5 เมนูอร่อยที่คุณทำได้กับเผือก

เนื้อหา

• ซุปหวานเผือกมะพร้าวทรอปิคอล
• แกงเผือกถั่วขาว
• เผือกตุ๋นกุ้งแห้ง
• เผือกอบในเตาอบ
• เผือกทอดกับ Cilantro Pesto
• เพิ่มเติมเกี่ยวกับ SHAPE.com:
• รีวิวสำหรับ

ไม่ใช่คนรักเผือก? อาหารคาวทั้งห้าจานนี้อาจเปลี่ยนความคิดคุณได้ แม้ว่าเผือกมักถูกมองข้ามและไม่ชื่นชม แต่หัวผักกาดอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย เช่น โพแทสเซียมและแมกนีเซียม และใยอาหารของมันฝรั่งเกือบสามเท่า รากที่เป็นแป้งยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งหมายความว่าการรับประทานเผือกจะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณคงที่ เพียงให้แน่ใจว่าต้มหัวอย่างทั่วถึงเพราะมันกินไม่ได้และเป็นพิษหากกินเข้าไปดิบ!

ซุปหวานเผือกมะพร้าวทรอปิคอล

ลาก่อนของหวานเช่นเค้กช็อคโกแลตสำหรับเผือกอุ่น ๆ และซุปมะพร้าว แม้ว่ากะทิควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ก็ช่วยให้การสร้างนี้มีสารอาหารมากมาย เช่น ธาตุเหล็กและฟอสฟอรัส รวมถึงความสม่ำเสมอของครีมพุดดิ้ง หนึ่งรสชาติของซุปที่นุ่มลื่นซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมที่เรียกว่า ginataan, นำคุณไปสู่สวรรค์เขตร้อนของคุณเอง

วัตถุดิบ:

เผือกขนาดเล็ก 4 ต้น

2 ค. น้ำ

6 ช้อนโต๊ะ ล. มันสำปะหลังลูกเล็ก

1 13.5 ออนซ์ กะทิกระป๋อง

ต้นแปลนทินเหลือง 2 ต้น

6 ช้อนโต๊ะ ล. muscovado (น้ำตาลไม่ฟอก/ไม่แปรรูป) หรือน้ำตาลซูคานาท

1/4 ช้อนชา เกลือทะเล

สับปะรดสไลซ์สำหรับโรยหน้า (ตามชอบ)

ทิศทาง:

ต้มเผือกและต้นแปลนทินเป็นเวลา 20 นาทีในหม้อสองใบแยกกัน (พร้อมผิวหนัง) ในหม้ออีกใบต้ม 2 c. เติมน้ำใส่ลูกมันสำปะหลังลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ใช้ส้อมคนให้เข้ากันบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ติดกระทะ (หมายเหตุ: อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์มันสำปะหลัง) เมื่อเผือกสุกแล้ว ให้ลอกเปลือกออก นำไปใส่ในเครื่องปั่น แล้วใส่กะทิลงไป ผสมให้เข้ากันสักครู่แล้วเทส่วนผสมลงในหม้ออีกใบ ใส่น้ำตาล muscovado ลงในส่วนผสมมะพร้าว/เผือก แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที (หมายเหตุ: ผัด กวน กวน!) ลอกเปลือกของต้นแปลนทินออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่ต้นแปลนทินที่หั่นแล้วและลูกมันสำปะหลัง (กับของเหลว) ลงในซุปเผือกมะพร้าว แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ตักใส่ชามหรือแก้วมาร์ตินี่ แล้วปิดด้วยสับปะรดหั่นแว่น (ไม่จำเป็น)

สูตรที่จัดทำโดย Veg Obsession

แกงเผือกถั่วขาว

เผือกเป็นส่วนประกอบสำคัญในแกงอินเดียแบบดั้งเดิมที่ไม่เหมือนใคร แต่ถึงคุณจะไม่ใช่แฟนของอาหารอินเดีย คุณก็จะชอบสูตรอาหารง่ายๆ ที่ปราศจากน้ำมันนี้! เผือกเนื้อนุ่มและถั่วขาวรวมกันเป็นเนื้อหนาที่แสนอร่อย ในขณะที่น้ำพริกกะทิผสมพริกไทยช่วยให้สตูว์มังสวิรัติมีรสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

2 ค. รากเผือกปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

1 ค. ถั่วขาวแช่น้ำต้มสุก

1 ค. มะพร้าวสด/แช่แข็ง

พริกไทยดำ 5-10 เม็ด

พริกแกงสด 2 ก้าน

เกลือเพื่อลิ้มรส

ทิศทาง:

แช่ถั่วขาวในน้ำร้อนสักสองสามชั่วโมง ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม ล้างและปอกเปลือกเผือกแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างในน้ำไหลจนกว่าเมือกส่วนใหญ่จะหายไป นำไปใส่ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเค็ม นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ และพักไว้ บดมะพร้าวและพริกไทยดำให้เป็นเนื้อเนียน เติมน้ำถ้าต้องการ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและใบแกง ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 2 นาทีจนใบแกงมีกลิ่นหอมในแกง เสิร์ฟร้อนกับข้าวหรือโรตี

ทำให้ 4 เสิร์ฟ

สูตรที่จัดทำโดย Love Food Eat

เผือกตุ๋นกุ้งแห้ง

ครั้งต่อไปที่คุณกระหายอาหารที่ให้ขุนอ้วนอย่างมันบด คุณอาจต้องการลองอาหารจานนี้ เผือกตุ๋นที่อัดแน่นไปด้วยใยอาหารช่วยให้คุณอิ่มเร็วด้วยแคลอรี่ที่น้อยลง นอกจากนี้ เมื่อข้าวต้มเผือกรสเผ็ดนี้ปรุงด้วยกุ้งแห้งและหอมแดง คุณก็พร้อมสำหรับความอร่อยอย่างแท้จริง!

วัตถุดิบ:

500 กรัม เผือก (ประมาณ 1 เผือก) ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

50 กรัม. กุ้งแห้ง ล้าง แช่ สะเด็ดน้ำ (เก็บน้ำไว้แช่)

กระเทียม 3 กลีบ สับ

3 หอมแดงสับ

ต้นหอมหั่นเต๋า

เครื่องปรุงรส (ผสมให้เข้ากัน):

1/2 ช้อนชา เกลือ (ลดปริมาณนี้ถ้าคุณเติมน้ำสำหรับแช่กุ้งแห้ง)

1/2 ช้อนชา น้ำตาล

1/2 ช้อนชา พริกไทย

1/2 ช้อนชา เม็ดน้ำสต๊อกไก่

ทิศทาง:

ปอกเผือกแล้วหั่นเป็นก้อน ล้าง ล้าง และเช็ดให้แห้ง พักไว้ อุ่น 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันบนไฟอ่อนเพื่อผัดกุ้งแห้ง กระเทียมสับ และหอมแดงสับจนหอม เทลงใน 600 มล. น้ำเปล่ารวมทั้งน้ำสำหรับแช่กุ้งแห้ง ใส่เผือก ต้มให้เดือด ผัดส่วนผสมเครื่องปรุงรส ปิดฝา และเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 2 นาที เปิดฝา คนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด โรยด้วยต้นหอมสับ เสิร์ฟร้อน

ทำได้ 4-5 ที่

สูตรอาหารจาก Food 4 Tots

เผือกอบในเตาอบ

โยนมันฝรั่งทอดมันถุงนั้นออกแล้วตีมันฝรั่งเพื่อสุขภาพของคุณเองโดยใช้รากเผือก การทำเผือกทอดกรอบซึ่งเป็นอาหารว่างยอดนิยมในหลายภูมิภาคของเอเชียทำได้ง่ายกว่าที่คุณคิด และผลลัพธ์ที่ได้คือขนมกรุบกรอบที่มีไขมันต่ำเหมาะสำหรับเคี้ยวหนึบในยามดึก

วัตถุดิบ:

เผือก 1 ต้น

สเปรย์น้ำมันพืช

เกลือ

ทิศทาง:

เปิดเตาอบที่ 400 องศา ใช้เครื่องปอกเอาผิวด้านนอกที่ขรุขระของรากเผือกออก ใช้เครื่องสไลซ์แมนโดลิน (หรือมีดหั่น) หั่นเผือกเป็นชิ้นบาง ๆ และแม้กระทั่ง สเปรย์น้ำมันทั้งสองด้านของแต่ละชิ้น นำเข้าอบประมาณ 20 นาที (หรือจนกว่าชิปจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง) ปล่อยให้เย็น

สูตรที่จัดเตรียมโดย Tiny Urban Kitchen

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Tiny Urban Kitchen © 2010

เผือกทอดกับ Cilantro Pesto

ขึ้นอยู่กับจานเลบานอนที่เรียกว่า batata harra, เผือกทอดเหล่านี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยอย่างน่าพิศวง สูตรนี้ยังรวมกระเทียมที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและผักชีที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

เผือก 1 ปอนด์

1/2 ค. ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมันพืช

มะนาว 1 ลูก

ผักชี 1 พวง

กระเทียม 6 กลีบ

1 ช้อนชา พริกป่น (ไม่จำเป็น)

ทิศทาง:

สวมถุงมือในครัวแล้วปอกเปลือกเผือก หั่นเป็นชิ้นหนาๆ เป็นรูปเฟรนช์ฟรายส์ แล้วแช่น้ำเลมอน (บีบมะนาวครึ่งลูกลงไปในน้ำ) เตรียมเพสโต้ผักชี: ล้างผักชีให้แห้ง แล้วสับใบให้ละเอียดที่สุด ปอกเปลือกและสับกระเทียมแล้วโขลกในครกกับเกลือหนึ่งช้อนชาจนเป็นเนื้อครีม พักไว้ นำหม้อใส่น้ำเกลือไปต้ม วางเผือกและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาทีจนนุ่มและสุกทั่วถึง ท่อระบายน้ำ. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อนแล้ว ให้ "ทอด" เผือกลงไป แล้วทอดในน้ำมันทุกด้านจนกรอบ ใส่กระเทียมบด ผักชี และพริกป่น (ถ้าใช้) แล้วคนส่วนผสมเป็นเวลา 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม โอนไปยังจานเสิร์ฟและกินอุ่นด้วยมะนาวเสริมหากต้องการ

สูตรโดย Taste of Beirut

เพิ่มเติมเกี่ยวกับ SHAPE.com:

10 อาหารกลางวันแบบถุงสีน้ำตาลที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ

อาหารมังสวิรัติ 10 นาที

เครื่องมือในครัวที่จะทำให้การกินเพื่อสุขภาพเป็นเรื่องง่าย

อาหารที่ดีที่สุดที่คุณไม่ได้กิน

รีวิวสำหรับ