สลัดถั่วเหล่านี้จะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายโปรตีนของคุณ Sans Meat

เนื้อหา

• สลัดถั่วคาลิปโซ่ซอสเพสโต้
• สลัดถั่วแครนเบอร์รี่กับมะนาวและมะกอก
• ข้าวโพดหวานและถั่วขาว Succotash
• รีวิวสำหรับ

เมื่อคุณต้องการอาหารอร่อยๆ กับอากาศร้อนๆ ร้อนๆ ทานกันได้ง่ายๆ ก็มีถั่วเตรียมไว้ให้คุณแล้ว “พวกเขามีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย และสามารถไปในหลายทิศทาง ทั้งร้อน เย็น เข้มข้นและสบายตา หรือหรูหราและประณีต” คริสโตเฟอร์ เฮาส์ พ่อครัวของสปาเพื่อสุขภาพ Cal-a-Vie ในแคลิฟอร์เนียตอนใต้กล่าว

และประโยชน์ต่อร่างกายของถั่วก็มีประสิทธิภาพ Kara Ludlow, R.D.N. นักโภชนาการนักโภชนาการที่จดทะเบียนในแคลิฟอร์เนียกล่าวว่า "เต็มไปด้วยโปรตีนและเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ถั่วช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร และรักษาความอยากอาหารไว้ได้" นอกจากนี้ ถั่วยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น เช่น สังกะสี แร่ธาตุที่สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณ และธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ใช้สร้างโปรตีนในเซลล์เม็ดเลือดแดงที่มีออกซิเจนไปทั่วร่างกาย ตัวอย่างกรณี: ถั่วขาวที่ให้บริการครึ่งถ้วย เช่น มีโปรตีน 8 กรัม ใยอาหาร 5 กรัม ธาตุเหล็ก 3.2 มิลลิกรัม (เกือบ 18 เปอร์เซ็นต์ของ RDA) และสังกะสี 1 มิลลิกรัม (เกือบ 13 เปอร์เซ็นต์ของ RDA) ตาม USDA

ในช่วงฤดูร้อน แต่สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการคือพริกร้อนในชาม ในการดับความหิวและให้คะแนนสารอาหารหลักเหล่านั้น ลองทำสลัดถั่วของเฮาส์ วางใจได้เลย พวกมันอัดแน่นไปด้วยรสชาติ ทำง่าย และจะไม่ทำให้คุณเหงื่อตก (ดูเพิ่มเติมที่: วิธีทำถั่วให้สุก จริงๆแล้ว รสชาติดี)

สลัดถั่วคาลิปโซ่ซอสเพสโต้

เสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ

• น้ำ 2 ควอร์ต
• ถั่วคาลิปโซ่แห้ง 2 ถ้วยแช่ค้างคืน
• แครอท 1 หัว หั่นเต๋าใหญ่
• คื่นฉ่าย 1 ต้น หั่นชิ้นใหญ่
• 1/2 หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
• เกลือโคเชอร์
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• เพสโต้โหระพาที่ซื้อจากร้านค้า 1/2 ถ้วย

ทิศทาง

1. ในกระทะขนาดกลางให้นำ 2 qt. น้ำ; 2 ถ้วยถั่วคาลิปโซ่แห้งแช่ค้างคืน; 1 แครอทหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ 1 ก้านขึ้นฉ่ายหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ 1/2 หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ และเกลือโคเชอร์ให้เดือด
2. ลดความร้อนให้เคี่ยวและต้มถั่วจนนิ่มประมาณ 1 ชม. กรองถั่วทิ้งผัก ปล่อยให้เย็น
3. ในกระทะขนาดกลางตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สูง เพิ่มถั่วและผัดจนด้านนอกกรอบ โยนด้วยเพสโต้โหระพาที่ซื้อจากร้านค้า 1/2 ถ้วย เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง

(ติดอยู่กับเพสโต้ที่เหลือหรือไม่ใช้มันในสูตรไข่เพสโต้ที่ TikTok อนุมัติ)

สลัดถั่วแครนเบอร์รี่กับมะนาวและมะกอก

เสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ

• น้ำ 2 ควอร์ต
• แครนเบอร์รี่สดหรือแห้ง 2 ถ้วย
• แครอท 1 หัว หั่นเต๋าใหญ่
• คื่นฉ่าย 1 ต้น หั่นชิ้นใหญ่
• 1/2 หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
• เกลือโคเชอร์
• น้ำมันเมล็ดองุ่น 1/4 ถ้วย
• มะนาว 1 ลูก หั่นสี่เหลี่ยม
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
• 1/2 ถ้วยมะกอก nicoise หลุม
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสมันเชโก้

ทิศทาง

1. ในกระทะขนาดกลางให้นำ 2 qt. น้ำ; แครนเบอร์รี่สดหรือแห้ง 2 ถ้วย; 1 แครอทหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ 1 ก้านขึ้นฉ่ายหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ 1/2 หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ และเกลือโคเชอร์ให้เดือด ลดความร้อนและเคี่ยวจนถั่วนุ่ม 25 นาที
2. ระบายถั่วทิ้งผัก ใส่ถั่วในชามขนาดกลาง ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำมันเมล็ดองุ่น 1/4 ถ้วย และมะนาว 1 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน เคี่ยวบนไฟอ่อน 20 นาที
3. นำมะนาวออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ เพิ่มถั่ว เพิ่ม 1/2 ถ้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด; 1/2 ถ้วยมะกอก nicoise หลุม; และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ โยนและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยชีส Manchego ขูดหากต้องการ

(ดูเพิ่มเติมที่: สูตรสลัดฤดูร้อนที่ไม่เกี่ยวข้องกับผักกาดหอม)

ข้าวโพดหวานและถั่วขาว Succotash

เสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
• ข้าวโพด 1 ถ้วย (ขาวและเหลือง)
• ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย
• ถั่วขาวกระป๋อง 3/4 ถ้วย
• เกลือโคเชอร์ 1 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• เนยจืด 1 ช้อนชา (เช่น Earth Balance, Buy It, $4, amazon.com) หรือเนยจืดธรรมดา
• มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง 1/2 ถ้วย
• โหระพา
• เชอร์วิล

ทิศทาง

1. ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่ต่ำในกระทะ nonstick ขนาดกลาง ปรุงหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วยและข้าวโพด 1 ถ้วย (สีขาวและสีเหลือง) เป็นเวลา 5 นาที (ข้าวโพดไม่ควรมีสี)
2. เพิ่มถั่วลันเตา 1/2 ถ้วยตวง; ถั่วขาวกระป๋อง 3/4 ถ้วย; 1 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ. เพิ่มความร้อนให้สูงและปรุงอาหารประมาณ 1 นาที
3. เพิ่ม 1 ช้อนชา เนยที่ไม่ใช่นมหรือเนยจืดธรรมดา ใส่มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง 1/2 ถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำออกจากความร้อน ประดับด้วยโหระพาและเชอร์วิล

นิตยสาร Shape ฉบับเดือนมิถุนายน 2564

รีวิวสำหรับ