ไอโอดีนในอาหาร

ไอโอดีนเป็นแร่ธาตุและสารอาหารที่พบตามธรรมชาติในร่างกาย

ไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเซลล์ในการเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน มนุษย์ต้องการไอโอดีนสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ตามปกติ และสำหรับการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์

เกลือเสริมไอโอดีนคือเกลือแกงที่เติมไอโอดีน เป็นแหล่งอาหารหลักของไอโอดีน

อาหารทะเลอุดมไปด้วยไอโอดีนตามธรรมชาติ ปลาค็อด ปลากะพงขาว ปลาแฮดด็อก และคอนเป็นแหล่งที่ดี

สาหร่ายทะเลเป็นผักและอาหารทะเลที่พบได้บ่อยที่สุดซึ่งเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไอโอดีน

ผลิตภัณฑ์จากนมยังมีไอโอดีน

แหล่งที่ดีอื่น ๆ คือพืชที่ปลูกในดินที่อุดมด้วยไอโอดีน

การขาดสารไอโอดีน (ขาด) เพียงพออาจเกิดขึ้นในสถานที่ที่มีดินต่ำไอโอดีน การขาดสารไอโอดีนเป็นเวลาหลายเดือนในอาหารของบุคคลอาจทำให้เกิดคอพอกหรือไทรอยด์ทำงานต่ำ หากไม่มีไอโอดีนเพียงพอ เซลล์ไทรอยด์และต่อมไทรอยด์ก็จะขยายใหญ่ขึ้น

การขาดสารไอโอดีนพบได้บ่อยในผู้หญิงมากกว่าผู้ชาย นอกจากนี้ยังพบได้บ่อยในสตรีมีครรภ์และเด็กโต การได้รับไอโอดีนเพียงพอในอาหารอาจป้องกันรูปแบบหนึ่งของความผิดปกติทางร่างกายและจิตใจที่เรียกว่าความคลั่งไคล้ Cretinism นั้นหายากมากในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากการขาดสารไอโอดีนโดยทั่วไปไม่ใช่ปัญหา

พิษจากไอโอดีนนั้นหาได้ยากในสหรัฐอเมริกา การบริโภคไอโอดีนในปริมาณมากสามารถลดการทำงานของต่อมไทรอยด์ได้ การรับประทานไอโอดีนในปริมาณสูงร่วมกับยาต้านไทรอยด์อาจมีผลเสริมและอาจทำให้เกิดภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำได้

วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับวิตามินที่จำเป็นในแต่ละวันคือการรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งมีอาหารหลากหลายจากแผ่นคู่มืออาหาร

เกลือบริโภคเสริมไอโอดีนให้ไอโอดีน 45 ไมโครกรัม ในส่วนของช้อนชา 1/8 ถึง 1/4 ออนซ์ ไอโอดีน 1/4 ช้อนชา 45 ไมโครกรัม ปลาค็อด 3 ออนซ์ให้ 99 ไมโครกรัม คนส่วนใหญ่สามารถปฏิบัติตามคำแนะนำประจำวันได้โดยการรับประทานอาหารทะเล เกลือเสริมไอโอดีน และพืชที่ปลูกในดินที่อุดมด้วยไอโอดีน เมื่อซื้อเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือนั้นระบุว่า "เสริมไอโอดีน"

คณะกรรมการอาหารและโภชนาการของสถาบันแพทยศาสตร์แนะนำการบริโภคไอโอดีนดังต่อไปนี้:

ทารก

• 0 ถึง 6 เดือน: 110 ไมโครกรัมต่อวัน (ไมโครกรัม/วัน)*
• 7 ถึง 12 เดือน: 130 ไมโครกรัม/วัน*

*AI หรือการบริโภคที่เพียงพอ

เด็ก

• 1 ถึง 3 ปี: 90 ไมโครกรัม/วัน
• 4 ถึง 8 ปี: 90 ไมโครกรัม/วัน
• 9 ถึง 13 ปี: 120 ไมโครกรัม/วัน

วัยรุ่นและผู้ใหญ่

• ผู้ชายอายุ 14 ปีขึ้นไป: 150 mcg/วัน
• ผู้หญิงอายุ 14 ปีขึ้นไป: 150 mcg/วัน
• สตรีมีครรภ์ทุกวัย 220 ไมโครกรัม/วัน
• หญิงให้นมบุตรทุกวัย: 290 mcg/วัน

คำแนะนำเฉพาะขึ้นอยู่กับอายุ เพศ และปัจจัยอื่นๆ (เช่น การตั้งครรภ์) ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรือผลิตน้ำนมแม่ (ให้นมบุตร) ต้องการปริมาณที่สูงขึ้น ถามผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณว่าจำนวนเงินใดดีที่สุดสำหรับคุณ

อาหาร - ไอโอดีน

เมสัน เจบี วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารรองอื่นๆ ใน: Goldman L, Schafer AI, eds. แพทย์โกลด์แมน-เซซิล. ฉบับที่ 25 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์ ซอนเดอร์ส; 2016:ตอนที่ 218

Smith B, Thompson J. โภชนาการและการเติบโต ใน: โรงพยาบาล Johns Hopkins; Hughes HK, Kahl LK, สหพันธ์ คู่มือแฮเรียตเลน. ฉบับที่ 21 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2018:ตอนที่ 21.