ข้าวแดง: 6 ประโยชน์ต่อสุขภาพและวิธีเตรียม
เนื้อหา
- 1. ลดคอเลสเตอรอล
- 2. ปรับปรุงสุขภาพของลำไส้
- 3. ป้องกันโรคโลหิตจาง
- 4. ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง
- 5. ช่วยลดน้ำหนัก
- 6. สามารถช่วยป้องกันโรคเบาหวาน
- ข้อมูลทางโภชนาการ
- วิธีทำข้าวแดง
ข้าวแดงมีต้นกำเนิดในประเทศจีนและประโยชน์หลักคือช่วยลดคอเลสเตอรอล สีแดงเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระแอนโทไซยานินสูงซึ่งมีอยู่ในผักและผลไม้สีแดงหรือสีม่วง
นอกจากนี้ข้าวชนิดนี้ยังเป็นเมล็ดธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอุดมไปด้วยสารอาหารเช่นธาตุเหล็กและเส้นใย ข้าวแดงยังเตรียมง่ายและสามารถทำแบบเดียวกับข้าวขาว
ประโยชน์หลักของข้าวแดงคือ:
1. ลดคอเลสเตอรอล
ข้าวแดงผ่านกระบวนการหมักตามธรรมชาติที่สร้างสารที่เรียกว่าโมโนโคลีนเคซึ่งมีหน้าที่ในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี นอกจากนี้เส้นใยที่มีอยู่ในโฮลเกรนนี้ยังช่วยลดการดูดซึมไขมันในลำไส้และควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้ดีขึ้นนอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน
2. ปรับปรุงสุขภาพของลำไส้
เนื่องจากอุดมไปด้วยเส้นใยข้าวแดงจึงช่วยเพิ่มขนาดของอุจจาระและกระตุ้นระบบทางเดินอาหารช่วยให้ออกจากที่ดีเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก
3. ป้องกันโรคโลหิตจาง
ข้าวแดงอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการขนส่งออกซิเจนในเลือดอย่างเหมาะสมและเพื่อป้องกันและต่อสู้กับโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 6 ซึ่งทำหน้าที่ในการควบคุมอารมณ์การนอนหลับและความอยากอาหาร
4. ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง
นอกจากจะช่วยลดคอเลสเตอรอลแล้วข้าวแดงยังช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงสารที่ช่วยปกป้องหลอดเลือดจากการสร้างคราบไขมันในหลอดเลือดและด้วยเหตุนี้จึงช่วยปกป้องร่างกายจากปัญหาต่างๆเช่นหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
นอกจากนี้ยังสนับสนุนการผลัดเซลล์อย่างเพียงพอกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้ต่อสู้กับเซลล์มะเร็งที่อาจเกิดขึ้น
5. ช่วยลดน้ำหนัก
ข้าวแดงช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เพราะอุดมไปด้วยไฟเบอร์สารอาหารที่ช่วยลดความหิวและเพิ่มความรู้สึกอิ่มนานขึ้น
นอกจากนี้เส้นใยยังช่วยหลีกเลี่ยงการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดซึ่งจะช่วยลดการสะสมของไขมันในร่างกายและการผลิตไขมัน
6. สามารถช่วยป้องกันโรคเบาหวาน
เนื่องจากอุดมไปด้วยแอนโธไซยานินข้าวแดงจึงสามารถช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้ สารต้านอนุมูลอิสระนี้สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เนื่องจากจากการศึกษาบางชิ้นมันออกฤทธิ์โดยตรงกับเอนไซม์ที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
นอกจากนี้ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยนั่นคือเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดในระดับปานกลาง
ข้อมูลทางโภชนาการ
ตารางต่อไปนี้แสดงองค์ประกอบทางโภชนาการสำหรับข้าวแดง 100 กรัม:
| สารอาหาร | ปริมาณใน 100 กรัม |
| พลังงาน | 405 กิโลแคลอรี |
| คาร์โบไฮเดรต | 86.7 ก |
| โปรตีน | 7 ก |
| อ้วน | 4.9 ก |
| ไฟเบอร์ | 2.7 ก |
| เหล็ก | 5.5 มก |
| สังกะสี | 3.3 มก |
| โพแทสเซียม | 256 มก |
| โซเดียม | 6 มก |
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าประโยชน์ของข้าวแดงจะได้รับโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเกี่ยวข้องกับอาหารที่สมดุลและการออกกำลังกายเป็นประจำ
วิธีทำข้าวแดง
สูตรพื้นฐานสำหรับข้าวแดงมีดังนี้:
ส่วนผสม:
ข้าวแดง 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
1/2 หัวหอมสับ
2 กลีบกระเทียม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำ 2 ½ถ้วย;
โหมดการเตรียม:
ใส่น้ำให้เดือด ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันพอหอมใสใส่ข้าวแดงลงไป ผัดอีกเล็กน้อยเติมน้ำเดือดเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
บทความสด
กล้วย: ดีหรือไม่ดี?
