อาหารไบโอไดนามิกคืออะไร และทำไมคุณจึงควรรับประทาน

เนื้อหา

• การทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิกคืออะไร?
• ไบโอไดนามิกแตกต่างจากออร์แกนิกอย่างไร?
• ทำไมคุณจึงควรใส่ใจในการซื้อไบโอไดนามิก?
• Sooo ฉันจะหาสิ่งนี้ได้ที่ไหน?
• รีวิวสำหรับ

นึกภาพฟาร์มของครอบครัว คุณอาจเห็นแสงแดด ทุ่งหญ้าเขียวขจี วัวที่มีความสุขและเป็นอิสระ มะเขือเทศสีแดงสด และชาวนาชราผู้ร่าเริงที่ทำงานทั้งวันทั้งคืนเพื่อดูแลสถานที่นั้น สิ่งที่คุณอาจนึกไม่ถึง: ชาวนาชราผู้ร่าเริงกำลังฉีดพ่นพืชผลด้วยยาฆ่าแมลงและไถพรวนดินด้วยปุ๋ยและสารเคมีเทียม หรือโรยยาปฏิชีวนะลงในอาหารวัวของเขาก่อนที่จะบีบลงในคอกที่เล็กเกินไป

ความจริงที่น่าเศร้าก็คือ เมื่อโลกกลายเป็นอุตสาหกรรม ระบบอาหารของเราก็กลายเป็นอุตสาหกรรมด้วย นี่อาจฟังดูเป็นสิ่งที่ดี (นี่หมายความว่าเราสามารถหาอะโวคาโดได้ตลอดทั้งปี ไม่ว่าเราจะต้องการลูกผสมแอปเปิ้ลแบบใด และมีเนื้อเพียงพอที่จะสนองความอยากเบอร์เกอร์ของเราใช่ไหม) แต่ทุกวันนี้ ฟาร์มส่วนใหญ่ดูเหมือนโรงงานมากกว่าแหล่งโภชนาการที่ปลูกใหม่

และนั่นคือที่มาของการทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิก นั่นคือการนำการผลิตอาหารกลับคืนสู่รากเหง้า

การทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิกคืออะไร?

เอลิซาเบธ แคนเดลาริโอ กรรมการผู้จัดการของ Demeter ผู้รับรองฟาร์มและผลิตภัณฑ์ไบโอไดนามิกเพียงแห่งเดียวในโลก กล่าว คิดว่ามันเป็นอินทรีย์-แต่ดีกว่า

ทั้งหมดนี้อาจฟังดูเป็นพวกฮิปปี้ แต่จริงๆ แล้วการทำฟาร์มกลับเป็นพื้นฐาน: ไม่มียาปฏิชีวนะ ยาฆ่าแมลง หรือปุ๋ยเทียม Candelario กล่าวว่า "การควบคุมศัตรูพืช การควบคุมโรค การควบคุมวัชพืช ความอุดมสมบูรณ์ สิ่งเหล่านี้ได้รับการแก้ไขผ่านระบบการเกษตรเอง แทนที่จะนำเข้าโซลูชันจากภายนอก" Candelario กล่าว ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้ปุ๋ยไนโตรเจนเทียม เกษตรกรจะสลับวงจรการเพาะปลูก ใช้มูลสัตว์ หรือปลูกพืชที่ให้ปุ๋ยเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของดิน มันเหมือนกับ บ้านน้อยบนทุ่งหญ้า แต่ในยุคปัจจุบัน

ในฟาร์มไบโอไดนามิก เกษตรกรพยายามรักษาระบบนิเวศที่สมดุลและมีความหลากหลายด้วยความยั่งยืนทางนิเวศวิทยา สังคม และเศรษฐกิจ ในทางทฤษฎี a สมบูรณ์แบบ ฟาร์มไบโอไดนามิกสามารถอยู่ภายในฟองเล็กๆ ของตัวเองได้ (และความยั่งยืนไม่ได้มีไว้สำหรับอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชุดออกกำลังกายของคุณด้วย!)

การทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิกอาจกำลังได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาในขณะนี้ แต่เป็นเวลาเกือบศตวรรษแล้ว นักปรัชญาชาวออสเตรียและนักปฏิรูปสังคม รูดอล์ฟ สไตเนอร์ ซึ่งเป็น "บิดา" ของการทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิก เปิดตัวครั้งแรกในปี ค.ศ. 1920 ตามรายงานของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) มันแพร่กระจายไปยังสหรัฐอเมริกาในปี 2481 เมื่อสมาคมไบโอไดนามิกเริ่มต้นในฐานะองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรด้านการเกษตรแบบยั่งยืนที่เก่าแก่ที่สุดในอเมริกาเหนือ

แคนเดลาริโอกล่าวว่าผู้ที่รับเลี้ยงบุตรบุญธรรมรายแรกบางคนเป็นไร่องุ่น เพราะเห็นไวน์ที่ดีที่สุดในโลกมาจากไร่องุ่นไบโอไดนามิกในฝรั่งเศสและอิตาลี กรอไปข้างหน้าอย่างรวดเร็ว และเกษตรกรรายอื่นๆ เริ่มจับได้ในวันนี้ Candelario กล่าวว่า Demeter มุ่งเน้นที่การสร้างแบรนด์ผลิตภัณฑ์ระดับชาติเพื่อให้สินค้าไบโอไดนามิกเข้าถึงผู้บริโภค

“มันเป็นเทรนด์ที่เพิ่งเกิดขึ้น แต่กำลังเกิดขึ้นใหม่ในอุตสาหกรรมอาหารจากธรรมชาติ และมันเหมือนกับอาหารออร์แกนิกเมื่อ 30 ปีที่แล้ว” เธอกล่าว "ฉันจะบอกว่าสิ่งเดียวกันจะเกิดขึ้นสำหรับไบโอไดนามิก ความแตกต่างคือเรามีอุตสาหกรรมเกษตรอินทรีย์ที่ต้องเรียนรู้อยู่แล้ว และเราไม่ต้องการใช้เวลา 35 ปีในการพาเราไปถึงจุดนั้น"

ไบโอไดนามิกแตกต่างจากออร์แกนิกอย่างไร?

คิดว่าเกษตรอินทรีย์เป็นจุดกึ่งกลางระหว่างการทำฟาร์มแบบเดิม การทำฟาร์มแบบอุตสาหกรรม และการทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิก อันที่จริงการทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิกเป็นการทำเกษตรอินทรีย์แบบเดิมจริงๆ Candelario กล่าว แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกมันเป็นแบบไบโอไดนามิกที่เหมือนกันรวมถึงมาตรฐานการแปรรูปและการทำฟาร์มออร์แกนิกทั้งหมด แต่สร้างขึ้นจากสิ่งเหล่านี้ (ป.ล. สิ่งเหล่านี้ต่างจาก Fair Trade)

สำหรับผู้เริ่มต้น เนื่องจากโปรแกรม USDA Organic นั้นควบคุมโดยรัฐบาลสหรัฐฯ จึงดำเนินการได้ทั่วประเทศเท่านั้น ในขณะที่ไบโอไดนามิกเป็นที่ยอมรับในระดับสากล (มีสาขาใน 22 ประเทศและดำเนินการในกว่า 50 ประเทศ)

ประการที่สอง ฟาร์มทั้งฟาร์มไม่จำเป็นต้องเป็นแบบออร์แกนิกเพื่อผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ผ่านการรับรอง ฟาร์มสามารถแบ่งพื้นที่ออกได้ 10 เปอร์เซ็นต์สำหรับการทำเกษตรอินทรีย์ แต่อัน ทั้งหมด ฟาร์มจะต้องได้รับการรับรองไบโอไดนามิกเพื่อผลิตสินค้าไบโอไดนามิกที่ผ่านการรับรอง นอกจากนี้ เพื่อให้ได้รับการรับรองทางชีวภาพ ต้องจัดสรรพื้นที่ 10 เปอร์เซ็นต์สำหรับความหลากหลายทางชีวภาพ (ป่าไม้ พื้นที่ชุ่มน้ำ แมลง ฯลฯ)

ประการที่สาม เกษตรอินทรีย์มีมาตรฐานการประมวลผลเดียวสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (นี่คือเอกสารข้อเท็จจริงเกี่ยวกับการทำเกษตรอินทรีย์ทั่วไป) ในขณะที่ไบโอไดนามิกมีมาตรฐานการประมวลผลที่แตกต่างกัน 16 มาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ (ไวน์ ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ ผลิตผล ฯลฯ)

ในที่สุด ทั้งคู่ก็กำลังกำจัดสิ่งน่ากลัวออกจากอาหารของเรา ใบรับรองอินทรีย์หมายความว่าไม่มีปุ๋ยสังเคราะห์ กากตะกอนน้ำเสีย การฉายรังสี หรือพันธุวิศวกรรมที่ใช้ในอาหาร และสัตว์เลี้ยงในฟาร์มต้องได้รับอาหารอินทรีย์ เป็นต้น ไบโอไดนามิกรวมถึงแนวทางเหล่านั้น และทำให้ฟาร์มพึ่งพาตนเองได้มากขึ้น . ตัวอย่างเช่น แทนที่จะต้องการเพียงแค่อาหารอินทรีย์สำหรับสัตว์ อาหารส่วนใหญ่ต้องมาจากกระบวนการและทรัพยากรอื่นๆ ในฟาร์ม

ทำไมคุณจึงควรใส่ใจในการซื้อไบโอไดนามิก?

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณรู้สึกเส็งเคร็งเมื่อกินอาหารเส็งเคร็ง? ตัวอย่าง: การดื่มสุราช็อกโกแลตหรือเฟรนช์ฟราย 3 ที่ที่คุณไม่ต้องการจริงๆ แต่ปล่อยให้คุณอ้วนไปหลายวัน? เช่นเดียวกับการกินเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นสามารถทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นได้ การรับประทานอาหารที่ปลูกในลักษณะที่ดีต่อสุขภาพสามารถทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นได้

"อาหารเป็นยา" แคนเดลาริโอกล่าว "และก่อนที่เราจะเริ่มคิดเกี่ยวกับการซื้อน้ำผลไม้เสริมวิตามิน สมัครสมาชิกยิม ทำทุกอย่างที่เราทำเพราะเราต้องการมีสุขภาพที่ดีขึ้น อันดับแรกที่เราต้องเริ่มต้นคือการควบคุมอาหาร" ผลิตภัณฑ์อาหารดีพอ ๆ กับการทำฟาร์มที่อยู่เบื้องหลังพวกเขาเท่านั้น”

สี่เหตุผลเพิ่มเติมที่คุณควรพิจารณาซื้อไบโอไดนามิก:

1. คุณภาพ การผลิตที่มีคุณภาพสูงขึ้นหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงขึ้น เช่น มะเขือเทศที่คุณหยิบมาจากตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่น (หรือเลือกจากเถาองุ่นเองดีกว่า) ดูเหมือนจะมีรสชาติมากกว่ามะเขือเทศจากกล่องใหญ่มาก ร้านขายของชำ.

2. โภชนาการ "พวกมันมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างล้ำลึก" Candelario กล่าว การสร้างจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพในดิน ฟาร์มไบโอไดนามิกกำลังสร้างพืชที่แข็งแรง ซึ่งเป็นสิ่งที่ส่งเข้าสู่ร่างกายของคุณโดยตรง

3. ชาวนา. โดยการซื้อไบโอไดนามิก "คุณกำลังสนับสนุนเกษตรกรที่กำลังลงทุนในฟาร์มของตนเพื่อนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกสู่ตลาดในลักษณะที่เป็นประโยชน์ต่อชาวนาคนงานในฟาร์มและชุมชนที่ฟาร์มแห่งนี้อยู่ ," เธอพูดว่า.

4. ดาวเคราะห์ "ไบโอไดนามิกเป็นมาตรฐานการเกษตรที่สามารถปฏิรูปได้อย่างสวยงาม" แคนเดลาริโอกล่าว มันไม่ได้มีส่วนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และอาจเป็นวิธีแก้ไขด้วยซ้ำ

Sooo ฉันจะหาสิ่งนี้ได้ที่ไหน?

Demeter มีหน่วยงานที่ผ่านการรับรอง 200 แห่งในประเทศ ประมาณ 160 แห่งเป็นฟาร์มและส่วนที่เหลือเป็นแบรนด์ที่เติบโตประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ต่อปี Candelario กล่าว ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ไบโอไดนามิกยังมีอยู่ค่อนข้างจำกัด คุณต้องรู้ว่าคุณต้องการอะไรและจะมองหาที่ใด คุณจะไม่สะดุดกับพวกเขาในการวิ่งครั้งต่อไปของ Trader Joe หรือที่ ShopRite แต่ก็คุ้มค่าที่จะลงทุนเวลาและพลังงานเพื่อค้นหาสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถใช้เครื่องระบุตำแหน่งผลิตภัณฑ์ไบโอไดนามิกเพื่อค้นหาฟาร์มและร้านค้าปลีกใกล้บ้านคุณ (นอกจากนี้ ยังเป็นยุคมหัศจรรย์ของอินเทอร์เน็ต คุณจึงสามารถซื้อของออนไลน์ได้)

"เราต้องการให้ผู้บริโภคมีความอดทนเพราะต้องใช้เวลาสักพักในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เนื่องจากเราต้องพัฒนาการเกษตร" แคนเดลาริโอกล่าว “แต่เมื่อพวกเขาเห็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้และค้นหาพวกเขา พวกเขากำลังลงคะแนนด้วยเงินดอลลาร์ของพวกเขาเกี่ยวกับการสนับสนุน [รูปแบบนี้] ของการทำฟาร์ม …ในขณะเดียวกันก็ซื้อผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สุดให้กับครอบครัวของพวกเขา”

ต้องใช้เวลาสักระยะในการขยายตลาดอาหารไบโอไดนามิก แต่ Candelario กล่าวว่าเธอคิดว่าไบโอไดนามิกจะเดินตามรอยความสำเร็จของฉลากออร์แกนิก: "ฉันหวังว่าในฐานะฐานผู้บริโภคจะต้องการออร์แกนิกแทนที่จะเป็นแบบธรรมดาและจากนั้นที่ ด้านบนของปิรามิด ไบโอไดนามิกจะเป็นอินทรีย์ใหม่" (ใช้เวลาประมาณ 35 ปีกว่าที่ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจะกลายเป็นอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน นั่นคือสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก "ช่วงเปลี่ยนผ่าน" กลายเป็นสิ่งชั่วขณะหนึ่ง)

และข้อแม้สุดท้าย: เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและผลิตผล อาหารไบโอไดนามิกจะส่งผลให้ค่าของชำเพิ่มขึ้นเล็กน้อย Candelario กล่าวว่า "พวกเขามีราคาเหมือนผลิตภัณฑ์ช่างฝีมือทั่วไป แต่ถ้าคุณยินดีจ่ายครึ่งเช็คสำหรับแหวนฮิปสเตอร์ ~แฟนซี~ จากบรู๊คลิน ทำไมคุณถึงไม่จ่ายเงินเพิ่มอีกสักสองสามเหรียญสำหรับสิ่งที่ให้สารอาหารแก่ร่างกายของคุณ?

รีวิวสำหรับ