สิ่งที่สำคัญที่สุดในฉลากโภชนาการ (นอกเหนือจากแคลอรี่)

เนื้อหา

• ขนาดให้บริการ
• จำนวนเสิร์ฟ
• โปรตีน
• อ้วน
• คาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์
• น้ำตาลที่ซ่อนอยู่
• วัตถุดิบ
• รีวิวสำหรับ

หากคุณเป็นเหมือนเรา สิ่งแรกที่คุณต้องละสายตาเมื่อคุณพลิกบรรจุภัณฑ์อาหารเพื่อดูข้อมูลโภชนาการก็คือแคลอรี่ นั่นเป็นสิ่งที่ดีโดยการรักษาแท็บทั่วไปเกี่ยวกับจำนวนแคลที่คุณได้รับ และการมีความคิดว่าอาหารที่มีแคลอรี่หนาแน่นเพียงใดสามารถช่วยให้คุณรักษาน้ำหนักของคุณได้ (การวิจัยจริงแสดงให้เห็นว่าอาจช่วยให้คุณผอมได้) แต่แคลอรี่ไม่ได้บอกเรื่องราวทั้งหมด พวกเขาไม่ได้บอกคุณว่าระดับน้ำตาลในเลือดของคุณจะตอบสนองต่ออาหารอย่างไร สิ่งที่คุณกินจะทำให้คุณอิ่มนานเท่าใด หรือสารอาหารที่มีคุณค่าจำนวนเท่าใดที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์นั้น นอกจากนี้ การนับแคลอรี่อาจไม่แม่นยำเสมอไป สิ่งที่ระบุไว้บนฉลากอาหารของคุณอาจลดลง 25 เปอร์เซ็นต์! ดังนั้น ให้มองข้ามข้อมูลสำคัญอื่นๆ เหล่านี้ไป

ขนาดให้บริการ

รูปภาพ Corbis

ขนาดที่ให้บริการ (ดีขึ้นหรือแย่ลง) ให้เลนส์ซึ่งคุณสามารถประเมินข้อมูลที่เหลือบนฉลากได้ ลองนึกภาพว่าคุณกำลังดูกราโนล่าถุงหนึ่งซึ่งมีแคลอรีประมาณ 200 แคลอรีต่อหนึ่งมื้อ ไม่เลวสำหรับอาหารเช้าใช่ไหม? แล้วดูขนาดเสิร์ฟ หากไม่มีวิธีที่คุณจะกินเพียง 1/3 ของถ้วย (หรือขนาดเสิร์ฟเท่าไรก็ตาม) แคลอรี่ 200 เหล่านั้นจะเริ่มดูเหมือน 300 หรือ 400 มากขึ้น การรู้ขนาดเสิร์ฟสามารถป้องกันไม่ให้คุณกินมากเกินไป (เช่นเดียวกับไอศกรีม เสิร์ฟเพียงครึ่งถ้วย) และให้แน่ใจว่าคุณได้รับสิ่งที่ดีเพียงพอ (การเสิร์ฟผักใบเขียวสามารถเป็นได้หลายถ้วย)

จำนวนเสิร์ฟ

รูปภาพ Corbis

ตัวเลขสำคัญอื่นๆ เมื่อพูดถึงการเสิร์ฟ: ตัวเลขในบรรจุภัณฑ์ บ่อยครั้ง แม้แต่อาหารที่ดูเหมือนว่าควรเสิร์ฟเพียงมื้อเดียวก็มีหลายอย่างในตัว เช่น เครื่องดื่มขนาด 20 ออนซ์ที่ดูเหมือนสำหรับหนึ่งคน แต่จริงๆ แล้วมี 2 1/2 ส่วนในนั้น การรู้หมายเลขนี้สามารถช่วยให้คุณควบคุมส่วนต่างๆ ของคุณได้ งานวิจัยชิ้นหนึ่งตีพิมพ์ในวารสาร พฤติกรรมการกิน พบว่าผู้หญิงที่รู้ว่ามีพิซซ่ากี่เสิร์ฟที่กินน้อยกว่าเมื่อไม่มีฉลากอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถช่วยได้เมื่อคุณไม่มีเครื่องมือวัดที่มีประโยชน์ คุณอาจไม่รู้ว่าพิซซ่าชิ้นที่คุณเพิ่งหั่นไปมีกี่กรัม แต่คุณสามารถเสิร์ฟให้ตัวเองเป็นชิ้นที่สี่ได้ถ้ากล่องบอกว่าเสิร์ฟได้ 4 ชิ้น จากนั้นจึงเก็บที่เหลือ

โปรตีน

รูปภาพ Corbis

เปอร์เซ็นต์ "มูลค่ารายวัน" สำหรับธาตุอาหารหลัก เช่น โปรตีน อ้างอิงจากอาหาร 2,000 แคลอรีต่อวัน เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของคุณอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นควรดูจำนวนกรัมจะดีกว่านักโภชนาการการกีฬา Lisa Dorfman, M.S. , R.D. ผู้เขียน ยันถูกต้องตามกฎหมาย. เธอแนะนำให้ผู้หญิงที่กระฉับกระเฉงในช่วงอายุ 20, 30 หรือ 40 ปี ได้รับโปรตีน 60 ถึง 80 กรัมต่อวัน โดยตั้งเป้าไว้ที่ 5 ถึง 15 กรัมในมื้อเช้า (แม้ว่าคุณจะต้องออกกำลังกายมากขึ้นในตอนเช้า) 15 ถึง 30 กรัมในมื้อกลางวันและมื้อเย็น และ 5 ถึง 12 กรัมสำหรับอาหารว่าง ลองนึกถึงตัวเลขเหล่านั้นเมื่อคุณตรวจสอบด้านหลัง เช่น ภาชนะโยเกิร์ต

อ้วน

รูปภาพ Corbis

ต่อไปมาดูความอ้วนกัน “คุณคงไม่อยากเป็นคนอ้วนเพราะมันทำให้อิ่มและช่วยให้คุณดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันได้” ดอร์ฟแมนกล่าว "แต่ผู้หญิงที่มีสุขภาพดีและกระฉับกระเฉงไม่ต้องการมากกว่า 40 ถึง 60 กรัมต่อวัน" เธอแนะนำให้เก็บอาหารไว้ต่ำกว่า 15 กรัมและตั้งเป้าไว้ที่ 10 กรัมในขนมขบเคี้ยว "แต่ไขมันไม่ใช่แค่จำนวนกรัมเท่านั้น" ดอร์ฟแมนกล่าว ต้องดูประเภทของไขมันด้วย อาหารต้องห้ามที่มีไขมันทรานส์ และเมื่อคุณพิจารณาอาหารแต่ละชนิด จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีไขมันอิ่มตัวมากกว่า 6 กรัม (ประเภทที่ดีต่อสุขภาพหัวใจน้อยกว่า) ในหนึ่งวัน

คาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์

รูปภาพ Corbis

เมื่อคุณดูที่โปรตีนและไขมันแล้ว สารอาหารหลักสุดท้ายที่ควรพิจารณาคือคาร์โบไฮเดรต (อ่านว่าคุณควรกินโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันเท่าไร) ข้อมูลโภชนาการจะให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดแก่คุณ รวมทั้งจำนวนที่มาจากไฟเบอร์และน้ำตาล Dorfman กล่าวว่า "ฉันกังวลเรื่องปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าเส้นใยและน้ำตาลมาก "ร่างกายของคุณต้องการคาร์โบไฮเดรตเพื่อเผาผลาญไขมัน แค่ให้แน่ใจว่ามีไฟเบอร์อยู่ในนั้น" เป้าหมายของเธอ: ไฟเบอร์อย่างน้อย 2 กรัมสำหรับทุก ๆ 100 แคลอรี (3 ดีกว่า) อัตราส่วนที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่ง: การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าอย่างน้อยหนึ่งกรัมของเส้นใยสำหรับทุกๆ 10 กรัมของคาร์โบไฮเดรตเป็นกฎง่ายๆ ที่ดีต่อสุขภาพ

น้ำตาลที่ซ่อนอยู่

รูปภาพ Corbis

สำหรับตอนนี้ แผงข้อมูลโภชนาการจะบอกคุณถึงปริมาณน้ำตาลทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่จำนวนที่ผู้ผลิตอาหารเติมเข้าไป (คุณคิดว่าน้ำตาลที่เติมควรปรากฏบนฉลากอาหารหรือไม่) แต่ด้วยงานนักสืบเล็กๆ น้อยๆ คุณจะทราบได้ว่าอาหารของคุณมีน้ำตาลเพิ่มหรือไม่ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เชื่อมโยงกับโรคอ้วน โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน โดยทั่วไป ให้มองหาส่วนผสมที่ลงท้ายด้วย "ose" เช่น กลูโคส ฟรุกโตส และเดกซ์โทรส สำหรับรายการคำที่ครอบคลุมซึ่งบ่งบอกถึงน้ำตาลที่เติม (ไม่ชัดเจนเสมอไป) ให้ดูที่ choosemyplate.gov (และใช่ น้ำตาลที่เติมจากแหล่งที่ดูเหมือนดีต่อสุขภาพ เช่น หางจระเข้ น้ำผึ้ง และน้ำอ้อยที่ระเหยแล้ว ทั้งหมดยังคงเติมน้ำตาล ดังนั้นควรจำกัดไว้)

วัตถุดิบ

รูปภาพ Corbis

ไม่ ไม่ใช่ทุกสิ่งที่ออกเสียงไม่ได้จะไม่ดีสำหรับคุณ เช่นเดียวกับส่วนผสมที่น่ากลัวทั้ง 8 อย่างนี้ที่ปลอดภัยจริงๆ แต่โดยทั่วไปแล้ว การมองหารายการส่วนผสมที่สั้นกว่า (ด้วยคำที่คุณจำได้) จะช่วยนำทางคุณไปสู่ค่าโดยสารที่ผ่านกระบวนการน้อยลง และโปรดจำไว้ว่า ส่วนผสมจะถูกจัดเรียงตามปริมาณที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นสิ่งใดก็ตามที่อยู่ในรายการก่อนเป็นส่วนประกอบหลัก ในขณะที่ส่วนผสมที่อยู่ท้ายสุดจะมีน้ำหนักน้อยกว่า ดังนั้น ถ้าคุณเห็นแป้งขาว (มักปรากฏเป็น "แป้งเสริม") หรือน้ำตาลอยู่ด้านบนสุดของรายการ อยู่ให้ห่าง! ให้มองหาผลิตภัณฑ์ที่มีอาหารทั้งส่วนจริงเป็นส่วนผสมสองสามอย่างแรก (หรือดีกว่านั้น เท่านั้น) แทน

รีวิวสำหรับ