7 "สารพิษ" ในอาหารที่เกี่ยวข้อง

เนื้อหา

• 1. น้ำมันพืชและเมล็ดพืชกลั่น
• 2. สาร BPA
• 3. ไขมันทรานส์
• 4. โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs)
• 5. Coumarin ใน Cassia Cinnamon
• 6. เพิ่มน้ำตาล
• 7. สารปรอทในปลา
• รับข้อความกลับบ้าน

คุณอาจเคยได้ยินคำกล่าวอ้างว่าอาหารหรือส่วนผสมทั่วไปบางอย่าง“ เป็นพิษ” โชคดีที่ข้อเรียกร้องเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์

อย่างไรก็ตามมีบางส่วนที่อาจเป็นอันตรายโดยเฉพาะเมื่อบริโภคในปริมาณมาก

นี่คือรายชื่อ 7“ สารพิษ” ในอาหารที่เกี่ยวข้องกับอาหาร

1. น้ำมันพืชและเมล็ดพืชกลั่น

น้ำมันพืชและเมล็ดพืชที่ผ่านการกลั่น ได้แก่ ข้าวโพดทานตะวันดอกคำฝอยถั่วเหลืองและน้ำมันเมล็ดฝ้าย

หลายปีก่อนผู้คนถูกกระตุ้นให้เปลี่ยนไขมันอิ่มตัวด้วยน้ำมันพืชเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลและช่วยป้องกันโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตามมีหลักฐานมากมายชี้ให้เห็นว่าน้ำมันเหล่านี้ก่อให้เกิดอันตรายเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป ()

น้ำมันพืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นสูงและไม่มีสารอาหารที่จำเป็น ในแง่นั้นแคลอรี่ "ว่างเปล่า"

พวกมันมีไขมันโอเมก้า 6 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงซึ่งมีพันธะคู่หลายพันธะซึ่งเสี่ยงต่อความเสียหายและการเหม็นหืนเมื่อสัมผัสกับแสงหรืออากาศ

น้ำมันเหล่านี้มีกรดไลโนเลอิกโอเมก้า 6 สูงเป็นพิเศษ ในขณะที่คุณต้องการกรดไลโนเลอิก แต่คนส่วนใหญ่ในปัจจุบันรับประทานอาหารมากเกินความต้องการ

ในทางกลับกันคนส่วนใหญ่บริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่เพียงพอเพื่อรักษาสมดุลที่เหมาะสมระหว่างไขมันเหล่านี้

ในความเป็นจริงประมาณว่าคนทั่วไปกินไขมันโอเมก้า 6 มากถึง 16 เท่าของไขมันโอเมก้า 3 แม้ว่าอัตราส่วนที่เหมาะสมอาจอยู่ระหว่าง 1: 1 และ 3: 1 (2)

การบริโภคกรดไลโนเลอิคในปริมาณสูงอาจเพิ่มการอักเสบซึ่งสามารถทำลายเซลล์บุผนังหลอดเลือดที่บุหลอดเลือดแดงของคุณและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ (,, 5)

นอกจากนี้การศึกษาในสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าอาจส่งเสริมการแพร่กระจายของมะเร็งจากเซลล์เต้านมไปยังเนื้อเยื่ออื่น ๆ รวมทั้งปอด (,)

การศึกษาเชิงสังเกตพบว่าผู้หญิงที่รับประทานไขมันโอเมก้า 6 สูงสุดและรับประทานไขมันโอเมก้า 3 น้อยที่สุดมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมมากขึ้น 87–92% เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารที่สมดุลมากกว่า (,)

ยิ่งไปกว่านั้นการปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืชยังแย่กว่าการใช้ในอุณหภูมิห้องเสียอีก เมื่อได้รับความร้อนจะปล่อยสารประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจมะเร็งและโรคอักเสบ (10,)

แม้ว่าจะมีการผสมหลักฐานเกี่ยวกับน้ำมันพืช แต่การทดลองที่มีการควบคุมจำนวนมากชี้ให้เห็นว่าเป็นอันตราย

น้ำมันพืชและเมล็ดพืชที่ผ่านกรรมวิธีมีไขมันโอเมก้า 6 คนส่วนใหญ่กินไขมันเหล่านี้มากเกินไปอยู่แล้วซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพหลายประการ

2. สาร BPA

Bisphenol-A (BPA) เป็นสารเคมีที่พบในภาชนะพลาสติกของอาหารและเครื่องดื่มทั่วไป

แหล่งอาหารหลัก ได้แก่ น้ำดื่มบรรจุขวดอาหารบรรจุกระป๋องและเครื่องกระป๋องเช่นปลาไก่ถั่วและผัก

จากการศึกษาพบว่า BPA สามารถปลิงออกจากภาชนะเหล่านี้และเข้าไปในอาหารหรือเครื่องดื่มได้ ()

นักวิจัยรายงานว่าแหล่งอาหารมีส่วนช่วยในระดับ BPA ในร่างกายมากที่สุดซึ่งสามารถระบุได้จากการวัด BPA ในปัสสาวะ ()

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบ BPA ในอาหาร 63 ตัวอย่างจาก 105 ตัวอย่างรวมถึงไก่งวงสดและนมผงสำหรับทารกกระป๋อง ()

เชื่อกันว่า BPA เลียนแบบฮอร์โมนเอสโตรเจนโดยจับกับไซต์ตัวรับที่มีไว้สำหรับฮอร์โมน สิ่งนี้สามารถรบกวนฟังก์ชันปกติ ()

ขีด จำกัด ที่แนะนำต่อวันของ BPA คือ 23 ไมโครกรัม / ปอนด์ (50 ไมโครกรัม / กก.) ของน้ำหนักตัว อย่างไรก็ตามการศึกษาอิสระ 40 ชิ้นรายงานว่าผลกระทบเชิงลบเกิดขึ้นในระดับที่ต่ำกว่าขีด จำกัด นี้ในสัตว์ ()

ยิ่งไปกว่านั้นในขณะที่การศึกษาที่ได้รับทุนสนับสนุนจากอุตสาหกรรมทั้ง 11 ชิ้นพบว่า BPA ไม่มีผลกระทบ แต่การศึกษาอิสระมากกว่า 100 ชิ้นพบว่าเป็นอันตราย ()

การศึกษาเกี่ยวกับสัตว์ตั้งครรภ์แสดงให้เห็นว่าการได้รับสาร BPA นำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับการสืบพันธุ์และเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมากในทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา (,,,)

การศึกษาเชิงสังเกตบางชิ้นยังพบว่าระดับ BPA ที่สูงเกี่ยวข้องกับภาวะมีบุตรยากความต้านทานต่ออินซูลินโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคอ้วน (,,,)

ผลจากการศึกษาชิ้นหนึ่งชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างระดับ BPA สูงและกลุ่มอาการของรังไข่ polycystic (PCOS) PCOS เป็นความผิดปกติของความต้านทานต่ออินซูลินที่มีระดับแอนโดรเจนที่สูงขึ้นเช่นฮอร์โมนเพศชาย ()

การวิจัยยังเชื่อมโยงระดับ BPA ที่สูงกับการผลิตและการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ที่เปลี่ยนแปลงไป นี่เป็นผลมาจากการที่สารเคมีจับกับตัวรับฮอร์โมนไทรอยด์ซึ่งคล้ายกับการมีปฏิสัมพันธ์กับตัวรับฮอร์โมนเอสโตรเจน (,)

คุณสามารถลดการสัมผัสสาร BPA ของคุณได้โดยมองหาขวดและภาชนะที่ปราศจาก BPA รวมทั้งการรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปเป็นส่วนใหญ่

ในการศึกษาหนึ่งครอบครัวที่เปลี่ยนอาหารบรรจุหีบห่อเป็นอาหารสดเป็นเวลา 3 วันพบว่าระดับ BPA ในปัสสาวะลดลง 66% โดยเฉลี่ย ()

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ BPA ได้ที่นี่: BPA คืออะไรและเหตุใดจึงไม่ดีสำหรับคุณ

BPA เป็นสารเคมีที่พบได้ทั่วไปในพลาสติกและกระป๋อง อาจเพิ่มความเสี่ยงของภาวะมีบุตรยากความต้านทานต่ออินซูลินและโรค

3. ไขมันทรานส์

ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่คุณสามารถรับประทานได้

สร้างขึ้นโดยการสูบไฮโดรเจนไปเป็นน้ำมันไม่อิ่มตัวเพื่อเปลี่ยนให้เป็นไขมันแข็ง

ร่างกายของคุณไม่รู้จักหรือประมวลผลไขมันทรานส์ในลักษณะเดียวกับไขมันที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ

ไม่น่าแปลกใจที่การรับประทานอาหารเหล่านี้สามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่รุนแรงได้ ()

การศึกษาในสัตว์และการสังเกตได้แสดงให้เห็นซ้ำ ๆ ว่าการบริโภคไขมันทรานส์ทำให้เกิดการอักเสบและผลเสียต่อสุขภาพของหัวใจ (,, 31)

นักวิจัยที่ดูข้อมูลจากผู้หญิง 730 คนพบว่าสารบ่งชี้การอักเสบสูงที่สุดในผู้ที่กินไขมันทรานส์มากที่สุดรวมถึงระดับ CRP ที่สูงขึ้น 73% ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคหัวใจ (31)

การศึกษาที่ควบคุมในมนุษย์ได้ยืนยันว่าไขมันทรานส์นำไปสู่การอักเสบซึ่งมีผลเสียอย่างมากต่อสุขภาพของหัวใจ ซึ่งรวมถึงความสามารถที่บกพร่องของหลอดเลือดแดงในการขยายตัวและทำให้เลือดไหลเวียนได้อย่างเหมาะสม (,,,)

ในการศึกษาหนึ่งเกี่ยวกับผลกระทบของไขมันที่แตกต่างกันหลายอย่างในผู้ชายที่มีสุขภาพดีมีเพียงไขมันทรานส์เท่านั้นที่เพิ่มเครื่องหมายที่เรียกว่า e-selectin ซึ่งกระตุ้นโดยเครื่องหมายการอักเสบอื่น ๆ และทำให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ที่อยู่ในหลอดเลือดของคุณ ()

นอกจากโรคหัวใจแล้วการอักเสบเรื้อรังยังเป็นสาเหตุของภาวะร้ายแรงอื่น ๆ อีกมากมายเช่นภาวะดื้อต่ออินซูลินเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอ้วน (,,,)

หลักฐานที่มีอยู่สนับสนุนการหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ให้มากที่สุดและใช้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพแทน

การศึกษาจำนวนมากพบว่าไขมันทรานส์มีการอักเสบสูงและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและภาวะอื่น ๆ

4. โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs)

เนื้อแดงเป็นแหล่งโปรตีนเหล็กและสารอาหารสำคัญอื่น ๆ อีกมากมาย

อย่างไรก็ตามมันสามารถปล่อยผลพลอยได้ที่เป็นพิษที่เรียกว่าโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ในระหว่างวิธีการปรุงอาหารบางอย่าง

เมื่อเนื้อย่างหรือรมควันที่อุณหภูมิสูงไขมันจะหยดลงบนพื้นผิวการปรุงอาหารที่ร้อนซึ่งก่อให้เกิดสาร PAH ที่ระเหยได้ซึ่งสามารถซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์ได้ การเผาถ่านที่ไม่สมบูรณ์อาจทำให้เกิด PAHs () ได้

นักวิจัยพบว่า PAH เป็นพิษและสามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้ (,)

PAH มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมากในการศึกษาเชิงสังเกตหลายครั้งแม้ว่ายีนจะมีบทบาท (,,,,)

นอกจากนี้นักวิจัยยังรายงานว่าการได้รับ PAH จากเนื้อย่างในปริมาณสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งไต อีกครั้งดูเหมือนว่าบางส่วนขึ้นอยู่กับพันธุกรรมและปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ เช่นการสูบบุหรี่ (,)

ความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งที่สุดดูเหมือนจะอยู่ระหว่างเนื้อย่างกับมะเร็งของระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ (,)

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือการเชื่อมโยงกับมะเร็งลำไส้ใหญ่พบได้เฉพาะในเนื้อแดงเช่นเนื้อวัวเนื้อหมูเนื้อแกะและเนื้อลูกวัว สัตว์ปีกเช่นไก่มีผลเป็นกลางหรือป้องกันความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ (,,)

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าเมื่อเพิ่มแคลเซียมลงในอาหารที่มีเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มสูงเครื่องหมายของสารประกอบที่ก่อให้เกิดมะเร็งจะลดลงทั้งในอุจจาระของสัตว์และของมนุษย์ ()

แม้ว่าการปรุงอาหารด้วยวิธีอื่นจะดีที่สุด แต่คุณสามารถลด PAH ได้มากถึง 41–89% เมื่อย่างโดยลดควันให้น้อยที่สุดและขจัดสิ่งที่หยดออกอย่างรวดเร็ว ()

การย่างหรือการสูบบุหรี่เนื้อแดงก่อให้เกิด PAH ซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งหลายชนิดโดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่

5. Coumarin ใน Cassia Cinnamon

อบเชยสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการรวมทั้งลดน้ำตาลในเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอลในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ()

อย่างไรก็ตามอบเชยยังมีสารประกอบที่เรียกว่าคูมารินซึ่งเป็นพิษเมื่อบริโภคมากเกินไป

อบเชยที่พบมากที่สุด 2 ชนิดคือขี้เหล็กและซีลอน

อบเชยลังกามาจากเปลือกด้านในของต้นไม้ในศรีลังกาที่รู้จักกันในชื่อ Cinnamomum zeylanicum. บางครั้งเรียกว่า“ อบเชยแท้”

ขี้เหล็กอบเชยมาจากเปลือกของต้นไม้ที่เรียกว่า ขี้เหล็กอบเชย ที่เติบโตในประเทศจีน มีราคาถูกกว่าอบเชยจากซีลอนและคิดเป็นประมาณ 90% ของอบเชยที่นำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาและยุโรป ()

ขี้เหล็กอบเชยมีคูมารินในระดับที่สูงกว่ามากซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งและความเสียหายของตับในปริมาณที่สูง (,)

ขีดจำกัดความปลอดภัยสำหรับ coumarin ในอาหารคือ 0.9 มก. / ปอนด์ (2 มก. / กก.) ()

อย่างไรก็ตามการตรวจสอบชิ้นหนึ่งพบว่าขนมอบอบเชยและธัญพืชที่มีอาหารเฉลี่ย 4 มก. / ปอนด์ (9 มก. / กก.) และคุกกี้ซินนามอนชนิดหนึ่งที่มีปริมาณมากถึง 40 มก. / ปอนด์ (88 มก. / กก.) () .

ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะรู้ว่าจริงๆแล้วคูมารินมีปริมาณอบเชยเท่าไหร่หากไม่ได้ทดสอบ

นักวิจัยชาวเยอรมันที่วิเคราะห์ผงอบเชยขี้เหล็ก 47 ชนิดพบว่าเนื้อหาของ coumarin แตกต่างกันอย่างมากในกลุ่มตัวอย่าง ()

การบริโภค coumarin ต่อวันที่ยอมรับได้ (TDI) กำหนดไว้ที่ 0.45 มก. / ปอนด์ (1 มก. / กก.) ของน้ำหนักตัวและขึ้นอยู่กับการศึกษาความเป็นพิษต่อตับในสัตว์

อย่างไรก็ตามการศึกษาเกี่ยวกับ coumarin ในมนุษย์พบว่าบางคนอาจเสี่ยงต่อการถูกทำลายของตับในปริมาณที่ต่ำกว่า ()

แม้ว่าซินนามอนซีลอนจะมีคูมารินน้อยกว่าซินนามอนขี้เหล็กและสามารถบริโภคได้อย่างเสรี แต่ก็ยังไม่มีจำหน่ายทั่วไป อบเชยส่วนใหญ่ในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นพันธุ์ขี้เหล็กสูงคูมาริน

ตามที่กล่าวไว้คนส่วนใหญ่สามารถบริโภคอบเชยขี้เหล็กได้ถึง 2 กรัม (0.5-1 ช้อนชา) ต่อวันอย่างปลอดภัย ในความเป็นจริงการศึกษาหลายชิ้นใช้ปริมาณนี้ถึงสามเท่าโดยไม่มีรายงานผลเสีย ()

อบเชยขี้เหล็กมีคูมารินซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการถูกทำลายของตับหรือมะเร็งหากบริโภคมากเกินไป

6. เพิ่มน้ำตาล

น้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงมักเรียกว่า "แคลอรี่เปล่า" อย่างไรก็ตามผลเสียของน้ำตาลไปไกลกว่านั้น

น้ำตาลมีฟรุกโตสสูงและการบริโภคฟรุกโตสส่วนเกินนั้นเชื่อมโยงกับสภาวะร้ายแรงหลายอย่างเช่นโรคอ้วนโรคเบาหวานประเภท 2 โรคเมตาบอลิกและโรคตับไขมัน (,,,,,)

น้ำตาลส่วนเกินยังเชื่อมโยงกับมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ใหญ่ อาจเป็นเพราะผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินซึ่งสามารถผลักดันการเติบโตของเนื้องอก (, 69)

การศึกษาเชิงสังเกตของผู้หญิงมากกว่า 35,000 คนพบว่าผู้ที่บริโภคน้ำตาลสูงสุดมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ถึงสองเท่าเนื่องจากผู้ที่รับประทานอาหารที่มีน้ำตาลต่ำกว่า ()

แม้ว่าน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่บางคนก็ไม่สามารถหยุดได้หลังจากทานเพียงเล็กน้อย ในความเป็นจริงพวกเขาอาจถูกกระตุ้นให้บริโภคน้ำตาลในลักษณะเดียวกับที่ผู้เสพติดถูกบังคับให้ดื่มแอลกอฮอล์หรือเสพยา

นักวิจัยบางคนอ้างว่าสิ่งนี้เป็นผลมาจากความสามารถของน้ำตาลในการปล่อยโดพามีนซึ่งเป็นสารสื่อประสาทในสมองที่ช่วยกระตุ้นเส้นทางการให้รางวัล (,,)

การบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปในปริมาณสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆเช่นโรคอ้วนโรคหัวใจเบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็ง

7. สารปรอทในปลา

ปลาส่วนใหญ่มีสุขภาพดีมาก

อย่างไรก็ตามบางพันธุ์มีสารปรอทในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารพิษที่รู้จักกันดี

การบริโภคอาหารทะเลเป็นปัจจัยสำคัญที่สุดในการสะสมปรอทในมนุษย์

นี่เป็นผลมาจากการที่สารเคมีทำงานในห่วงโซ่อาหารในทะเล ()

พืชที่เติบโตในน้ำที่ปนเปื้อนสารปรอทจะถูกบริโภคโดยปลาตัวเล็กซึ่งปลาขนาดใหญ่จะบริโภคต่อไป เมื่อเวลาผ่านไปสารปรอทจะสะสมอยู่ในร่างกายของปลาขนาดใหญ่เหล่านั้นซึ่งในที่สุดมนุษย์ก็กินเข้าไป

ในสหรัฐอเมริกาและยุโรปการพิจารณาว่าผู้คนได้รับสารปรอทจากปลามากเพียงใดเป็นเรื่องยาก เนื่องจากปริมาณปรอทที่หลากหลายของปลาต่างชนิดกัน ()

สารปรอทเป็นสารพิษต่อระบบประสาทซึ่งหมายความว่าสามารถทำลายสมองและเส้นประสาทได้ สตรีมีครรภ์มีความเสี่ยงสูงเป็นพิเศษเนื่องจากสารปรอทอาจส่งผลต่อสมองและระบบประสาทของทารกในครรภ์ (,)

การวิเคราะห์ในปี 2014 พบว่าในหลายประเทศระดับสารปรอทในเส้นผมและเลือดของผู้หญิงและเด็กสูงกว่าที่องค์การอนามัยโลกแนะนำอย่างมีนัยสำคัญโดยเฉพาะในชุมชนชายฝั่งและใกล้เหมืองแร่ ()

การศึกษาอื่นพบว่าปริมาณปรอทแตกต่างกันไปตามยี่ห้อและประเภทของปลาทูน่ากระป๋อง พบว่า 55% ของตัวอย่างมีค่าเกินขีด จำกัด ด้านความปลอดภัย 0.5 ppm (ส่วนต่อล้าน) ของ EPA ()

ปลาบางชนิดเช่นปลาแมคเคอเรลและนากมีสารปรอทสูงมากและควรหลีกเลี่ยง อย่างไรก็ตามควรรับประทานปลาประเภทอื่น ๆ เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ()

หากต้องการ จำกัด การสัมผัสสารปรอทให้เลือกอาหารทะเลจากหมวดหมู่ "ปรอทต่ำสุด" ในรายการนี้โชคดีที่หมวดหมู่ที่มีสารปรอทต่ำ ได้แก่ ปลาส่วนใหญ่ที่มีไขมันโอเมก้า 3 สูงที่สุดเช่นปลาแซลมอนปลาชนิดหนึ่งปลาซาร์ดีนและปลากะตัก

ประโยชน์ของการกินปลาที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 เหล่านี้มีมากกว่าผลเสียของปรอทในปริมาณเล็กน้อย

ปลาบางชนิดมีสารปรอทในปริมาณสูง อย่างไรก็ตามประโยชน์ต่อสุขภาพของการกินปลาที่มีสารปรอทต่ำนั้นมีมากกว่าความเสี่ยง

รับข้อความกลับบ้าน

ข้ออ้างมากมายเกี่ยวกับผลกระทบที่เป็นอันตรายของ "สารพิษ" ในอาหารไม่ได้รับการสนับสนุนโดยวิทยาศาสตร์

อย่างไรก็ตามมีหลายอย่างที่อาจเป็นอันตรายโดยเฉพาะในปริมาณที่สูง

ดังที่กล่าวไว้การลดการสัมผัสกับสารเคมีและส่วนผสมที่เป็นอันตรายเหล่านี้ให้น้อยที่สุดเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ

เพียง จำกัด การใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้และยึดติดกับอาหารที่มีส่วนผสมเดียวให้มากที่สุด