6 อาหารที่ทำให้เกิดการอักเสบ

เนื้อหา

• 1. น้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
• 2. ไขมันทรานส์เทียม
• 3. น้ำมันพืชและเมล็ดพืช
• 4. คาร์โบไฮเดรตกลั่น
• 5. แอลกอฮอล์มากเกินไป
• 6. เนื้อสัตว์แปรรูป
• บรรทัดล่างสุด
• การแก้ไขอาหาร: เอาชนะ Bloat

การอักเสบอาจดีหรือไม่ดีขึ้นอยู่กับสถานการณ์

ในแง่หนึ่งร่างกายของคุณมีวิธีปกป้องตัวเองตามธรรมชาติเมื่อคุณได้รับบาดเจ็บหรือเจ็บป่วย

สามารถช่วยให้ร่างกายของคุณป้องกันตัวเองจากความเจ็บป่วยและกระตุ้นการรักษา

ในทางกลับกันการอักเสบเรื้อรังอย่างต่อเนื่องมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคต่างๆเช่นโรคเบาหวานโรคหัวใจและโรคอ้วน (,,)

ที่น่าสนใจคืออาหารที่คุณกินอาจส่งผลต่อการอักเสบในร่างกายของคุณได้อย่างมาก

อาหาร 6 อย่างที่อาจทำให้เกิดการอักเสบได้

1. น้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง

น้ำตาลทราย (ซูโครส) และน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) เป็นน้ำตาลเสริมสองประเภทหลักในอาหารตะวันตก

น้ำตาลคือกลูโคส 50% และฟรุกโตส 50% ในขณะที่น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงคือน้ำตาลกลูโคส 45% และฟรุกโตส 55%

สาเหตุหนึ่งที่ทำให้น้ำตาลเพิ่มเป็นอันตรายคือสามารถเพิ่มการอักเสบซึ่งอาจนำไปสู่โรค (,,,,)

ในการศึกษาหนึ่งหนูที่กินอาหารที่มีน้ำตาลซูโครสสูงทำให้เกิดมะเร็งเต้านมที่แพร่กระจายไปยังปอดส่วนหนึ่งมาจากการตอบสนองต่อการอักเสบต่อน้ำตาล ()

ในการศึกษาอื่นผลการต้านการอักเสบของกรดไขมันโอเมก้า 3 มีความบกพร่องในหนูที่กินอาหารที่มีน้ำตาลสูง ()

ยิ่งไปกว่านั้นในการทดลองทางคลินิกแบบสุ่มซึ่งผู้คนดื่มโซดาโซดาอาหารนมหรือน้ำเป็นประจำเฉพาะผู้ที่อยู่ในกลุ่มโซดาธรรมดาเท่านั้นที่มีระดับกรดยูริกเพิ่มขึ้นซึ่งกระตุ้นให้เกิดการอักเสบและการดื้อต่ออินซูลิน ()

น้ำตาลอาจเป็นอันตรายได้เช่นกันเนื่องจากให้ฟรุกโตสในปริมาณที่มากเกินไป

แม้ว่าปริมาณฟรุกโตสในผักและผลไม้จะดี แต่การบริโภคน้ำตาลที่เติมเข้าไปในปริมาณมากก็เป็นความคิดที่ไม่ดี

การรับประทานฟรุกโตสจำนวนมากมีส่วนเกี่ยวข้องกับโรคอ้วนความต้านทานต่ออินซูลินโรคเบาหวานโรคตับไขมันมะเร็งและโรคไตเรื้อรัง (,,,,,,)

นอกจากนี้นักวิจัยยังตั้งข้อสังเกตว่าฟรุกโตสทำให้เกิดการอักเสบภายในเซลล์บุผนังหลอดเลือดที่เกาะเส้นเลือดซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

การบริโภคฟรุกโตสในปริมาณสูงก็แสดงให้เห็นถึงการเพิ่มเครื่องหมายการอักเสบหลายอย่างในหนูและมนุษย์ (,,,,,)

อาหารที่มีน้ำตาลเพิ่มสูง ได้แก่ ลูกอมช็อกโกแลตน้ำอัดลมเค้กคุกกี้โดนัทขนมอบหวานและธัญพืชบางชนิด

สรุปการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลสูงและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
การอักเสบที่อาจนำไปสู่โรค นอกจากนี้ยังอาจต่อต้านไฟล์
ฤทธิ์ต้านการอักเสบของกรดไขมันโอเมก้า 3

2. ไขมันทรานส์เทียม

ไขมันทรานส์เทียมน่าจะเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่คุณกินได้

พวกมันถูกสร้างขึ้นโดยการเติมไฮโดรเจนลงในไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งเป็นของเหลวเพื่อให้ไขมันมีความเสถียรมากขึ้น

บนฉลากส่วนผสมไขมันทรานส์มักระบุว่าเป็นน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน

มาการีนส่วนใหญ่มีไขมันทรานส์และมักเติมลงในอาหารแปรรูปเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ซึ่งแตกต่างจากไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในนมและเนื้อสัตว์ไขมันทรานส์เทียมแสดงให้เห็นว่าทำให้เกิดการอักเสบและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรค (,,,,,,,,)

นอกเหนือจากการลด HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี) แล้วไขมันทรานส์อาจทำให้การทำงานของเซลล์บุผนังหลอดเลือดแดงของคุณลดลงซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ ()

การบริโภคไขมันทรานส์เทียมเชื่อมโยงกับสารบ่งชี้การอักเสบในระดับสูงเช่น C-reactive protein (CRP)

ในความเป็นจริงในการศึกษาหนึ่งระดับ CRP สูงขึ้น 78% ในผู้หญิงที่รายงานปริมาณไขมันทรานส์สูงสุด ()

ในการทดลองแบบสุ่มควบคุมซึ่งรวมถึงสตรีสูงอายุที่มีน้ำหนักเกินน้ำมันถั่วเหลืองเติมไฮโดรเจนจะเพิ่มการอักเสบได้มากกว่าน้ำมันปาล์มและดอกทานตะวัน ()

การศึกษาในผู้ชายที่มีสุขภาพดีและผู้ชายที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงพบว่ามีการเพิ่มขึ้นของเครื่องหมายการอักเสบในการตอบสนองต่อไขมันทรานส์ (,)

อาหารที่มีไขมันทรานส์สูง ได้แก่ เฟรนช์ฟรายส์และอาหารจานด่วนทอดอื่น ๆ ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟบางชนิดมาการีนบางชนิดและผักที่มีการย่อส่วนเค้กและคุกกี้แบบบรรจุหีบห่อขนมอบบางชนิดและอาหารแปรรูปทั้งหมดที่ระบุน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนไว้บนฉลาก

สรุปการบริโภคไขมันทรานส์เทียมอาจเพิ่มการอักเสบและความเสี่ยงของคุณ
ของโรคต่างๆรวมถึงโรคหัวใจ

3. น้ำมันพืชและเมล็ดพืช

ในช่วงศตวรรษที่ 20 การบริโภคน้ำมันพืชเพิ่มขึ้น 130% ในสหรัฐอเมริกา

นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าน้ำมันพืชบางชนิดเช่นน้ำมันถั่วเหลืองส่งเสริมการอักเสบเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูงมาก ()

แม้ว่าไขมันโอเมก้า 6 ในอาหารจะมีความจำเป็น แต่อาหารตะวันตกทั่วไปก็ให้มากกว่าที่คนทั่วไปต้องการ

ในความเป็นจริงผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้รับประทานอาหารที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 มากขึ้นเช่นปลาที่มีไขมันเพื่อปรับปรุงอัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ของคุณและเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ต้านการอักเสบของโอเมก้า 3

ในการศึกษาหนึ่งหนูที่กินอาหารที่มีอัตราส่วนโอเมก้า 6 ถึงโอเมก้า 3 20: 1 มีระดับของเครื่องหมายการอักเสบสูงกว่าอาหารที่เลี้ยงด้วยอัตราส่วน 1: 1 หรือ 5: 1 ()

อย่างไรก็ตามหลักฐานที่แสดงว่าการบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 6 ในปริมาณสูงจะเพิ่มการอักเสบในมนุษย์นั้นมีอยู่ จำกัด

การศึกษาที่มีการควบคุมแสดงให้เห็นว่ากรดไลโนเลอิกซึ่งเป็นกรดโอเมก้า 6 ในอาหารที่พบมากที่สุดไม่มีผลต่อเครื่องหมายการอักเสบ (,)

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะสามารถสรุปได้

น้ำมันพืชและเมล็ดพืชใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารและเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารแปรรูปหลายชนิด

สรุปงานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าน้ำมันพืชมีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูง
เนื้อหาอาจส่งเสริมการอักเสบเมื่อบริโภคในปริมาณสูง อย่างไรก็ตาม
หลักฐานไม่สอดคล้องกันและจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

4. คาร์โบไฮเดรตกลั่น

คาร์โบไฮเดรตได้รับการลงโทษที่ไม่ดี

อย่างไรก็ตามความจริงก็คือไม่ใช่ว่าการทานคาร์โบไฮเดรตทุกชนิดจะเป็นปัญหา

มนุษย์โบราณบริโภคไฟเบอร์สูงคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ผ่านกระบวนการเป็นเวลานับพันปีในรูปของหญ้ารากและผลไม้ ()

อย่างไรก็ตามการทานคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นแล้วอาจทำให้เกิดการอักเสบได้ (,,,,)

คาร์บที่ผ่านการกลั่นแล้วจะมีการขจัดเส้นใยส่วนใหญ่ออกไป ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเลี้ยงแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ของคุณ

นักวิจัยแนะนำว่าการทานคาร์โบไฮเดรตในอาหารสมัยใหม่อาจกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้อักเสบซึ่งสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคลำไส้อักเสบ (,)

คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นมีดัชนีน้ำตาล (GI) สูงกว่าอาหารที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ อาหาร GI สูงจะเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้เร็วกว่าอาหาร GI ต่ำ

ในการศึกษาหนึ่งผู้สูงอายุที่รายงานว่ารับประทานอาหารที่มีค่า GI สูงมากที่สุดมีแนวโน้มที่จะเสียชีวิตจากโรคอักเสบเช่นโรคปอดอุดกั้นเรื้อรัง (COPD) () ถึง 2.9 เท่า

ในการศึกษาที่มีการควบคุมชายหนุ่มที่มีสุขภาพดีที่รับประทานคาร์โบไฮเดรตกลั่น 50 กรัมในรูปแบบของขนมปังขาวพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและระดับของสารบ่งชี้การอักเสบโดยเฉพาะเพิ่มขึ้น ()

คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นแล้วพบได้ในขนมขนมปังพาสต้าขนมอบธัญพืชคุกกี้เค้กน้ำอัดลมหวานและอาหารแปรรูปทั้งหมดที่มีน้ำตาลหรือแป้งเพิ่ม

สรุปคาร์บที่มีเส้นใยสูงและยังไม่ผ่านกระบวนการจะดีต่อสุขภาพ แต่การทานคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นจะช่วยเพิ่มเลือด
ระดับน้ำตาลและส่งเสริมการอักเสบที่อาจนำไปสู่โรค

5. แอลกอฮอล์มากเกินไป

การบริโภคแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามปริมาณที่สูงขึ้นอาจนำไปสู่ปัญหาที่รุนแรง

ในการศึกษาหนึ่งระดับของเครื่องหมายการอักเสบ CRP เพิ่มขึ้นในผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ ยิ่งพวกเขาบริโภคแอลกอฮอล์มากขึ้นระดับ CRP ก็จะเพิ่มขึ้น ()

ผู้ที่ดื่มหนักอาจมีปัญหาเกี่ยวกับสารพิษของแบคทีเรียที่เคลื่อนออกจากลำไส้ใหญ่และเข้าสู่ร่างกาย ภาวะนี้ซึ่งมักเรียกว่า“ ลำไส้รั่ว” สามารถกระตุ้นการอักเสบในวงกว้างซึ่งนำไปสู่ความเสียหายของอวัยวะ (,)

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์การบริโภคควร จำกัด เครื่องดื่มมาตรฐานสองแก้วต่อวันสำหรับผู้ชายและอีกหนึ่งรายการสำหรับผู้หญิง

สรุปการดื่มแอลกอฮอล์อย่างหนักอาจเพิ่มการอักเสบและนำไปสู่ก
“ ลำไส้รั่ว” ที่กระตุ้นให้เกิดการอักเสบทั่วร่างกาย

6. เนื้อสัตว์แปรรูป

การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจเบาหวานและมะเร็งกระเพาะอาหารและลำไส้ใหญ่ (,,)

เนื้อสัตว์แปรรูปทั่วไป ได้แก่ ไส้กรอกเบคอนแฮมเนื้อรมควันและเนื้อกระตุก

เนื้อสัตว์แปรรูปมีผลิตภัณฑ์ขั้นสูงไกลเคชั่น (AGEs) มากกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ ส่วนใหญ่

อายุเกิดขึ้นจากการปรุงเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ที่อุณหภูมิสูง เป็นที่ทราบกันดีว่าทำให้เกิดการอักเสบ (,)

จากโรคทั้งหมดที่เชื่อมโยงกับการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปความสัมพันธ์กับมะเร็งลำไส้ใหญ่เป็นสิ่งที่แข็งแกร่งที่สุด

แม้ว่าหลายปัจจัยจะทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ แต่กลไกหนึ่งก็เชื่อว่าเป็นการตอบสนองต่อการอักเสบของเซลล์ลำไส้ใหญ่ต่อเนื้อสัตว์แปรรูป ()

สรุปเนื้อสัตว์แปรรูปมีสารก่ออักเสบสูงเช่น AGEs และของมัน
ความสัมพันธ์ที่ดีกับมะเร็งลำไส้ส่วนหนึ่งอาจเกิดจากการอักเสบ
การตอบสนอง

บรรทัดล่างสุด

การอักเสบสามารถเกิดขึ้นได้ตามสาเหตุหลายอย่างซึ่งบางอย่างป้องกันได้ยากรวมถึงมลภาวะการบาดเจ็บหรือความเจ็บป่วย

อย่างไรก็ตามคุณสามารถควบคุมปัจจัยต่างๆเช่นอาหารได้มากขึ้น

เพื่อให้มีสุขภาพที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรลดการอักเสบโดยการลดการบริโภคอาหารที่กระตุ้นให้เกิดโรคนี้และรับประทานอาหารต้านการอักเสบ

การแก้ไขอาหาร: เอาชนะ Bloat