สารให้ความหวานเทียมมีผลต่อน้ำตาลในเลือดและอินซูลินอย่างไร

เนื้อหา

• สารให้ความหวานเทียมคืออะไร?
• อะไรทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินเพิ่มขึ้น?
• สารให้ความหวานเทียมช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรือไม่?
• สารให้ความหวานเทียมช่วยเพิ่มระดับอินซูลินหรือไม่?
• ซูคราโลส
• แอสปาร์เทม
• แซคคาริน
• Acesulfame โพแทสเซียม
• สรุป
• คุณสามารถใช้สารให้ความหวานเทียมได้หรือไม่หากคุณเป็นโรคเบาหวาน?
• คุณควรหลีกเลี่ยงสารให้ความหวานเทียมหรือไม่?

น้ำตาลเป็นประเด็นร้อนทางโภชนาการ

การตัดหลังสามารถทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นและช่วยลดน้ำหนักได้

การเปลี่ยนน้ำตาลด้วยสารให้ความหวานเทียมเป็นวิธีหนึ่งที่ทำได้

อย่างไรก็ตามบางคนอ้างว่าสารให้ความหวานเทียมไม่ได้เป็น "สารเฉื่อยจากการเผาผลาญ" อย่างที่เคยคิด

ตัวอย่างเช่นมีการอ้างว่าสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินได้

บทความนี้จะกล่าวถึงวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังการอ้างสิทธิ์เหล่านี้

สารให้ความหวานเทียมคืออะไร?

สารให้ความหวานเทียมเป็นสารเคมีสังเคราะห์ที่กระตุ้นตัวรับรสหวานที่ลิ้น มักเรียกว่าสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำหรือไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ

สารให้ความหวานเทียมให้รสหวานโดยไม่มีแคลอรี่เพิ่ม ()

ดังนั้นจึงมักถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารที่วางตลาดแล้วว่าเป็น "อาหารเพื่อสุขภาพ" หรือผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก

พบได้ทั่วไปตั้งแต่น้ำอัดลมและของหวานไปจนถึงอาหารไมโครเวฟและเค้ก คุณจะพบได้ในรายการที่ไม่ใช่อาหารเช่นหมากฝรั่งและยาสีฟัน

รายการของสารให้ความหวานเทียมที่พบบ่อยที่สุดมีดังนี้

• แอสปาร์เทม
• แซคคาริน
• Acesulfame โพแทสเซียม
• Neotame
• ซูคราโลส

สารให้ความหวานเทียมเป็นสารเคมีสังเคราะห์ที่ทำให้ของมีรสหวานโดยไม่มีแคลอรี่เพิ่มเติม

อะไรทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินเพิ่มขึ้น?

เรามีกลไกที่ควบคุมอย่างเข้มงวดเพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ (,,)

ระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นเมื่อเรารับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต

มันฝรั่งขนมปังพาสต้าเค้กและขนมหวานเป็นอาหารบางชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง

เมื่อย่อยแล้วคาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลและดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น

เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดของเราสูงขึ้นร่างกายของเราจะปล่อยอินซูลิน

อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ทำหน้าที่เหมือนกุญแจ ช่วยให้น้ำตาลในเลือดออกจากเลือดและเข้าสู่เซลล์ของเราซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นพลังงานหรือเก็บไว้เป็นไขมันได้

แต่อินซูลินในปริมาณเล็กน้อยก็จะถูกปล่อยออกมาก่อนที่น้ำตาลจะเข้าสู่กระแสเลือด การตอบสนองนี้เรียกว่าการปลดปล่อยอินซูลินในระยะเซฟาลิก ถูกกระตุ้นโดยการมองเห็นกลิ่นและรสชาติของอาหารตลอดจนการเคี้ยวและการกลืน ()

หากระดับน้ำตาลในเลือดลดลงต่ำเกินไปตับของเราจะปล่อยน้ำตาลที่เก็บไว้ออกมาเพื่อรักษาเสถียรภาพ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อเราอดอาหารเป็นเวลานานเช่นข้ามคืน

มีทฤษฎีว่าสารให้ความหวานเทียมอาจรบกวนกระบวนการนี้ได้อย่างไร ()

1. รสหวานของสารให้ความหวานเทียมจะกระตุ้นการปลดปล่อยอินซูลินในระยะเซฟาลิกทำให้ระดับอินซูลินเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
2. การใช้เป็นประจำจะเปลี่ยนความสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ของเรา สิ่งนี้อาจทำให้เซลล์ของเราต้านทานต่ออินซูลินที่เราผลิตได้ซึ่งนำไปสู่การเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน

การกินคาร์โบไฮเดรตทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น อินซูลินจะถูกปล่อยออกมาเพื่อทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดกลับมาเป็นปกติ บางคนอ้างว่าสารให้ความหวานเทียมอาจรบกวนกระบวนการนี้

สารให้ความหวานเทียมช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรือไม่?

สารให้ความหวานเทียมจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณในระยะสั้น

ดังนั้นโค้กหนึ่งกระป๋องจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

อย่างไรก็ตามในปี 2014 นักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลตกเป็นข่าวเมื่อพวกเขาเชื่อมโยงสารให้ความหวานเทียมกับการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียในลำไส้

หนูเมื่อกินสารให้ความหวานเทียมเป็นเวลา 11 สัปดาห์มีการเปลี่ยนแปลงเชิงลบในแบคทีเรียในลำไส้ซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ()

เมื่อพวกเขาปลูกถ่ายแบคทีเรียจากหนูเหล่านี้ลงในหนูที่ปราศจากเชื้อโรคพวกเขาก็มีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นด้วย

ที่น่าสนใจคือนักวิทยาศาสตร์สามารถย้อนกลับการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดได้โดยการเปลี่ยนแบคทีเรียในลำไส้ให้กลับมาเป็นปกติ

อย่างไรก็ตามผลลัพธ์เหล่านี้ยังไม่ได้รับการทดสอบหรือจำลองแบบในมนุษย์

มีการศึกษาเชิงสังเกตเพียงอย่างเดียวในมนุษย์ที่ชี้ให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่างสารให้ความหวานและการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียในกระเพาะอาหาร ()

ดังนั้นจึงไม่ทราบผลกระทบระยะยาวของสารให้ความหวานเทียมในมนุษย์ ()

มีความเป็นไปได้ในทางทฤษฎีที่สารให้ความหวานเทียมสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้โดยส่งผลเสียต่อแบคทีเรียในกระเพาะอาหาร แต่ยังไม่ได้รับการทดสอบ

ในระยะสั้นสารให้ความหวานเทียมจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามยังไม่ทราบผลกระทบระยะยาวในมนุษย์

สารให้ความหวานเทียมช่วยเพิ่มระดับอินซูลินหรือไม่?

การศึกษาเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียมและระดับอินซูลินได้แสดงผลลัพธ์ที่หลากหลาย

ผลกระทบยังแตกต่างกันไประหว่างสารให้ความหวานเทียมประเภทต่างๆ

ซูคราโลส

การศึกษาทั้งในสัตว์และมนุษย์ได้ชี้ให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคซูคราโลสกับระดับอินซูลินที่เพิ่มขึ้น

ในการศึกษาหนึ่งคน 17 คนได้รับซูคราโลสหรือน้ำแล้วทำการทดสอบความทนทานต่อกลูโคส ()

ผู้ที่ได้รับซูคราโลสจะมีระดับอินซูลินในเลือดสูงขึ้น 20% พวกเขายังล้างอินซูลินออกจากร่างกายได้ช้ากว่า

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าซูคราโลสทำให้อินซูลินเพิ่มขึ้นโดยการกระตุ้นตัวรับรสหวานในปากซึ่งเป็นผลที่เรียกว่าการปล่อยอินซูลินในระยะเซฟาลิก

ด้วยเหตุนี้การศึกษาชิ้นหนึ่งที่ฉีดซูคราโลสเข้าไปในกระเพาะอาหารโดยผ่านปากจึงไม่พบว่าระดับอินซูลินเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ()

แอสปาร์เทม

แอสปาร์เทมอาจเป็นสารให้ความหวานเทียมที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ถกเถียงกันมากที่สุด

อย่างไรก็ตามการศึกษาไม่ได้เชื่อมโยงสารให้ความหวานกับระดับอินซูลินที่เพิ่มขึ้น (,)

แซคคาริน

นักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบว่าการกระตุ้นตัวรับความหวานในปากด้วยขัณฑสกรจะทำให้ระดับอินซูลินเพิ่มขึ้นหรือไม่

ผลลัพธ์จะผสมกัน

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการล้างปากด้วยสารละลายขัณฑสกร (โดยไม่ต้องกลืน) ทำให้ระดับอินซูลินเพิ่มขึ้น ()

การศึกษาอื่น ๆ ไม่พบผลกระทบ (,)

Acesulfame โพแทสเซียม

Acesulfame โพแทสเซียม (acesulfame-K) สามารถเพิ่มระดับอินซูลินในหนู (,)

การศึกษาในหนูพบว่าการฉีด acesulfame-K จำนวนมากส่งผลต่อระดับอินซูลินอย่างไร พบว่าเพิ่มขึ้นอย่างมากถึง 114-210% ()

อย่างไรก็ตามไม่ทราบผลของ acesulfame-K ต่อระดับอินซูลินในมนุษย์

สรุป

ผลของสารให้ความหวานเทียมต่อระดับอินซูลินดูเหมือนจะแปรปรวนขึ้นอยู่กับชนิดของสารให้ความหวาน

ซูคราโลสดูเหมือนจะเพิ่มระดับอินซูลินโดยการกระตุ้นตัวรับในปาก อย่างไรก็ตามมีการทดลองในมนุษย์ที่มีคุณภาพสูงเพียงไม่กี่ครั้งและขณะนี้ยังไม่ชัดเจนว่าสารให้ความหวานเทียมชนิดอื่นมีผลคล้ายกันหรือไม่

ซูคราโลสและขัณฑสกรอาจเพิ่มระดับอินซูลินในมนุษย์ แต่ผลลัพธ์จะผสมกันและการศึกษาบางชิ้นไม่พบผลกระทบ Acesulfame-K เพิ่มอินซูลินในหนู แต่ไม่มีการศึกษาในมนุษย์

คุณสามารถใช้สารให้ความหวานเทียมได้หรือไม่หากคุณเป็นโรคเบาหวาน?

ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีความผิดปกติในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากขาดอินซูลินและ / หรือภาวะดื้อต่ออินซูลิน

ในระยะสั้นสารให้ความหวานเทียมจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งแตกต่างจากการบริโภคน้ำตาลในปริมาณสูง ถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (,,,)

อย่างไรก็ตามผลกระทบต่อสุขภาพของการใช้ในระยะยาวยังไม่ทราบ

สารให้ความหวานเทียมไม่ได้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและถือเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

คุณควรหลีกเลี่ยงสารให้ความหวานเทียมหรือไม่?

สารให้ความหวานเทียมได้รับการประกาศว่าปลอดภัยโดยหน่วยงานกำกับดูแลในสหรัฐอเมริกาและยุโรป

อย่างไรก็ตามพวกเขายังทราบด้วยว่าข้อเรียกร้องด้านสุขภาพและข้อกังวลด้านความปลอดภัยในระยะยาวจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม (22 / a>)

แม้ว่าสารให้ความหวานเทียมอาจไม่“ ดีต่อสุขภาพ” แต่อย่างน้อยก็“ ไม่ดี” มากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

หากคุณรับประทานอาหารเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลก็ไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนว่าคุณควรหยุด

อย่างไรก็ตามหากคุณกังวลคุณสามารถใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติอื่น ๆ แทนหรือเพียงแค่เอาสารให้ความหวานออกไปเลยก็ได้