มอลต์คืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร

เนื้อหา

• วิธีใช้ในการผลิตเบียร์
• วิธีใช้ในการผลิตวิสกี้
• ประโยชน์ต่อสุขภาพ
• สูตรขนมปังมอลต์

มอลต์เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของเบียร์และโอโวมัลตินซึ่งส่วนใหญ่ผลิตจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ซึ่งชุบและวางไว้เพื่อให้งอก หลังจากเกิดถั่วงอกเมล็ดข้าวจะถูกทำให้แห้งและคั่วเพื่อให้แป้งสามารถผลิตเบียร์ได้มากขึ้น

มอลต์ทั่วไปผลิตจากข้าวบาร์เลย์ แต่ยังสามารถทำจากเมล็ดข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวหรือข้าวโพดแล้วเรียกตามพืชที่ก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์เช่นข้าวสาลีมอลต์เป็นต้น

วิธีใช้ในการผลิตเบียร์

ในการผลิตเบียร์มอลต์เป็นแหล่งของแป้งซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ยีสต์หมักเพื่อผลิตแอลกอฮอล์และส่วนประกอบสำคัญอื่น ๆ ของเครื่องดื่มนี้

ดังนั้นประเภทของมอลต์และวิธีการผลิตจึงเป็นตัวกำหนดว่าเบียร์จะมีรสชาติสีและกลิ่นอย่างไร

วิธีใช้ในการผลิตวิสกี้

ในขณะที่เบียร์บางประเภทยังใช้ข้าวสาลีข้าวโพดและเมล็ดข้าวในการผลิตวิสกี้ทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์เท่านั้นซึ่งต้องผ่านกระบวนการเดียวกันในการผลิตแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

มอลต์อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่น:

• ควบคุมความดันโลหิตเนื่องจากอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งสำคัญต่อการผ่อนคลายหลอดเลือด
• รักษากล้ามเนื้อให้แข็งแรงเนื่องจากมีแมกนีเซียม
• ป้องกันโรคโลหิตจางเนื่องจากอุดมไปด้วยกรดโฟลิกและธาตุเหล็ก
• ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทเนื่องจากมีวิตามินบีและซีลีเนียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับการทำงานของสมองที่ดี
• ป้องกันโรคกระดูกพรุนและเสริมสร้างกระดูกและฟันเนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส

แมกนีเซียมเพื่อให้ได้ประโยชน์เหล่านี้เราควรบริโภคข้าวบาร์เลย์ 2 ถึง 6 ช้อนโต๊ะหรือเบียร์ 250 มิลลิลิตรต่อวัน

สูตรขนมปังมอลต์

สูตรนี้ให้ขนมปังประมาณ 10 เสิร์ฟ

ส่วนผสม:

• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ 300 กรัม
• แป้งสาลี 800 กรัม
• น้ำผึ้ง 10 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ตื้น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 350 มล
• มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ

โหมดการเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณในชามจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งต้องนวดเป็นเวลา 10 นาที
2. พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. นวดอีกครั้งแล้วใส่แป้งลงในถาดทาขนมปัง
4. คลุมด้วยผ้าและรอให้โตขึ้นเป็นสองเท่า
5. นำเข้าอบในเตาอุ่นที่250ºCเป็นเวลา 45 นาที

หลังจากอบในเตาอบเสร็จแล้วคุณต้องแกะขนมปังออกและเก็บไว้ในที่โปร่งสบายเพื่อรักษารูปร่างและเนื้อสัมผัส อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผู้ที่แพ้กลูเตนไม่สามารถบริโภคข้าวบาร์เลย์ได้และเพื่อป้องกันปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ในกรณีเหล่านี้ให้ดูว่ากลูเตนคืออะไรและอยู่ที่ไหน