8 วิธี บริษัท อาหารซ่อนเนื้อหาน้ำตาลของอาหาร
เนื้อหา
- 1. เรียกน้ำตาลด้วยชื่ออื่น
- น้ำตาลแห้ง
- น้ำเชื่อม
- 2. ใช้น้ำตาลหลายชนิด
- 3. เติมน้ำตาลในอาหารที่คุณคาดหวังไว้น้อยที่สุด
- 4. ใช้ 'สุขภาพดี' แทนน้ำตาลซูโครส
- 5. การรวมน้ำตาลที่เพิ่มเข้ากับน้ำตาลธรรมชาติในรายการส่วนผสม
- 6. การเพิ่มข้อเรียกร้องด้านสุขภาพให้กับผลิตภัณฑ์
- 7. ลดขนาดของส่วนลง
- 8. สร้างเวอร์ชันหวานของแบรนด์น้ำตาลต่ำ
- บรรทัดล่างสุด
การทานน้ำตาลเพิ่มมาก ๆ นั้นไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ
มันเชื่อมโยงกับการเจ็บป่วยเช่นโรคอ้วนโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ (1, 2, 3, 4)
ยิ่งไปกว่านั้นการวิจัยแสดงให้เห็นว่าหลายคนกินน้ำตาลเพิ่มมากเกินไป ในความเป็นจริงชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยอาจรับประทานน้ำตาลเพิ่มประมาณ 15 ช้อนชา (60 กรัม) ต่อวัน (5, 6, 7, 8, 9, 10)
อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ไม่ได้ใส่น้ำตาลลงไปในอาหาร
ส่วนใหญ่ของการบริโภคน้ำตาลของคุณทุกวันจะถูกซ่อนอยู่ในอาหารที่บรรจุและแปรรูปต่างๆซึ่งส่วนใหญ่มีการวางตลาดเพื่อสุขภาพ
ที่นี่มี 8 วิธีที่ บริษัท อาหารซ่อนปริมาณน้ำตาลของอาหาร
1. เรียกน้ำตาลด้วยชื่ออื่น
น้ำตาลเป็นชื่อทั่วไปที่ให้กับคาร์บสายสั้นที่ให้อาหารของคุณมีรสหวาน อย่างไรก็ตามน้ำตาลมีหลายรูปแบบและชื่อ
คุณอาจรู้จักชื่อเหล่านี้บางอย่างเช่นกลูโคสฟรุกโตสและซูโครส คนอื่นยากที่จะระบุ
เนื่องจาก บริษัท อาหารมักใช้น้ำตาลที่มีชื่อแปลก ๆ ส่วนผสมนี้อาจยากที่จะสังเกตเห็นฉลาก
น้ำตาลแห้ง
หากต้องการหยุดตัวเองจากการรับประทานน้ำตาลมากเกินไปโดยไม่ตั้งใจให้ระวังน้ำตาลที่เติมลงบนฉลากอาหาร:
- ข้าวบาร์เลย์มอลต์
- น้ำตาลบีท
- น้ำตาลทราย
- น้ำตาลเนย
- ผลึกน้ำอ้อย
- น้ำตาลอ้อย
- ลูกล้อ
- น้ำตาลมะพร้าว
- สารให้ความหวานข้าวโพด
- ฟรุคโตสผลึก
- น้ำตาลวันที่
- Dextran ผงมอลต์
- Ethyl maltol
- น้ำผลไม้เข้มข้น
- น้ำตาลทอง
- กลับน้ำตาล
- maltodextrin
- มอลโตส
- น้ำตาล Muscovado
- panela
- น้ำตาลปาล์ม
- น้ำตาลทรายดิบอินทรีย์
- น้ำตาล Rapadura
- น้ำอ้อยระเหย
- ลูกกวาดน้ำตาล (แบบผง)
น้ำเชื่อม
น้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารในรูปแบบของน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมมักจะเป็นของเหลวข้นที่ทำจากน้ำตาลจำนวนมากที่ละลายในน้ำ
พวกเขาพบในอาหารหลากหลาย แต่ส่วนใหญ่มักจะในเครื่องดื่มเย็น ๆ หรือของเหลวอื่น ๆ
น้ำเชื่อมทั่วไปที่ควรระวังบนฉลากอาหารรวมถึง:
- น้ำหวานหางจระเข้
- น้ำเชื่อม Carob
- น้ำเชื่อมทองคำ
- น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
- น้ำผึ้ง
- น้ำเชื่อมมอลต์
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- กากน้ำตาล
- ข้าวโอ๊ตไซรัป
- น้ำเชื่อมรำข้าว
- น้ำเชื่อมข้าว
2. ใช้น้ำตาลหลายชนิด
ส่วนผสมมีการระบุน้ำหนักของอาหารที่บรรจุหีบห่อโดยมีส่วนผสมหลักระบุไว้ก่อน ยิ่งมีรายการมากกว่าหนึ่งรายการยิ่งสูงขึ้นในรายการที่ปรากฏขึ้น
ผู้ผลิตอาหารมักใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาดูมีสุขภาพดีขึ้นบางคนใช้น้ำตาลน้อยกว่าสามหรือสี่ชนิดในผลิตภัณฑ์เดียว
จากนั้นน้ำตาลเหล่านี้จะปรากฏขึ้นอีกในรายการส่วนผสมทำให้ผลิตภัณฑ์ดูน้ำตาลต่ำ - เมื่อน้ำตาลเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก
ตัวอย่างเช่นบางบาร์โปรตีน - ในขณะที่ถือว่ามีสุขภาพดี - มีน้ำตาลสูงมาก อาจมีน้ำตาลมากถึง 7.5 ช้อนชา (30 กรัม) ในหนึ่งแท่ง
เมื่อคุณอ่านฉลากอาหารระวังน้ำตาลหลายชนิด
สรุป บริษัท อาหารอาจใช้น้ำตาลสามหรือสี่ชนิดที่แตกต่างกันในผลิตภัณฑ์เดียวทำให้น้ำตาลมีค่าต่ำกว่า3. เติมน้ำตาลในอาหารที่คุณคาดหวังไว้น้อยที่สุด
เป็นเรื่องธรรมดาที่เค้กหรือแท่งขนมอาจจะมีน้ำตาลเยอะ
ถึงกระนั้นผู้ผลิตอาหารบางรายก็เทน้ำตาลลงในอาหารที่ไม่ถือว่าหวานเสมอไป ตัวอย่างเช่นซีเรียลอาหารเช้าซอสสปาเก็ตตี้และโยเกิร์ต
โยเกิร์ตบางถ้วยสามารถบรรจุน้ำตาลได้มากถึง 6 ช้อนชา (29 กรัม)
แม้แต่แท่งอาหารเช้าแบบธัญพืชซึ่งอาจดูเหมือนเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพก็สามารถบรรจุน้ำตาลได้มากถึง 4 ช้อนชา (16 กรัม)
ในขณะที่หลายคนไม่ทราบว่าอาหารเหล่านี้มีการเติมน้ำตาลพวกเขาไม่ทราบว่าพวกเขาบริโภคมากแค่ไหน
หากคุณกำลังซื้ออาหารสำเร็จรูปหรืออาหารสำเร็จรูปตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณอ่านฉลากและตรวจสอบปริมาณน้ำตาล - แม้ว่าคุณคิดว่าอาหารนั้นดีต่อสุขภาพ
สรุป น้ำตาลถูกซ่อนอยู่ในอาหารหลายชนิด - แม้กระทั่งที่ไม่ได้รสหวาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบฉลากของอาหารที่บรรจุหรือแปรรูปแล้ว4. ใช้ 'สุขภาพดี' แทนน้ำตาลซูโครส
บริษัท อาหารยังทำให้ผลิตภัณฑ์บางอย่างของพวกเขาดูอ่อนโยนโดยการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นสารให้ความหวานทางเลือกที่ถือว่าดีต่อสุขภาพ
สารให้ความหวานที่ไม่ผ่านการขัดมักจะทำมาจากน้ำนมผลไม้ดอกไม้หรือเมล็ดพืช น้ำทิพย์ Agave เป็นตัวอย่างหนึ่ง
ผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวานเหล่านี้มักมีฉลากเช่น "ไม่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์" หรือ "ปราศจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์" นี่หมายความว่าพวกเขาไม่มีน้ำตาลทรายขาว
น้ำตาลเหล่านี้สามารถมีสุขภาพที่ดีขึ้นเนื่องจากบางคนอาจมีคะแนนระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน้ำตาลปกติและให้สารอาหารน้อย
อย่างไรก็ตามปริมาณของสารอาหารที่ให้น้ำตาลเหล่านี้มักจะต่ำมาก น้ำตาลที่ยังไม่ได้บดละเอียดจะยังคงมีน้ำตาลอยู่มาก
ในปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานที่บ่งบอกว่าเป็นประโยชน์ในการเปลี่ยนน้ำตาลหนึ่งรูปแบบให้กับน้ำตาลชนิดอื่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณยังกินโดยรวมมากเกินไป
สารให้ความหวานน้ำตาลสูงทั่วไปที่มักจะระบุว่ามีสุขภาพดี ได้แก่ :
- น้ำเชื่อมหางจระเข้
- น้ำเชื่อมเบิร์ช
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำผึ้ง
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- น้ำตาลทรายดิบ
- น้ำตาลอ้อย
- น้ำเชื่อมบีทรูท
หากคุณเห็นสารให้ความหวานเหล่านี้บนฉลากอาหารโปรดจำไว้ว่าพวกเขายังคงเป็นน้ำตาลและควรกินเท่าที่จำเป็น
สรุป ผู้ผลิตอาหารบางครั้งใช้น้ำตาลทรายขาวแทนผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี แม้ว่าสิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ดูมีสุขภาพดีขึ้น แต่น้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นยังคงเป็นน้ำตาล5. การรวมน้ำตาลที่เพิ่มเข้ากับน้ำตาลธรรมชาติในรายการส่วนผสม
อาหารบางประเภทเช่นผลไม้ผักและผลิตภัณฑ์จากนมมีน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาพวกเขามักจะไม่กังวลเรื่องสุขภาพ
นี่เป็นเพราะน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติมักจะยากที่จะกินในปริมาณมาก
แม้ว่าผลไม้บางชนิดจะมีน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในปริมาณสูง แต่ปริมาณเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระนั้นลดน้ำตาลในเลือด ไฟเบอร์ในผักและผลไม้ก็ค่อนข้างจะเติมทำให้อาหารเหล่านี้กินยากเกินไป
นอกจากนี้อาหารทั้งยังให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายที่สามารถลดความเสี่ยงของโรค
ตัวอย่างเช่นนมหนึ่งถ้วย (240 มล.) มีน้ำตาล 3 ช้อนชา (13 กรัม) แต่คุณยังได้รับโปรตีน 8 กรัมและประมาณ 25% ของความต้องการรายวันสำหรับแคลเซียมและวิตามินดี (11)
โค้กที่ให้บริการขนาดเดียวกันมีปริมาณน้ำตาลเกือบสองเท่าและไม่มีสารอาหารอื่น (12)
โปรดทราบว่าฉลากอาหารไม่แยกความแตกต่างระหว่างน้ำตาลธรรมชาติและน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา แต่จะแสดงรายการน้ำตาลทั้งหมดเป็นจำนวนเดียว
สิ่งนี้ทำให้ยากที่จะระบุปริมาณน้ำตาลที่พบตามธรรมชาติในอาหารของคุณและเพิ่มปริมาณเท่าใด
อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังรับประทานอาหารที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทั้งหมดซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นน้ำตาลตามธรรมชาติ
สรุป ฉลากอาหารมักจะใส่ก้อนและน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเข้าด้วยกันเป็นจำนวนเดียว ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะกำหนดจำนวนน้ำตาลที่เติมลงในผลิตภัณฑ์บางประเภท6. การเพิ่มข้อเรียกร้องด้านสุขภาพให้กับผลิตภัณฑ์
ไม่ง่ายเสมอไปที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์ใดบนชั้นวางนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพและไม่ได้เป็นอย่างนั้น
ผู้ผลิตมักฉาบบรรจุภัณฑ์ด้วยการเรียกร้องด้านสุขภาพทำให้บางรายการดูมีสุขภาพดีเมื่อพวกเขาเต็มไปด้วยน้ำตาล
ตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ ป้ายกำกับเช่น "ธรรมชาติ" "ดีต่อสุขภาพ" "ไขมันต่ำ" "ลดน้ำหนัก" และ "เบา" แม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจมีไขมันและแคลอรี่ต่ำ แต่พวกเขามักจะเต็มไปด้วยน้ำตาล
พยายามอย่างเต็มที่ที่จะเพิกเฉยต่อการอ้างสิทธิ์เหล่านี้และอ่านฉลากอย่างละเอียดแทน
สรุป ผลิตภัณฑ์ที่มีการกล่าวอ้างด้านสุขภาพเช่น“ อาหาร”“ ธรรมชาติ” หรือ“ ไขมันต่ำ” อาจยังบรรจุน้ำตาลอยู่7. ลดขนาดของส่วนลง
อุตสาหกรรมอาหารเป็นประจำทำให้ขนาดส่วนที่ระบุไว้เล็กน้อยเพื่อบิดเบือนความรู้สึกของปริมาณน้ำตาลที่คุณบริโภค
กล่าวอีกนัยหนึ่งผลิตภัณฑ์เดียวเช่นมินิพิซซ่าหรือโซดาขวดอาจประกอบด้วยการเสิร์ฟหลายครั้ง
ในขณะที่ปริมาณน้ำตาลในการเสิร์ฟแต่ละครั้งอาจต่ำ แต่โดยทั่วไปคุณจะกินสองหรือสามเท่าของจำนวนนั้นในการนั่งหนึ่งครั้ง
เพื่อหลีกเลี่ยงกับดักนี้ให้ตรวจสอบจำนวนการให้บริการต่อคอนเทนเนอร์อย่างระมัดระวัง
หากรายการอาหารเล็ก ๆ มีการเสิร์ฟหลายรายการคุณอาจต้องทานน้ำตาลมากกว่าที่คุณตั้งใจ
สรุป บริษัท อาหารมักลดขนาดสัดส่วนลงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลน้อยลง8. สร้างเวอร์ชันหวานของแบรนด์น้ำตาลต่ำ
คุณอาจรู้ว่าอาหารที่คุณโปรดปรานบางยี่ห้อมีน้ำตาลน้อย
อย่างไรก็ตามในบางครั้งผู้ผลิตก็แบกหมูตราสินค้าที่เป็นที่ยอมรับโดยปล่อยเวอร์ชั่นใหม่ที่บรรจุน้ำตาลมากขึ้น
การปฏิบัตินี้ค่อนข้างทั่วไปกับซีเรียลอาหารเช้า ตัวอย่างเช่นซีเรียลธัญพืชไม่ขัดสีที่มีน้ำตาลต่ำอาจปรากฏในบรรจุภัณฑ์ใหม่ที่มีรสชาติเพิ่มขึ้นหรือส่วนผสมที่แตกต่างกัน
สิ่งนี้อาจสร้างความสับสนให้กับผู้ที่คิดว่าเวอร์ชั่นใหม่นั้นดีต่อสุขภาพเหมือนตัวเลือกปกติ
หากคุณสังเกตเห็นบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันสำหรับการซื้อสินค้าบางครั้งของคุณโปรดตรวจสอบฉลาก
สรุป แบรนด์น้ำตาลต่ำยังคงปั่นผลิตภัณฑ์น้ำตาลสูงอาจดึงดูดลูกค้าที่ภักดีซึ่งอาจไม่ทราบว่าเวอร์ชั่นใหม่ไม่ดีต่อสุขภาพเหมือนต้นฉบับบรรทัดล่างสุด
น้ำตาลที่เติมเข้าไปนั้นอาจมองเห็นได้ยาก
วิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงน้ำตาลที่เติมเข้าไปคือหลีกเลี่ยงสินค้าที่ผ่านกระบวนการผลิตสูงเลือกอาหารที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทั้งหมดแทน
หากคุณซื้อสินค้าที่บรรจุหีบห่อให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้เรียนรู้วิธีการใส่น้ำตาลลงบนฉลากอาหาร
แนะนำให้คุณ
