ถั่วเลนทิลเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่?
เนื้อหา
ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพง แต่คุณอาจสงสัยว่าคุณสามารถรับประทานอาหารคีโตได้หรือไม่
อาหารคีโตเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงโปรตีนปานกลางและทานคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก ในความเป็นจริงคนส่วนใหญ่ที่รับประทานอาหารคีโตจำเป็นต้อง จำกัด ปริมาณคาร์บไว้ที่ 25-50 กรัมของคาร์โบไฮเดรตสุทธิต่อวัน ()
คาร์โบไฮเดรตสุทธิหมายถึงจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ในอาหาร คำนวณโดยการลบเนื้อหาไฟเบอร์ออกจากจำนวนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด ()
เนื่องจากถั่วเลนทิลมีทั้งคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สูงบทความนี้จะพิจารณาว่าเข้ากันได้กับอาหารคีโตหรือไม่
การรักษาคีโตซีส
อาหารคีโตเจนิกมีพื้นฐานมาจากแนวคิดในการรักษาคีโตซิสซึ่งเป็นสภาวะที่ร่างกายของคุณเผาผลาญไขมันแทนการทานคาร์โบไฮเดรตเพื่อเป็นพลังงาน ()
การรักษาคีโตซีสบุคคลอาจได้รับประโยชน์จากการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคลมชักอาจมีอาการชักลดลง (,,,)
เพื่อให้คีโตซิสเกิดขึ้นอาหารจะ จำกัด การทานคาร์โบไฮเดรตไว้ไม่เกิน 5-10% ของปริมาณแคลอรี่ต่อวันของคุณในขณะที่โปรตีนควรเป็น 15–20% ของแคลอรี่ต่อวัน ()
เป็นผลให้อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นผักแป้งธัญพืชและพืชตระกูลถั่วจึงถูก จำกัด หรือ จำกัด อย่างมากสำหรับอาหารคีโต
ถึงกระนั้นแม้จะมีประโยชน์ในระยะสั้น แต่ก็จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบในระยะยาวที่อาจเกิดขึ้นจากอาหารคีโตเจนิกต่อสุขภาพโดยรวม
สรุปอาหารคีโตมีไขมันสูงคาร์โบไฮเดรตต่ำมากและมีโปรตีนปานกลาง รูปแบบการกินนี้จำเป็นสำหรับร่างกายในการรักษาภาวะคีโตซิสซึ่งเป็นสภาวะที่ร่างกายของคุณเผาผลาญไขมันแทนการทานคาร์โบไฮเดรตเป็นเชื้อเพลิง
ปริมาณคาร์โบไฮเดรตของถั่ว
ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วประเภทหนึ่งซึ่งรวมถึงถั่วถั่วเหลืองและถั่วชิกพี เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงโดยทั่วไปจึงหลีกเลี่ยงพืชตระกูลถั่วในอาหารคีโตที่เข้มงวด
ในความเป็นจริงถั่วเลนทิลปรุงสุก 1 ถ้วย (180 กรัม) ให้คาร์โบไฮเดรต 36 กรัม แม้ว่าคุณจะหักไฟเบอร์ 14 กรัมออกไป แต่ก็ให้คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 22 กรัม ()
เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วการทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิจะถูก จำกัด ไว้ที่ 25–50 กรัมต่อวันรวมทั้งถั่วเลนทิลปรุงสุก 1 ถ้วย (180 กรัม) จะใช้อย่างน้อย 50% ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณในแต่ละวัน
เป็นผลให้ผู้ที่รับประทานอาหารคีโตอย่างเข้มงวดจะต้องการ จำกัด การบริโภคถั่วเลนทิล
อย่างไรก็ตามขนาดของชิ้นส่วนที่เล็กกว่าเช่น 1/2 ถ้วย (90 กรัม) หรือถั่วเลนทิลปรุงสุก 1/4 ถ้วย (45 กรัม) สามารถใส่ลงในอาหารคีโตได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณทานอะไรในวันนั้น ()
ประโยชน์อย่างหนึ่งของการรวมถั่วฝักยาวคือการให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญหลายอย่างซึ่งหาได้ยากในอาหารคีโต ได้แก่ โพแทสเซียมแมกนีเซียมโฟเลตฟอสฟอรัสและเหล็ก ()
ถึงกระนั้นแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจของถั่วเลนทิล แต่ก็มีวิธีอื่น ๆ ในการรับสารอาหารที่จำเป็นเหล่านี้ซึ่งเหมาะกับอาหารคีโตซึ่งรวมถึงผักที่ไม่มีแป้งผลไม้น้ำตาลต่ำและเมล็ดพืช
สรุป
แม้จะมีเส้นใยสูง แต่ถั่วเลนทิลก็มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิสูงและมีแนวโน้มที่จะต้องหลีกเลี่ยงในอาหารคีโตที่เข้มงวด อย่างไรก็ตามบางคนอาจสามารถรองรับบางส่วนได้เป็นครั้งคราว
บรรทัดล่างสุด
แม้จะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ แต่ถั่วเลนทิลก็มีคาร์โบไฮเดรตรวมและคาร์โบไฮเดรตสุทธิจำนวนมากทำให้ยากที่จะพอดีกับอาหารคีโต
ในขณะที่ผู้ที่รับประทานอาหารคีโตอย่างเคร่งครัดควรหลีกเลี่ยงถั่วเลนทิล แต่บางครั้งอาจรวมถึงพืชตระกูลถั่วที่อุดมด้วยสารอาหารเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อย
อย่างไรก็ตามหากคุณกังวลเกี่ยวกับการรักษาคีโตซิสในขณะที่ได้รับวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอมีตัวเลือกที่เป็นมิตรกับคีโตให้เลือกมากขึ้น
ผักใบเขียวเห็ดบรอกโคลีอัลมอนด์และแม้แต่ Edamame ก็มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าถั่วเลนทิลและให้สารอาหารที่จำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารคีโตที่มีรอบรู้
แบ่งปัน
นามิโกะ
