Bison vs. Beef: อะไรคือความแตกต่าง?

เนื้อหา

• ความคล้ายคลึงกันของวัวกระทิงและเนื้อวัว
• โปรไฟล์สารอาหารที่เทียบเคียงได้
• รสชาติคล้ายกัน
• แบ่งปันคำแนะนำการบริโภคเดียวกัน
• ความแตกต่างระหว่างวัวกระทิงและเนื้อวัว
• วัวกระทิงนั้นผอมกว่าและแคลอรี่ต่ำกว่า
• วิธีการเลี้ยง
• บรรทัดล่างสุด

เนื้อวัวมาจากวัวในขณะที่เนื้อวัวกระทิงมาจากวัวกระทิงซึ่งเรียกอีกอย่างว่าควายหรือควายอเมริกัน

แม้ว่าทั้งสองจะมีหลายอย่างที่เหมือนกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันในหลาย ๆ ด้าน

บทความนี้จะบอกทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับความเหมือนและความแตกต่างระหว่างวัวกระทิงกับเนื้อวัว

ความคล้ายคลึงกันของวัวกระทิงและเนื้อวัว

วัวกระทิงและเนื้อวัวเป็นเนื้อแดงสองประเภทที่มีคุณสมบัติมากมาย

โปรไฟล์สารอาหารที่เทียบเคียงได้

วัวกระทิงและเนื้อวัวแบบไม่ติดมันเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและมีสารอาหารมากมายเช่นเหล็กและสังกะสี ดังนั้นการรับประทานอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งในปริมาณที่พอเหมาะอาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ ()

นี่คือความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างวัวกระทิงและเนื้อวัว 4 ออนซ์ (113 กรัม):

อย่างที่คุณเห็นเนื้อวัวมีแคลอรี่และไขมันสูงกว่าวัวกระทิง

ทั้งสองเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของเหล็กและสังกะสีและให้ฟอสฟอรัสไนอาซินซีลีเนียมและวิตามิน B6 และ B12 (,) ในปริมาณที่ดี

ยิ่งไปกว่านั้นเช่นเนื้อสัตว์ทั้งหมดวัวกระทิงและเนื้อวัวประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงเป็นหลักซึ่งให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 9 ชนิดที่ร่างกายต้องการสำหรับการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษา ()

รสชาติคล้ายกัน

วัวกระทิงและเนื้อวัวมีรสชาติคล้ายกัน ในความเป็นจริงอาจเป็นเรื่องยากที่จะลิ้มรสความแตกต่างในหลาย ๆ สูตร

อย่างไรก็ตามรสชาติและเนื้อสัมผัสอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการแล่เนื้อและวิธีการเตรียม ยิ่งไปกว่านั้นบางคนอ้างว่าวัวกระทิงมีรสชาติเข้มข้นกว่าและให้สัมผัสที่นุ่มนวลกว่า

เนื่องจากความเก่งกาจและรสชาติที่เทียบเคียงได้จึงสามารถเตรียมวัวกระทิงและเนื้อวัวได้ในทำนองเดียวกัน ทั้งสองอย่างสามารถรับประทานเป็นสเต็กหรือเนื้อบดสามารถใช้ในอาหารเช่นเบอร์เกอร์ลูกชิ้นพริกและทาโก้

แบ่งปันคำแนะนำการบริโภคเดียวกัน

การศึกษาจำนวนมากแนะนำให้คุณลดการบริโภคเนื้อแดง แต่คำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณที่คุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยนั้นแตกต่างกันมาก

สถาบันวิจัยมะเร็งแห่งอเมริกาแนะนำให้ จำกัด การบริโภคเนื้อแดงของคุณไม่เกิน 18 ออนซ์ (510 กรัม) ต่อสัปดาห์ ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์เช่นวัวกระทิงเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะ (5)

ในทางกลับกันรายงานระดับโลกเกี่ยวกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนแสดงให้เห็นว่าคุณ จำกัด การบริโภคเนื้อแดงให้มากขึ้นไปอีกประมาณ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) ต่อสัปดาห์ ()

จากงานวิจัยบางชิ้นพบว่าการรับประทานเนื้อแดงจำนวนมากโดยเฉพาะเนื้อสัตว์แปรรูปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งบางชนิดรวมถึงมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักด้วยเหตุนี้จึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ()

วัวกระทิงและเนื้อวัวมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน แต่เนื้อวัวมีแคลอรี่และไขมันสูงกว่า แม้ว่าจะแนะนำให้ จำกัด การรับประทานเนื้อแดง แต่การรับประทานเนื้อวัวกระทิงและเนื้อวัวในปริมาณที่พอเหมาะสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้

ความแตกต่างระหว่างวัวกระทิงและเนื้อวัว

แม้ว่าเนื้อแดงทั้งสองนี้จะดูคล้ายกันมาก แต่ความแตกต่างหลายประการก็น่าสังเกต

วัวกระทิงนั้นผอมกว่าและแคลอรี่ต่ำกว่า

วัวกระทิงนั้นผอมกว่าเนื้อวัวและอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่หรือไขมัน

มีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อวัวเกือบ 25% และมีไขมันรวมและไขมันอิ่มตัวต่ำกว่า (,)

นอกจากนี้เนื่องจากมีไขมันต่ำกว่าวัวกระทิงจึงมีเนื้อหินอ่อนที่มีไขมันละเอียดกว่าทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มกว่า

วิธีการเลี้ยง

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งระหว่างเนื้อวัวและเนื้อวัวอาจเป็นอาหารของวัวกระทิงและวัวที่พวกมันมา ()

ในความเป็นจริงความแตกต่างนี้อาจอธิบายถึงความแตกต่างทางโภชนาการบางอย่างระหว่างเนื้อสัตว์ทั้งสองนี้ ()

วัวกระทิงมีแนวโน้มที่จะกินหญ้ามากกว่าเนื่องจาก - ต่างจากวัวส่วนใหญ่พวกมันมักจะเลี้ยงในทุ่งหญ้า ดังนั้นการกินกระทิงกินหญ้าอาจเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนกว่า ()

ในทางกลับกันเนื้อวัวมีแนวโน้มที่จะได้รับอาหารเม็ดและผลิตในฟาร์มโรงงาน เนื่องจากการกินอาหารที่ประกอบด้วยข้าวโพดหรือถั่วเหลืองเป็นหลักทำให้วัวเติบโตในอัตราที่เร็วกว่า ()

กล่าวได้ว่าเนื่องจากเนื้อวัวกระทิงได้รับความนิยมมากขึ้นเกษตรกรบางรายจึงเริ่มเลี้ยงควายเพื่อให้ทันกับความต้องการในการผลิต

ถึงกระนั้นก็เป็นไปได้ที่จะพบเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าและวัวกระทิงอย่างยั่งยืนในร้านขายของชำและร้านขายเนื้อ

ไม่ว่าทั้งเนื้อวัวและวัวที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืชและหญ้าก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตามในสหรัฐอเมริกาเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้ามักจะมีราคาแพงกว่าและบางคนอาจไม่คุ้มกับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

เนื่องจากความแตกต่างในการทำฟาร์มการกินวัวกระทิงที่กินหญ้าอาจเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนกว่าการกินเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืช

บรรทัดล่างสุด

แม้ว่าจะมีรสชาติคล้ายกัน แต่เนื้อวัวและวัวกระทิงมาจากสัตว์ต่างชนิดกัน

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดของพวกเขาอาจเป็นผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

นอกจากนี้วัวกระทิงยังมีแคลอรี่และไขมันต่ำกว่าซึ่งอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าหากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้