8 วิธี บริษัท อาหารซ่อนเนื้อหาน้ำตาลของอาหาร

เนื้อหา

• 1. เรียกน้ำตาลด้วยชื่ออื่น
• น้ำตาลแห้ง
• น้ำเชื่อม
• 2. ใช้น้ำตาลหลายชนิด
• 3. เติมน้ำตาลในอาหารที่คุณคาดหวังไว้น้อยที่สุด
• 4. ใช้ 'สุขภาพดี' แทนน้ำตาลซูโครส
• 5. การรวมน้ำตาลที่เพิ่มเข้ากับน้ำตาลธรรมชาติในรายการส่วนผสม
• 6. การเพิ่มข้อเรียกร้องด้านสุขภาพให้กับผลิตภัณฑ์
• 7. ลดขนาดของส่วนลง
• 8. สร้างเวอร์ชันหวานของแบรนด์น้ำตาลต่ำ
• บรรทัดล่างสุด

การทานน้ำตาลเพิ่มมาก ๆ นั้นไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ

มันเชื่อมโยงกับการเจ็บป่วยเช่นโรคอ้วนโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ (1, 2, 3, 4)

ยิ่งไปกว่านั้นการวิจัยแสดงให้เห็นว่าหลายคนกินน้ำตาลเพิ่มมากเกินไป ในความเป็นจริงชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยอาจรับประทานน้ำตาลเพิ่มประมาณ 15 ช้อนชา (60 กรัม) ต่อวัน (5, 6, 7, 8, 9, 10)

อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ไม่ได้ใส่น้ำตาลลงไปในอาหาร

ส่วนใหญ่ของการบริโภคน้ำตาลของคุณทุกวันจะถูกซ่อนอยู่ในอาหารที่บรรจุและแปรรูปต่างๆซึ่งส่วนใหญ่มีการวางตลาดเพื่อสุขภาพ

ที่นี่มี 8 วิธีที่ บริษัท อาหารซ่อนปริมาณน้ำตาลของอาหาร

1. เรียกน้ำตาลด้วยชื่ออื่น

น้ำตาลเป็นชื่อทั่วไปที่ให้กับคาร์บสายสั้นที่ให้อาหารของคุณมีรสหวาน อย่างไรก็ตามน้ำตาลมีหลายรูปแบบและชื่อ

คุณอาจรู้จักชื่อเหล่านี้บางอย่างเช่นกลูโคสฟรุกโตสและซูโครส คนอื่นยากที่จะระบุ

เนื่องจาก บริษัท อาหารมักใช้น้ำตาลที่มีชื่อแปลก ๆ ส่วนผสมนี้อาจยากที่จะสังเกตเห็นฉลาก

น้ำตาลแห้ง

หากต้องการหยุดตัวเองจากการรับประทานน้ำตาลมากเกินไปโดยไม่ตั้งใจให้ระวังน้ำตาลที่เติมลงบนฉลากอาหาร:

• ข้าวบาร์เลย์มอลต์
• น้ำตาลบีท
• น้ำตาลทราย
• น้ำตาลเนย
• ผลึกน้ำอ้อย
• น้ำตาลอ้อย
• ลูกล้อ
• น้ำตาลมะพร้าว
• สารให้ความหวานข้าวโพด
• ฟรุคโตสผลึก
• น้ำตาลวันที่
• Dextran ผงมอลต์
• Ethyl maltol
• น้ำผลไม้เข้มข้น
• น้ำตาลทอง
• กลับน้ำตาล
• maltodextrin
• มอลโตส
• น้ำตาล Muscovado
• panela
• น้ำตาลปาล์ม
• น้ำตาลทรายดิบอินทรีย์
• น้ำตาล Rapadura
• น้ำอ้อยระเหย
• ลูกกวาดน้ำตาล (แบบผง)

น้ำเชื่อม

น้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารในรูปแบบของน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมมักจะเป็นของเหลวข้นที่ทำจากน้ำตาลจำนวนมากที่ละลายในน้ำ

พวกเขาพบในอาหารหลากหลาย แต่ส่วนใหญ่มักจะในเครื่องดื่มเย็น ๆ หรือของเหลวอื่น ๆ

น้ำเชื่อมทั่วไปที่ควรระวังบนฉลากอาหารรวมถึง:

• น้ำหวานหางจระเข้
• น้ำเชื่อม Carob
• น้ำเชื่อมทองคำ
• น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
• น้ำผึ้ง
• น้ำเชื่อมมอลต์
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• กากน้ำตาล
• ข้าวโอ๊ตไซรัป
• น้ำเชื่อมรำข้าว
• น้ำเชื่อมข้าว

สรุป น้ำตาลมีชื่อและรูปแบบที่แตกต่างกันมากซึ่งอาจทำให้มองเห็นฉลากอาหารได้ยาก ระวังน้ำเชื่อมด้วย

2. ใช้น้ำตาลหลายชนิด

ส่วนผสมมีการระบุน้ำหนักของอาหารที่บรรจุหีบห่อโดยมีส่วนผสมหลักระบุไว้ก่อน ยิ่งมีรายการมากกว่าหนึ่งรายการยิ่งสูงขึ้นในรายการที่ปรากฏขึ้น

ผู้ผลิตอาหารมักใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาดูมีสุขภาพดีขึ้นบางคนใช้น้ำตาลน้อยกว่าสามหรือสี่ชนิดในผลิตภัณฑ์เดียว

จากนั้นน้ำตาลเหล่านี้จะปรากฏขึ้นอีกในรายการส่วนผสมทำให้ผลิตภัณฑ์ดูน้ำตาลต่ำ - เมื่อน้ำตาลเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก

ตัวอย่างเช่นบางบาร์โปรตีน - ในขณะที่ถือว่ามีสุขภาพดี - มีน้ำตาลสูงมาก อาจมีน้ำตาลมากถึง 7.5 ช้อนชา (30 กรัม) ในหนึ่งแท่ง

เมื่อคุณอ่านฉลากอาหารระวังน้ำตาลหลายชนิด

สรุป บริษัท อาหารอาจใช้น้ำตาลสามหรือสี่ชนิดที่แตกต่างกันในผลิตภัณฑ์เดียวทำให้น้ำตาลมีค่าต่ำกว่า

3. เติมน้ำตาลในอาหารที่คุณคาดหวังไว้น้อยที่สุด

เป็นเรื่องธรรมดาที่เค้กหรือแท่งขนมอาจจะมีน้ำตาลเยอะ

ถึงกระนั้นผู้ผลิตอาหารบางรายก็เทน้ำตาลลงในอาหารที่ไม่ถือว่าหวานเสมอไป ตัวอย่างเช่นซีเรียลอาหารเช้าซอสสปาเก็ตตี้และโยเกิร์ต

โยเกิร์ตบางถ้วยสามารถบรรจุน้ำตาลได้มากถึง 6 ช้อนชา (29 กรัม)

แม้แต่แท่งอาหารเช้าแบบธัญพืชซึ่งอาจดูเหมือนเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพก็สามารถบรรจุน้ำตาลได้มากถึง 4 ช้อนชา (16 กรัม)

ในขณะที่หลายคนไม่ทราบว่าอาหารเหล่านี้มีการเติมน้ำตาลพวกเขาไม่ทราบว่าพวกเขาบริโภคมากแค่ไหน

หากคุณกำลังซื้ออาหารสำเร็จรูปหรืออาหารสำเร็จรูปตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณอ่านฉลากและตรวจสอบปริมาณน้ำตาล - แม้ว่าคุณคิดว่าอาหารนั้นดีต่อสุขภาพ

สรุป น้ำตาลถูกซ่อนอยู่ในอาหารหลายชนิด - แม้กระทั่งที่ไม่ได้รสหวาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบฉลากของอาหารที่บรรจุหรือแปรรูปแล้ว

4. ใช้ 'สุขภาพดี' แทนน้ำตาลซูโครส

บริษัท อาหารยังทำให้ผลิตภัณฑ์บางอย่างของพวกเขาดูอ่อนโยนโดยการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นสารให้ความหวานทางเลือกที่ถือว่าดีต่อสุขภาพ

สารให้ความหวานที่ไม่ผ่านการขัดมักจะทำมาจากน้ำนมผลไม้ดอกไม้หรือเมล็ดพืช น้ำทิพย์ Agave เป็นตัวอย่างหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวานเหล่านี้มักมีฉลากเช่น "ไม่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์" หรือ "ปราศจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์" นี่หมายความว่าพวกเขาไม่มีน้ำตาลทรายขาว

น้ำตาลเหล่านี้สามารถมีสุขภาพที่ดีขึ้นเนื่องจากบางคนอาจมีคะแนนระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน้ำตาลปกติและให้สารอาหารน้อย

อย่างไรก็ตามปริมาณของสารอาหารที่ให้น้ำตาลเหล่านี้มักจะต่ำมาก น้ำตาลที่ยังไม่ได้บดละเอียดจะยังคงมีน้ำตาลอยู่มาก

ในปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานที่บ่งบอกว่าเป็นประโยชน์ในการเปลี่ยนน้ำตาลหนึ่งรูปแบบให้กับน้ำตาลชนิดอื่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณยังกินโดยรวมมากเกินไป

สารให้ความหวานน้ำตาลสูงทั่วไปที่มักจะระบุว่ามีสุขภาพดี ได้แก่ :

• น้ำเชื่อมหางจระเข้
• น้ำเชื่อมเบิร์ช
• น้ำตาลมะพร้าว
• น้ำผึ้ง
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• น้ำตาลทรายดิบ
• น้ำตาลอ้อย
• น้ำเชื่อมบีทรูท

หากคุณเห็นสารให้ความหวานเหล่านี้บนฉลากอาหารโปรดจำไว้ว่าพวกเขายังคงเป็นน้ำตาลและควรกินเท่าที่จำเป็น

สรุป ผู้ผลิตอาหารบางครั้งใช้น้ำตาลทรายขาวแทนผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี แม้ว่าสิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ดูมีสุขภาพดีขึ้น แต่น้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นยังคงเป็นน้ำตาล

5. การรวมน้ำตาลที่เพิ่มเข้ากับน้ำตาลธรรมชาติในรายการส่วนผสม

อาหารบางประเภทเช่นผลไม้ผักและผลิตภัณฑ์จากนมมีน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาพวกเขามักจะไม่กังวลเรื่องสุขภาพ

นี่เป็นเพราะน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติมักจะยากที่จะกินในปริมาณมาก

แม้ว่าผลไม้บางชนิดจะมีน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในปริมาณสูง แต่ปริมาณเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระนั้นลดน้ำตาลในเลือด ไฟเบอร์ในผักและผลไม้ก็ค่อนข้างจะเติมทำให้อาหารเหล่านี้กินยากเกินไป

นอกจากนี้อาหารทั้งยังให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายที่สามารถลดความเสี่ยงของโรค

ตัวอย่างเช่นนมหนึ่งถ้วย (240 มล.) มีน้ำตาล 3 ช้อนชา (13 กรัม) แต่คุณยังได้รับโปรตีน 8 กรัมและประมาณ 25% ของความต้องการรายวันสำหรับแคลเซียมและวิตามินดี (11)

โค้กที่ให้บริการขนาดเดียวกันมีปริมาณน้ำตาลเกือบสองเท่าและไม่มีสารอาหารอื่น (12)

โปรดทราบว่าฉลากอาหารไม่แยกความแตกต่างระหว่างน้ำตาลธรรมชาติและน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา แต่จะแสดงรายการน้ำตาลทั้งหมดเป็นจำนวนเดียว

สิ่งนี้ทำให้ยากที่จะระบุปริมาณน้ำตาลที่พบตามธรรมชาติในอาหารของคุณและเพิ่มปริมาณเท่าใด

อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังรับประทานอาหารที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทั้งหมดซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นน้ำตาลตามธรรมชาติ

สรุป ฉลากอาหารมักจะใส่ก้อนและน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเข้าด้วยกันเป็นจำนวนเดียว ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะกำหนดจำนวนน้ำตาลที่เติมลงในผลิตภัณฑ์บางประเภท

6. การเพิ่มข้อเรียกร้องด้านสุขภาพให้กับผลิตภัณฑ์

ไม่ง่ายเสมอไปที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์ใดบนชั้นวางนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพและไม่ได้เป็นอย่างนั้น

ผู้ผลิตมักฉาบบรรจุภัณฑ์ด้วยการเรียกร้องด้านสุขภาพทำให้บางรายการดูมีสุขภาพดีเมื่อพวกเขาเต็มไปด้วยน้ำตาล

ตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ ป้ายกำกับเช่น "ธรรมชาติ" "ดีต่อสุขภาพ" "ไขมันต่ำ" "ลดน้ำหนัก" และ "เบา" แม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจมีไขมันและแคลอรี่ต่ำ แต่พวกเขามักจะเต็มไปด้วยน้ำตาล

พยายามอย่างเต็มที่ที่จะเพิกเฉยต่อการอ้างสิทธิ์เหล่านี้และอ่านฉลากอย่างละเอียดแทน

สรุป ผลิตภัณฑ์ที่มีการกล่าวอ้างด้านสุขภาพเช่น“ อาหาร”“ ธรรมชาติ” หรือ“ ไขมันต่ำ” อาจยังบรรจุน้ำตาลอยู่

7. ลดขนาดของส่วนลง

อุตสาหกรรมอาหารเป็นประจำทำให้ขนาดส่วนที่ระบุไว้เล็กน้อยเพื่อบิดเบือนความรู้สึกของปริมาณน้ำตาลที่คุณบริโภค

กล่าวอีกนัยหนึ่งผลิตภัณฑ์เดียวเช่นมินิพิซซ่าหรือโซดาขวดอาจประกอบด้วยการเสิร์ฟหลายครั้ง

ในขณะที่ปริมาณน้ำตาลในการเสิร์ฟแต่ละครั้งอาจต่ำ แต่โดยทั่วไปคุณจะกินสองหรือสามเท่าของจำนวนนั้นในการนั่งหนึ่งครั้ง

เพื่อหลีกเลี่ยงกับดักนี้ให้ตรวจสอบจำนวนการให้บริการต่อคอนเทนเนอร์อย่างระมัดระวัง

หากรายการอาหารเล็ก ๆ มีการเสิร์ฟหลายรายการคุณอาจต้องทานน้ำตาลมากกว่าที่คุณตั้งใจ

สรุป บริษัท อาหารมักลดขนาดสัดส่วนลงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลน้อยลง

8. สร้างเวอร์ชันหวานของแบรนด์น้ำตาลต่ำ

คุณอาจรู้ว่าอาหารที่คุณโปรดปรานบางยี่ห้อมีน้ำตาลน้อย

อย่างไรก็ตามในบางครั้งผู้ผลิตก็แบกหมูตราสินค้าที่เป็นที่ยอมรับโดยปล่อยเวอร์ชั่นใหม่ที่บรรจุน้ำตาลมากขึ้น

การปฏิบัตินี้ค่อนข้างทั่วไปกับซีเรียลอาหารเช้า ตัวอย่างเช่นซีเรียลธัญพืชไม่ขัดสีที่มีน้ำตาลต่ำอาจปรากฏในบรรจุภัณฑ์ใหม่ที่มีรสชาติเพิ่มขึ้นหรือส่วนผสมที่แตกต่างกัน

สิ่งนี้อาจสร้างความสับสนให้กับผู้ที่คิดว่าเวอร์ชั่นใหม่นั้นดีต่อสุขภาพเหมือนตัวเลือกปกติ

หากคุณสังเกตเห็นบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันสำหรับการซื้อสินค้าบางครั้งของคุณโปรดตรวจสอบฉลาก

สรุป แบรนด์น้ำตาลต่ำยังคงปั่นผลิตภัณฑ์น้ำตาลสูงอาจดึงดูดลูกค้าที่ภักดีซึ่งอาจไม่ทราบว่าเวอร์ชั่นใหม่ไม่ดีต่อสุขภาพเหมือนต้นฉบับ

บรรทัดล่างสุด

น้ำตาลที่เติมเข้าไปนั้นอาจมองเห็นได้ยาก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงน้ำตาลที่เติมเข้าไปคือหลีกเลี่ยงสินค้าที่ผ่านกระบวนการผลิตสูงเลือกอาหารที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทั้งหมดแทน

หากคุณซื้อสินค้าที่บรรจุหีบห่อให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้เรียนรู้วิธีการใส่น้ำตาลลงบนฉลากอาหาร