อาหารปลอดกลูเตน 15 ชนิดที่จะใช้ในอาหาร
เนื้อหา
กลุ่มอาหารที่ไม่มีกลูเตน ได้แก่ ผลไม้ผักและเนื้อสัตว์เนื่องจากไม่มีโปรตีนนี้ในองค์ประกอบ นอกจากนี้ยังมีแป้งบางชนิดที่สามารถใช้แทนแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์ในการเตรียมขนมปังคุกกี้และเค้กได้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ระบุว่า "ปราศจากกลูเตน"
อาหารที่ปราศจากกลูเตนเหล่านี้มีความสำคัญต่อผู้ที่เป็นโรค celiac การแพ้หรือไวต่อกลูเตนและสำหรับผู้ที่เป็นโรคออทิสติกเนื่องจากโปรตีนนี้อาจทำให้เกิดการอักเสบในลำไส้และอาการต่างๆเช่นท้องร่วงและปวดท้องทำให้ดูดซึมได้ยาก สารอาหาร.
อย่างไรก็ตามทุกคนสามารถได้รับประโยชน์จากการลดการบริโภคอาหารที่มีกลูเตนเนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ทำให้เกิดการอักเสบท้องอืดและไม่สบายท้อง
อาหารที่ไม่มีกลูเตนในองค์ประกอบ ได้แก่
- ผลไม้ทั้งหมด
- ผักผักและหัวทั้งหมดเช่นมันเทศมันสำปะหลังมันฝรั่งและมันเทศ
- เนื้อสัตว์ไข่อาหารทะเลและปลา
- ถั่วถั่วถั่วเลนทิลและถั่วเหลือง
- แป้งข้าวเจ้าแมนิอ็อกอัลมอนด์มะพร้าวแครอคคีนัวและถั่ว
- ข้าวข้าวโพดบัควีทและควินัว
- แป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพด);
- หมากฝรั่งมันสำปะหลัง;
- แป้งมันฝรั่ง;
- อาหารข้าวโพดปรุงสุก
- เกลือน้ำตาลผงช็อคโกแลตโกโก้
- เจลาติน;
- น้ำมันและน้ำมันมะกอก
- ผลไม้แห้งเช่นอัลมอนด์วอลนัทเกาลัดถั่วลิสงและถั่วพิสตาชิโอ
- นมโยเกิร์ตเนยและชีส
นอกจากนี้ยังมีอาหารปลอดกลูเตนอื่น ๆ ที่หาซื้อได้ง่ายจากร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเช่นขนมปังและพาสต้าเป็นต้น แต่ในกรณีนี้ฉลากผลิตภัณฑ์ควรอ่านว่า "อาหารปราศจากกลูเตน" หรือ "ปราศจากกลูเตน"ที่จะบริโภค.
ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับสูตรขนมปังปราศจากกลูเตนง่ายๆ:
ข้าวโพดคั่วและข้าวโอ๊ตอาจมีร่องรอยของกลูเตนเนื่องจากอาหารเหล่านี้สามารถแปรรูปได้ในสถานที่ที่มีการแปรรูปแป้งข้าวสาลีข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องอ่านฉลากอาหารก่อนซื้อไม่เพียง แต่สำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่สำหรับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมใด ๆ
นอกจากนี้ในกรณีของคนที่มีภาวะเซลิแอคควรบริโภคข้าวโอ๊ตภายใต้คำแนะนำของนักโภชนาการเนื่องจากแม้จะไม่มีกลูเตน แต่ในบางกรณีก็พบว่าร่างกายสามารถสร้างปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนข้าวโอ๊ตซึ่งสามารถทำให้ วิกฤตแย่ลง
วิธีรับประทานอาหารปลอดกลูเตน
อาหารที่ปราศจากกลูเตนประกอบด้วยการกำจัดอาหารและการเตรียมอาหารจำนวนมากที่มีแป้งข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์เช่นเค้กแครกเกอร์คุกกี้หรือขนมปังเป็นต้น ดูอาหารอื่น ๆ ที่มีกลูเตน
อาหารนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนและมีวัตถุประสงค์เพื่อลดการอักเสบของลำไส้เพื่อเพิ่มการดูดซึมสารอาหารและในทางกลับกันบรรเทาอาการทางระบบทางเดินอาหารเช่นท้องร่วงและปวดท้องซึ่งพบได้บ่อยในคนเหล่านี้ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนและเมื่อมีการระบุไว้
อย่างไรก็ตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนยังถูกนำมาใช้โดยมีจุดประสงค์เพื่อลดน้ำหนักเนื่องจากการใช้มันหมายถึงการกำจัดแป้งที่ผ่านการกลั่นและคาร์โบไฮเดรตบางชนิดที่ช่วยเพิ่มน้ำหนัก ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องปรึกษานักโภชนาการเพื่อดำเนินการดังกล่าวเนื่องจากเป็นไปได้ที่จะมั่นใจได้ว่ามีการบริโภคสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย
ดูในวิดีโอด้านล่างเคล็ดลับสำหรับการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน:
รายละเอียดเพิ่มเติม
ออกกำลังกายด้วยโรคเบาหวานประเภท 1: วิธีการออกกำลังกายให้ปลอดภัย
