5 เหตุผลที่ควรกินอาหารที่มีถั่วงอก

เนื้อหา

• 1. ย่อยอาหารง่าย
• 2. ดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น
• 3. สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง
• 4. แหล่งไฟเบอร์
• 5. ช่วยคุณลดน้ำหนัก
• อาหารที่สามารถงอกได้
• วิธีการงอกอาหารที่บ้าน

อาหารที่แตกหน่อเป็นเมล็ดพืชที่แตกหน่อเพื่อเริ่มสร้างพืชและเมื่อบริโภคในขั้นตอนนี้จะให้สารอาหารเช่นโปรตีนเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายนอกจากจะย่อยง่ายสำหรับลำไส้แล้ว

อาหารเหล่านี้สามารถผลิตได้ง่ายที่บ้านเพื่อใช้ในน้ำผลไม้สลัดพายและเพ็ทรวมทั้งในซุปซอสและสตูว์นอกจากจะสามารถใช้ในการผลิตนมผักได้แล้ว

1. ย่อยอาหารง่าย

กระบวนการงอกเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ในเมล็ดพืชซึ่งเป็นโปรตีนที่ช่วยในการย่อยอาหารและเพิ่มการดูดซึมสารอาหารในลำไส้ อาหารปรุงสุกไม่มีเอนไซม์เหล่านี้เนื่องจากถูกปิดการใช้งานในอุณหภูมิที่สูงขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ธัญพืชงอกซึ่งสามารถรับประทานได้แบบดิบๆจึงเป็นแหล่งของโปรตีนประเภทนี้

นอกจากนี้อาหารที่งอกไม่ก่อให้เกิดแก๊สในลำไส้ซึ่งเป็นเรื่องปกติเมื่อบริโภคอาหารเช่นถั่วปรุงสุกถั่วเลนทิลหรือถั่วชิกพี

2. ดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น

อาหารที่แตกหน่อช่วยเพิ่มการดูดซึมของสารอาหารในลำไส้เนื่องจากอุดมไปด้วยเอนไซม์และมีปัจจัยต่อต้านโภชนาการที่ไม่ดีซึ่งเป็นสารเช่นกรดไฟติกและแทนนินที่ลดการดูดซึมแร่ธาตุเช่นเหล็กแคลเซียมและสังกะสี

หลังจากวางเมล็ดไว้ในน้ำประมาณ 24 ชั่วโมงเมล็ดที่ไม่ดีเหล่านี้จะถูกนำไปใช้ในกระบวนการงอกแล้วไม่ทำให้การดูดซึมสารอาหารของร่างกายแย่ลงอีกต่อไป

3. สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง

หลังจากงอกไม่กี่วันปริมาณวิตามินจะเพิ่มขึ้นมากในเมล็ดโดยเฉพาะวิตามิน A, B, C และ E ซึ่งมีพลังต้านอนุมูลอิสระสูง การบริโภควิตามินเหล่านี้มากขึ้นจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้นและหลีกเลี่ยงโรคต่างๆเช่นมะเร็งริ้วรอยก่อนวัยปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและการติดเชื้อ

4. แหล่งไฟเบอร์

เนื่องจากบริโภคทั้งดิบและสดเมล็ดงอกจึงอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งก่อให้เกิดประโยชน์เช่นลดความหิวเพิ่มความรู้สึกอิ่มลดการดูดซึมไขมันและสารพิษในร่างกายและปรับปรุงการขนส่งในลำไส้ ดูว่าอาหารชนิดใดมีไฟเบอร์สูง

5. ช่วยคุณลดน้ำหนัก

ธัญพืชที่แตกหน่อมีแคลอรี่ต่ำและมีไฟเบอร์สูงซึ่งเป็นสาเหตุที่ช่วยในกระบวนการลดน้ำหนัก มีความเป็นไปได้ที่จะมีความอิ่มมากขึ้นและบริโภคแคลอรี่น้อยลงเมื่อรวมถั่วงอกไว้ในอาหารนอกเหนือจากสารอาหารที่จะช่วยเพิ่มการเผาผลาญและช่วยในการลดน้ำหนัก ดูอาหารอื่น ๆ อีก 10 อย่างที่ช่วยคุณลดน้ำหนัก

อาหารที่สามารถงอกได้

อาหารที่สามารถงอกได้ ได้แก่

• พืชตระกูลถั่ว: ถั่ว, ถั่ว, ถั่วเหลือง, ถั่วชิกพี, ถั่วเลนทิล, ถั่วลิสง;
• ผัก: บรอกโคลีแพงพวยหัวไชเท้ากระเทียมแครอทหัวบีท
• เมล็ด: quinoa, flaxseed, ฟักทอง, ทานตะวัน, งา;
• เมล็ดพืชน้ำมัน: ถั่วบราซิลเม็ดมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์วอลนัท

เมื่อใช้ในซุปสตูว์หรืออาหารจานร้อนอื่น ๆ ควรเพิ่มเมล็ดงอกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารเนื่องจากอุณหภูมิสูงในระหว่างการเตรียม

วิธีการงอกอาหารที่บ้าน

ในการงอกอาหารที่บ้านคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่เมล็ดพืชหรือเมล็ดพืชที่เลือกไว้ 1-3 ช้อนโต๊ะในหม้อหรือชามแก้วที่สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำกรอง
2. คลุมขวดแก้วด้วยผ้าสะอาดและแช่เมล็ดไว้ 8 ถึง 12 ชั่วโมงในที่มืด
3. เทน้ำที่แช่เมล็ดแล้วล้างเมล็ดออกใต้ก๊อกน้ำ
4. ใส่เมล็ดลงในกระป๋องแก้วปากกว้างปิดปากหม้อด้วยตาข่ายหรือเชือกรัดด้วยยางยืด
5. วางหม้อเป็นมุมในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออกอย่าลืมเก็บแก้วไว้ในที่ร่มและเย็น
6. ล้างเมล็ดในตอนเช้าและตอนกลางคืนหรืออย่างน้อย 3x / วันในวันที่อากาศร้อนที่สุดและวางโถแก้วอีกครั้งเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
7. หลังจากนั้นประมาณ 3 วันเมล็ดจะเริ่มงอกและสามารถนำไปบริโภคได้แล้ว

เวลาในการงอกแตกต่างกันไปตามปัจจัยต่างๆเช่นชนิดของเมล็ดพันธุ์อุณหภูมิและความชื้นในท้องถิ่น โดยทั่วไปเมล็ดมีความสามารถสูงสุดและสามารถบริโภคได้ทันทีที่มีสัญญาณและการงอกซึ่งเป็นช่วงที่มีหน่อเล็ก ๆ โผล่ออกมาจากเมล็ด

ผู้กินเนื้อดิบคือมังสวิรัติที่กิน แต่อาหารดิบ ดูวิธีการลดน้ำหนักโดยคลิกที่นี่