ไทอามีน

วิตามินบีเป็นหนึ่งในวิตามินบี วิตามินบีเป็นกลุ่มของวิตามินที่ละลายในน้ำซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของปฏิกิริยาเคมีในร่างกาย

วิตามินบี (วิตามินบี 1) ช่วยให้เซลล์ของร่างกายเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน บทบาทหลักของคาร์โบไฮเดรตคือการให้พลังงานแก่ร่างกาย โดยเฉพาะสมองและระบบประสาท

วิตามินบียังมีบทบาทในการหดตัวของกล้ามเนื้อและการนำสัญญาณประสาท

วิตามินบีจำเป็นสำหรับการเผาผลาญของไพรูเวต

วิตามินบีมีอยู่ใน:

• ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ขนมปัง ซีเรียล ข้าว พาสต้า และแป้ง
• จมูกข้าวสาลี
• สเต็กเนื้อและหมู
• ปลาเทราท์และทูน่าครีบน้ำเงิน
• ไข่
• พืชตระกูลถั่วและถั่ว
• ถั่วและเมล็ด

ผลิตภัณฑ์จากนม ผลไม้ และผักมีวิตามินบีไม่สูงมากในปริมาณเล็กน้อย แต่เมื่อคุณกินสิ่งเหล่านี้ในปริมาณมาก พวกมันก็กลายเป็นแหล่งของไธอะมีนที่สำคัญ

การขาดวิตามินบีอาจทำให้อ่อนแรง เหนื่อยล้า โรคจิต และทำลายเส้นประสาทได้

การขาด Thiamin ในสหรัฐอเมริกามักพบในผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ในทางที่ผิด (alcoholism) แอลกอฮอล์จำนวนมากทำให้ร่างกายดูดซึมวิตามินบีจากอาหารได้ยาก

เว้นแต่ผู้ที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรังจะได้รับวิตามินบีสูงกว่าปกติเพื่อชดเชยความแตกต่าง ร่างกายก็จะไม่ได้รับสารนี้เพียงพอ นี้สามารถนำไปสู่โรคที่เรียกว่าเหน็บชา

ในภาวะขาดวิตามินบีอย่างรุนแรง อาจทำให้สมองเสียหายได้ ประเภทหนึ่งเรียกว่า Korsakoff syndrome อีกโรคคือโรคเวอร์นิค เงื่อนไขเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งสองสามารถเกิดขึ้นได้ในบุคคลเดียวกัน

ไม่มีพิษที่รู้จักซึ่งเชื่อมโยงกับไธอะมีน

ค่าเผื่ออาหารที่แนะนำ (RDA) สำหรับวิตามินสะท้อนถึงปริมาณวิตามินแต่ละชนิดที่คนส่วนใหญ่ควรได้รับในแต่ละวัน RDA สำหรับวิตามินอาจใช้เป็นเป้าหมายสำหรับแต่ละคน

ปริมาณวิตามินที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับอายุและเพศของคุณ ปัจจัยอื่นๆ เช่น การตั้งครรภ์และการเจ็บป่วย ก็มีความสำคัญเช่นกัน ผู้ใหญ่และสตรีมีครรภ์หรือหญิงให้นมบุตรต้องการวิตามินบีมากกว่าเด็กเล็ก

การบริโภคอาหารอ้างอิงสำหรับวิตามินบี:

ทารก

• 0 ถึง 6 เดือน: 0.2* มิลลิกรัมต่อวัน (มก./วัน)
• 7 ถึง 12 เดือน: 0.3* มก./วัน

*การบริโภคที่เพียงพอ (AI)

เด็ก

• 1 ถึง 3 ปี: 0.5 มก./วัน
• 4 ถึง 8 ปี: 0.6 มก./วัน
• 9 ถึง 13 ปี: 0.9 มก./วัน

วัยรุ่นและผู้ใหญ่

• เพศชายอายุ 14 ปีขึ้นไป: 1.2 มก./วัน
• เพศหญิงอายุ 14 ถึง 18 ปี: 1.0 มก./วัน
• ผู้หญิงอายุ 19 ปีขึ้นไป: 1.1 มก./วัน (ต้องใช้ 1.4 มก. ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร)

วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับวิตามินที่จำเป็นในแต่ละวันคือการรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งมีอาหารหลากหลาย

วิตามินบี 1; ไทอามีน

• ประโยชน์ของวิตามินบี 1
• แหล่งวิตามิน B1

เมสัน เจบี วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารรองอื่นๆ ใน: Goldman L, Schafer AI, eds. แพทย์โกลด์แมน-เซซิล. ฉบับที่ 25 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์ ซอนเดอร์ส; 2016:ตอนที่ 218

Sachdev HPS, Shah D. การขาดวิตามินบีและส่วนเกิน ใน: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds หนังสือเรียนวิชากุมารเวชศาสตร์ของเนลสัน. ฉบับที่ 21 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2020:ตอนที่ 62.

สาละวิน เอ็ม.เจ. วิตามินและธาตุต่างๆ ใน: McPherson RA, Pincus MR, eds. การวินิจฉัยและการจัดการทางคลินิกของ Henry โดยวิธีการทางห้องปฏิบัติการ. ฉบับที่ 23 เซนต์หลุยส์ มิสซูรี: เอลส์เวียร์; 2017:ตอนที่ 26.

Smith B, Thompson J. โภชนาการและการเติบโต ใน: The Johns Hopkins Hospital, Hughes HK, Kahl LK, eds. คู่มือแฮเรียตเลน. ฉบับที่ 21 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2018:ตอนที่ 21.