9 ประโยชน์ด้านสุขภาพจากหลักฐานของ Kefir

เนื้อหา

• 1. Kefir เป็นแหล่งมหัศจรรย์ของสารอาหารหลายชนิด
• 2. Kefir เป็นโปรไบโอติกที่มีประสิทธิภาพมากกว่าโยเกิร์ต
• 3. Kefir มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีศักยภาพ
• 4. Kefir สามารถปรับปรุงสุขภาพกระดูกและลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
• 5. Kefir อาจป้องกันมะเร็ง
• 6. โปรไบโอติกในนั้นอาจช่วยปัญหาการย่อยอาหารต่าง ๆ
• 7. Kefir มีปริมาณแลคโตสต่ำ
• 8. Kefir อาจปรับปรุงอาการภูมิแพ้และหอบหืด
• 9. Kefir ทำง่ายที่บ้าน
• บรรทัดล่าง

Kefir เป็นความโกรธเกรี้ยวในชุมชนสุขภาพทางธรรมชาติ

มีสารอาหารและโปรไบโอติกสูงมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและลำไส้

หลายคนคิดว่าสุขภาพดีกว่าโยเกิร์ต

นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพ 9 ประการของ kefir ที่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัย

1. Kefir เป็นแหล่งมหัศจรรย์ของสารอาหารหลายชนิด

Kefir เป็นเครื่องดื่มที่หมักโดยใช้นมวัวหรือนมแพะ

มันทำโดยการเพิ่มเมล็ด kefir กับนม สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ธัญพืช แต่เป็นเหมือนยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติคที่มีลักษณะคล้ายกับดอกกะหล่ำ

กว่า 24 ชั่วโมงเชื้อจุลินทรีย์ในเมล็ด kefir จะทวีคูณและหมักน้ำตาลในนมและเปลี่ยนเป็น kefir

จากนั้นธัญพืชจะถูกลบออกจากของเหลวและสามารถนำมาใช้อีกครั้ง

กล่าวอีกนัยหนึ่ง kefir เป็นเครื่องดื่ม แต่เมล็ด kefir เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นที่คุณใช้ในการผลิตเครื่องดื่ม

Kefir มีต้นกำเนิดมาจากบางส่วนของยุโรปตะวันออกและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ ชื่อนี้ได้มาจากคำภาษาตุรกี Keyifซึ่งหมายถึง "รู้สึกดี" หลังจากรับประทานอาหาร (1)

แบคทีเรียแลคติคของธัญพืชเปลี่ยนแลคโตสของนมให้เป็นกรดแลคติคดังนั้น kefir จึงมีรสเปรี้ยวเหมือนโยเกิร์ต แต่มีความคงตัวที่บางกว่า

การให้บริการ 6-ounce (175-ml) ของ kefir ที่มีไขมันต่ำประกอบด้วย (2):

• โปรตีน: 4 กรัม
• แคลเซียม: 10% ของ RDI
• ฟอสฟอรัส: 15% ของ RDI
• วิตามินบี 12: 12% ของ RDI
• Riboflavin (B2): 10% ของ RDI
• แมกนีเซียม: 3% ของ RDI
• ปริมาณวิตามินดีในปริมาณที่เหมาะสม

นอกจากนี้เคเฟอร์ยังมีแคลอรี่ประมาณ 100 แคลอรี่ 7-8 กรัมและไขมัน 3-6 กรัมขึ้นอยู่กับประเภทของนมที่ใช้

Kefir ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่หลากหลายรวมถึงกรดอินทรีย์และเปปไทด์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ (1)

kefir ที่ไม่มีส่วนผสมของนมสามารถทำจากน้ำมะพร้าว, กะทิหรือของเหลวหวานอื่น ๆ เหล่านี้จะไม่ได้มีรายละเอียดของสารอาหารเช่นเดียวกับ kefir ที่ทำจากนม

สรุป Kefir เป็นเครื่องดื่มนมหมักหมักจากเมล็ด kefir มันเป็นแหล่งอุดมไปด้วยแคลเซียมโปรตีนและวิตามินบี

2. Kefir เป็นโปรไบโอติกที่มีประสิทธิภาพมากกว่าโยเกิร์ต

จุลินทรีย์บางชนิดมีผลดีต่อสุขภาพเมื่อรับประทานเข้าไป (3)

จุลินทรีย์ที่รู้จักกันในนามโปรไบโอติกอาจมีอิทธิพลต่อสุขภาพได้หลายวิธีช่วยย่อยอาหารควบคุมน้ำหนักและสุขภาพจิต (4, 5, 6)

โยเกิร์ตเป็นอาหารโปรไบโอติกที่รู้จักกันดีที่สุดในอาหารตะวันตก แต่ kefir นั้นเป็นแหล่งที่มีศักยภาพมากกว่า

เมล็ดของ Kefir มีแบคทีเรียและยีสต์สูงถึง 61 สายพันธุ์ทำให้พวกมันเป็นแหล่งของโปรไบโอติกที่หลากหลายและหลากหลายแม้ว่าความหลากหลายอาจแตกต่างกันไป (7)

ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ทำจากสายพันธุ์ที่น้อยกว่ามากและไม่มียีสต์ใด ๆ

สรุป Kefir อาจมีจุลินทรีย์มากถึง 61 ชนิดทำให้เป็นแหล่งของโปรไบโอติกที่มีศักยภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ

3. Kefir มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีศักยภาพ

โปรไบโอติกบางชนิดใน kefir เชื่อว่าสามารถป้องกันการติดเชื้อได้

รวมถึงโปรไบโอติก แลคโตบาซิลลัส kefiriซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ kefir

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติกนี้สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่างๆรวมถึง Salmonella, เชื้อ Helicobacter pylori และ อี. โคไล (8, 9).

Kefiran คาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่มีอยู่ใน kefir ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย (10)

สรุป Kefir มีโปรไบโอติก แลคโตบาซิลลัส kefiri และ kefiran คาร์โบไฮเดรตซึ่งทั้งสองอย่างป้องกันแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

4. Kefir สามารถปรับปรุงสุขภาพกระดูกและลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน

โรคกระดูกพรุนมีสาเหตุมาจากการเสื่อมสภาพของเนื้อเยื่อกระดูกและเป็นปัญหาสำคัญในประเทศตะวันตก

มันเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้หญิงที่มีอายุมากกว่าและเพิ่มความเสี่ยงของการแตกหักอย่างมาก

การให้ปริมาณแคลเซียมที่เพียงพอเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการปรับปรุงสุขภาพกระดูกและชะลอการลุกลามของโรคกระดูกพรุน (11)

kefir ไขมันเต็มรูปแบบไม่เพียง แต่เป็นแหล่งของแคลเซียมที่ดี แต่ยังมีวิตามิน K2 ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญแคลเซียม การเสริมด้วย K2 นั้นแสดงให้เห็นเพื่อลดความเสี่ยงของการแตกหักได้มากถึง 81% (12, 13)

การศึกษาสัตว์เมื่อเร็ว ๆ นี้เชื่อมโยง kefir กับการดูดซึมแคลเซียมที่เพิ่มขึ้นในเซลล์กระดูก สิ่งนี้นำไปสู่ความหนาแน่นของกระดูกที่ดีขึ้นซึ่งจะช่วยป้องกันการแตกหัก (14)

สรุป Kefir ที่ทำจากนมเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยมและ kefir ที่มีไขมันเต็มรูปแบบยังมีวิตามิน K2 สารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์สำคัญต่อสุขภาพของกระดูก

5. Kefir อาจป้องกันมะเร็ง

โรคมะเร็งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ ของโลก

มันเกิดขึ้นเมื่อเซลล์ที่ผิดปกติในร่างกายของคุณเติบโตอย่างไม่สามารถควบคุมได้เช่นในเนื้องอก

โปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์นมหมักเชื่อว่าลดการเจริญเติบโตของเนื้องอกโดยการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่า kefir อาจต่อสู้กับโรคมะเร็ง (15)

บทบาทการป้องกันนี้แสดงให้เห็นในการศึกษาหลอดทดลองหลายครั้ง (16, 17)

การศึกษาหนึ่งพบว่าสารสกัด kefir ลดจำนวนเซลล์มะเร็งเต้านมของมนุษย์ลง 56% เมื่อเทียบกับสารสกัดโยเกิร์ตเพียง 14% (18)

โปรดทราบว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาโดยมนุษย์ก่อนที่จะสามารถทำการสรุปได้

สรุป การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์พบว่า kefir สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง อย่างไรก็ตามไม่มีการศึกษาในคนในปัจจุบัน

6. โปรไบโอติกในนั้นอาจช่วยปัญหาการย่อยอาหารต่าง ๆ

โปรไบโอติกเช่น kefir สามารถช่วยฟื้นฟูสมดุลของแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ของคุณ

นี่คือเหตุผลที่พวกเขามีประสิทธิภาพสูงในการรักษาโรคท้องร่วงหลายรูปแบบ (19, 20)

มีหลักฐานเพียงพอบ่งชี้ว่าโปรไบโอติกและโปรไบโอติกอาหารสามารถบรรเทาปัญหาการย่อยอาหาร (5)

เหล่านี้รวมถึงอาการลำไส้แปรปรวน (IBS), แผลที่เกิดจาก H. pylori การติดเชื้อและอื่น ๆ อีกมากมาย (21, 22, 23, 24)

ด้วยเหตุนี้ kefir อาจมีประโยชน์หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร

สรุป โปรไบโอติกเช่น kefir สามารถรักษาอาการท้องเสียได้หลายรูปแบบ พวกเขายังสามารถนำไปสู่การปรับปรุงในโรคทางเดินอาหารต่าง ๆ

7. Kefir มีปริมาณแลคโตสต่ำ

อาหารประเภทนมทั่วไปมีน้ำตาลธรรมชาติที่เรียกว่าแลคโตส

หลายคนโดยเฉพาะผู้ใหญ่ไม่สามารถย่อยแลคโตสได้อย่างเหมาะสม ภาวะนี้เรียกว่าการแพ้แลคโตส (25)

แบคทีเรียกรดแลคติคในอาหารที่ทำจากนมหมักเช่น kefir และโยเกิร์ตจะเปลี่ยนแลคโตสเป็นกรดแลคติคดังนั้นอาหารเหล่านี้จะมีแลคโตสต่ำกว่านมมาก

พวกมันยังมีเอ็นไซม์ที่สามารถย่อยแลคโตสได้มากขึ้น

ดังนั้นโดยทั่วไป kefir จึงเป็นที่ยอมรับของคนที่แพ้แลคโตสอย่างน้อยเมื่อเปรียบเทียบกับนมปกติ (26)

โปรดจำไว้ว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำ kefir ที่ปราศจากแลคโตส 100% โดยใช้น้ำมะพร้าวน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มที่ไม่ใช่นม

สรุป Kefir มีแลคโตสต่ำเนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติกได้ย่อยแลคโตสไว้ล่วงหน้าแล้ว ผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตสมักสามารถดื่ม kefir ได้โดยไม่มีปัญหา

8. Kefir อาจปรับปรุงอาการภูมิแพ้และหอบหืด

อาการแพ้เกิดจากการตอบสนองการอักเสบต่ออาหารหรือสารบางชนิด

ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ไวต่อความรู้สึกมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดภาวะเช่นโรคหอบหืด

จากการศึกษาในสัตว์พบว่า kefir แสดงอาการระงับการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืด (27, 28)

การศึกษาของมนุษย์จำเป็นต้องมีเพื่อสำรวจผลกระทบเหล่านี้ให้ดีขึ้น

สรุป หลักฐานที่ จำกัด จากการศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าการดื่ม kefir อาจลดอาการแพ้

9. Kefir ทำง่ายที่บ้าน

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของ kefir ที่ซื้อจากร้านค้าคุณสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

เมื่อรวมกับผลไม้สดแล้ว Kefir จึงเป็นของหวานเพื่อสุขภาพและอร่อย

ธัญพืช Kefir มีให้บริการในร้านอาหารเพื่อสุขภาพและซูเปอร์มาร์เก็ตรวมถึงออนไลน์

นอกจากนี้คุณยังสามารถค้นหาโพสต์บล็อกและวิดีโอจำนวนมากที่สอนการผลิต kefir แต่กระบวนการนี้ง่ายมาก:

• ใส่เมล็ด kefir ขนาด 1–2 ช้อนโต๊ะ (14–28 กรัม) ลงในขวดขนาดเล็ก ยิ่งคุณใช้มากเท่าไหร่ก็จะทำให้วัฒนธรรมเร็วขึ้นเท่านั้น
• เพิ่มนมประมาณ 2 ถ้วย (500 มล.) โดยเฉพาะอย่างยิ่งอินทรีย์หรือดิบ นมจากวัวที่กินหญ้านั้นดีต่อสุขภาพ เว้น 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ของห้องที่ด้านบนของขวด
• คุณสามารถเพิ่มครีมไขมันเต็มถ้าคุณต้องการ kefir หนา
• ใส่ฝาปิดทิ้งไว้ 12–36 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แค่นั้นแหละ.

เมื่อมันเริ่มดูเป็นก้อนมันก็พร้อม หลังจากที่คุณกรองของเหลวออกไปเบา ๆ เมล็ดพืช kefir ดั้งเดิมจะถูกทิ้งไว้ข้างหลัง

ตอนนี้คุณสามารถใส่ธัญพืชในขวดใหม่ด้วยนมและกระบวนการเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง

มันอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและยั่งยืนสูง

เลือกซื้อเมล็ดพันธุ์ kefir ที่นี่

สรุป คุณสามารถทำ kefir แบบโฮมเมดโดยใช้ธัญพืชและนม kefir

บรรทัดล่าง

Kefir เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพหมักด้วยความสอดคล้องกับโยเกิร์ตที่ดื่มได้

ผลิตภัณฑ์นี้ทำขึ้นจากนม แต่มีตัวเลือกที่ไม่ใช่นมมากมาย

การศึกษาแนะนำว่ามันช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณช่วยในปัญหาการย่อยอาหารปรับปรุงสุขภาพกระดูกและอาจต่อสู้กับโรคมะเร็ง

เริ่มต้นกับ kefir วันนี้เพื่อดื่มให้อร่อยที่สุด