับรสชาติและสารต้านอนุมูลอิสระเพียงพอ

นักวิจัยวิเคราะห์ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดที่สกัดจากโพลีฟีนอลเมื่อเวลาผ่านไปจากชาดำและพบว่าใช้เวลา 6-8 นาทีในการสกัดจำนวนสูงสุด (5)

นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงเนื้อหาของคาเฟอีนที่เพิ่มขึ้นด้วยเวลาที่สูงขึ้นอีกต่อไป ชาจริงมีคาเฟอีนในปริมาณที่แตกต่างกันไป ชาดำขนาด 6 ออนซ์ (178 มล.) บรรจุคาเฟอีน 35 มก. ในขณะที่ชาเขียวที่ให้บริการเดียวกันมี 21 มก. (6, 7)

การดื่มชาสักครู่เพื่อเพิ่มปริมาณคาเฟอีนเพิ่มขึ้นถึง 29% และการใช้น้ำเดือดอุณหภูมิเพิ่มขึ้น 66% (8)

ร้อนอบอ้าว

การดื่มชาด้วยน้ำร้อนเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการชงกาแฟแสนอร่อย ต่อไปนี้เป็นแนวทางสำหรับเวลาและอุณหภูมิที่สูงที่สุดสำหรับชายอดนิยมต่างๆ (9, 10):

โดยทั่วไปแล้วชาเขียวเป็นชาที่ละเอียดอ่อนที่สุดในขณะที่ชาดำและชาสมุนไพรจะให้อภัยมากขึ้นเมื่อพูดถึงอุณหภูมิและเวลาที่ดื่มด่ำ

การแช่เย็น

หากคุณวางแผนที่จะดื่มชาเย็นการแช่เย็นอาจเป็นหนทางไป ชาที่แช่ในน้ำเย็นถึงอุณหภูมิห้องจะส่งผลให้ชาที่มีรสขมน้อยลงและมีกลิ่นหอมมากขึ้นพร้อมกับสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้น

อย่างไรก็ตามอุณหภูมิที่ต่ำกว่า steeping ยิ่งใช้เวลาในการต้มนานขึ้น - ในกรณีส่วนใหญ่นานถึง 12 ชั่วโมง

งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าการแช่ที่ 40 ° F (4 ° C) เป็นเวลา 12 ชั่วโมงสกัดและเก็บโพลีฟีนอลได้มากกว่าการแช่นานประมาณ 3-4 นาทีในน้ำร้อน

การศึกษายังพบว่าการแช่เย็นเป็นเวลา 3-5 นาทีที่ 175 ° F (80 ° C) ตามด้วยการเติมน้ำแข็งทำให้มีรสชาติและสารต้านอนุมูลอิสระที่คล้ายกันเป็นวิธีการแช่เย็น 12 ชั่วโมงซึ่งเป็นทางเลือกที่รวดเร็ว (11)

สารสกัดจาก Steeping สารต้านอนุมูลอิสระคาเฟอีนรสชาติและกลิ่นหอมจากชา ด้วยน้ำร้อนใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการชงกาแฟที่ดีในขณะที่การแช่เย็นใช้เวลานานถึง 12 ชั่วโมงและผลิตชาที่นุ่มนวลซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า

เครื่องมือเทคนิคและเคล็ดลับ

ในขณะที่มีเครื่องมือพิเศษที่จะช่วยให้คุณชาสูงชันคุณยังสามารถทำให้มันง่ายและยังคงสูงชันเหมือนผู้เชี่ยวชาญ

อย่างน้อยที่สุดคุณต้องมีถ้วยน้ำชาถุงชาและกาต้มน้ำ วางถุงชาในถ้วยน้ำชาของคุณ เติมกาต้มน้ำสดกับเย็นและกรองแล้วนำไปต้มหรือต้มใกล้ถ้าต้มชาเขียวหรือสีขาว

จากนั้นเทน้ำลงบนถุงชาของคุณในถ้วยน้ำชา การปิดถ้วยน้ำชาด้วยจานรองเป็นทางเลือก แต่การทำเช่นนี้จะช่วยรักษาสารประกอบอะโรมาติกได้มากขึ้น ชันประมาณ 5 นาทีหรือตามความชอบของคุณ

สำหรับใบชาแบบหลวมคุณจะต้องมีลูกชาโลหะหรือที่กรองน้ำเพื่อเก็บใบ วัดใบชาแห้ง 1 ช้อนชาหรือส่วนผสมสด 1 ช้อนโต๊ะ & NoBreak ต่อถ้วย 6-8 ออนซ์ (177–237-ml)

วางใบลงในลูกชาหรือที่กรองแล้วจุ่มลงในถ้วยน้ำร้อนตามระยะเวลาที่เหมาะสม

การใช้ใบหลวมต้องใช้เครื่องมือเพิ่มอีกนิดหน่อยในการแช่ แต่ในทางกลับกันคุณจะมีสายพันธุ์ที่หลากหลายกว่าเมื่อเทียบกับถุงชาเพื่อให้ได้รสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลาย

ยิ่งไปกว่านั้นใบหลวมสามารถนำกลับมาผสมใหม่ได้ทำให้ตัวเลือกนี้เป็นมิตรกับงบประมาณมากขึ้นในระยะยาว ในความเป็นจริงนักวิจัยพบว่าในขณะที่ชาบรรจุถุงที่ดีที่สุดสำหรับการชงเพียงครั้งเดียวส่วนใหญ่ของรุ่นลาทิ้งยังคงแสดงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระหลังจากชงหก (12)

สำหรับชาที่ชงแบบเย็นจะเป็นความคิดที่ดีที่จะเสิร์ฟหลายครั้งในขวดก่ออิฐขนาดใหญ่พร้อมกันเพราะใช้เวลานานมาก เติมขวดด้วยน้ำเย็นและใส่ถุงชา 1 ถุงหรือชาแห้ง 1 ช้อนชาในที่กรองสำหรับน้ำทุก 6 ออนซ์ (177 มล.)

ถุงชาถ้วยและกาต้มน้ำร้อนสามารถผลิตชาที่แพร่หลายอย่างสมบูรณ์แบบ การชงชาใบหลวมต้องใช้เครื่องมือเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่ในทางกลับกันมันมีความหลากหลายและบ่อยครั้งที่ความสามารถในการใส่ใบใหม่

บรรทัดล่างสุด

ชาที่แช่ในน้ำร้อนหรือเย็นช่วยให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นและสารที่ส่งเสริมสุขภาพที่สกัดจากใบแห้งหรือส่วนผสมแห้งหรือสดอื่น ๆ

ในขณะที่มีคำแนะนำสำหรับเวลาในการดื่มชาและอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับชาประเภทต่าง ๆ การทดลองใช้วิธีการแช่น้ำของคุณเองจะช่วยให้คุณค้นพบสิ่งที่รสนิยมดีที่สุดสำหรับคุณ

หากคุณเพลิดเพลินกับชาและต้องการเพิ่มรสชาติชาใบหลวมสามารถเพิ่มรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าสนใจในขณะที่ประหยัดงบประมาณและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น