ปลา Basa มีสุขภาพดีหรือไม่? โภชนาการประโยชน์และอันตราย

เนื้อหา

• Basa Fish คืออะไร
• ข้อมูลโภชนาการ
• ประโยชน์ด้านสุขภาพ
• คนที่กินปลาอาจมีชีวิตยืนยาวกว่านี้
• อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
• ให้โปรตีนคุณภาพสูง
• แคลอรี่ต่ำ
• กินปลอดภัยไหม
• บรรทัดล่าง

Basa เป็นปลาขาวชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ในประเทศที่นำเข้ามันมักจะใช้เป็นทางเลือกที่ถูกกว่าการหลอกล่อหรือปลาทะเลชนิดหนึ่งเนื่องจากรสชาติและพื้นผิวที่คล้ายกัน

อย่างไรก็ตามแม้จะได้รับความนิยม แต่ก็มีการอ้างว่ามีความเสี่ยงต่อสุขภาพ

บทความนี้แสดงความคิดเห็นโภชนาการของปลา Basa และการรับประทานนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือมีความเสี่ยง

Basa Fish คืออะไร

Basa เป็นปลาดุกชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูล Pangasiidae ชื่อวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการคือ Pangasius bocourtiแม้ว่ามักจะเรียกว่าปลาบาซาหรือโบการ์ตีในสหรัฐอเมริกา

คุณอาจเคยได้ยินปลา basa ที่เรียกว่าพายผลไม้แม่น้ำเวียดนามพายผลไม้ pangasius หรือ swai

เนื้อของมันมีเนื้อสัมผัสที่บางเบาและมีกลิ่นหอมคล้ายกับปลาหรือปลาแฮด ในความเป็นจริงมันมักจะขายเป็นเนื้อปลาไม่มีกระดูกและใช้ในลักษณะเดียวกัน

ปลา Basa นั้นมีถิ่นกำเนิดในแม่น้ำโขงและแม่น้ำเจ้าพระยาซึ่งไหลผ่านหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

เนื่องจากความนิยมและความต้องการส่งออกที่สูงจึงมีการทำไร่ไถนาเป็นจำนวนมากในคอกล้อมรอบแม่น้ำโขง

เหตุผลหนึ่งที่ทำให้ Basa ได้รับความนิยมคือราคาของมัน การเติบโตและเก็บเกี่ยวได้ถูกทำให้สามารถแข่งขันได้แม้เมื่อส่งออกไปต่างประเทศ

สรุป ปลา Basa เป็นปลาดุกชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ราคาต่ำ - แม้นำเข้า - ทำให้เป็นปลาที่ได้รับความนิยมทั่วโลก

ข้อมูลโภชนาการ

เช่นเดียวกับปลาสีขาวชนิดอื่น ๆ basa มีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง

การให้บริการ 4.5 ออนซ์ (126 กรัม): (1):

• แคลอรี่: 158
• โปรตีน: 22.5 กรัม
• อ้วน: 7 กรัม
• ไขมันอิ่มตัว: 2 กรัม
• คอเลสเตอรอล: 73 มก
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
• โซเดียม: 89 มก

เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและมีปริมาณโปรตีนสูงจึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทานอาหารไม่ต่างจากปลาขาวชนิดอื่น

นอกจากนี้ยังมีไขมันไม่อิ่มตัว 5 กรัมซึ่งรวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3

กรดไขมันโอเมก้า -3 เป็นไขมันจำเป็นที่สำคัญต่อการรักษาสุขภาพที่ดีของร่างกายและสมองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณอายุมากขึ้น (2)

อย่างไรก็ตาม basa นั้นมีไขมันโอเมก้า 3 ต่ำกว่าปลาที่มีน้ำมันเช่นปลาแซลมอนและปลาแมคเคอเรล (1)

สรุป ปลา Basa - เหมือนกับปลาสีขาวตัวอื่น - มีโปรตีนสูงและแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

ปลาสีขาวอย่างบาซ่าให้โปรตีนคุณภาพสูงและแคลอรีไม่มาก

การรับประทานปลายังเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการรวมถึงอายุยืนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

คนที่กินปลาอาจมีชีวิตยืนยาวกว่านี้

จากการศึกษาแบบสังเกตพบว่าคนที่กินปลามากกว่าจะมีอายุยืนกว่าคนที่ไม่ทาน (3)

อันที่จริงแล้วในการศึกษาหนึ่งคนที่กินปลามากที่สุดซึ่งวัดจากการทดสอบระดับไขมันโอเมก้า -3 ในกระแสเลือดของพวกเขาอาศัยอยู่นานกว่าสองปีที่กินน้อยที่สุด (4)

แม้ว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 จะพบได้ในปลาที่มีไขมันมากที่สุด แต่ปลาที่ผอมลงเช่น basa ยังสามารถช่วยในการบริโภคโอเมก้า 3 ของคุณ

โปรดทราบว่าการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ไม่สามารถพิสูจน์สาเหตุและผลกระทบได้ ดังนั้นการศึกษาเหล่านี้ไม่สามารถพูดได้ว่าการกินปลาเป็นสิ่งที่ทำให้คนมีอายุยืนยาวขึ้น

ถึงกระนั้นงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าปลาอย่างกะเพราเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่สมดุล

อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

คนที่กินปลามากที่สุดก็คิดว่ามีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจลดลงด้วย (5, 6)

ประโยชน์นี้มักจะเชื่อมโยงกับปลามันเนื่องจากระดับสูงของกรดไขมันโอเมก้า 3

อย่างไรก็ตามแม้แต่การรับประทานปลาที่ผอมลงก็ยังเชื่อมโยงกับระดับคอเลสเตอรอลที่ต่ำลงซึ่งอาจลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ (7, 8, 9)

สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าอาจมีแง่มุมอื่น ๆ ในการรับประทานปลาทั้งตัวซึ่งอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและการที่ปลาสีขาวในอาหารที่สมดุลและมีสุขภาพดีนั้นอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ (10)

ให้โปรตีนคุณภาพสูง

Basa - เหมือนปลาสีขาวตัวอื่น ๆ - เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง

โปรตีนมีบทบาทสำคัญหลายอย่างในร่างกายของคุณรวมถึงการเติบโตและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกายและการผลิตเอนไซม์สำคัญ (11, 12, 13)

การให้บริการ basa 4.5 ออนซ์ (126 กรัม) ให้โปรตีนที่มีคุณภาพสูงและครบถ้วน 22.5 กรัมซึ่งหมายความว่ามันมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิดที่คุณต้องการจากอาหาร (1)

แคลอรี่ต่ำ

ปริมาณแคลอรีต่ำของ basa ทำให้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมหากคุณพยายามลดปริมาณแคลอรี

ที่จริงแล้วการเสิร์ฟหนึ่ง 4.5 ออนซ์ (126 กรัม) มีแคลอรี่เพียง 160 แคลอรี่ (1)

นอกจากนี้การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าโปรตีนจากปลาอาจช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานกว่าแหล่งโปรตีนจากสัตว์อื่น ๆ

การศึกษาหนึ่งพบว่าโปรตีนจากปลามีผลต่อความรู้สึกอิ่มมากที่สุดเมื่อเทียบกับไก่และเนื้อวัว (14)

สรุป Basa มีแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนสูง การรับประทานปลาไม่ติดมันเช่นบาซ่านั้นเชื่อมโยงกับอายุขัยที่ยืนยาวและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่ามันเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

กินปลอดภัยไหม

โดยทั่วไปแล้วการกินปลาทุกชนิดมีความเสี่ยง

ทั้งนี้เป็นเพราะปลาสามารถมีสารปนเปื้อนของเสียจากอุตสาหกรรมเช่นปรอทและโพลีคลอริเนต biphenyls (PCBs) สารประกอบเหล่านี้สามารถสร้างขึ้นในร่างกายของคุณและมีพิษ (15, 16, 17)

แต่ก็คิดว่าประโยชน์ของการกินปลามีมากกว่าความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น (18)

การศึกษาพบว่าโลหะหนักตกค้างในปลา Basa อยู่ในขอบเขตที่ปลอดภัย (19, 20)

อย่างไรก็ตามมีคนแนะนำว่าวิธีการเลี้ยงปลา Basa และสภาพแวดล้อมที่มีชีวิตอาจทำให้ปลานี้เป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูง

บ่อที่ปลาดุกเช่นบาซามีการเพาะเลี้ยงในฟาร์มมีความอ่อนไหวต่อการปนเปื้อน เพื่อควบคุมสิ่งนี้เกษตรกรผู้เลี้ยงปลามักจะต้องใช้สารเคมีและยาเพื่อควบคุมเชื้อโรคและปรสิต - ส่วนประกอบเหล่านี้อาจส่งผลกระทบต่อปลา

การศึกษาบางชิ้นพบว่าปลาดุกที่นำเข้า - รวมถึงปลา basa - จากเวียดนามไม่ได้มาตรฐานสากลเพื่อความปลอดภัย

ในความเป็นจริงปลาจากเวียดนามมีแนวโน้มที่จะมีร่องรอยของยาสัตวแพทย์รวมถึงยาปฏิชีวนะในระดับที่สูงกว่าที่กฎหมายกำหนด (21)

มีงานวิจัยชิ้นหนึ่งตั้งข้อสังเกตว่า 70-80% ของปลาดุกที่ส่งออกไปยังประเทศในยุโรปเยอรมนีโปแลนด์และยูเครนถูกปนเปื้อนด้วย Vibrio แบคทีเรีย - สาเหตุทั่วไปของโรคอาหารเป็นพิษ (19)

เพื่อลดความเสี่ยงของการเป็นพิษอาหารให้แน่ใจว่าได้ทำ basa อย่างถูกต้องและหลีกเลี่ยงการกินถ้ามันดิบหรือไม่สุก

สรุป ปลาที่นำเข้าจากเวียดนามเช่นบาซ่านั้นถูกพบว่าละเมิดมาตรฐานยาตกค้างและมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการปรุง basa อย่างถูกต้องก่อนรับประทานเพื่อลดความเสี่ยงของการเป็นพิษอาหาร

บรรทัดล่าง

Basa เป็นปลาสีขาวจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงและไขมันดีเช่นกรดไขมันโอเมก้า 3

ราคาถูกรสชาติอ่อนนุ่มและเนื้อแน่นทำให้เป็นที่นิยมทั่วโลก

อย่างไรก็ตามอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษได้ดังนั้นอย่าปรุงอาหารอย่างถูกต้อง