เคล็ดลับสำหรับการ จำกัด อาหารที่เป็นกรด

เนื้อหา

• กำหนดความเป็นกรด
• อาหารและเครื่องดื่มที่มีกรดสูง
• ผลไม้และน้ำผลไม้มีกรดสูง
• ผักสด
• เครื่องดื่มที่มีกรดสูง
• อาหารที่มีกรดต่ำ
• ผลของการกินอาหารที่มีกรดมากเกินไป
• การป้องกัน
• Takeaway

กำหนดความเป็นกรด

ค่า pH จะบอกคุณว่ามีบางสิ่งบางอย่างเป็นกรดเบสหรือเป็นกลาง

• ค่า pH 0 หมายถึงความเป็นกรดในระดับสูง
• ค่า pH 7 นั้นเป็นกลาง
• ค่า pH ของ 14 เป็นพื้นฐานที่สุดหรืออัลคาไลน์

ตัวอย่างเช่นกรดแบตเตอรีมีกรดมากที่ 0 ในขณะที่น้ำยาทำความสะอาดท่อระบายน้ำมีความเป็นด่างมากที่ 14 น้ำกลั่นบริสุทธิ์อยู่ตรงกลางที่ 7 ไม่มีกรดและอัลคาไลน์

เช่นเดียวกับสารที่แตกต่างกันส่วนต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์มีระดับ pH ที่แตกต่างกัน ค่าเลือดในอุดมคติของคุณอยู่ระหว่าง 7.35 และ 7.45 ซึ่งเป็นด่างเล็กน้อย โดยปกติกระเพาะอาหารจะมีค่า pH 3.5 ซึ่งช่วยให้อาหารแตกตัวได้อย่างเหมาะสม

อาหารและเครื่องดื่มที่มีกรดสูง

หากคุณสงสัยว่าคุณมีปัญหาเกี่ยวกับความเป็นกรดคุณสามารถเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณเพื่อช่วยปรับปรุงอาการ อาหารที่ถือว่าเป็นกรดจะต้องมีระดับ pH 4.6 หรือต่ำกว่า

อาหารที่มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดความเป็นกรดมากขึ้นในร่างกายและคุณอาจจำเป็นต้อง จำกัด หรือหลีกเลี่ยงรวมถึง:

• ธัญพืช
• น้ำตาล
• ผลิตภัณฑ์นมบางชนิด
• ปลา
• อาหารแปรรูป
• เนื้อสดและเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นเนื้อวัวบดและไก่งวง
• โซดาและเครื่องดื่มรสหวานอื่น ๆ
• อาหารที่มีโปรตีนสูงและอาหารเสริม

งานวิจัยที่สนับสนุนการเชื่อมต่อระหว่างอาหารเช่นโปรตีนจากสัตว์และนมและโรคเรื้อรังเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของค่า pH ของร่างกายมี จำกัด งานวิจัยใหม่อาจให้ความกระจ่างเกี่ยวกับเรื่องนี้มากขึ้นหรือเปิดเผยเหตุผลอื่น ๆ ว่าทำไมการลดผลิตภัณฑ์จากสัตว์จึงเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผลไม้และน้ำผลไม้มีกรดสูง

นี่คือรายการผลไม้และค่า pH ของพวกเขาจากมหาวิทยาลัย Clemson พวกมันถูกระบุจากกรดมากไปหาน้อย:

• น้ำมะนาว (pH: 2.00–2.60)
• มะนาว (pH: 2.00–2.80)
• ลูกพลัมสีน้ำเงิน (pH: 2.80–3.40)
• องุ่น (pH: 2.90–3.82)
• ทับทิม (pH: 2.93–3.20)
• เกรพฟรุต (pH: 3.00–3.75)
• บลูเบอร์รี่ (pH: 3.12–3.33)
• สับปะรด (pH: 3.20–4.00)
• แอปเปิ้ล (pH: 3.30–4.00)
• ลูกพีช (pH: 3.30–4.05)
• ส้ม (pH: 3.69–4.34)
• มะเขือเทศ (pH: 4.30–4.90)

โดยทั่วไปแล้วผลไม้รสเปรี้ยวมีค่าพีเอชต่ำส้มและอาหารที่เป็นกรดอื่น ๆ อาจมีอาการในผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารส่วนบนเช่นแผลในกระเพาะอาหารหรือกรดไหลย้อน

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำผลไม้มีกรดเช่นกัน ด้วยเหตุนี้คุณควรใช้ฟางเมื่อดื่มน้ำผลไม้ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้สัมผัสกับฟันโดยตรง

หากผลไม้ไม่ทำให้รุนแรงขึ้นอาการย่อยอาหารส่วนบนเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่กินทุกวันและได้รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง แม้จะมีความเป็นกรดเริ่มต้น แต่ผลไม้ส่วนใหญ่ก็มีสภาพเป็นด่าง

ผักสด

ผักโดยเฉพาะผักสดโดยทั่วไปไม่ถือว่าเป็นกรด นี่คือรายการของผักและระดับ pH:

• กะหล่ำปลีดอง (pH: 3.30–3.60)
• กะหล่ำปลี (pH: 5.20–6.80)
• หัวบีท (pH: 5.30–6.60)
• ข้าวโพด (pH: 5.90–7.50)
• เห็ด (pH: 6.00–6.70)
• บรอกโคลี (pH: 6.30-6.85)
• กระหล่ำปลี (pH: 6.50–7.50)

เครื่องดื่มที่มีกรดสูง

คุณอาจเลือกที่จะหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีฟอสฟอรัสสูงเช่นเบียร์หรือช็อคโกแลตร้อนที่ทำจากโกโก้แพ็คเก็ต โซดาแร่หรือน้ำอัดลมสามารถทดแทนได้ดี หากคุณต้องการดื่มแอลกอฮอล์ให้ไปกับไวน์แดงหรือไวน์ขาวที่มีฟอสฟอรัสต่ำ

อาหารที่มีกรดต่ำ

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของอาหารที่เป็นด่างมากขึ้นงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารสิ่งแวดล้อมและสาธารณสุขบอกว่าไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่าช่วยปรับปรุงสุขภาพกระดูก อย่างไรก็ตามอาจช่วย จำกัด การสูญเสียกล้ามเนื้อเสริมความจำและความตื่นตัวและช่วยให้คุณมีชีวิตยืนยาวขึ้น

อาหารและเครื่องดื่มที่ทำให้เป็นด่าง (หรือเป็นกลาง) บางอย่างที่คุณสามารถนำมารวมในอาหารของคุณ ได้แก่ :

• ถั่วเหลืองเช่นมิโซะ, ถั่วเหลือง, เต้าหู้และเทมเป้
• โยเกิร์ตและนมที่ไม่หวาน
• ผักสดส่วนใหญ่รวมถึงมันฝรั่ง
• ผลไม้ส่วนใหญ่
• สมุนไพรและเครื่องเทศไม่รวมเกลือมัสตาร์ดและลูกจันทน์เทศ
• ถั่วและถั่วฝักยาว
• เมล็ดธัญพืชบางอย่างเช่นข้าวฟ่าง, quinoa และผักโขม
• ชาสมุนไพร
• ไขมันเช่นน้ำมันมะกอกอะโวคาโดถั่วและเมล็ด

ผลของการกินอาหารที่มีกรดมากเกินไป

อาหารที่มีอาหารที่ผลิตกรดมากเกินไปเช่นโปรตีนหรือน้ำตาลอาจทำให้เกิดความเป็นกรดในปัสสาวะของคุณเช่นเดียวกับผลกระทบด้านสุขภาพอื่น ๆ สิ่งนี้อาจทำให้นิ่วในไตชนิดหนึ่งเรียกว่านิวตันกรดยูริกในรูปแบบ

เป็นที่คาดกันว่าความเป็นกรดมากเกินไปอาจทำให้กระดูกและกล้ามเนื้อเสื่อมสภาพ นี่เป็นเพราะกระดูกมีแคลเซียมซึ่งร่างกายของคุณใช้ในการเรียกคืนค่า pH ในเลือดของคุณเมื่อมันเป็นกรดมากเกินไป

หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่ากรดฟอสฟอริกซึ่งมักพบในโซดาเข้มนั้นมีความเชื่อมโยงกับความหนาแน่นของกระดูกที่ต่ำกว่าโดยเฉพาะเมื่อมันเข้ามาแทนที่นมซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่อุดมด้วยแคลเซียมและโปรตีน ความเป็นกรดมากเกินไปยังสามารถเพิ่มความเสี่ยงของคุณสำหรับโรคมะเร็งปัญหาตับและโรคหัวใจ

อาหารและเครื่องดื่มบางชนิดผลิตกรดน้อยกว่าโซดาหรือโปรตีน แต่พวกเขาก็ยังไม่ได้ให้ผลเป็นด่างที่สำคัญของผลไม้และผักส่วนใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญไม่เห็นด้วยกับรายการอาหารที่แน่นอนเสมอ

มุ่งหวังที่จะ จำกัด อาหารเหล่านี้เนื่องจากอาจมีผลต่อสมดุลกรดเบสของคุณหรือส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณในทางลบ:

• น้ำมันข้าวโพด
• สารให้ความหวานเช่นน้ำตาลกากน้ำตาลน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำผึ้งแปรรูปและสารให้ความหวาน
• เกลือ
• เครื่องปรุงรสเช่นมายองเนสซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู
• ชีสแข็งและชีสแปรรูป
• ธัญพืชเช่นข้าวโพดข้าวและข้าวสาลี
• กาแฟ

หากคุณกังวลเกี่ยวกับกรดที่สึกกร่อนคุณสามารถรับโซเดียมไบคาร์บอเนตจำนวนเล็กน้อยได้ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียซานดิเอโกแนะนำปริมาณที่น้อยกว่า 5 กรัม

คุณไม่ควรใช้โซเดียมไบคาร์บอเนตในช่วงเวลาอาหารเพราะอาจรบกวนการย่อยอาหารของคุณ การได้รับแคลเซียมอาหารเพียงพอวิตามินดีฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมอาจช่วยลดผลกระทบเชิงลบของกรดในกระดูกของคุณ

การป้องกัน

เนื่องจากของเสียมีแนวโน้มที่จะเป็นกรดนักวิจัยที่มหาวิทยาลัยแห่งแคลิฟอร์เนียในซานดิเอโกแนะนำให้กินแหล่งอาหารที่ผลิตอัลคาไลน์มากขึ้นเช่นผลไม้และผักในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 ค่า pH ของอาหารก่อนที่คุณจะกินมีความสำคัญน้อยกว่าที่จะกลายเป็นเมื่ออยู่ภายในร่างกายของคุณ

ในขณะที่หายากเป็นไปได้ที่ค่าความเป็นกรดด่างของปัสสาวะจะเป็นด่างเกินไป อย่างไรก็ตามในสหรัฐอเมริกากรดมากเกินไปมีแนวโน้มที่จะเป็นปัญหาที่พบบ่อยมากขึ้น นี่เป็นเพราะอัตราสูงที่คนกินโปรตีนจากสัตว์น้ำตาลและธัญพืช อัตราการใช้ยาตามใบสั่งแพทย์ที่สูงขึ้นก็เป็นสาเหตุของปัญหาเช่นกัน

Takeaway

อาหารอัลคาไลน์เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่อาจทำงานได้เนื่องจากการเน้นพืชบริโภคและ จำกัด อาหารแปรรูปมากกว่าการเปลี่ยนค่า pH ของร่างกาย

การรับประทานผักและผลไม้ให้มากขึ้นรวมถึงการควบคุมคาร์โบไฮเดรตน้ำตาลและนมที่ได้จากการกลั่นอาจช่วยปรับสมดุลค่า pH ในร่างกายของคุณ

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดการรับประทานอาหารที่มีน้ำหนักมากจากพืชที่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์น้อยมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและอาจลดปัญหาในชีวิตประจำวันและลดความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาว