ประโยชน์ของสาหร่ายทะเล: ตัวช่วยเสริมสุขภาพจากทะเล

เนื้อหา

• สาหร่ายทะเลคืออะไร?
• ประโยชน์ทางโภชนาการ
• ความสามารถในการต่อสู้กับโรค
• การเรียกร้องการลดน้ำหนัก
• วิธีรับประทานสาหร่ายทะเล
• มีของดีมากเกินไปหรือเปล่า?

137998051

คุณรู้จักกินผักเป็นประจำทุกวันแล้ว แต่ครั้งสุดท้ายที่คุณนึกถึงผักทะเลของคุณคือเมื่อไหร่? Kelp เป็นสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่งที่เต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณและยังสามารถป้องกันโรคได้อีกด้วย

สาหร่ายทะเลชนิดนี้เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารเอเชียหลายชนิด เป็นแหล่งที่จำเป็นตามธรรมชาติ:

• วิตามิน
• แร่ธาตุ
• สารต้านอนุมูลอิสระ

สาหร่ายทะเลคืออะไร?

คุณอาจเคยเห็นพืชทะเลชนิดนี้ที่ชายหาด เคลป์เป็นสาหร่ายทะเลสีน้ำตาลขนาดใหญ่ชนิดหนึ่งที่เติบโตในน้ำเค็มน้ำตื้นที่อุดมด้วยสารอาหารใกล้ชายฝั่งทะเลทั่วโลก มันแตกต่างกันเล็กน้อยในด้านสีรสชาติและรายละเอียดสารอาหารจากประเภทที่คุณอาจเห็นในซูชิโรล

สาหร่ายทะเลยังสร้างสารประกอบที่เรียกว่าโซเดียมอัลจิเนต ผู้ผลิตอาหารใช้โซเดียมอัลจิเนตเป็นสารเพิ่มความข้นในอาหารหลายชนิดรวมทั้งไอศกรีมและน้ำสลัด

แต่คุณสามารถกินสาหร่ายทะเลจากธรรมชาติได้หลายรูปแบบ ได้แก่ :

• ดิบ
• ปรุงสุก
• ผง
• อาหารเสริม

ประโยชน์ทางโภชนาการ

เนื่องจากมันดูดซับสารอาหารจากสภาพแวดล้อมทางทะเลโดยรอบสาหร่ายทะเลจึงอุดมไปด้วย:

• วิตามิน
• แร่ธาตุ
• องค์ประกอบการติดตาม

สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) กล่าวว่าสาหร่ายทะเลเช่นสาหร่ายทะเลเป็นแหล่งอาหารธรรมชาติที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของไอโอดีนซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างฮอร์โมนไทรอยด์

ระดับไอโอดีนต่ำสามารถนำไปสู่:

• การหยุดชะงักของการเผาผลาญ
• การขยายตัวของต่อมไทรอยด์
• ภาวะแทรกซ้อนต่างๆ

นอกจากนี้ยังสามารถ:

• เพิ่มระดับพลังงาน
• เพิ่มการทำงานของสมอง

อย่างไรก็ตามไอโอดีนที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาต่อมไทรอยด์ได้เช่นกัน

สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากผู้คนใช้อาหารเสริมหรือบริโภคสาหร่ายทะเลมากเกินไป

สาหร่ายทะเลยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่อไปนี้:

• วิตามิน K1: 55 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน (DV)
• โฟเลต: 45 เปอร์เซ็นต์ของ DV
• แมกนีเซียม: 29 เปอร์เซ็นต์ของ DV
• เหล็ก: 16 เปอร์เซ็นต์ของ DV
• วิตามินเอ: 13 เปอร์เซ็นต์ของ DV
• กรด pantothenic: 13 เปอร์เซ็นต์ของ DV
• แคลเซียม: 13 เปอร์เซ็นต์ของ DV

วิตามินและสารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นวิตามินเคและแคลเซียมมีส่วนสำคัญต่อสุขภาพของกระดูกและโฟเลตจำเป็นต่อการแบ่งเซลล์

ความสามารถในการต่อสู้กับโรค

การอักเสบและความเครียดถือเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคเรื้อรังหลายชนิด รวมทั้งอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารอาจช่วยป้องกันได้ สาหร่ายทะเลมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงรวมถึงแคโรทีนอยด์และฟลาโวนอยด์ซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรค

แร่ธาตุต้านอนุมูลอิสระเช่นแมงกานีสและสังกะสีช่วยต่อต้านความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและอาจช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันมะเร็ง

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้สำรวจบทบาทของผักทะเลในมะเร็งที่เกี่ยวกับฮอร์โมนเอสโตรเจนและมะเร็งลำไส้โรคข้อเข่าเสื่อมและภาวะอื่น ๆ ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่าสาหร่ายทะเลอาจช่วยชะลอการแพร่กระจายของมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านม

การศึกษาเกี่ยวกับเซลล์ที่แยกได้บ่งชี้ว่าสารประกอบที่พบในสาหร่ายทะเลที่เรียกว่าฟูคอยแดนอาจช่วยป้องกันการแพร่กระจายของมะเร็งปอดและมะเร็งต่อมลูกหมาก

อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนว่าสาหร่ายทะเลสามารถช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งในคนได้

การเรียกร้องการลดน้ำหนัก

สาหร่ายทะเลมีไขมันและแคลอรี่ต่ำ

นอกจากนี้ยังมีเส้นใยธรรมชาติที่เรียกว่าอัลจิเนต การศึกษาชี้ให้เห็นว่าอัลจิเนตอาจช่วยหยุดลำไส้จากการดูดซับไขมัน

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Chemistry พบว่าอัลจิเนตสามารถช่วยบล็อกไลเปสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ย่อยสลายไขมันได้ ผู้ผลิตอาหารใช้อัลจิเนตเป็นสารเพิ่มความข้นในผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักเครื่องดื่มและไอศกรีม

สาหร่ายทะเลอาจมีโอกาสเป็นโรคเบาหวานและโรคอ้วนแม้ว่าการวิจัยยังคงเป็นข้อมูลเบื้องต้น

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารพบว่าสารประกอบ carotenoid ในคลอโรพลาสต์ของสาหร่ายทะเลสีน้ำตาลที่เรียกว่า fucoxanthin อาจส่งเสริมการลดน้ำหนักในผู้ที่เป็นโรคอ้วนเมื่อรวมกับน้ำมันทับทิม

การศึกษายังชี้ให้เห็นว่าสาหร่ายทะเลสีน้ำตาลอาจมีผลต่อการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดและลดระดับน้ำตาลในเลือด สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2

วิธีรับประทานสาหร่ายทะเล

สาหร่ายทะเลมีอยู่ในหลายรูปแบบและผู้คนสามารถบริโภคเป็นอาหารหรืออาหารเสริมได้

ควรได้รับสารอาหารจากแหล่งอาหารหากเป็นไปได้ สาหร่ายทะเลสามารถเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่กว้างขึ้นควบคู่ไปกับผักสดหลากหลายชนิดและอาหารอื่น ๆ ที่ไม่ผ่านการแปรรูปและมีสารอาหารหนาแน่น

แนวคิดในการผสมผสานสาหร่ายทะเลเข้ากับอาหาร ได้แก่ :

• เพิ่มสาหร่ายทะเลแห้งอินทรีย์ลงในซุปและสตูว์
• ใช้บะหมี่สาหร่ายดิบในสลัดและอาหารจานหลัก
• โรยเกล็ดสาหร่ายทะเลแห้งลงบนอาหารเพื่อปรุงรส
• เสิร์ฟเย็นด้วยน้ำมันและเมล็ดงา
• ผสมลงในน้ำผัก

คุณสามารถหาสาหร่ายทะเลได้ในร้านอาหารญี่ปุ่นหรือเกาหลีหรือร้านขายของชำ

มีของดีมากเกินไปหรือเปล่า?

การบริโภคสาหร่ายทะเลในปริมาณที่เข้มข้นสามารถนำไอโอดีนเข้าสู่ร่างกายมากเกินไป

ซึ่งอาจนำไปสู่ความเสี่ยงต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นไอโอดีนที่มากเกินไปสามารถกระตุ้นต่อมไทรอยด์มากเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องกินสาหร่ายทะเลในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน

สาหร่ายทะเลและผักทะเลอื่น ๆ จะดูดซับแร่ธาตุจากน้ำที่พวกมันอาศัยอยู่และการศึกษาแสดงให้เห็นว่าพวกมันยังสามารถดูดซับโลหะหนักเช่นสารหนูแคดเมียมและตะกั่ว สิ่งเหล่านี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เพื่อลดความเสี่ยงนี้ให้มองหาผักทะเลและบรรจุภัณฑ์ออร์แกนิกที่ได้รับการรับรองซึ่งระบุว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการทดสอบสารหนู

ปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพทุกครั้งก่อนเริ่มสูตรอาหารเสริมใด ๆ