ฟอสฟอรัสในอาหาร

ฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่คิดเป็น 1% ของน้ำหนักตัวทั้งหมดของบุคคล เป็นแร่ธาตุที่มีมากเป็นอันดับสองในร่างกาย มีอยู่ในทุกเซลล์ของร่างกาย ฟอสฟอรัสส่วนใหญ่ในร่างกายจะพบในกระดูกและฟัน

หน้าที่หลักของฟอสฟอรัสอยู่ในการก่อตัวของกระดูกและฟัน

มีบทบาทสำคัญในวิธีที่ร่างกายใช้คาร์โบไฮเดรตและไขมัน นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับร่างกายในการสร้างโปรตีนสำหรับการเจริญเติบโต การบำรุงรักษา และการซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อ ฟอสฟอรัสยังช่วยให้ร่างกายสร้าง ATP ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ร่างกายใช้เก็บพลังงาน

ฟอสฟอรัสทำงานร่วมกับวิตามินบี นอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องต่อไปนี้:

• การทำงานของไต
• การหดตัวของกล้ามเนื้อ
• การเต้นของหัวใจปกติ
• ส่งสัญญาณประสาท

แหล่งอาหารหลักคือกลุ่มอาหารโปรตีนของเนื้อสัตว์และนม เช่นเดียวกับอาหารแปรรูปที่มีโซเดียมฟอสเฟต อาหารที่มีแคลเซียมและโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมก็จะให้ฟอสฟอรัสเพียงพอ

ขนมปังโฮลเกรนและซีเรียลมีฟอสฟอรัสมากกว่าซีเรียลและขนมปังที่ทำจากแป้งกลั่น อย่างไรก็ตาม ฟอสฟอรัสถูกเก็บไว้ในรูปแบบที่มนุษย์ไม่ดูดซึม

ผักและผลไม้มีฟอสฟอรัสเพียงเล็กน้อย

ฟอสฟอรัสมีอยู่ในแหล่งอาหาร ดังนั้นการขาดธาตุอาหารจึงหายาก

ระดับฟอสฟอรัสในเลือดสูง แม้จะหายาก แต่ก็สามารถรวมกับแคลเซียมเพื่อสร้างการสะสมในเนื้อเยื่ออ่อน เช่น กล้ามเนื้อ ระดับฟอสฟอรัสในเลือดสูงเกิดขึ้นได้เฉพาะในผู้ที่เป็นโรคไตอย่างรุนแรงหรือความผิดปกติของแคลเซียมอย่างรุนแรงเท่านั้น

ตามคำแนะนำของสถาบันการแพทย์ การบริโภคอาหารที่แนะนำของฟอสฟอรัสมีดังนี้:

• 0 ถึง 6 เดือน: 100 มก. ต่อวัน (มก./วัน)*
• 7 ถึง 12 เดือน: 275 มก./วัน*
• 1 ถึง 3 ปี: 460 มก./วัน
• 4 ถึง 8 ปี: 500 มก./วัน
• 9 ถึง 18 ปี: 1,250 มก.
• ผู้ใหญ่: 700 มก./วัน

สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร:

• อายุน้อยกว่า 18: 1,250 มก./วัน
• อายุมากกว่า 18: 700 มก./วัน

*AI หรือการบริโภคที่เพียงพอ

อาหาร - ฟอสฟอรัส

เมสัน เจบี วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารรองอื่นๆ ใน: Goldman L, Schafer AI, eds. แพทย์โกลด์แมน-เซซิล. ฉบับที่ 25 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์ ซอนเดอร์ส; 2016:ตอนที่ 218

ยู ASL ความผิดปกติของแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส ใน: Goldman L, Schafer AI, eds. แพทย์โกลด์แมน-เซซิล. ฉบับที่ 25 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์ ซอนเดอร์ส; 2016:ตอนที่ 119.