ผลไม้ถั่วหรือไม่

เนื้อหา

• ความแตกต่างระหว่างผักและผลไม้
• ผลไม้หรือผักถั่ว
• การรวมถั่วเข้ากับอาหารของคุณ
• บรรทัดล่างสุด

ถั่วเป็นหนึ่งในอาหารขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีสำหรับคุณโดยเฉพาะเมื่อมันเกี่ยวกับสุขภาพของหัวใจ

อย่างไรก็ตามคุณอาจสงสัยว่าถั่วกลุ่มอาหารใดเป็นของ - ผลไม้หรือผัก

บทความนี้ขุดลงไปในรายละเอียด

ความแตกต่างระหว่างผักและผลไม้

เพื่อให้เข้าใจว่าถั่วเป็นผักหรือผลไม้สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจความแตกต่างระหว่างกลุ่มอาหารสองกลุ่มนี้

ผักและผลไม้แบ่งออกเป็นประเภทพฤกษศาสตร์และการทำอาหาร

การจำแนกทางพฤกษศาสตร์ขึ้นอยู่กับโครงสร้างและหน้าที่ของพืช ในขณะที่ผลไม้เติบโตจากดอกไม้ของพืชและมีเมล็ดสำหรับการสืบพันธุ์ผักเป็นส่วนอื่นของพืชรวมถึงรากลำต้นและใบ (1)

การจำแนกประเภทอาหารขึ้นอยู่กับรสนิยม ในกรณีนี้ผลไม้มีแนวโน้มที่จะหวานหรือทาร์ตและทำงานได้ดีที่สุดในของหวานขนมสมูทตี้ขนมอบหรือน้ำผลไม้ ในทางกลับกันผักนั้นมีความนุ่มนวลเผ็ดร้อนหรือมีรสขมและสามารถทำงานได้ดีกว่าในด้านต่างๆเช่นซุปสตูว์ซุปสลัดและแคสเซอรอล

ในทางพฤกษศาสตร์ผลไม้เติบโตจากดอกไม้ของพืชและมีเมล็ดในขณะที่ผักเป็นส่วนอื่นของพืช กระนั้นก็ตามจากมุมมองของการทำอาหารผลไม้มีรสหวานหรือทาร์ตในขณะที่ผักมีความอ่อนนุ่มเผ็ดหรือขม

ผลไม้หรือผักถั่ว

ในทางพฤกษศาสตร์ถั่วจัดเป็นผลไม้ที่มีเมล็ดที่กินได้เพียงเปลือกเดียวและเปลือกนอกแข็ง พวกเขากำลังพิจารณา indehiscent ซึ่งหมายความว่าเปลือกของพวกเขาจะไม่เปิดเมื่อสุก (2)

อย่างไรก็ตามอาหารจำนวนมากที่ผู้คนพิจารณาว่าถั่วเป็นเมล็ดของ drupes จริง ๆ - ผลไม้ที่เนื้อล้อมรอบด้วยเปลือกเมล็ดเดียวภายใน (3)

ตัวอย่างเช่นอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วบราซิลวอลนัทพีแคนถั่วแมคคาเดเมียถั่วพิสตาชิโอถั่วสนและถั่วอื่น ๆ ส่วนใหญ่เป็นเมล็ดของ drupes

ในขณะเดียวกันถั่วจริงรวมถึงเกาลัดโอ๊กและเฮเซลนัท

ที่น่าสนใจถั่วลิสงซึ่งเป็นหนึ่งในถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือถั่วและพืชผัก อย่างไรก็ตามโปรไฟล์และคุณลักษณะของสารอาหารของถั่วลิสงนั้นใกล้เคียงกับถั่วอื่น ๆ

องค์ประกอบทางโภชนาการของถั่วส่วนใหญ่คล้ายกับพืชตระกูลถั่วมากกว่าผลไม้เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง

จากมุมมองของการทำอาหารคำว่า "ถั่ว" นั้นผ่อนคลายมากขึ้นและสอดคล้องกับสิ่งที่คนส่วนใหญ่คิดว่าเป็นถั่ว - เมล็ดขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันอยู่ภายในเปลือก

พฤกษศาสตร์ถั่วส่วนใหญ่เป็นเมล็ดของผลไม้ในขณะที่ถั่วแท้ - เช่นเกาลัดโอ๊กและเฮเซลนัท - เป็นผลไม้ในตัวของมันเอง ถั่วลิสงเป็นข้อยกเว้นเนื่องจากเป็นพืชตระกูลถั่วและเป็นผักที่ใช้เทคนิค

การรวมถั่วเข้ากับอาหารของคุณ

แม้ว่าถั่วส่วนใหญ่จะมีเมล็ดที่ถือว่าเป็นพฤกษศาสตร์ แต่ก็ยังแข็งแรงอยู่

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนไขมันพืชเส้นใยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินและแร่ธาตุสำคัญรวมทั้งวิตามินอีแมกนีเซียมทองแดงและซีลีเนียม (4)

นอกจากนี้ยังมีการเชื่อมโยงกับประโยชน์ด้านสุขภาพมากมายเช่นลดการอักเสบและสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้นการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการย่อยอาหาร (5, 6, 7, 8)

แนวทางการบริโภคอาหารในปัจจุบันในสหรัฐอเมริกาถือว่าถั่วเป็นแหล่งโปรตีนมากกว่าผลไม้หรือผักเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง (9)

อย่างไรก็ตามเนื่องจากถั่วยังมีแคลอรี่สูงถั่วและเมล็ด 0.5 ออนซ์ (14 กรัม) จึงถือว่าเทียบเท่ากับแหล่งโปรตีนอื่น ๆ เช่นโปรตีนจากเนื้อสัตว์สัตว์ปีกไข่หรืออาหารทะเล 1 ออนซ์ (14 กรัม)

คุณควรกินถั่วในปริมาณน้อยและแทนอาหารที่มีโปรตีนสูง (9)

ถั่วมีหลากหลายและสามารถเพลิดเพลินกับทั้งสับหรือเป็นเนยถั่ว พวกเขามีอยู่อย่างกว้างขวางและสามารถซื้อคั่วดิบเค็มจืดและปรุงแต่ง

ที่กล่าวว่าสารเติมแต่งบางชนิดบรรจุท่าเรือรวมถึงเกลือน้ำตาลและสารกันบูด ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะตรวจสอบรายการส่วนผสมและเลือกตัวเลือกแบบดิบหรือแบบคั่วแห้งเมื่อเป็นไปได้

ถั่วเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยโปรตีนไขมันไฟเบอร์และวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด พวกเขาบริโภคได้ดีที่สุดในปริมาณที่เหมาะสมเนื่องจากมีแคลอรี่สูง

บรรทัดล่างสุด

ถั่วส่วนใหญ่เช่นอัลมอนด์วอลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีการกำหนดทางพฤกษศาสตร์เป็นเมล็ดมากกว่าผลไม้ ทว่าถั่วจริงจำนวนหนึ่งอย่างเช่นเกาลัดและเฮเซลนัทเป็นผลไม้ในทางเทคนิค

ข้อยกเว้นเดียวคือถั่วซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่ว

จากมุมมองของการทำอาหารถั่วถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางเป็นโปรตีนจากพืชและทำให้มีสุขภาพดีและง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ