วิสกี้ปราศจากกลูเตนหรือไม่?

เนื้อหา

• ข้อบังคับและการติดฉลาก
• ทำไมบางคนอาจมีอาการ
• รีวิวแบรนด์ยอดนิยม
• วิสกี้ปราศจากกลูเตน
• บรรทัดล่างสุด

วิสกี้ซึ่งตั้งชื่อตามวลีภาษาไอริชที่ว่า“ น้ำแห่งชีวิต” เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมทั่วโลก

มีวิสกี้หลายชนิดรวมทั้งเบอร์เบินและสก็อตช์และเครื่องดื่มนี้สามารถทำจากธัญพืชและธัญพืชหลายชนิดโดยมีข้าวโพดข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และข้าวสาลีเป็นส่วนใหญ่

ขั้นตอนการทำวิสกี้รวมถึงการกลั่นบดเมล็ดพืชหมักและทำให้แอลกอฮอล์ที่ได้ในถังไม้โอ๊คมีอายุมากขึ้น แม้จะมีหลายประเภทที่ทำจากธัญพืชที่มีกลูเตน แต่เครื่องดื่มมักคิดว่าปราศจากกลูเตนเนื่องจากกระบวนการกลั่น (1)

โดยพื้นฐานแล้วการกลั่นคือเมื่อมันบดหมักได้รับความร้อนจนกลายเป็นไอแล้วกลั่นตัวกลับเป็นของเหลว ในระหว่างกระบวนการนี้แอลกอฮอล์จะถูกแยกออกจากส่วนผสมของเมล็ดพืชหมัก เนื่องจากกลูเตนไม่ระเหยออกไปจึงตกค้างพร้อมกับของแข็ง (,)

อย่างไรก็ตามยังคงมีข้อกังวลว่าเครื่องดื่มปราศจากกลูเตนจริงหรือไม่

บทความนี้กล่าวถึงว่าวิสกี้ทั้งหมดปราศจากกลูเตนหรือไม่

ข้อบังคับและการติดฉลาก

มูลนิธิ Celiac Disease Foundation ได้สรุปว่าวิสกี้ไม่ว่าจะใช้ธัญพืชชนิดใดก็ตาม - ปราศจากกลูเตนอันเป็นผลมาจากกระบวนการกลั่น (, 4)

กระนั้นบางคนที่เป็นโรค celiac และความไวของกลูเตนอาจตอบสนองต่อวิสกี้ที่ทำจากธัญพืชที่มีกลูเตน

หากต้องการพูดคุยว่าวิสกี้ปราศจากกลูเตนหรือไม่สิ่งสำคัญคือต้องทำความเข้าใจกฎระเบียบเกี่ยวกับการติดฉลากเครื่องดื่มกลั่นแบบไม่มีกลูเตน

ในสหรัฐอเมริกาสำนักงานภาษียาสูบและการค้า (TTB) เป็นหน่วยงานกำกับดูแล แต่เพียงผู้เดียวที่มีเขตอำนาจในการติดฉลากแอลกอฮอล์กลั่น

ไม่อนุญาตให้แอลกอฮอล์กลั่นใด ๆ ที่ทำจากส่วนผสมที่มีกลูเตนถูกระบุว่าปราศจากกลูเตน ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ธัญพืชที่มีกลูเตนกลั่นสามารถใช้ข้อความว่า“ แปรรูปหรือบำบัดหรือสร้างขึ้นเพื่อขจัดกลูเตน” (5)

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องระบุว่าผลิตจากธัญพืชที่มีกลูเตนและไม่สามารถตรวจสอบได้ว่ากลูเตน 100% ถูกเอาออกระหว่างการกลั่น (5)

ในขณะที่ Celiac Disease Foundation พิจารณาวิสกี้ปราศจากกลูเตนเนื่องจากกระบวนการกลั่นบางคนอาจตอบสนองต่อปริมาณการติดตาม TTB เป็นหน่วยงานกำกับดูแล แต่เพียงผู้เดียวที่มีเขตอำนาจเกี่ยวกับการติดฉลากแอลกอฮอล์กลั่น

ทำไมบางคนอาจมีอาการ

มีสาเหตุหลายประการที่บางคนอาจมีปฏิกิริยาเชิงลบต่อการบริโภควิสกี้

แม้ว่าการกลั่นจะแยกกลูเตนส่วนใหญ่ออกไป แต่ก็มีโอกาสที่จะไม่สามารถกำจัดออกได้ 100% โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกระบวนการกลั่นไม่ดำเนินการอย่างถูกต้อง (5,)

นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่จะเกิดการปนเปื้อนข้ามหากวิสกี้ถูกแปรรูปในโรงงานที่จัดการกับส่วนผสมที่มีกลูเตน

ยิ่งไปกว่านั้นอาจมีการเติมส่วนผสมที่มีกลูเตนลงในวิสกี้หลังการกลั่นเช่นการบดเมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นเพื่อเพิ่มรสชาติหรือสีคาราเมลที่ทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์

น่าเสียดายที่มักจะไม่สามารถบอกได้ว่ามีการเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้เพียงแค่ดูที่ขวด ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการทราบว่าผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยหรือไม่โดยติดต่อโรงกลั่นโดยตรง

นอกจากนี้เมื่อพูดถึงเครื่องดื่มผสมสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกับบาร์เทนเดอร์ของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ปราศจากกลูเตน

บางคนที่มีความไวต่อกลูเตนอาจตอบสนองต่อวิสกี้เนื่องจากปริมาณของกลูเตนการปนเปื้อนข้ามระหว่างการแปรรูปหรือส่วนผสมที่มีกลูเตนที่เติมลงในผลิตภัณฑ์หลังการกลั่น

รีวิวแบรนด์ยอดนิยม

วิสกี้ยอดนิยมหลายยี่ห้อทำจากมันบดที่ทำจากธัญพืชที่มีกลูเตน อย่างไรก็ตามผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนหรือแพ้ง่ายอาจยังทนได้เนื่องจากกระบวนการกลั่น

ตัวอย่าง ได้แก่ :

• คราวน์รอยัลแคนาดาวิสกี้
• Glenfiddich สก๊อต
• วิสกี้ของแจ็คแดเนียล
• Jameson วิสกี้
• จิมบีมบูร์บอง
• Johnny Walker Scotch
• วิสกี้ Knob Creek
• บูร์บองไก่งวงป่า

แม้ว่าวิสกี้จะระบุว่าปลอดกลูเตน แต่ผู้ที่ไวต่อกลูเตนเป็นพิเศษควรระมัดระวังในการบริโภควิสกี้ที่ทำจากธัญพืชที่มีกลูเตนเนื่องจากไม่มีการรับประกันว่ากลูเตนจะถูกกำจัดออกไป 100%

นอกจากนี้เวอร์ชันปรุงแต่งเช่น Fireball ยังมีส่วนผสมของบุคคลที่สามซึ่งอาจมีการปนเปื้อนข้าม หากคุณอยากรู้เกี่ยวกับส่วนผสมในเครื่องดื่มรสโปรดของคุณคุณควรติดต่อโรงกลั่นโดยตรง

แม้ว่าหลายคนที่มีความไวต่อกลูเตนสามารถทนต่อวิสกี้ได้ แต่บางคนอาจมีอาการเมื่อบริโภคอาหารที่ทำจากธัญพืชที่มีกลูเตนหรือพันธุ์ปรุงแต่ง

วิสกี้ปราศจากกลูเตน

หากคุณเคยมีปฏิกิริยากับวิสกี้ที่ทำจากธัญพืชหรือกังวลว่าจะมีกลูเตนอยู่มากน้อยเพียงใดหลังจากขั้นตอนการกลั่นมีตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตน

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ววิสกี้และบูร์บองสามารถทำจากธัญพืชหลายชนิดรวมทั้งตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนเช่นข้าวโพดลูกเดือยและข้าวฟ่าง

นี่คือบางแบรนด์ที่ควรมองหา:

• ฮัดสันเบบี้บูร์บอง: ทำจากข้าวโพด 100%
• เจมส์เอฟซี วิสกี้ไฮด์ซอร์โก: ทำจากข้าวฟ่าง 100%
• วิสกี้ Koval Bourbon: ทำจากข้าวโพดผสมลูกเดือย 100%
• วิสกี้ Koval Millet: ทำจากลูกเดือย 100%
• New Southern Revival Sorghum วิสกี้: ทำจากข้าวฟ่าง 100%
• วิสกี้ Queen Jennie Sorghum: ทำจากข้าวฟ่าง 100%
• วิสกี้ SS Sorghum: ทำจากข้าวฟ่าง 100%

นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหนคุณอาจพบโรงกลั่นขนาดเล็กในท้องถิ่นที่ผลิตเครื่องดื่มโดยใช้ธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนเท่านั้น

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าโรงกลั่นบางแห่งอาจผลิตแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่ทำจากส่วนผสมที่มีกลูเตน หากคุณกังวลเกี่ยวกับการปนเปื้อนข้ามขอแนะนำให้ติดต่อโรงกลั่นโดยตรง

วิสกี้ที่ทำจากธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน 100% เช่นข้าวฟ่างหรือข้าวโพดอาจเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณแพ้หรือไวต่อกลูเตน

บรรทัดล่างสุด

วิสกี้เป็นแอลกอฮอล์กลั่นประเภทหนึ่งที่ทำจากเมล็ดพืชหมักที่มีกลูเตน

เนื่องจากกระบวนการกลั่นผู้เชี่ยวชาญหลายคนยืนยันว่าวิสกี้ทั้งหมดปราศจากกลูเตน

อย่างไรก็ตามบางคนอาจยังคงตอบสนองต่อเครื่องดื่มเหล่านี้เนื่องจากไม่มีการรับประกันว่ากลูเตน 100% จะถูกกำจัดออกโดยการกลั่น นอกจากนี้บางรุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องปรุงมีส่วนผสมที่อาจมีกลูเตนหรือมีการปนเปื้อนข้ามหลังจากการกลั่น

วิธีเดียวที่จะรับประกันว่าวิสกี้ของคุณปราศจากกลูเตนคือการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน 100% เช่นข้าวโพดลูกเดือยหรือข้าวฟ่าง

และอย่าลืมว่าไม่ว่าคุณจะเลือกดื่มวิสกี้ประเภทใดก็ตามให้ดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ ปฏิบัติตามคำแนะนำและอย่าดื่มเกินมาตรฐานหนึ่งแก้วต่อวันสำหรับผู้หญิงและสองแก้วสำหรับผู้ชาย ()