น้ำส้มหรือน้ำส้มที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

ถ้าคุณชอบเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วย OJ แก้วใหญ่ คุณอาจเคยได้ยินเพลงแร็พที่แย่ของน้ำผลไม้: มันอัดแน่นไปด้วยน้ำตาลประมาณ 34 กรัมต่อแก้วออนซ์ 12 ออนซ์ของเหลว (อย่าหลงกลโดยอาหารเพื่อสุขภาพทั้ง 8 ชนิดนี้ที่มีน้ำตาลสูงอย่างบ้าคลั่ง!) แต่มีข่าวดี! การคั้นน้ำมีประโยชน์และ OJ ก็ทำได้ มากกว่า มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าส้มธรรมดาตามการศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ใน วารสารเคมีเกษตรและอาหาร.

นักวิจัยในเยอรมนีและซาอุดิอาระเบียเปรียบเทียบปริมาณแคโรทีนอยด์ ฟลาโวนอยด์ และวิตามินซีในส่วนส้มสด น้ำส้มคั้น และน้ำส้ม และพบว่าการเข้าถึงทางชีวภาพหรือปริมาณของอาหารที่ลำไส้ดูดซึมได้นั้นสูงกว่าสำหรับทั้งหมด สารอาหารใน OJ เมื่อเทียบกับส่วนส้มหรือน้ำซุปข้น ความสามารถในการเข้าถึงทางชีวภาพของแคโรทีนอยด์เพิ่มขึ้นสามถึงสี่เท่าในขณะที่ฟลาโวนอยด์เพิ่มขึ้นสี่ถึงห้าเท่า นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มขึ้นประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ในการเข้าถึงวิตามินซีในน้ำส้มเมื่อเทียบกับส่วนส้มหรือน้ำซุปข้น

OJ จะดีกว่าสำหรับคุณหรือไม่?

สำหรับคนรักน้ำผลไม้ การศึกษานี้เป็นข่าวดี แต่อย่าเพิ่งตุนขวด OJ ไว้เลย การศึกษาไม่ได้ทำกับมนุษย์ แต่ใช้หลอดทดลองและขวดเพื่อเลียนแบบการย่อยอาหาร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม (โดยเฉพาะในมนุษย์) เพื่อเสริมสร้างการค้นพบ มากยิ่งขึ้น: ส้มและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส้มตามธรรมชาติประกอบด้วยทั้งแคโรทีนอยด์และฟลาโวนอยด์ในปริมาณต่ำ ในทำนองเดียวกัน ความแตกต่างเล็กน้อยของฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่อาจไม่สำคัญต่อสุขภาพของคุณ

ท้ายที่สุด ตัวผลไม้เองอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า เพราะไฟเบอร์ในส้มจะหายไประหว่างการคั้นน้ำ (ไฟเบอร์ไม่จำเป็นต้องน่าเบื่อ! ตีหนึ่งในสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่มีอาหารที่มีไฟเบอร์สูง) หากดูปริมาณไฟเบอร์ในน้ำผลไม้เทียบกับส้ม 1 ถ้วย ก็จะได้ 0.7 กรัม และ 4.3 กรัมตามลำดับ . นั่นเป็นความแตกต่างใหญ่! นอกจากนี้ เครื่องดื่มน้ำส้มหลายชนิดยังเติมน้ำตาลและน้ำผลไม้ไม่มาก นี่คือเหตุผลสำคัญที่ต้องอ่านฉลากเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้ของคุณทำมาจากน้ำผลไม้ 100 เปอร์เซ็นต์

การระบุความแตกต่างของน้ำตาลระหว่างน้ำส้มและน้ำส้ม 100 เปอร์เซ็นต์นั้นยากกว่าเล็กน้อยเช่นกัน ส่วนของ OJ (1/2 ถ้วย) มีน้ำตาล 10.5 กรัม ต้องใช้ส้ม 1 1/2 ผลในการทำน้ำส้ม 1/2 ถ้วย ไม่ว่าคุณจะกินผลไม้หรือดื่มน้ำ คุณก็จะได้น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เมื่อคุณเริ่มกลืนถ้วย OJ ลงไป น้ำตาลจะไม่สามารถควบคุมได้อย่างแน่นอน การดื่มน้ำผลไม้ 2 ถ้วยง่ายกว่าการกินส้มหกผลที่ต้องใช้เพื่อให้ได้น้ำผลไม้!

คนรักน้ำผลไม้ต้องทำอย่างไร?

ตาม My Plate ของ USDA น้ำผลไม้ 1/2 ถ้วยตวง 100 เปอร์เซ็นต์สามารถนับรวมกับปริมาณผลไม้ที่คุณแนะนำในแต่ละวันได้ ดังนั้น ถ้าคุณชอบ OJ หนึ่งแก้วในตอนเช้า ก็ควรเป็นค่าสูงสุดรายวันของคุณ ผลไม้ที่เหลือในแต่ละวันควรเป็นผลไม้สด แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋อง ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากไฟเบอร์และควบคุมน้ำตาลได้

รีวิวสำหรับ