การเสพติดน้ำตาลมรณะของอเมริกาถึงระดับการแพร่ระบาด

เนื้อหา

• พวกเราหลายคนกินของหวานวันละ 3 ครั้งโดยที่เราไม่รู้ด้วยซ้ำ
• สารให้ความหวานในอาหารของเรา
• การกำหนดมูลค่ารายวัน
• การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น
• ประวัติความเป็นมาของน้ำตาล
• ไม่ใช่ "แคลอรี่เปล่า"
• การกำหนดมูลค่ารายวัน
• การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น
• ประวัติความเป็นมาของน้ำตาล
• ไม่ใช่ "แคลอรี่เปล่า"
• การกำหนดมูลค่ารายวัน
• การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น
• ประวัติความเป็นมาของน้ำตาล
• ไม่ใช่ "แคลอรี่เปล่า"

พวกเราหลายคนกินของหวานวันละ 3 ครั้งโดยที่เราไม่รู้ด้วยซ้ำ

น้ำตาลและสารให้ความหวานอื่น ๆ เป็นส่วนประกอบหลักในเครื่องดื่มและอาหารยอดนิยมของอเมริกา และพวกมันกลายเป็นอาหารที่ฝังแน่นในอาหารอเมริกันโดยพิจารณาจากชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคน้ำตาลประมาณ 20 ช้อนชาหรือ 80 กรัมต่อวัน ของหวานเป็นแหล่งแคลอรี่ที่แพร่หลายในอาหารตะวันตก อย่างไรก็ตามขณะนี้ผู้เชี่ยวชาญโต้แย้งว่าสารให้ความหวานเป็นตัวการทำให้เกิดโรคที่สำคัญ

ร่างกายมนุษย์ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อประมวลผลระดับของสารให้ความหวานดังที่เห็นได้ชัดจากกระแสของโรคที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา นอกจากฟันผุแล้วการบริโภคสารให้ความหวานที่มากเกินไปยังก่อให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งคาดว่าจะเป็นสาเหตุของคำขอปลูกถ่ายตับส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกา

ไม่ใช่การรักษาเป็นครั้งคราวที่มีผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ให้ความสนใจ แต่เป็นการบริโภครายวันที่สูงสำหรับชาวอเมริกันส่วนใหญ่ที่ล้นหลาม ดร. อลันกรีนกุมารแพทย์ที่อยู่ในคณะกรรมการของสถาบันโภชนาการที่มีความรับผิดชอบกล่าวว่าเครื่องดื่มที่มีรสหวานจากน้ำตาลพร้อมกับเค้กคุกกี้และไอศกรีมเป็นตัวการสำคัญ แต่แหล่งที่มาของน้ำตาลเพิ่มเติมที่ซ่อนอยู่ก็เป็นปัญหาเช่นกัน . “ สิ่งที่เกิดขึ้นคือคนอเมริกันทานของหวานวันละหลาย ๆ ครั้งโดยไม่รู้ตัว” เขากล่าวกับ Healthline

สารให้ความหวานในอาหารของเรา

แม้ว่าจะมีสาเหตุที่ชัดเจนของน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาเช่นน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในกาแฟหรือซีเรียลในชามของบุตรหลาน แต่ก็มีวิธีอื่น ๆ อีกมากมายที่สารให้ความหวานที่เพิ่มเข้ามาในอาหารของชาวอเมริกัน การเริ่มต้นวันใหม่ด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำน้ำผลไม้ซีเรียลหรือกราโนล่าบาร์อาจฟังดูเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาด แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้สามารถบรรจุน้ำตาลที่ซ่อนอยู่ได้

สำหรับอาหารผู้กระทำผิดหลักชัดเจน ได้แก่ น้ำเชื่อมขนมเค้กคุกกี้และขนมจากนมเช่นไอศกรีม One Hostess Cupcake ซึ่งชาวอเมริกันกิน 600 ล้านต่อปีมีน้ำตาล 21 กรัม เค้กโรลลิตเติ้ลเด็บบี้สวิสสองชิ้นบรรจุ 27 กรัมแบบเดียวกับสนีกเกอร์บาร์ M & Ms ขนมที่ขายดีที่สุดในสหรัฐอเมริกามีน้ำตาล 30 กรัมต่อหนึ่งมื้อไม่ต้องพูดถึง 30 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่าไขมันอิ่มตัวในแต่ละวัน

การกำหนดมูลค่ารายวัน

แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะมีรายการปริมาณน้ำตาลอยู่บนฉลากโภชนาการ แต่ก็เป็นส่วนประกอบหนึ่งที่ไม่มีการกำหนดมูลค่ารายวันติดอยู่ กลุ่มต่างๆเช่น American Heart Association (AHA) และองค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำว่าอาหารน้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของคน ๆ หนึ่งมาจากน้ำตาลที่เติมเข้าไป ตามหลักการแล้วผู้หญิงส่วนใหญ่ไม่ควรบริโภคน้ำตาลเกิน 100 แคลอรี่ต่อวันหรือประมาณหกช้อนชา สำหรับผู้ชายนั่นคือ 150 แคลอรี่หรือเก้าช้อนชา เนื่องจากหนึ่งช้อนชามีน้ำตาลสี่กรัมน้ำแอปเปิ้ลเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่หนึ่งถ้วยแม้กระทั่งน้ำผลไม้ 100 เปอร์เซ็นต์จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดในแต่ละวัน

ในเดือนพฤษภาคมองค์การอาหารและยาซึ่งภายในเดือนกรกฎาคม 2018 จะรวมน้ำตาลทั้งหมดและน้ำตาลที่เพิ่มซึ่งแสดงเป็นมูลค่ารายวันซึ่งเป็นความเคลื่อนไหวที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการประกาศและได้รับการคร่ำครวญจากผู้ที่อยู่ในอุตสาหกรรมสารให้ความหวาน แต่ไม่ค่อยมีการเปลี่ยนแปลงในกฎระเบียบโดยไม่มีฟันเฟืองจากผู้ที่ทำกำไรจากการขายขนมหวาน

ในปี 2545 WHO ได้เผยแพร่ TRS 196 ซึ่งเป็นเอกสารที่ประเมินแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับกลยุทธ์ระดับโลกเกี่ยวกับวิธีลดโรคไม่ติดต่อ คำแนะนำอย่างหนึ่งคือ จำกัด การบริโภคน้ำตาลให้น้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ต่อวันของคนเรา รายงานดังกล่าวถูกโจมตีโดยผู้ผลิตน้ำตาลในเรื่องคุณธรรมและสมมติฐานทางวิทยาศาสตร์ทำให้เกิดการต่อสู้ระหว่างนักวิทยาศาสตร์ด้านสุขภาพและอุตสาหกรรมอาหารอีกครั้ง

กลุ่มต่างๆเช่นสมาคมน้ำตาล, สมาคมโรงกลั่นข้าวโพด, สมาคมอาหารจากนมนานาชาติ, สมาคมผู้ปลูกข้าวโพดแห่งชาติและสมาคมอาหารขนมได้เขียนจดหมายประท้วงคำแนะนำดังกล่าวเนื่องจากไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะสนับสนุนข้อเรียกร้องดังกล่าว “ พวกเขาอ้างว่าไม่มีอาหารที่ไม่ดีมี แต่อาหารที่ไม่ดีและสิ่งเหล่านี้เกิดจากการเลือกส่วนตัว” Kaare R. Norum นักโภชนาการชาวนอร์เวย์จากมหาวิทยาลัย Olso เขียนถึงการผลักดันอุตสาหกรรม

อุตสาหกรรมน้ำตาลไปไกลถึงขั้นถามทอมมี่ทอมป์สันแล้ว - สหรัฐฯ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์เพื่อระงับการจ่ายเงินส่วนหนึ่งของสหรัฐฯให้กับ WHO หากมีการเผยแพร่รายงาน การเคลื่อนไหวดังกล่าวถูกเปรียบเทียบกับการแบล็กเมล์และถือว่าเลวร้ายยิ่งกว่ากลยุทธ์ใด ๆ ที่อุตสาหกรรมยาสูบใช้

มีการเผยแพร่และไม่มีการระงับเงินทุน

การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น

น้ำตาลได้กลายเป็นเป้าหมายทางโภชนาการล่าสุดเช่นคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ก่อนหน้านี้ ในระหว่างการแปรรูปอาหารสารอาหารและเส้นใยที่สำคัญจะถูกขจัดออกไปในขณะที่เติมน้ำตาลเพื่อให้ถูกปาก ผลการศึกษาล่าสุดที่ปรากฏในวารสารการแพทย์ของอังกฤษพบว่าอาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษซึ่งมีส่วนผสมเทียมมากที่สุดประกอบไปด้วยแคลอรี่เกือบ 58 เปอร์เซ็นต์ที่บริโภคโดย 90 เปอร์เซ็นต์เป็นน้ำตาลที่เติม โดยรวมแล้วนักวิจัยพบว่ามากกว่า 82 เปอร์เซ็นต์จาก 9,317 คนที่ทำการสำรวจเกินกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ที่แนะนำจากน้ำตาล

น้ำตาลไม่ได้เป็นปีศาจในตู้ แต่การบริโภคที่มากเกินไปทำให้ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของประเทศของเรา นักวิจารณ์ที่ดังที่สุดคนหนึ่งของปัญหานี้คือดร. โรเบิร์ตลุสติกนักต่อมไร้ท่อในเด็กที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียซานฟรานซิสโกและผู้ก่อตั้งสถาบันโภชนาการที่รับผิดชอบ เขาไม่อายที่จะเรียกน้ำตาลในอาหารอเมริกันว่าเป็นสารพิษหรือพิษ

“ เราต้องการการเปลี่ยนแปลงในการจัดหาอาหาร” Lustig กล่าวกับ Healthline “ เราไม่ต้องการน้ำตาลในการดำรงชีวิต ไม่มีใครทำ”

ประวัติความเป็นมาของน้ำตาล

น้ำตาลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์มานานหลายศตวรรษ คริสโตเฟอร์โคลัมบัสเคยถือเป็นสิ่งที่หรูหราคริสโตเฟอร์โคลัมบัสถึงกับนำต้นไม้“ ทองคำขาว” มาด้วยระหว่างการเดินทางไปอเมริกาเหนือในปีค. ศ. 1492 และไร่อ้อยก็เจริญงอกงาม ในช่วงปี 1800 ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคน้ำตาล 4 ปอนด์ต่อปี ยังคงเป็นแหล่งผลิตเงินสดที่สำคัญระดับโลกและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเกือบทุกแห่งบนโลก

แต่เมื่อพูดถึงน้ำตาลเราไม่ได้พูดถึงแค่น้ำตาลทรายที่ทำจากอ้อยและหัวบีทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำตาลที่ทำจากข้าวโพดด้วยเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง ทั้งหมดบอกว่าน้ำตาลเป็นที่รู้จักจาก 56 ชื่อซึ่งสามารถปรากฏบนฉลากอาหารได้ เพิ่มนามแฝงทั้งหมดเหล่านี้ภายใต้ร่มของสารให้ความหวานแคลอรี่และเมื่อถึงจุดสูงสุดในปี 2542 ชาวอเมริกันบริโภคสารให้ความหวานแคลอรี่ 155 ปอนด์ต่อปีหรือประมาณ 52 ช้อนชาต่อวันตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA)

ตอนนี้การบริโภคโดยเฉลี่ยของชาวอเมริกันต่อปีอยู่ที่ประมาณ 105 ปอนด์ต่อปีซึ่งเป็นสัญญาณว่าทัศนคติของผู้บริโภคเกี่ยวกับสินค้าสีขาวเริ่มเปลี่ยนไป

“ ในแง่หนึ่งน้ำตาลเป็นวัตถุเจือปนอาหารอันดับหนึ่ง ปรากฏขึ้นในสถานที่ที่ไม่น่าจะเป็นไปได้เช่นพิซซ่าขนมปังฮอทดอกข้าวกล่องซุปแครกเกอร์ซอสสปาเก็ตตี้เนื้อกลางวันผักกระป๋องเครื่องดื่มผลไม้โยเกิร์ตรสซอสมะเขือเทศน้ำสลัดมายองเนสและถั่วลิสง เนย” รายงาน 2,000 USDA ระบุ

ตั้งแต่ปี 2548 ถึงปี 2552 ร้อยละ 77 ของแคลอรี่ทั้งหมดที่ซื้อในสหรัฐฯมีสารให้ความหวานแคลอรี่ตามปี 2555 จากมหาวิทยาลัยนอร์ทแคโรไลนาที่ Chapel Hill พบได้ในสถานที่ส่วนใหญ่ที่คุณคาดหวังเช่นขนมหวานพายคุกกี้เค้กและเครื่องดื่มที่มีรสหวาน แต่ยังอยู่ในซีเรียลพร้อมรับประทานและกราโนล่าโปรตีนและแถบพลังงานตามที่ระบุไว้ข้างต้น . น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นสารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในตลาดอาหารของสหรัฐอเมริกาตามด้วยข้าวฟ่างน้ำตาลอ้อยน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงและน้ำผลไม้เข้มข้น

“ พวกมันอยู่ในอาหารแปรรูปเช่นโยเกิร์ตเช่นซอสบาร์บีคิวซอสมะเขือเทศขนมปังแฮมเบอร์เกอร์เนื้อแฮมเบอร์เกอร์” Lustig กล่าว “ แทบทุกรายการในร้านขายของชำทั้งหมดจะเจือด้วยน้ำตาลเพิ่มตามวัตถุประสงค์โดยอุตสาหกรรมอาหารเพราะพวกเขารู้ว่าเมื่อใดที่พวกเขาเพิ่มเข้ามาคุณจะซื้อมากขึ้น”

ไม่ใช่ "แคลอรี่เปล่า"

แล้วอะไรจะดีไปกว่าสำหรับคุณสารให้ความหวานจากน้ำตาลหรือข้าวโพด?

นั่นเป็นพื้นฐานสำหรับการฟ้องร้องระหว่างอุตสาหกรรมน้ำตาลและผู้ผลิตน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง ทั้งคู่อ้างว่าอีกฝ่ายบิดเบือนความจริงซึ่งกันและกันในโฆษณารวมถึงโฆษณาของน้ำเชื่อมข้าวโพดว่าน้ำตาลเหมือนกันทั้งหมดและ "ร่างกายของคุณไม่สามารถบอกความแตกต่างได้" หลังจากผ่านไปหลายปีในศาลคดีนี้ได้เข้าสู่การพิจารณาคดีในลอสแองเจลิสเมื่อเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว แต่เมื่อวันที่ 20 พฤศจิกายนทั้งสองกลุ่มประกาศว่าพวกเขาบรรลุข้อยุติเป็นความลับ อย่างไรก็ตามองค์การอาหารและยาระบุว่าน้ำตาลไม่ว่าจะเป็นข้าวโพดหัวบีทหรือน้ำตาลอ้อยก็มีความเหมือนกันและแนะนำให้ทุกคน จำกัด การบริโภคของพวกเขาทั้งหมด

ของหวานมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคได้ น้อยเกินไป? ไม่มีสิ่งนั้น

น้ำตาลที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติเช่นเดียวกับในผลไม้หรือผลิตภัณฑ์จากนมทำให้ผู้เชี่ยวชาญกังวลเล็กน้อยเพราะพวกเขายังนำเส้นใยแร่ธาตุและสารอาหารอื่น ๆ กรีนกล่าวว่าในขณะที่ไม่น่าจะมีคนกินแอปเปิ้ล 5 ลูกติดต่อกัน แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะมีคนกินน้ำตาลในระดับเดียวกันหากไม่มากไปกว่านั้นในขณะที่กินคุกกี้หรือดื่มโซดา

“ ระบบถูกตอกด้วยระดับเหล่านี้ซึ่งไม่ได้ออกแบบมาเพื่อจัดการ” เขากล่าว

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และสารให้ความหวานอื่น ๆ รวมทั้งน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงและน้ำตาลอื่น ๆ ที่มีแคลอรี่ต่อท้ายเท่านั้นและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า "แคลอรี่ว่าง" กล่าวว่าแคลอรี่น้ำตาลไม่ได้ว่างเปล่าและทำอันตรายต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าที่เคยตระหนัก พวกเขาเป็นอาหารที่มีธาตุอาหารรองที่มีพลังงานสูงซึ่งหมายความว่าให้พลังงานมากมาย แต่ไม่มีอะไรอื่นที่ร่างกายต้องการ และถ้าคุณไม่เผาผลาญพลังงานนั้นออกไปร่างกายของคุณจะเปลี่ยนเป็นไขมัน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้เร็วขึ้นหากอยู่ในรูปของเหลวเนื่องจากร่างกายไม่รู้สึกอิ่มเช่นถ้าบริโภคในรูปของแข็ง

คำถามคือเหตุใดจึงมีน้ำตาลมากในอาหารทุกชนิดและในทุกสูตรอาหารและในอาหารแปรรูปทั้งหมด” Lustig กล่าว “ และคำตอบก็คือเพราะน้ำตาลขายได้ และฉันรู้ว่ามันขายได้ แต่น่าเสียดายที่เราได้เรียนรู้ไปแล้วมันไม่ดีสำหรับคุณ”

ดูว่าทำไมถึงเวลา #BreakUpWithSugar

ตัวอย่างเช่นโยเกิร์ต Dannon All Natural Plain Lowfat ขนาด 6 ออนซ์มีน้ำตาล 12 กรัม น้ำส้ม Tropicana Pure Premium 8 ออนซ์ 1 แก้วมีน้ำตาล 22 กรัม

Nature Valley Oats ‘n’ Honey Granola Bars แพ็ค 2 แท่งมีน้ำตาล 11 กรัม (น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานอันดับสองรองจากน้ำตาลนอกจากนี้ในแท่งยังมีน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงด้วย) ในขณะที่ฉลากระบุว่า“ จากธรรมชาติ”“ บริสุทธิ์” และ“ ธรรมชาติ” คำที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ไม่ได้ควบคุม ทั้งหมดนี้นับเป็นแหล่งที่มาของน้ำตาลเพิ่ม

แต่อาหารเช้าเป็นเพียงการเริ่มต้น

โดยรวมแล้วปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดมาจากน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไป หนึ่งในสามมาจากเครื่องดื่มที่มีรสหวานน้ำตาล ได้แก่ น้ำอัดลมเครื่องดื่มกีฬาและเครื่องดื่มผลไม้ โคคา - โคลาขวดเดียว 20 ออนซ์โซดาที่ขายดีที่สุดในโลกมีน้ำตาล 65 กรัม เป๊ปซี่ขนาดเท่ากันมี 69 กรัมส่วน“ น้ำตาลแท้” มี 66 กรัม Gatorade 20 ออนซ์มีน้ำตาล 34 กรัม แต่เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลซึ่งมีฉลากน้ำผลไม้มักจะมีน้ำตาลต่อออนซ์มากกว่าโซดาส่วนใหญ่ในตลาด ตัวอย่างเช่นมินิทเมดแครนเบอร์รี่แอปเปิ้ลค็อกเทลกระป๋อง 11.5 ออนซ์“ ทำด้วยน้ำผลไม้แท้” มีน้ำตาล 58 กรัมขณะที่เป๊ปซี่ 12 ออนซ์มี 41 กรัม

สำหรับอาหารผู้กระทำผิดหลักชัดเจน ได้แก่ น้ำเชื่อมขนมเค้กคุกกี้และขนมจากนมเช่นไอศกรีม One Hostess Cupcake ซึ่งชาวอเมริกันกิน 600 ล้านต่อปีมีน้ำตาล 21 กรัม เค้กโรลลิตเติ้ลเด็บบี้สวิสสองชิ้นบรรจุ 27 กรัมแบบเดียวกับสนีกเกอร์บาร์ M & Ms ขนมที่ขายดีที่สุดในสหรัฐอเมริกามีน้ำตาล 30 กรัมต่อหนึ่งมื้อไม่ต้องพูดถึง 30 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่าไขมันอิ่มตัวในแต่ละวัน

การกำหนดมูลค่ารายวัน

แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะมีรายการปริมาณน้ำตาลอยู่บนฉลากโภชนาการ แต่ก็เป็นส่วนประกอบหนึ่งที่ไม่มีการกำหนดมูลค่ารายวันติดอยู่ กลุ่มต่างๆเช่น American Heart Association (AHA) และองค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำว่าอาหารน้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของคน ๆ หนึ่งมาจากน้ำตาลที่เติมเข้าไป ตามหลักการแล้วผู้หญิงส่วนใหญ่ไม่ควรบริโภคน้ำตาลเกิน 100 แคลอรี่ต่อวันหรือประมาณหกช้อนชา สำหรับผู้ชายนั่นคือ 150 แคลอรี่หรือเก้าช้อนชา เนื่องจากหนึ่งช้อนชามีน้ำตาลสี่กรัมน้ำแอปเปิ้ลเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่หนึ่งถ้วยแม้กระทั่งน้ำผลไม้ 100 เปอร์เซ็นต์จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดในแต่ละวัน

ในเดือนพฤษภาคมองค์การอาหารและยาซึ่งภายในเดือนกรกฎาคม 2018 จะรวมน้ำตาลทั้งหมดและน้ำตาลที่เพิ่มซึ่งแสดงเป็นมูลค่ารายวันซึ่งเป็นความเคลื่อนไหวที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการประกาศและได้รับการคร่ำครวญจากผู้ที่อยู่ในอุตสาหกรรมสารให้ความหวาน แต่ไม่ค่อยมีการเปลี่ยนแปลงในกฎระเบียบโดยไม่มีฟันเฟืองจากผู้ที่ทำกำไรจากการขายขนมหวาน

ในปี 2545 WHO ได้เผยแพร่ TRS 196 ซึ่งเป็นเอกสารที่ประเมินแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับกลยุทธ์ระดับโลกเกี่ยวกับวิธีลดโรคไม่ติดต่อ คำแนะนำอย่างหนึ่งคือ จำกัด การบริโภคน้ำตาลให้น้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ต่อวันของคนเรา รายงานดังกล่าวถูกโจมตีโดยผู้ผลิตน้ำตาลในเรื่องคุณธรรมและสมมติฐานทางวิทยาศาสตร์ทำให้เกิดการต่อสู้ระหว่างนักวิทยาศาสตร์ด้านสุขภาพและอุตสาหกรรมอาหารอีกครั้ง

กลุ่มต่างๆเช่นสมาคมน้ำตาล, สมาคมโรงกลั่นข้าวโพด, สมาคมอาหารจากนมนานาชาติ, สมาคมผู้ปลูกข้าวโพดแห่งชาติและสมาคมอาหารขนมได้เขียนจดหมายประท้วงคำแนะนำดังกล่าวเนื่องจากไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะสนับสนุนข้อเรียกร้องดังกล่าว “ พวกเขาอ้างว่าไม่มีอาหารที่ไม่ดีมี แต่อาหารที่ไม่ดีและสิ่งเหล่านี้เกิดจากการเลือกส่วนตัว” Kaare R. Norum นักโภชนาการชาวนอร์เวย์จากมหาวิทยาลัย Olso เขียนถึงการผลักดันอุตสาหกรรม

อุตสาหกรรมน้ำตาลไปไกลถึงขั้นถามทอมมี่ทอมป์สันแล้ว - สหรัฐฯ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์เพื่อระงับการจ่ายเงินส่วนหนึ่งของสหรัฐฯให้กับ WHO หากมีการเผยแพร่รายงาน การเคลื่อนไหวดังกล่าวถูกเปรียบเทียบกับการแบล็กเมล์และถือว่าเลวร้ายยิ่งกว่ากลยุทธ์ใด ๆ ที่อุตสาหกรรมยาสูบใช้

มีการเผยแพร่และไม่มีการระงับเงินทุน

การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น

น้ำตาลได้กลายเป็นเป้าหมายทางโภชนาการล่าสุดเช่นคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ก่อนหน้านี้ ในระหว่างการแปรรูปอาหารสารอาหารและเส้นใยที่สำคัญจะถูกขจัดออกไปในขณะที่เติมน้ำตาลเพื่อให้ถูกปาก ผลการศึกษาล่าสุดที่ปรากฏในวารสารการแพทย์ของอังกฤษพบว่าอาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษซึ่งมีส่วนผสมเทียมมากที่สุดประกอบไปด้วยแคลอรี่เกือบ 58 เปอร์เซ็นต์ที่บริโภคโดย 90 เปอร์เซ็นต์เป็นน้ำตาลที่เติม โดยรวมแล้วนักวิจัยพบว่ามากกว่า 82 เปอร์เซ็นต์จาก 9,317 คนที่ทำการสำรวจเกินกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ที่แนะนำจากน้ำตาล

น้ำตาลไม่ได้เป็นปีศาจในตู้ แต่การบริโภคที่มากเกินไปทำให้ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของประเทศของเรา นักวิจารณ์ที่ดังที่สุดคนหนึ่งของปัญหานี้คือดร. โรเบิร์ตลุสติกนักต่อมไร้ท่อในเด็กที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียซานฟรานซิสโกและผู้ก่อตั้งสถาบันโภชนาการที่รับผิดชอบ เขาไม่อายที่จะเรียกน้ำตาลในอาหารอเมริกันว่าเป็นสารพิษหรือพิษ

“ เราต้องการการเปลี่ยนแปลงในการจัดหาอาหาร” Lustig กล่าวกับ Healthline “ เราไม่ต้องการน้ำตาลในการดำรงชีวิต ไม่มีใครทำ”

ประวัติความเป็นมาของน้ำตาล

น้ำตาลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์มานานหลายศตวรรษ คริสโตเฟอร์โคลัมบัสเคยถือเป็นสิ่งที่หรูหราคริสโตเฟอร์โคลัมบัสถึงกับนำต้นไม้“ ทองคำขาว” มาด้วยระหว่างการเดินทางไปอเมริกาเหนือในปีค. ศ. 1492 และไร่อ้อยก็เจริญงอกงาม ในช่วงปี 1800 ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคน้ำตาล 4 ปอนด์ต่อปี ยังคงเป็นแหล่งผลิตเงินสดที่สำคัญระดับโลกและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเกือบทุกแห่งบนโลก

แต่เมื่อพูดถึงน้ำตาลเราไม่ได้พูดถึงแค่น้ำตาลทรายที่ทำจากอ้อยและหัวบีทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำตาลที่ทำจากข้าวโพดด้วยเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง ทั้งหมดบอกว่าน้ำตาลเป็นที่รู้จักจาก 56 ชื่อซึ่งสามารถปรากฏบนฉลากอาหารได้ เพิ่มนามแฝงทั้งหมดเหล่านี้ภายใต้ร่มของสารให้ความหวานแคลอรี่และเมื่อถึงจุดสูงสุดในปี 2542 ชาวอเมริกันบริโภคสารให้ความหวานแคลอรี่ 155 ปอนด์ต่อปีหรือประมาณ 52 ช้อนชาต่อวันตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA)

ตอนนี้การบริโภคโดยเฉลี่ยของชาวอเมริกันต่อปีอยู่ที่ประมาณ 105 ปอนด์ต่อปีซึ่งเป็นสัญญาณว่าทัศนคติของผู้บริโภคเกี่ยวกับสินค้าสีขาวเริ่มเปลี่ยนไป

“ ในแง่หนึ่งน้ำตาลเป็นวัตถุเจือปนอาหารอันดับหนึ่ง ปรากฏขึ้นในสถานที่ที่ไม่น่าจะเป็นไปได้เช่นพิซซ่าขนมปังฮอทดอกข้าวกล่องซุปแครกเกอร์ซอสสปาเก็ตตี้เนื้อกลางวันผักกระป๋องเครื่องดื่มผลไม้โยเกิร์ตรสซอสมะเขือเทศน้ำสลัดมายองเนสและถั่วลิสง เนย” รายงาน 2,000 USDA ระบุ

ตั้งแต่ปี 2548 ถึงปี 2552 ร้อยละ 77 ของแคลอรี่ทั้งหมดที่ซื้อในสหรัฐฯมีสารให้ความหวานแคลอรี่ตามปี 2555 จากมหาวิทยาลัยนอร์ทแคโรไลนาที่ Chapel Hill พบได้ในสถานที่ส่วนใหญ่ที่คุณคาดหวังเช่นขนมหวานพายคุกกี้เค้กและเครื่องดื่มที่มีรสหวาน แต่ยังอยู่ในซีเรียลพร้อมรับประทานและกราโนล่าโปรตีนและแถบพลังงานตามที่ระบุไว้ข้างต้น . น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นสารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในตลาดอาหารของสหรัฐอเมริกาตามด้วยข้าวฟ่างน้ำตาลอ้อยน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงและน้ำผลไม้เข้มข้น

“ พวกมันอยู่ในอาหารแปรรูปเช่นโยเกิร์ตเช่นซอสบาร์บีคิวซอสมะเขือเทศขนมปังแฮมเบอร์เกอร์เนื้อแฮมเบอร์เกอร์” Lustig กล่าว “ แทบทุกรายการในร้านขายของชำทั้งหมดจะเจือด้วยน้ำตาลเพิ่มตามวัตถุประสงค์โดยอุตสาหกรรมอาหารเพราะพวกเขารู้ว่าเมื่อใดที่พวกเขาเพิ่มเข้ามาคุณจะซื้อมากขึ้น”

ไม่ใช่ "แคลอรี่เปล่า"

แล้วอะไรจะดีไปกว่าสำหรับคุณสารให้ความหวานจากน้ำตาลหรือข้าวโพด?

นั่นเป็นพื้นฐานสำหรับการฟ้องร้องระหว่างอุตสาหกรรมน้ำตาลและผู้ผลิตน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง ทั้งคู่อ้างว่าอีกฝ่ายบิดเบือนความจริงซึ่งกันและกันในโฆษณารวมถึงโฆษณาของน้ำเชื่อมข้าวโพดว่าน้ำตาลเหมือนกันทั้งหมดและ "ร่างกายของคุณไม่สามารถบอกความแตกต่างได้" หลังจากผ่านไปหลายปีในศาลคดีนี้ได้เข้าสู่การพิจารณาคดีในลอสแองเจลิสเมื่อเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว แต่เมื่อวันที่ 20 พฤศจิกายนทั้งสองกลุ่มประกาศว่าพวกเขาบรรลุข้อยุติเป็นความลับ อย่างไรก็ตามองค์การอาหารและยาระบุว่าน้ำตาลไม่ว่าจะเป็นข้าวโพดหัวบีทหรือน้ำตาลอ้อยก็มีความเหมือนกันและแนะนำให้ทุกคน จำกัด การบริโภคทั้งหมด

ของหวานมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคได้ น้อยเกินไป? ไม่มีสิ่งนั้น

น้ำตาลที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติเช่นเดียวกับในผลไม้หรือผลิตภัณฑ์จากนมทำให้ผู้เชี่ยวชาญกังวลเล็กน้อยเพราะพวกเขายังนำเส้นใยแร่ธาตุและสารอาหารอื่น ๆ กรีนกล่าวว่าในขณะที่ไม่น่าจะมีคนกินแอปเปิ้ล 5 ลูกติดต่อกัน แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะมีคนกินน้ำตาลในระดับเดียวกันหากไม่มากไปกว่านั้นในขณะที่กินคุกกี้หรือดื่มโซดา

“ ระบบถูกตอกด้วยระดับเหล่านี้ซึ่งไม่ได้ออกแบบมาเพื่อจัดการ” เขากล่าว

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และสารให้ความหวานอื่น ๆ รวมทั้งน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงและน้ำตาลอื่น ๆ ที่มีแคลอรี่ต่อท้ายเท่านั้นและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า "แคลอรี่ว่าง" กล่าวว่าแคลอรี่น้ำตาลไม่ได้ว่างเปล่าและทำอันตรายต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าที่เคยตระหนัก พวกเขาเป็นอาหารที่มีธาตุอาหารรองที่มีพลังงานสูงซึ่งหมายความว่าให้พลังงานมากมาย แต่ไม่มีอะไรอื่นที่ร่างกายต้องการ และถ้าคุณไม่เผาผลาญพลังงานนั้นออกไปร่างกายของคุณจะเปลี่ยนเป็นไขมัน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้เร็วขึ้นหากอยู่ในรูปของเหลวเนื่องจากร่างกายไม่รู้สึกอิ่มเช่นถ้าบริโภคในรูปของแข็ง

คำถามคือเหตุใดจึงมีน้ำตาลมากในอาหารทุกชนิดและในทุกสูตรอาหารและในอาหารแปรรูปทั้งหมด” Lustig กล่าว “ และคำตอบก็คือเพราะน้ำตาลขายได้ และฉันรู้ว่ามันขายได้ แต่น่าเสียดายที่เราได้เรียนรู้ไปแล้วมันไม่ดีสำหรับคุณ”

ดูว่าทำไมถึงเวลา #BreakUpWithSugar

ตัวอย่างเช่นโยเกิร์ต Dannon All Natural Plain Lowfat ขนาด 6 ออนซ์มีน้ำตาล 12 กรัม น้ำส้ม Tropicana Pure Premium 8 ออนซ์ 1 แก้วมีน้ำตาล 22 กรัม

Nature Valley Oats ‘n’ Honey Granola Bars แพ็ค 2 แท่งมีน้ำตาล 11 กรัม (น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานอันดับสองรองจากน้ำตาลนอกจากนี้ในแท่งยังมีน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงด้วย) ในขณะที่ฉลากระบุว่า“ จากธรรมชาติ”“ บริสุทธิ์” และ“ ธรรมชาติ” คำที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ไม่ได้ควบคุม ทั้งหมดนี้นับเป็นแหล่งที่มาของน้ำตาลเพิ่ม

แต่อาหารเช้าเป็นเพียงการเริ่มต้น

โดยรวมแล้วปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดมาจากน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไป หนึ่งในสามมาจากเครื่องดื่มที่มีรสหวานน้ำตาล ได้แก่ น้ำอัดลมเครื่องดื่มกีฬาและเครื่องดื่มผลไม้ โคคา - โคลาขวดเดียว 20 ออนซ์โซดาที่ขายดีที่สุดในโลกมีน้ำตาล 65 กรัม เป๊ปซี่ขนาดเท่ากันมี 69 กรัมส่วน“ น้ำตาลแท้” มี 66 กรัม เกเตอเรด 20 ออนซ์มีน้ำตาล 34 กรัม แต่เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลซึ่งมีฉลากน้ำผลไม้มักจะมีน้ำตาลต่อออนซ์มากกว่าโซดาส่วนใหญ่ในตลาด ตัวอย่างเช่นค็อกเทล Minute Maid Cranberry Apple ขนาด 11.5 ออนซ์“ ทำด้วยน้ำผลไม้แท้” - มีน้ำตาล 58 กรัมในขณะที่เป๊ปซี่ 12 ออนซ์มี 41 กรัม

สำหรับอาหารผู้กระทำผิดหลักชัดเจน ได้แก่ น้ำเชื่อมขนมเค้กคุกกี้และขนมจากนมเช่นไอศกรีม One Hostess Cupcake ซึ่งชาวอเมริกันกิน 600 ล้านต่อปีมีน้ำตาล 21 กรัม เค้กโรลลิตเติ้ลเด็บบี้สวิสสองชิ้นบรรจุ 27 กรัมแบบเดียวกับสนีกเกอร์บาร์ M & Ms ขนมที่ขายดีที่สุดในสหรัฐอเมริกามีน้ำตาล 30 กรัมต่อหนึ่งมื้อไม่ต้องพูดถึง 30 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่าไขมันอิ่มตัวในแต่ละวัน

การกำหนดมูลค่ารายวัน

แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะมีรายการปริมาณน้ำตาลอยู่บนฉลากโภชนาการ แต่ก็เป็นส่วนประกอบหนึ่งที่ไม่มีการกำหนดมูลค่ารายวันติดอยู่ กลุ่มต่างๆเช่น American Heart Association (AHA) และองค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำว่าอาหารน้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของคน ๆ หนึ่งมาจากน้ำตาลที่เติมเข้าไป ตามหลักการแล้วผู้หญิงส่วนใหญ่ไม่ควรบริโภคน้ำตาลเกิน 100 แคลอรี่ต่อวันหรือประมาณหกช้อนชา สำหรับผู้ชายนั่นคือ 150 แคลอรี่หรือเก้าช้อนชา เนื่องจากหนึ่งช้อนชามีน้ำตาลสี่กรัมน้ำแอปเปิ้ลเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่หนึ่งถ้วยแม้กระทั่งน้ำผลไม้ 100 เปอร์เซ็นต์จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดในแต่ละวัน

ในเดือนพฤษภาคมองค์การอาหารและยาซึ่งภายในเดือนกรกฎาคม 2018 จะรวมน้ำตาลทั้งหมดและน้ำตาลที่เพิ่มซึ่งแสดงเป็นมูลค่ารายวันซึ่งเป็นความเคลื่อนไหวที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการประกาศและได้รับการคร่ำครวญจากผู้ที่อยู่ในอุตสาหกรรมสารให้ความหวาน แต่ไม่ค่อยมีการเปลี่ยนแปลงในกฎระเบียบโดยไม่มีฟันเฟืองจากผู้ที่ทำกำไรจากการขายขนมหวาน

ในปี 2545 WHO ได้เผยแพร่ TRS 196 ซึ่งเป็นเอกสารที่ประเมินแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับกลยุทธ์ระดับโลกเกี่ยวกับวิธีลดโรคไม่ติดต่อ คำแนะนำอย่างหนึ่งคือ จำกัด การบริโภคน้ำตาลให้น้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ต่อวันของคนเรา รายงานดังกล่าวถูกโจมตีโดยผู้ผลิตน้ำตาลในเรื่องคุณธรรมและสมมติฐานทางวิทยาศาสตร์ทำให้เกิดการต่อสู้ระหว่างนักวิทยาศาสตร์ด้านสุขภาพและอุตสาหกรรมอาหารอีกครั้ง

กลุ่มต่างๆเช่นสมาคมน้ำตาล, สมาคมโรงกลั่นข้าวโพด, สมาคมอาหารจากนมนานาชาติ, สมาคมผู้ปลูกข้าวโพดแห่งชาติและสมาคมอาหารขนมได้เขียนจดหมายประท้วงคำแนะนำดังกล่าวเนื่องจากไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะสนับสนุนข้อเรียกร้องดังกล่าว “ พวกเขาอ้างว่าไม่มีอาหารที่ไม่ดีมี แต่อาหารที่ไม่ดีและสิ่งเหล่านี้เกิดจากการเลือกส่วนตัว” Kaare R. Norum นักโภชนาการชาวนอร์เวย์จากมหาวิทยาลัย Olso เขียนถึงการผลักดันอุตสาหกรรม

อุตสาหกรรมน้ำตาลไปไกลถึงขั้นถามทอมมี่ทอมป์สันแล้ว - สหรัฐฯ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์เพื่อระงับการจ่ายเงินส่วนหนึ่งของสหรัฐฯให้กับ WHO หากมีการเผยแพร่รายงาน การเคลื่อนไหวดังกล่าวถูกเปรียบเทียบกับการแบล็กเมล์และถือว่าเลวร้ายยิ่งกว่ากลยุทธ์ใด ๆ ที่อุตสาหกรรมยาสูบใช้

มีการเผยแพร่และไม่มีการระงับเงินทุน

การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น

น้ำตาลได้กลายเป็นเป้าหมายทางโภชนาการล่าสุดเช่นคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ก่อนหน้านี้ ในระหว่างการแปรรูปอาหารสารอาหารและเส้นใยที่สำคัญจะถูกขจัดออกไปในขณะที่เติมน้ำตาลเพื่อให้ถูกปาก ผลการศึกษาล่าสุดที่ปรากฏในวารสารการแพทย์ของอังกฤษพบว่าอาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษซึ่งมีส่วนผสมเทียมมากที่สุดประกอบไปด้วยแคลอรี่เกือบ 58 เปอร์เซ็นต์ที่บริโภคโดย 90 เปอร์เซ็นต์เป็นน้ำตาลที่เติม โดยรวมแล้วนักวิจัยพบว่ามากกว่า 82 เปอร์เซ็นต์จาก 9,317 คนที่ทำการสำรวจเกินกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ที่แนะนำจากน้ำตาล

น้ำตาลไม่ได้เป็นปีศาจในตู้ แต่การบริโภคที่มากเกินไปทำให้ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของประเทศของเรา นักวิจารณ์ที่ดังที่สุดคนหนึ่งของปัญหานี้คือดร. โรเบิร์ตลุสติกนักต่อมไร้ท่อในเด็กที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียซานฟรานซิสโกและผู้ก่อตั้งสถาบันโภชนาการที่รับผิดชอบ เขาไม่อายที่จะเรียกน้ำตาลในอาหารอเมริกันว่าเป็นสารพิษหรือพิษ

“ เราต้องการการเปลี่ยนแปลงในการจัดหาอาหาร” Lustig กล่าวกับ Healthline “ เราไม่ต้องการน้ำตาลในการดำรงชีวิต ไม่มีใครทำ”

ประวัติความเป็นมาของน้ำตาล

น้ำตาลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์มานานหลายศตวรรษ คริสโตเฟอร์โคลัมบัสเคยถือเป็นสิ่งที่หรูหราคริสโตเฟอร์โคลัมบัสถึงกับนำต้นไม้“ ทองคำขาว” มาด้วยระหว่างการเดินทางไปอเมริกาเหนือในปีค. ศ. 1492 และไร่อ้อยก็เจริญงอกงาม ในช่วงปี 1800 ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคน้ำตาล 4 ปอนด์ต่อปี ยังคงเป็นแหล่งผลิตเงินสดที่สำคัญระดับโลกและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเกือบทุกแห่งบนโลก

แต่เมื่อพูดถึงน้ำตาลเราไม่ได้พูดถึงแค่น้ำตาลทรายที่ทำจากอ้อยและหัวบีทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำตาลที่ทำจากข้าวโพดด้วยเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง ทั้งหมดบอกว่าน้ำตาลเป็นที่รู้จักจาก 56 ชื่อซึ่งสามารถปรากฏบนฉลากอาหารได้ เพิ่มนามแฝงทั้งหมดเหล่านี้ภายใต้ร่มของสารให้ความหวานแคลอรี่และเมื่อถึงจุดสูงสุดในปี 2542 ชาวอเมริกันบริโภคสารให้ความหวานแคลอรี่ 155 ปอนด์ต่อปีหรือประมาณ 52 ช้อนชาต่อวันตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA)

ตอนนี้การบริโภคโดยเฉลี่ยของชาวอเมริกันต่อปีอยู่ที่ประมาณ 105 ปอนด์ต่อปีซึ่งเป็นสัญญาณว่าทัศนคติของผู้บริโภคเกี่ยวกับสินค้าสีขาวเริ่มเปลี่ยนไป

“ ในแง่หนึ่งน้ำตาลเป็นวัตถุเจือปนอาหารอันดับหนึ่ง ปรากฏขึ้นในสถานที่ที่ไม่น่าจะเป็นไปได้เช่นพิซซ่าขนมปังฮอทดอกข้าวกล่องซุปแครกเกอร์ซอสสปาเก็ตตี้เนื้อกลางวันผักกระป๋องเครื่องดื่มผลไม้โยเกิร์ตรสซอสมะเขือเทศน้ำสลัดมายองเนสและถั่วลิสง เนย” รายงาน 2,000 USDA ระบุ

ตั้งแต่ปี 2548 ถึงปี 2552 ร้อยละ 77 ของแคลอรี่ทั้งหมดที่ซื้อในสหรัฐฯมีสารให้ความหวานแคลอรี่ตามปี 2555 จากมหาวิทยาลัยนอร์ทแคโรไลนาที่ Chapel Hill พบได้ในสถานที่ส่วนใหญ่ที่คุณคาดหวังเช่นขนมหวานพายคุกกี้เค้กและเครื่องดื่มที่มีรสหวาน แต่ยังอยู่ในซีเรียลพร้อมรับประทานและกราโนล่าโปรตีนและแถบพลังงานตามที่ระบุไว้ข้างต้น .น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นสารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในตลาดอาหารของสหรัฐอเมริกาตามด้วยข้าวฟ่างน้ำตาลอ้อยน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงและน้ำผลไม้เข้มข้น

“ พวกมันอยู่ในอาหารแปรรูปเช่นโยเกิร์ตเช่นซอสบาร์บีคิวซอสมะเขือเทศขนมปังแฮมเบอร์เกอร์เนื้อแฮมเบอร์เกอร์” Lustig กล่าว “ แทบทุกรายการในร้านขายของชำทั้งหมดจะเจือด้วยน้ำตาลเพิ่มตามวัตถุประสงค์โดยอุตสาหกรรมอาหารเพราะพวกเขารู้ว่าเมื่อใดที่พวกเขาเพิ่มเข้ามาคุณจะซื้อมากขึ้น”

ไม่ใช่ "แคลอรี่เปล่า"

แล้วอะไรจะดีไปกว่าสำหรับคุณสารให้ความหวานจากน้ำตาลหรือข้าวโพด?

นั่นเป็นพื้นฐานสำหรับการฟ้องร้องระหว่างอุตสาหกรรมน้ำตาลและผู้ผลิตน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง ทั้งคู่อ้างว่าอีกฝ่ายบิดเบือนความจริงซึ่งกันและกันในโฆษณารวมถึงโฆษณาของน้ำเชื่อมข้าวโพดว่าน้ำตาลเหมือนกันทั้งหมดและ "ร่างกายของคุณไม่สามารถบอกความแตกต่างได้" หลังจากผ่านไปหลายปีในศาลคดีนี้ได้เข้าสู่การพิจารณาคดีในลอสแองเจลิสเมื่อเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว แต่เมื่อวันที่ 20 พฤศจิกายนทั้งสองกลุ่มประกาศว่าพวกเขาบรรลุข้อยุติเป็นความลับ อย่างไรก็ตามองค์การอาหารและยาระบุว่าน้ำตาลไม่ว่าจะเป็นข้าวโพดหัวบีทหรือน้ำตาลอ้อยก็มีความเหมือนกันและแนะนำให้ทุกคน จำกัด การบริโภคทั้งหมด

ของหวานมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคได้ น้อยเกินไป? ไม่มีสิ่งนั้น

น้ำตาลที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติเช่นเดียวกับในผลไม้หรือผลิตภัณฑ์จากนมทำให้ผู้เชี่ยวชาญกังวลเล็กน้อยเพราะพวกเขายังนำเส้นใยแร่ธาตุและสารอาหารอื่น ๆ กรีนกล่าวว่าในขณะที่ไม่น่าจะมีคนกินแอปเปิ้ล 5 ลูกติดต่อกัน แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะมีคนกินน้ำตาลในระดับเดียวกันหากไม่มากไปกว่านั้นในขณะที่กินคุกกี้หรือดื่มโซดา

“ ระบบถูกตอกด้วยระดับเหล่านี้ซึ่งไม่ได้ออกแบบมาเพื่อจัดการ” เขากล่าว

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และสารให้ความหวานอื่น ๆ รวมทั้งน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงและน้ำตาลอื่น ๆ ที่มีแคลอรี่ต่อท้ายเท่านั้นและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า "แคลอรี่ว่าง" กล่าวว่าแคลอรี่น้ำตาลไม่ได้ว่างเปล่าและทำอันตรายต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าที่เคยตระหนัก พวกเขาเป็นอาหารที่มีธาตุอาหารรองที่มีพลังงานสูงซึ่งหมายความว่าให้พลังงานมากมาย แต่ไม่มีอะไรอื่นที่ร่างกายต้องการ และถ้าคุณไม่เผาผลาญพลังงานนั้นออกไปร่างกายของคุณจะเปลี่ยนเป็นไขมัน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้เร็วขึ้นหากอยู่ในรูปของเหลวเนื่องจากร่างกายไม่รู้สึกอิ่มเช่นถ้าบริโภคในรูปของแข็ง

คำถามคือเหตุใดจึงมีน้ำตาลมากในอาหารทุกชนิดและในทุกสูตรอาหารและในอาหารแปรรูปทั้งหมด” Lustig กล่าว “ และคำตอบก็คือเพราะน้ำตาลขายได้ และฉันรู้ว่ามันขายได้ แต่น่าเสียดายที่เราได้เรียนรู้ไปแล้วมันไม่ดีสำหรับคุณ”

ดูว่าทำไมถึงเวลา #BreakUpWithSugar