15 'อาหารเพื่อสุขภาพ' ที่เป็นอาหารขยะที่ปลอมตัว
เนื้อหา
- 1. แปรรูปอาหาร 'ไขมันต่ำ' และ 'ปลอดไขมัน'
- 2 น้ำสลัดพาณิชย์ส่วนใหญ่
- 3. น้ำผลไม้ ... ซึ่งโดยทั่วไปเป็นเพียงน้ำตาลเหลว
- 4. 'Heart-Healthy' โฮลวีต
- 5. ไฟโตสเตอรอลที่ลดคอเลสเตอรอล
- 6. เนยเทียม
- 7. เครื่องดื่มกีฬา
- 8. อาหารขยะคาร์โบไฮเดรตต่ำ
- 9. Agave Nectar
- 10. อาหารขยะมังสวิรัติ
- 11. น้ำเชื่อมข้าวกล้อง
- 12. อาหารอินทรีย์แปรรูป
- 13. น้ำมันพืช
- 14. อาหารขยะที่ปราศจากกลูเตน
- 15. ธัญพืชอาหารเช้าที่ผ่านกระบวนการมากที่สุด
อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้โลกอ้วนขึ้นและป่วยหนักกว่าที่เคยเป็นมา
น่าแปลกที่บางคนคิดว่าอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
นี่คือ 15 "อาหารเพื่อสุขภาพ" ที่เป็นอาหารขยะจริงๆ
1. แปรรูปอาหาร 'ไขมันต่ำ' และ 'ปลอดไขมัน'
"สงคราม" กับไขมันอิ่มตัวเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของโภชนาการ
มันขึ้นอยู่กับหลักฐานที่อ่อนแอซึ่งตอนนี้ debunked สมบูรณ์ (1)
เมื่อสิ่งนี้เริ่มต้นผู้ผลิตอาหารแปรรูปก็ขึ้นไปบนเกวียนและเริ่มกำจัดไขมันออกจากอาหาร
แต่มีปัญหาใหญ่ ... อาหารรสชาติแย่มากเมื่อไขมันถูกกำจัดออกไป นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาเพิ่มน้ำตาลทั้งกลุ่มเพื่อชดเชย
ไขมันอิ่มตัวไม่เป็นอันตราย แต่การเติมน้ำตาลเป็นอันตรายอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อบริโภคเกิน (2, 3)
คำว่า "ไขมันต่ำ" หรือ "ปราศจากไขมัน" บนบรรจุภัณฑ์มักจะหมายถึงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการผลิตสูงที่บรรจุน้ำตาล
2 น้ำสลัดพาณิชย์ส่วนใหญ่
ผักมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ
ปัญหาคือพวกเขามักไม่ค่อยมีรสนิยมที่ดีด้วยตัวเอง
นั่นเป็นเหตุผลที่หลายคนใช้น้ำสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสลัดของพวกเขาเปลี่ยนอาหารที่อร่อยเหล่านี้ให้กลายเป็นของหวานแสนอร่อย
แต่น้ำสลัดหลายอย่างเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นน้ำตาลน้ำมันพืชและไขมันทรานส์พร้อมกับสารเคมีเทียม
แม้ว่าผักนั้นดีสำหรับคุณ แต่การกินด้วยน้ำสลัดที่มีส่วนผสมที่เป็นอันตรายจะทำให้คุณไม่ได้รับประโยชน์จากสลัด
อย่าลืมตรวจสอบรายการส่วนผสมก่อนที่คุณจะใช้น้ำสลัด ... หรือทำเองโดยใช้ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ
3. น้ำผลไม้ ... ซึ่งโดยทั่วไปเป็นเพียงน้ำตาลเหลว
ผู้คนมากมายเชื่อว่าน้ำผลไม้มีสุขภาพดี
พวกเขาจะต้อง ... เพราะพวกเขามาจากผลไม้ใช่ไหม?
แต่น้ำผลไม้มากมายที่คุณพบในซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ใช่น้ำผลไม้จริงๆ
บางครั้งไม่มีแม้แต่ผลไม้ที่แท้จริงในนั้นสารเคมีที่มีรสเหมือนผลไม้ สิ่งที่คุณกำลังดื่มคือน้ำน้ำตาลปรุงแต่งรสผลไม้
ที่ถูกกล่าวถึงแม้ว่าคุณจะดื่มน้ำผลไม้ที่มีคุณภาพ 100% มันก็ยังเป็นความคิดที่ไม่ดี
น้ำผลไม้เป็นเหมือนผลไม้ยกเว้นสิ่งที่ดี (เช่นเส้นใย) ที่นำออกมา ... สิ่งสำคัญที่เหลืออยู่ของผลไม้ที่แท้จริงคือน้ำตาล
หากคุณไม่รู้น้ำผลไม้มีปริมาณน้ำตาลในปริมาณใกล้เคียงกับเครื่องดื่มที่ให้ความหวาน (4)
4. 'Heart-Healthy' โฮลวีต
ผลิตภัณฑ์ "โฮลวีต" ส่วนใหญ่ไม่ได้ผลิตมาจากโฮลวีตทั้งหมด
ธัญพืชถูกบดเป็นแป้งละเอียดทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็วเท่ากับเมล็ดที่กลั่นแล้ว
อันที่จริงแล้วขนมปังโฮลวีตทั้งหมดมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดคล้ายกับขนมปังขาว (5)
แต่ถึงแม้ข้าวสาลีจริงทั้งหมดอาจเป็นความคิดที่ไม่ดี ... เนื่องจากข้าวสาลีที่ทันสมัยนั้นไม่แข็งแรงเมื่อเทียบกับข้าวสาลีที่ปู่ย่าตายายของเรากิน
ประมาณปี 1960 นักวิทยาศาสตร์ได้ดัดแปลงยีนในข้าวสาลีเพื่อเพิ่มผลผลิต ข้าวสาลีสมัยใหม่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าและมีคุณสมบัติบางอย่างที่ทำให้แย่ลงสำหรับคนที่แพ้กลูเตน (6, 7, 8)
นอกจากนี้ยังมีการศึกษาแสดงให้เห็นว่าข้าวสาลีที่ทันสมัยอาจทำให้เกิดการอักเสบและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลอย่างน้อยเมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์เก่า (9, 10)
ในขณะที่ข้าวสาลีอาจเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพในวันนี้สิ่งที่คนส่วนใหญ่รับประทานในวันนี้คือหลีกเลี่ยงที่ดีที่สุด
5. ไฟโตสเตอรอลที่ลดคอเลสเตอรอล
มีสารอาหารบางชนิดที่เรียกว่าไฟโตสเตอรอลซึ่งโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกับคลอเรสเตอรอลในพืช
บางการศึกษาแสดงให้เห็นว่าพวกเขาสามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือดในมนุษย์ (11)
ด้วยเหตุนี้พวกเขามักจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารแปรรูปที่ออกวางตลาดแล้วว่า "ลดคอเลสเตอรอล" และอ้างว่าช่วยป้องกันโรคหัวใจ
อย่างไรก็ตามการศึกษาแสดงให้เห็นว่าแม้จะมีการลดระดับคอเลสเตอรอล, phytosterols มีผลกระทบต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและความตาย (12, 13, 14)
6. เนยเทียม
เนยถูกปีศาจกลับมาในวันนี้เนื่องจากปริมาณไขมันอิ่มตัวสูง
ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนเริ่มส่งเสริมเนยเทียมแทน
ย้อนกลับไปในวันนั้นมาการีนเคยมีไขมันทรานส์สูง วันนี้มันมีไขมันทรานส์น้อยกว่าก่อน แต่ยังคงเต็มไปด้วยน้ำมันพืชกลั่น
เนยเทียมไม่ใช่อาหาร ... เป็นการรวมตัวกันของสารเคมีและน้ำมันกลั่นที่ทำขึ้นเพื่อให้ดูและรสชาติเหมือนอาหาร
ไม่น่าแปลกใจที่การศึกษาหัวใจของ Framingham แสดงให้เห็นว่าคนที่เปลี่ยนเนยด้วยมาการีนมีแนวโน้มที่จะเสียชีวิตจากโรคหัวใจ (15)
หากคุณต้องการที่จะปรับปรุงสุขภาพของคุณกินเนยจริง (ควรกินหญ้า) แต่หลีกเลี่ยงเนยเทียมและอาหารปลอมอื่น ๆ เช่นโรคระบาด
การแนะนำเนยเทียมทรานส์มาเดอร์ที่เต็มไปด้วยไขมันแทนที่จะเป็นเนยธรรมชาติอาจเป็นคำแนะนำทางโภชนาการที่เลวร้ายที่สุดในประวัติศาสตร์
7. เครื่องดื่มกีฬา
เครื่องดื่มกีฬาได้รับการออกแบบโดยคำนึงถึงนักกีฬาเป็นหลัก
เครื่องดื่มเหล่านี้มีอิเล็กโทรไลต์ (เกลือ) และน้ำตาลซึ่งสามารถเป็นประโยชน์สำหรับนักกีฬาในหลาย ๆ กรณี
อย่างไรก็ตาม ... คนปกติส่วนใหญ่ไม่ต้องการเกลือเพิ่มและแน่นอนว่าพวกเขาไม่ต้องการน้ำตาลเหลว
แม้ว่ามักจะถือว่า "ไม่ดีน้อย" กว่าน้ำอัดลมหวาน ๆ แต่ก็ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานยกเว้นบางครั้งปริมาณน้ำตาลก็เป็นเช่นนั้น เล็กน้อย ลดลง
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรักษาความชุ่มชื้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งรอบการออกกำลังกาย แต่คนส่วนใหญ่จะดีกว่าการเกาะติดกับน้ำธรรมดา
8. อาหารขยะคาร์โบไฮเดรตต่ำ
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อมานานหลายทศวรรษแล้ว
ใน 12 ปีที่ผ่านมาการศึกษาหลังจากการศึกษายืนยันว่าอาหารเหล่านี้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพ (16, 17)
อย่างไรก็ตาม ... ผู้ผลิตอาหารได้ติดตามแนวโน้มและนำอาหารแปรรูปที่เป็นมิตรกับคาร์โบไฮเดรตต่ำไปสู่ตลาด
ซึ่งรวมถึงอาหารขยะที่ผ่านการประมวลผลสูงเช่นแถบ Atkins หากคุณดูรายการส่วนผสมคุณจะเห็นว่าไม่มีอาหารจริงอยู่ในนั้นเพียงแค่สารเคมีและส่วนผสมที่ผ่านการกลั่นอย่างสูง
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถบริโภคได้เป็นครั้งคราวโดยไม่กระทบต่อการปรับเปลี่ยนเมตาบอลิซึมที่มาพร้อมกับการรับประทานคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่พวกเขาไม่ได้บำรุงร่างกายของคุณจริงๆ ... แม้ว่าพวกเขาจะมีคาร์โบไฮเดรตต่ำในทางเทคนิคพวกเขายังคงไม่แข็งแรง
9. Agave Nectar
เมื่อพิจารณาถึงผลกระทบที่เป็นอันตรายของน้ำตาลผู้คนต่างมองหาทางเลือกอื่น
หนึ่งในสารให้ความหวานที่เป็น "ธรรมชาติ" ที่ได้รับความนิยมคือ Agave nectar หรือที่เรียกว่าน้ำเชื่อม agave
คุณจะพบสารให้ความหวานนี้ได้ใน "อาหารเพื่อสุขภาพ" ทุกประเภทโดยมักมีการกล่าวอ้างที่น่าสนใจบนบรรจุภัณฑ์
ปัญหาของ Agave ก็คือมันไม่ได้ดีไปกว่าน้ำตาล อันที่จริงมันแย่กว่ามาก ...
ปัญหาหลักอย่างหนึ่งของน้ำตาลคือมีฟรักโทสในปริมาณที่มากเกินไปซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาเมตาบอลิซึมอย่างรุนแรงเมื่อบริโภคเกิน (18)
ในขณะที่น้ำตาลฟรักโทสประมาณ 50% และน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงประมาณ 55% Agave มีมากขึ้น ... ถึง 70-90%
ดังนั้นกรัมสำหรับกรัม Agave ยิ่งเลวร้ายยิ่งกว่าน้ำตาลปกติ
ดูว่า "ธรรมชาติ" ไม่ได้มีสุขภาพที่ดีเสมอไป ... และไม่ว่า Agave ควรถูกพิจารณาว่าเป็นเรื่องธรรมชาติหรือไม่
10. อาหารขยะมังสวิรัติ
อาหารมังสวิรัติเป็นที่นิยมมากในทุกวันนี้มักเกิดจากเหตุผลด้านจริยธรรมและสิ่งแวดล้อม
อย่างไรก็ตาม ... หลายคนส่งเสริมอาหารมังสวิรัติเพื่อวัตถุประสงค์ในการปรับปรุงสุขภาพ
มีอาหารมังสวิรัติแปรรูปจำนวนมากในตลาดซึ่งมักขายเป็นอาหารทดแทนที่สะดวกสำหรับอาหารที่ไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ
เบคอนมังสวิรัติเป็นตัวอย่างหนึ่ง
แต่โปรดจำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้มักจะได้รับการประมวลผลอย่างสูงโรงงานผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีสำหรับทุกคนรวมถึงหมิ่นประมาท
11. น้ำเชื่อมข้าวกล้อง
น้ำเชื่อมข้าวกล้อง (หรือที่เรียกว่าน้ำเชื่อมข้าวมอลต์) เป็นสารให้ความหวานที่ถือว่าผิดพลาดเพื่อสุขภาพ
สารให้ความหวานนี้ทำโดยการเปิดเผยข้าวสุกกับเอนไซม์ที่สลายแป้งเป็นน้ำตาลอย่างง่าย
น้ำเชื่อมข้าวกล้องไม่มีฟรุคโตสบริสุทธิ์มีเพียงกลูโคส
การขาดฟรักโทสบริสุทธิ์นั้นดี ... แต่น้ำเชื่อมมีดัชนีระดับน้ำตาลเท่ากับ 98 ซึ่งหมายความว่ากลูโคสในนั้นจะขัดขวางน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว (19)
น้ำเชื่อมข้าวนั้นผ่านการกลั่นอย่างดีและไม่มีส่วนผสมของสารอาหารที่จำเป็นเลย กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือแคลอรี่ "ว่าง"
มีความกังวลบางอย่างเกี่ยวกับการปนเปื้อนของสารหนูในน้ำเชื่อมนี้อีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องระวังเป็นพิเศษด้วยสารให้ความหวานนี้ (20)
มีสารให้ความหวานอื่น ๆ ที่ดีกว่าอยู่ที่นั่น ... รวมถึงสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำเช่นหญ้าหวาน, erythritol และไซลิทอลซึ่งจริงๆแล้วมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่าง
12. อาหารอินทรีย์แปรรูป
น่าเสียดายที่คำว่า "ออร์แกนิก" กลายเป็นคำศัพท์ทางการตลาดอื่น ๆ
ผู้ผลิตอาหารได้ค้นพบวิธีการทำขยะแบบเดียวกันทุกประเภทยกเว้นส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นอินทรีย์
ซึ่งรวมถึงส่วนผสมเช่นน้ำตาลทรายดิบอินทรีย์ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็น 100% เหมือนกับน้ำตาลปกติ มันยังคงเป็นเพียงแค่กลูโคสและฟรุกโตสที่มีสารอาหารน้อยถึงไม่มีเลย
ในหลายกรณีความแตกต่างระหว่างส่วนผสมกับสารอินทรีย์นั้นไม่เป็นรองใคร
อาหารแปรรูปที่เกิดขึ้นมีข้อความว่าเป็นสินค้าออร์แกนิกไม่จำเป็นต้องมีสุขภาพดี ตรวจสอบฉลากเสมอเพื่อดูว่ามีอะไรอยู่ข้างใน
13. น้ำมันพืช
เรามักจะแนะนำให้กินน้ำมันเมล็ดพืชและผัก
ซึ่งรวมถึงน้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันคาโนลาน้ำมันเมล็ดองุ่นและอื่น ๆ อีกมากมาย
นี้ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าน้ำมันเหล่านี้ได้รับการแสดงเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอย่างน้อยในระยะสั้น (21)
อย่างไรก็ตาม ... มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าคอเลสเตอรอลในเลือดเป็น ปัจจัยเสี่ยงไม่ใช่โรคในตัวเอง
แม้ว่าน้ำมันพืชจะสามารถปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงได้ แต่ก็ไม่สามารถรับประกันได้ว่าน้ำมันเหล่านี้จะช่วยป้องกันจุดสิ้นสุดที่แท้จริงเช่นหัวใจวายหรือตายซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญจริงๆ
ในความเป็นจริงการทดลองที่ควบคุมได้หลายครั้งแสดงให้เห็นว่าแม้จะลดโคเลสเตอรอลลงน้ำมันเหล่านี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต ... จากโรคหัวใจและมะเร็ง (22, 23, 24)
ดังนั้นกินไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นเนยน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันมะกอก แต่ควรหลีกเลี่ยงน้ำมันพืชที่ผ่านกรรมวิธีราวกับว่าชีวิตของคุณขึ้นอยู่กับมัน
14. อาหารขยะที่ปราศจากกลูเตน
จากการสำรวจในปี 2013 พบว่าประมาณหนึ่งในสามของคนในสหรัฐอเมริกากำลังพยายามหลีกเลี่ยงกลูเตน
ผู้เชี่ยวชาญหลายคนคิดว่านี่ไม่จำเป็น ... แต่ความจริงก็คือกลูเตนโดยเฉพาะจากข้าวสาลีที่ทันสมัยอาจเป็นปัญหาสำหรับคนจำนวนมาก (25)
ไม่น่าแปลกใจที่ผู้ผลิตอาหารได้นำ ทุกประเภท อาหารปราศจากกลูเตนสู่ตลาด
ปัญหาเกี่ยวกับอาหารเหล่านี้ก็คือพวกเขามักจะไม่ดีเท่ากับพวกที่มีกลูเตนถ้าไม่แย่ลง
เหล่านี้เป็นอาหารแปรรูปสูงที่มีสารอาหารต่ำมากและมักจะทำด้วยแป้งกลั่นที่นำไปสู่ spikes อย่างรวดเร็วมากในน้ำตาลในเลือด
ดังนั้น...เลือกอาหารที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติเช่นพืชและสัตว์ไม่ใช่อาหารแปรรูปที่ปราศจากกลูเตน
อาหารขยะที่ปราศจากกลูเตนยังคงเป็นอาหารขยะ
15. ธัญพืชอาหารเช้าที่ผ่านกระบวนการมากที่สุด
วิธีทำตลาดอาหารเช้าซีเรียลบางอย่างเป็นความอับอายขายหน้า
ส่วนมากของพวกเขารวมถึงผู้ที่วางตลาดไปยังเด็กมีการเรียกร้องสุขภาพทุกประเภทฉาบบนกล่อง
ซึ่งรวมถึงสิ่งที่ทำให้เข้าใจผิดเช่น "โฮลเกรน" หรือ "ไขมันต่ำ"
แต่ ... เมื่อคุณดูรายการส่วนผสมคุณจะเห็นว่าแทบไม่มีอะไรเลยนอกจากธัญพืชกลั่นน้ำตาลและสารเคมีประดิษฐ์
ความจริงก็คือถ้าบรรจุภัณฑ์ของอาหารบอกว่ามันมีสุขภาพดีมันก็อาจจะไม่ใช่
อาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริงคืออาหารที่ไม่ต้องการการเรียกร้องทางสุขภาพใด ๆ ... อาหารที่มีส่วนประกอบทั้งหมด
อาหารจริงไม่จำเป็นต้องมีรายการส่วนผสมเพราะอาหารจริงเป็นส่วนประกอบ
เลือกการดูแลระบบ
จะทราบได้อย่างไรว่าลูกของคุณมีลิ้น
