การนับคาร์โบไฮเดรต

อาหารหลายชนิดมีคาร์โบไฮเดรต (คาร์โบไฮเดรต) ได้แก่

• น้ำผลไม้และน้ำผลไม้
• ซีเรียล ขนมปัง พาสต้า และข้าว
• นมและผลิตภัณฑ์นม นมถั่วเหลือง
• ถั่ว พืชตระกูลถั่ว และถั่วเลนทิล
• ผักที่มีแป้ง เช่น มันฝรั่งและข้าวโพด
• ขนมหวาน เช่น คุกกี้ ลูกอม เค้ก แยมและเยลลี่ น้ำผึ้ง และอาหารอื่นๆ ที่เติมน้ำตาล
• ขนมขบเคี้ยวอย่างมันฝรั่งทอดและแครกเกอร์

ร่างกายของคุณเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลที่เรียกว่ากลูโคสอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกายของคุณ.. สิ่งนี้จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับน้ำตาลในเลือด

อาหารส่วนใหญ่ที่มีคาร์โบไฮเดรตมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับโรคเบาหวาน เป้าหมายไม่ได้จำกัดคาร์โบไฮเดรตในอาหารอย่างสมบูรณ์ แต่เพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้กินมากเกินไป การรับประทานคาร์โบไฮเดรตในปริมาณปกติตลอดทั้งวันสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้

ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นหากนับจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่รับประทาน ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่รับประทานอินซูลินสามารถใช้การนับคาร์โบไฮเดรตเพื่อช่วยในการกำหนดปริมาณอินซูลินที่ต้องการในมื้ออาหารได้อย่างแม่นยำ

นักโภชนาการหรือนักการศึกษาโรคเบาหวานของคุณจะสอนเทคนิคที่เรียกว่า "การนับคาร์โบไฮเดรต"

ร่างกายของคุณเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดให้เป็นพลังงาน คาร์โบไฮเดรตมี 3 ประเภทหลัก:

• น้ำตาล
• แป้ง
• ไฟเบอร์

น้ำตาลพบได้ตามธรรมชาติในอาหารบางชนิดและเติมลงในอาหารอื่นๆ น้ำตาลเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารเหล่านี้:

• ผลไม้
• นมและผลิตภัณฑ์นม

อาหารบรรจุหีบห่อและอาหารที่ผ่านการขัดสีหลายชนิดมีน้ำตาลเพิ่ม:

• ลูกอม
• คุกกี้ เค้ก และขนมอบ
• เครื่องดื่มอัดลมปกติ (ที่ไม่ใช่อาหาร) เช่นโซดา
• น้ำเชื่อมเข้มข้น เช่น น้ำเชื่อมผลไม้กระป๋อง

แป้งสามารถพบได้ตามธรรมชาติในอาหารเช่นกัน ร่างกายของคุณจะย่อยมันให้เป็นน้ำตาลหลังจากที่คุณกินเข้าไป อาหารต่อไปนี้มีแป้งมาก หลายคนก็มีไฟเบอร์ ไฟเบอร์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ร่างกายไม่สลาย ช่วยย่อยอาหารช้าลงและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม อาหารที่มีแป้งและไฟเบอร์ ได้แก่

• ขนมปัง
• ซีเรียล
• พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วและถั่วชิกพี
• พาสต้า
• ข้าว
• ผักประเภทแป้ง เช่น มันฝรั่ง

อาหารบางชนิด เช่น เยลลี่บีน มีคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น อาหารอื่นๆ เช่น โปรตีนจากสัตว์ (เนื้อสัตว์ ปลา และไข่ทุกชนิด) ไม่มีคาร์โบไฮเดรต

อาหารส่วนใหญ่ แม้แต่ผักก็มีคาร์โบไฮเดรตอยู่บ้าง แต่ผักสีเขียวที่ไม่มีแป้งส่วนใหญ่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก

ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ที่เป็นเบาหวานควรรับประทานคาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน ปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 135 กรัมต่อวัน แต่แต่ละคนควรมีเป้าหมายคาร์โบไฮเดรตของตัวเอง สตรีมีครรภ์ต้องการคาร์โบไฮเดรตอย่างน้อย 175 กรัมต่อวัน

อาหารบรรจุกล่องจะมีฉลากระบุจำนวนคาร์โบไฮเดรตในอาหาร มีหน่วยวัดเป็นกรัม คุณสามารถใช้ฉลากอาหารเพื่อนับคาร์โบไฮเดรตที่คุณกิน เมื่อคุณกำลังนับคาร์โบไฮเดรต หนึ่งหน่วยบริโภคจะเท่ากับปริมาณอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต 15 กรัม ขนาดเสิร์ฟที่แสดงบนบรรจุภัณฑ์ไม่เหมือนกับ 1 เสิร์ฟในการนับคาร์โบไฮเดรต ตัวอย่างเช่น หากอาหารแบบเสิร์ฟเดียวมีคาร์โบไฮเดรต 30 กรัม จริงๆ แล้ว แพคเกจนั้นจะประกอบด้วย 2 ส่วนเมื่อคุณกำลังนับคาร์โบไฮเดรต

ฉลากอาหารจะระบุขนาด 1 เสิร์ฟ และจำนวนเสิร์ฟในบรรจุภัณฑ์ หากถุงมันฝรั่งทอดบอกว่าประกอบด้วย 2 ที่ และคุณกินทั้งถุง คุณจะต้องคูณข้อมูลฉลากด้วย 2 ตัวอย่างเช่น สมมติว่าฉลากบนถุงมันฝรั่งระบุว่าประกอบด้วย 2 ที่ และ ชิป 1 เสิร์ฟให้คาร์โบไฮเดรต 11 กรัม ถ้าคุณกินมันฝรั่งทอดทั้งถุง แสดงว่าคุณได้กินคาร์โบไฮเดรตไปแล้ว 22 กรัม

บางครั้งฉลากจะระบุน้ำตาล แป้ง และไฟเบอร์แยกจากกัน ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสำหรับอาหารคือผลรวมของสิ่งเหล่านี้ ใช้เฉพาะจำนวนนี้เพื่อนับคาร์โบไฮเดรตของคุณ

เมื่อคุณนับคาร์โบไฮเดรตในอาหารที่คุณปรุง คุณจะต้องวัดสัดส่วนของอาหารหลังทำอาหาร ตัวอย่างเช่น ข้าวเมล็ดยาวปรุงสุกมีคาร์โบไฮเดรต 15 กรัมต่อ 1/3 ถ้วย ถ้าคุณกินข้าวเมล็ดยาวที่หุงสุกหนึ่งถ้วย คุณจะได้กินคาร์โบไฮเดรต 45 กรัม หรือคาร์โบไฮเดรต 3 ส่วน

ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วนของอาหารและขนาดเสิร์ฟที่มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัม:

• ผลไม้กระป๋องครึ่งถ้วย (107 กรัม) (ไม่มีน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อม)
• แตงหรือผลเบอร์รี่หนึ่งถ้วย (109 กรัม)
• ผลไม้แห้งสองช้อนโต๊ะ (11 กรัม)
• ข้าวโอ๊ตปรุงสุกครึ่งถ้วย (121 กรัม)
• พาสต้าปรุงสุกหนึ่งในสามถ้วย (44 กรัม) (แล้วแต่รูปร่าง)
• ข้าวเมล็ดยาวหุงสุกหนึ่งในสามถ้วย (67 กรัม)
• ข้าวเมล็ดสั้นปรุงสุกหนึ่งในสี่ถ้วย (51 กรัม)
• ถั่ว ถั่ว หรือข้าวโพดปรุงสุกครึ่งถ้วย (88 กรัม)
• ขนมปังแผ่นหนึ่ง
• ป๊อปคอร์นสามถ้วย (33 กรัม) (แตก)
• นมหรือนมถั่วเหลืองหนึ่งถ้วย (240 มิลลิลิตร))
• มันฝรั่งอบ 3 ออนซ์ (84 กรัม)

การเพิ่มคาร์โบไฮเดรตของคุณ

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่คุณกินในหนึ่งวันคือผลรวมของคาร์โบไฮเดรตในทุกสิ่งที่คุณกิน

เมื่อคุณกำลังเรียนรู้วิธีนับคาร์โบไฮเดรต ให้ใช้สมุดบันทึก แผ่นกระดาษ หรือแอปเพื่อช่วยติดตาม เมื่อเวลาผ่านไป การประมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณจะง่ายขึ้น

วางแผนที่จะพบนักโภชนาการทุก 6 เดือน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณฟื้นฟูความรู้เกี่ยวกับการนับคาร์โบไฮเดรต นักโภชนาการสามารถช่วยคุณกำหนดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่รับประทานในแต่ละวันได้อย่างเหมาะสม โดยพิจารณาจากความต้องการแคลอรี่ส่วนบุคคลและปัจจัยอื่นๆ นักโภชนาการยังสามารถแนะนำวิธีกระจายปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่รับประทานในแต่ละวันให้เท่าๆ กันระหว่างมื้ออาหารและของว่าง

การนับคาร์โบไฮเดรต อาหารควบคุมคาร์โบไฮเดรต อาหารเบาหวาน; คาร์โบไฮเดรตนับเบาหวาน

• คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

เว็บไซต์สมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา ฉลาดในการนับคาร์โบไฮเดรต www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting เข้าถึงเมื่อ 29 กันยายน 2020.

แอนเดอร์สัน เอสแอล, ตรูฮีโย เจเอ็ม เบาหวานชนิดที่ 2 ใน: McDermott MT, ed. ความลับต่อมไร้ท่อ. ฉบับที่ 7 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2020:บทที่ 4

ดุงกัน KM. การจัดการโรคเบาหวานประเภท 2 ใน: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, et al, eds. ต่อมไร้ท่อ: ผู้ใหญ่และเด็ก Pe. ฉบับที่ 7 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์ ซอนเดอร์ส; 2016:ตอนที่ 48

• คาร์โบไฮเดรต
• โรคเบาหวานในเด็กและวัยรุ่น
• อาหารเบาหวาน