6 ตำนานปราศจากกลูเตนทั่วไป

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

พิซซ่า คุกกี้ เค้ก และแม้แต่อาหารสุนัขแบบเดลิเวอรี่ที่จำหน่ายโดยปราศจากกลูเตนในท้องตลาด เป็นที่ชัดเจนว่าความสนใจในการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่ได้ลดลง

ในเดือนพฤษภาคมนี้ เพื่อเป็นเกียรติแก่เดือนแห่งการให้ความรู้เรื่อง Celiac เรากำลังดูความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับโรค celiac และอาหารปลอดกลูเตน

1. อาหารที่ปราศจากกลูเตนมีประโยชน์ต่อทุกคน ผู้ที่เป็นโรค celiac มีปัญหาทางเดินอาหาร ภาวะทุพโภชนาการ และอื่นๆ นั่นเป็นเพราะโปรตีนกลูเตนที่พบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ กระตุ้นการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่ทำให้เกิดความเสียหายต่อเยื่อบุลำไส้เล็ก ในทางกลับกัน อาจรบกวนการดูดซึมสารอาหาร ทำให้เกิดภาวะทุพโภชนาการ โลหิตจาง ท้องร่วง และปัญหาอื่นๆ อีกหลายอย่าง

มีความไวต่อกลูเตนอื่นๆ แต่สำหรับประชากรทั่วไป กลูเตนไม่เป็นอันตราย การละทิ้งกลูเตนเมื่อคุณไม่มีปัญหาในการย่อยและการแปรรูป มันไม่ได้ช่วยให้คุณลดน้ำหนักหรือทำให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นเสมอไป แม้ว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนหลายชนิดจะเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดของเรา (เช่น ผลไม้ ผัก โปรตีนไร้มัน) อาหารที่ปราศจากกลูเตนนั้นไม่ได้ดีต่อสุขภาพโดยปริยาย

2. โรคช่องท้องเป็นภาวะที่หายาก โรค celiac เป็นหนึ่งในโรคภูมิต้านตนเองทางพันธุกรรมที่พบบ่อยที่สุดในสหรัฐอเมริกาโดยประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกัน - นั่นคือหนึ่งในทุก ๆ 141 คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคนี้ตามรายงานของ National Foundation for Celiac Awareness

3. มีหลายวิธีในการรักษาความไวของกลูเตน ปัจจุบันวิธีเดียวที่จะรักษาโรค celiac คือการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเข้มงวด มีอาหารเสริมมากมายในท้องตลาดที่อ้างว่าช่วยให้ผู้คนย่อยกลูเตนได้ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ได้อิงจากการวิจัยทางคลินิก และไม่ชัดเจนว่าพวกมันมีผลกระทบใดๆ หรือไม่ ขณะนี้นักวิจัยกำลังทดสอบวัคซีนและยาอื่นๆ ในการทดลองทางคลินิก แต่ยังไม่มีข้อมูลใดๆ

4. ถ้าไม่ใช่ขนมปัง ก็ปราศจากกลูเตน ตังสามารถปรากฏขึ้นในสถานที่ที่น่าแปลกใจ แม้ว่าขนมปัง เค้ก พาสต้า แป้งพิซซ่า และอาหารที่ทำจากข้าวสาลีอื่นๆ จะเต็มไปด้วยโปรตีน เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น อาหารที่น่าประหลาดใจบางอย่างก็สามารถให้ปริมาณกลูเตนได้เช่นกัน อาหารเช่นผักดอง (เป็นของเหลวที่ทำให้สุก!) บลูชีสและแม้แต่ฮอทดอกก็ไม่เหมาะสมสำหรับผู้ที่กินกลูเตนฟรี ยิ่งไปกว่านั้น ยาและเครื่องสำอางบางชนิดใช้กลูเตนเป็นสารยึดเกาะ ดังนั้นจึงควรตรวจสอบฉลากเหล่านั้นด้วย

5. โรคช่องท้องเป็นสิ่งที่สร้างความรำคาญ แต่ก็ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แน่นอนว่าอาการปวดท้อง ปวดกระดูก ผื่นที่ผิวหนัง และปัญหาทางเดินอาหารนั้นน่าวิตกมากกว่าอันตรายถึงชีวิต แต่ผู้ป่วยโรค celiac บางคนมีความเสี่ยงจริงๆตามที่ศูนย์โรคช่องท้องของมหาวิทยาลัยชิคาโก หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการวินิจฉัยหรือไม่ได้รับการรักษา โรค celiac สามารถนำไปสู่การพัฒนาของความผิดปกติของภูมิต้านทานผิดปกติอื่น ๆ ภาวะมีบุตรยากและแม้กระทั่งในบางกรณีที่หายากมากมะเร็ง

6. การแพ้กลูเตนเป็นการแพ้ ผู้ป่วยโรค celiac มีโรคภูมิต้านตนเองที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันที่เกิดจากกลูเตน มีคนจำนวนมากที่กลูเตนมีผลเสีย แต่ไม่มีโรค celiac ในกรณีเหล่านี้ บุคคลอาจมีสิ่งที่เรียกว่าแพ้กลูเตนที่ไม่ใช่ celiac หรือเขาหรือเธออาจมีอาการแพ้ข้าวสาลี

เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Huffington Post Healthy Living:

5 สุดยอดอาหารเพื่อผิวที่ดีขึ้น

4 เหตุผลที่ควรลองอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

7 ปัญหาสุขภาพที่แก้ไขได้ด้วยอาหาร

รีวิวสำหรับ