ซัลไฟต์ในไวน์ไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?

เนื้อหา

• สิ่งที่เป็นซัลไฟต์อยู่แล้ว?
• แล้วทำไมถึงมีไวน์ที่ปราศจากซัลไฟต์?
• คุณมีอาการแพ้ไวน์ซัลไฟต์หรือไม่?
• ซัลไฟต์ทำให้ปวดหัวไวน์นักฆ่าหรือไม่?
• แล้วตัวกรองไวน์ซัลไฟต์แฟนซีล่ะ?
• รีวิวสำหรับ

ข่าวด่วน: ไม่มีทางที่ผิดในการ #ดื่มไวน์สักแก้ว คุณสามารถมีรสชาติที่กลมกล่อมสุดๆ และเลือกขวด $$$ ที่ดีที่สุดในร้านด้วยมือของคุณเอง หรือคุณสามารถหยิบ Chuck สองบัคจาก Trader Joe's แล้วเปิดมันในสวนสาธารณะเพื่อดื่มกับถ้วยกระดาษและผองเพื่อน (แม้ว่า PSA คุณไม่ควรสั่งไวน์ที่ถูกที่สุดเป็นอันดับสองในเมนู) ไม่ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเป็นนักเลงไวน์หรือไม่ก็ตาม คุณอาจเคยเห็น "อุปกรณ์เสริม" ของไวน์แฟนซีทั้งหมดและสงสัยว่า "ฉันต้องการสิ่งนี้หรือไม่"

ไวน์ที่ "ปราศจากซัลไฟต์" และ "ตัวกรองไวน์ซัลไฟต์" ทั้งหมดที่มีอยู่ในท้องตลาดอาจทำให้คุณได้รับซัลไฟต์ที่น่ากลัว แต่มีข่าวดี: สำหรับคน 95 เปอร์เซ็นต์ ซัลไฟต์คือ A-OK

สิ่งที่เป็นซัลไฟต์อยู่แล้ว?

ซัลไฟต์ในไวน์ถูกสร้างขึ้นตามธรรมชาติในระหว่างกระบวนการหมักเมื่อซัลเฟอร์ไดออกไซด์และน้ำ (ซึ่งเป็นร้อยละ 80 ของไวน์) ผสมกัน ดังนั้น สิ่งสำคัญอันดับแรกที่ควรทราบก็คือ ไวน์ทั้งหมด แม้ว่าไวน์จะระบุว่า "ปราศจากซัลไฟต์" ตามธรรมชาติก็มีซัลไฟต์ (และประโยชน์ต่อสุขภาพของไวน์ทั้งหมดเหล่านี้!)

แม้ว่าการทิ้งสารเติมแต่งในอาหารและการกินตามปกติ ~ มักจะเป็นสิ่งที่ดี แต่จริงๆ แล้วคุณ ต้องการ สารประกอบซัลไฟต์เล็กน้อยเหล่านี้ในไวน์ของคุณ พวกเขาทำหน้าที่เป็นสารต้านจุลชีพ "ดังนั้นคุณจะไม่ได้รับสิ่งที่น่ารังเกียจใด ๆ ที่จะทำให้รสชาติเหม็นหรือเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู" Jennifer Simonetti-Bryan ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ (ชื่อไวน์ที่สูงที่สุดในโลก) และผู้เขียนกล่าว ของ ไวน์โรเซ่: คู่มือการดื่มสีชมพู.

แล้วทำไมถึงมีไวน์ที่ปราศจากซัลไฟต์?

เนื่องจากไวน์ทั้งหมดมีซัลไฟต์ตามธรรมชาติ "คุณอาจเห็นไวน์ที่ 'ปราศจากซัลไฟต์' แต่มันเป็นพวงของ BS" Simonetti กล่าว "ความหมายที่แท้จริงคือไม่ เพิ่ม ซัลไฟต์"

Wine.com ยืนยันว่า: ไม่มีไวน์ที่ปราศจากซัลไฟต์ 100 เปอร์เซ็นต์ คุณสามารถหาไวน์ที่ไม่เติมซัลไฟต์ได้ในร้านเหล้าส่วนใหญ่ที่มีป้ายกำกับว่า "NSA" หรือ "ไม่มีสารเติมซัลไฟต์" แต่อ่านต่อไปเพื่อดูว่าเหตุใดคุณจึงไม่จำเป็นต้องสนใจเรื่องซัลไฟต์ในไวน์อยู่ดี

คุณมีอาการแพ้ไวน์ซัลไฟต์หรือไม่?

มาก, มาก มีคนเพียงไม่กี่คนที่ไวต่อซัลไฟต์ Simonetti กล่าว ประมาณการบางอย่างมีตั้งแต่ 0.05 ถึง 1 เปอร์เซ็นต์ของประชากรหรือมากถึง 5 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่เป็นโรคหอบหืดตามรายงานของสถาบันอาหารและวิทยาศาสตร์การเกษตรแห่งมหาวิทยาลัยฟลอริดา (IFAS) การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่า 3 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ของคนรายงานความไวตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน ระบบทางเดินอาหารและตับจากเตียงสู่ม้านั่ง.

จะบอกได้อย่างไรว่าเป็นคุณ: กินผลไม้แห้ง ปริมาณซัลไฟต์ในไวน์มักจะอยู่ที่ประมาณ 30 ppm (ส่วนในล้านส่วน) ในขณะที่ปริมาณของซัลไฟต์ในผลไม้แห้งสามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ 20 ถึง 630 ppm ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ ตามรายงานของสำนักงานการประเมินอันตรายด้านสุขภาพสิ่งแวดล้อมแห่งแคลิฟอร์เนีย . (เติมลงในผลไม้เพื่อไม่ให้มันเน่าเสียหรือเชื้อราไม่ให้เติบโต) ตัวอย่างเช่น แอปริคอตแห้ง เช่น มีระดับซัลไฟต์ 240 ppm ดังนั้น หากคุณสามารถทานแอปเปิ้ลแห้งและมะม่วงตากแห้งได้อย่างมีความสุขโดยไม่มีปัญหา ร่างกายของคุณสามารถจัดการกับซัลไฟต์ในไวน์ได้ดี

อาการที่คุณควรระวัง ได้แก่ โรคหืดหรืออาการภูมิแพ้ทั่วไป: ลมพิษ ปวดหัว อาการคัน จาม ไอ บวม และความทุกข์ทรมานในทางเดินอาหาร บางครั้งการดมหรือเปิดขวดไวน์ที่มีซัลไฟต์สูงเป็นพิเศษก็อาจทำให้จามหรือไอได้ แม้ว่าอาจต้องใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมงกว่าจะมีอาการหลังจากดื่ม และโปรดทราบ: แม้ว่าคุณจะไม่มีอาการในตอนนี้ แต่คุณสามารถพัฒนาความอ่อนไหวได้ทุกเมื่อในชีวิตของคุณ (แม้จะเป็นช่วงปลายวัยสี่สิบหรือห้าสิบก็ตาม)

ซัลไฟต์ทำให้ปวดหัวไวน์นักฆ่าหรือไม่?

สาเหตุที่ใหญ่ที่สุดที่ทำให้คุณปวดหัวจากไวน์แดง (หรือไวน์อะไรก็ได้) น่าจะเป็นเพราะปริมาณ "ไวน์ทำให้คุณขาดน้ำได้เร็วมากเพราะเป็นยาขับปัสสาวะ" Simonetti กล่าว "และคนส่วนใหญ่ไม่ได้ดื่มน้ำเพียงพอตั้งแต่แรก" (ดูเพิ่มเติมที่: แอลกอฮอล์เพื่อสุขภาพที่ไม่ค่อยจะทำให้คุณเมาค้าง)

แต่ถ้าคุณปวดหัวก่อนที่คุณจะดื่มแก้วแรกไปครึ่งแก้ว มันไม่ใช่ปัญหาที่ปริมาณ แต่มันไม่ใช่ซัลไฟต์อย่างแน่นอน "มันคือฮีสตามีน" ซิโมเนตติกล่าว ฮิสตามีน (สารประกอบที่เซลล์ปล่อยออกมาเพื่อตอบสนองต่อการบาดเจ็บและปฏิกิริยาการแพ้และการอักเสบ) จะพบได้ในผิวหนังขององุ่น ในการทำไวน์แดง น้ำหมักจะติดกับผิวหนัง ทำให้ได้สีแดง ความขม (แทนนิน) และใช่ ฮีสตามีน สิ่งเหล่านี้เป็นโทษสำหรับอาการปวดศีรษะที่คุณอาจได้รับจาก Pinot Noir นั้นตาม Simonetti (ในแง่บวก คุณรู้หรือไม่ว่าไวน์มีส่วนทำให้ลำไส้แข็งแรง?)

หากต้องการดูว่าคุณมีความรู้สึกไวต่อฮีสตามีนหรือไม่ ให้พลิกฝ่ามือขึ้นและใช้มืออีกข้างทำเครื่องหมาย "#" ที่ด้านในของปลายแขน หากเปลี่ยนเป็นสีแดงภายในไม่กี่วินาที แสดงว่าร่างกายของคุณไวต่อฮีสตามีนเป็นพิเศษ Simonetti กล่าว คนที่เป็นโรคหืดหลายคนมักจะตกอยู่ในประเภทนี้เธอกล่าว หากเป็นคุณ ก็ไม่มีทางหลีกเลี่ยงได้จริงๆ “แค่อยู่ห่างจากไวน์แดง” Simonetti กล่าว

แล้วตัวกรองไวน์ซัลไฟต์แฟนซีล่ะ?

เครื่องมือเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นเครื่องให้ออกซิเจนที่ อีกด้วย เรียกร้องให้ลดซัลไฟต์ พวกเขาลดกำมะถันออกไซด์ในไวน์ลงได้ 10 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ Simonetti กล่าว (แม้ว่าตอนนี้คุณรู้แล้วว่ากำมะถันจะไม่ทำอันตรายใดๆ กับคุณ) แม้ว่าการกล่าวอ้างที่ช่วยลดซัลไฟต์นั้นไม่สำคัญสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่จริงๆ แล้ว สามารถ จะเป็นประโยชน์สำหรับการอัพเกรดประสบการณ์ไวน์ของคุณ

Oxygenators (เช่น Velv) เติมออกซิเจนให้กับไวน์อย่างแท้จริง คิดว่ามันเป็นเทคนิค วิธีที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการ "ปล่อยให้ไวน์หายใจ"

“เนื่องจากออกซิเจนมีปฏิกิริยาสูง เมื่อคุณเติมลงในไวน์ มันจะสร้างปฏิกิริยาทางเคมีทั้งหมดเหล่านี้” Simonetti กล่าว มันทำให้สารประกอบที่มีรสขม (เรียกว่าฟีนอล) มาพันกันและหลุดออกจากไวน์ ทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น (คุณรู้หรือไม่ว่ากากตะกอนที่ก้นขวดไวน์ของคุณนั่นคือเจ้าตัวเล็กเหล่านั้น) การเพิ่มออกซิเจนสามารถแยกสารประกอบอะโรมาติกบางตัวออกจากกัน ปล่อยให้ว่างเพื่อให้คุณได้กลิ่น (และเนื่องจากกลิ่นเป็นส่วนสำคัญของรสชาติ คุณจะสังเกตเห็นมันในจิบของคุณ) “ไวน์บางชนิดต้องผ่านช่วง 'ใบ้'” Simonetti กล่าว “เป็นเวทีที่ไม่หอม การเพิ่ม ออกซิเจนทำให้เป็นอิสระและทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น "

เพราะเรารู้ว่าคุณต้องการถาม: เครื่องมือเหล่านี้สามารถทำไวน์ขวดละ 8 ดอลลาร์ได้รสชาติเหมือนของที่ราคา 18 ดอลลาร์หรือไม่ ใช่-และคุณได้ยินมันโดยตรงจากมืออาชีพ

รีวิวสำหรับ