อาหารฉายรังสี

อาหารฉายรังสีคืออาหารที่ฆ่าเชื้อโดยใช้รังสีเอกซ์หรือสารกัมมันตภาพรังสีที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย กระบวนการนี้เรียกว่าการฉายรังสี ใช้สำหรับกำจัดเชื้อโรคออกจากอาหาร ไม่ทำให้อาหารมีกัมมันตภาพรังสี

ประโยชน์ของอาหารฉายรังสีได้แก่ ความสามารถในการควบคุมแมลงและแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา กระบวนการนี้สามารถให้อาหาร (โดยเฉพาะผักและผลไม้) มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดอาหารเป็นพิษ

การฉายรังสีอาหารถูกใช้ในหลายประเทศ ได้รับการอนุมัติครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาเพื่อป้องกันถั่วงอกบนมันฝรั่งขาว และเพื่อควบคุมแมลงในข้าวสาลี เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสบางชนิด

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) และกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ต่างก็อนุมัติความปลอดภัยของอาหารฉายรังสีมาอย่างยาวนาน

อาหารที่ได้รับการฉายรังสี ได้แก่

• เนื้อ หมู สัตว์ปีก
• ไข่ในเปลือก
• หอย เช่น กุ้ง กุ้ง ปู หอยนางรม หอยแมลงภู่ หอยเชลล์
• ผลไม้และผักสด รวมทั้งเมล็ดสำหรับการแตกหน่อ (เช่น ถั่วงอกหญ้าชนิต)
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

เว็บไซต์สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา การฉายรังสีอาหาร: สิ่งที่คุณต้องรู้ www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-irradiation-what-you-need-know อัปเดต 4 มกราคม 2018 เข้าถึง 10 มกราคม 2019