บรอกโคลีกับกะหล่ำดอก: มีสุขภาพที่ดีหรือไม่?

เนื้อหา

• ความแตกต่างทางโภชนาการ
• ประโยชน์ต่อสุขภาพ
• เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระ
• ป้องกันมะเร็ง
• สุขภาพหัวใจ
• การใช้ประโยชน์
• มีสุขภาพดีหรือไม่?
• บรรทัดล่างสุด

บรอคโคลี่และกะหล่ำดอกเป็นผักตระกูลกะหล่ำทั่วไปสองชนิดที่มักจะนำมาเปรียบเทียบกัน

ทั้งสองไม่เพียงเป็นพืชตระกูลเดียวกันเท่านั้น แต่ยังมีความคล้ายคลึงกันหลายประการในแง่ของโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างที่น่าสังเกตไม่กี่อย่าง

บทความนี้จะทบทวนความคล้ายคลึงและความแตกต่างระหว่างบรอกโคลีกับกะหล่ำดอกเพื่อตรวจสอบว่าหนึ่งมีสุขภาพดีกว่าอีก

ความแตกต่างทางโภชนาการ

บรอกโคลีและกะหล่ำดอกมีแคลอรี่ต่ำและเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ

ทั้งสองอย่างมีเส้นใยสูงเป็นสารอาหารสำคัญที่สนับสนุนความสม่ำเสมอควบคุมน้ำตาลในเลือดและสุขภาพหัวใจ (1)

พวกเขาแต่ละคนยังมีวิตามินซีในปริมาณที่ดีซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างกระดูกการทำงานของภูมิคุ้มกันและการรักษาบาดแผล (2)

นอกจากนี้พวกเขายังอุดมไปด้วยธาตุอาหารรองอื่น ๆ รวมถึงโฟเลตโพแทสเซียมทองแดงและแมงกานีส

นี่คือวิธีการเปรียบเทียบบรอกโคลีและกะหล่ำดอกในแง่ของโภชนาการ (3, 4):

แม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกันทางโภชนาการมากมายระหว่างผักทั้งสอง แต่ก็มีความแตกต่างกันเล็กน้อยเช่นกัน

ยกตัวอย่างเช่นบรอกโคลีมีวิตามินซีและเคในปริมาณสูงกว่าในขณะที่กะหล่ำดอกจะให้กรดแพนโทธีนิกและวิตามินบี -6 มากขึ้นเล็กน้อย

แม้จะมีความแตกต่างในนาทีนี้ แต่ทั้งคู่ก็สามารถเสริมคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารเพื่อสุขภาพและรอบรู้

บร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกมีแคลอรี่ต่ำและมีเส้นใยสูงมีกรดแพนโทธีนิกและวิตามินบี -6, ซีและเคแตกต่างกันไป

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ทั้งบรอกโคลีและกะหล่ำดอกนั้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระ

บร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ที่สามารถลดความเสียหายของเซลล์ลดการอักเสบและป้องกันโรคเรื้อรัง (5)

ตัวอย่างเช่น sulforaphane และ indole-3-carbinol เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วยกำมะถันสองชนิดที่พบได้ทั่วไปในผักตระกูลกะหล่ำเช่นกะหล่ำดอกและบรอกโคลี (6, 7)

กะหล่ำดอกยังเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ อีกมากมายรวมถึงกรดโพรคาเทคติก, กรดคูมาริก, และกรดวานิลลิก (8)

ในขณะเดียวกันบรอกโคลีมีลูทีนและซีแซนทีนสูงซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตา (9)

ป้องกันมะเร็ง

บรอคโคลี่และกะหล่ำดอกแต่ละชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระเข้มข้นซึ่งสามารถช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิด

ในความเป็นจริงการวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการรับประทานผักตระกูลกะหล่ำเป็นประจำเช่นบรอคโคลี่และกะหล่ำดอกอาจเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิด (10)

ตัวอย่างเช่นการศึกษาในผู้หญิง 1,950 คนพบว่าการกินผักตระกูลกะหล่ำมากกว่านั้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงอย่างมากในการเกิดมะเร็งรังไข่ (11)

ผักตระกูลกะหล่ำยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของกระเพาะอาหารเต้านมลำไส้ใหญ่ปอดและมะเร็งต่อมลูกหมาก (12, 13, 14, 15, 16, 16)

สุขภาพหัวใจ

งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มบรอกโคลีหรือกะหล่ำดอกลงไปในอาหารของคุณอาจช่วยให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้น

ทั้งนี้เนื่องจากผักทั้งสองชนิดมีปริมาณเส้นใยที่เทียบเท่าซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นที่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตซึ่งทั้งคู่เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ (17, 18)

นอกจากนี้ทั้งสองยังถือว่าเป็นผักตระกูลกะหล่ำซึ่งเป็นพืชผักที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ (19)

สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดในผักเหล่านี้เช่น sulforaphane นั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจในการศึกษาสัตว์ (20, 21)

บรอกโคลีและกะหล่ำดอกมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและสามารถปรับปรุงสุขภาพหัวใจและป้องกันมะเร็งบางชนิด

การใช้ประโยชน์

บร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกสามารถรวมเข้าด้วยกันเป็นสูตรอาหารที่หลากหลาย

บร็อคโคลี่สามารถรับประทานดิบหรือนึ่ง, ผัด, ย่างหรือคั่วเพื่อช่วยปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัส

มันทำงานได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสลัด, ผัด, เครื่องเคียงและ Casseroles

บร็อคโคลี่สามารถจับคู่กับ dips เช่น hummus, น้ำสลัด, guacamole หรือ tzatziki สำหรับอาหารว่างง่ายๆ

ดอกกะหล่ำยังสามารถเพลิดเพลินกับ - ตามหรืออบ, อบ, นึ่ง, หรือsautéedและเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ มากมาย

นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถเปลี่ยนเป็นธัญพืชได้เพื่อให้เปลือกพิซซ่า, จานข้าว, ผักบด, ตอร์ตียา, และพาสต้าหมุนเป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำ

บร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและสุกและใช้ในอาหารหลากหลายชนิด

มีสุขภาพดีหรือไม่?

มีความแตกต่างเล็กน้อยหลายอย่างระหว่างบรอกโคลีกับกะหล่ำดอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขาและสารอาหารที่เฉพาะเจาะจงและสารต้านอนุมูลอิสระที่พวกเขามีให้

อย่างไรก็ตามทั้งสองอย่างนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อย

ลองทานบร็อคโคลี่และกะหล่ำดอก 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์พร้อมกับผักที่มีสารอาหารอื่น ๆ อย่างมะเขือเทศผักโขมหน่อไม้ฝรั่งและบวบ

ผักที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ไม่เพียง แต่ให้วิตามินเกลือแร่และประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกัน แต่ยังสามารถช่วยในการวางแผนอาหารของคุณและนำความหลากหลายมาสู่อาหารของคุณ

ทั้งบร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารเพื่อสุขภาพ ลองเพลิดเพลินกับการเสิร์ฟสองสามครั้งต่อสัปดาห์พร้อมกับผักอื่น ๆ ที่หลากหลาย

บรรทัดล่างสุด

บร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกเป็นผักสองชนิดที่เป็นของพืชตระกูลเดียวกันและแบ่งปันความคล้ายคลึงกันหลายประการในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

พวกเขายังมีความแตกต่างที่เป็นเอกลักษณ์และมีวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่แตกต่างกันไป

อย่างไรก็ตามผักทั้งสองชนิดสามารถเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อสุขภาพที่ดี